Rețete de supe de carne
Solyanka clasică de carne este foarte ușor de preparat. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:
- carne - 500 g.
- Castraveți murați - 4 buc.
- Ceapa — 2 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
- Pasta de rosii - 2 linguri. linguri.
- capere - 1 lingura. linguriţă.
- măsline - 1 lingura. linguriţă.
- Smântână și lămâie - pentru servire.
Ansamblu de carne - 300 g.Pentru asamblarea cărnii sunt potrivite diverse produse din carne: cârnați fierți și afumati, hot dog și șuncă, piept sau aripioare de pui afumat, rinichi sau limbă de vițel. Punem carnea intr-o cratita, adaugam apa si punem pe foc. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic aproximativ 2 ore. Ceapa se toaca si se caleste usor intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se adauga pasta de rosii, putin bulion si se fierbe 5 minute. Tăiați castraveții în cuburi și fierbeți în bulion până se înmoaie. Scoateți carnea finită din bulion și tăiați-o cubulețe. Apoi punem intr-o cratita cu bulion carnea tocata, castravetii, ceapa cu pasta de rosii, amestecul de carne taiata cubulete, caperele, sarea si foaia de dafin. Gatiti inca 10 minute. Când serviți, adăugați în farfurie smântână, măsline, o felie de lămâie curățată și ierburi tocate mărunt. Solyanka de carne mixtă este gata. Această rețetă este perfectă pentru bucătarii de acasă începători. Pentru a economisi timp, gătiți bulionul de carne în avans. Solyanka de carne trebuie să fie compusă din cel puțin patru tipuri de carne sau produse din carne. Dacă rețeta include rinichi de vită, aceștia trebuie pregătiți corespunzător. Înainte de a fierbe sau prăji rinichii, aceștia sunt înmuiați în apă rece timp de 2,5-3 ore. Se pune apoi într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere. Apoi apa se scurge. Acum rinichii sunt gata de gătit. Dacă gătiți solyanka mai groasă, atunci va înlocui un al doilea fel complet.
Carne asortată în multivariate
Dacă ai o bucătărie atât de minunatăși un lucru util precum un multicooker, atunci cu siguranță trebuie să încercați rețeta de preparare a cărnii solyanka într-un multicooker. Un fel de mâncare din carne pregătit într-un multicooker va fi bogat, aromat și cu siguranță delicios. Va fi greu să rupi chiar și un copil neliniștit dintr-un castron cu supă. Pentru a pregăti solyanka într-un multicooker, veți avea nevoie de următoarele produse:
- Vițel - 500 g.
- Carne asortată de șuncă, cârnați de vânătoare, carne de porc fiartă - 450 g.
- Ceapa — 2 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- piure de roșii - 4 linguri. linguri.
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.
- Frunza de frunze, pudră de piper negru, sare.
Puneți carnea de vițel spălată în vasul multicooker,umpleți cu apă, adăugați sare și gătiți timp de 1,5 ore în modul „Tocătură”. Tăiați morcovii, ceapa, castraveții și carnea asortată în cuburi mici. După 1,5 ore, puneți carnea finită pe o farfurie și răciți. Turnați bulionul din vas într-un alt recipient, amintindu-vă să-l strecurați. Vasul multicooker trebuie spălat, uscat cu un prosop iar ceapa și morcovii așezați acolo, ungând fundul cu ulei vegetal. Prăjiți legumele până sunt fierte pe jumătate în modul „Coacere”. Se adauga apoi amestecul de carne si se prajeste, amestecand, inca 5 minute. Apoi, puneți castraveții și piureul de roșii în bol, turnați o cantitate mică de bulion și fierbeți timp de 10 minute la aceeași setare. Se adauga apoi carnea de vitel taiata cubulete mici, se toarna bulionul ramas, se adauga frunza de dafin si se fierbe 25 de minute in modul „Tocanita”. La servire, carnea solyanka este asezonată cu smântână, pătrunjel tocat mărunt, măsline și o felie de lămâie. Dacă doriți, această rețetă poate fi schimbată pentru a adăuga varietate selecției de platou cu carne. Gătitul supei într-un multicooker vă va economisi mult timp.
Versiunea ucraineană a vasului
Fără îndoială, solyanka este un fel de mâncare din bucătăria rusească, dar și în Ucraina este foarte iubită și respectată. Să ne uităm la rețeta ucraineană de solyanka cu untură. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- Porc - 0,5 kg.
- Untura - 0,1 kg.
- Cârnați afumati de casă - 200 g.
- Becuri de dimensiuni medii - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare.
- Castraveți murați - 4 buc.
- Pasta de rosii - 3 linguri. linguri.
- capere - 1 lingura. linguriţă.
- Smântână, lămâie, măsline, ierburi, ardei roșu, sare - la gust.
Se spală carnea de porc, se pune într-o cratiță și se toarnăapa rece, se adauga sare si se pune pe foc. Cand bulionul fierbe, se indeparteaza spuma, se reduce focul si se fierbe 1-1,2 ore. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, răcită și tăiată cubulețe. Taiem si carnatii, untura si castravetii in cubulete. Prăjiți untura, tăiată cubulețe mici, într-o tigaie preîncălzită timp de 4 minute. Se adauga apoi ceapa tocata si se caleste impreuna cu untura inca 3 minute. Pune jumatate din carnea de porc tocata, carnatii, pasta de rosii, castravetii, ardeiul rosu si usturoiul tocat marunt intr-o tigaie cu ceapa si untura. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 5 - 6 minute. Apoi, puneți cealaltă jumătate de carne și toate ingredientele prăjite în tigaia cu bulionul. Supa trebuie să fiarbă la foc mic pentru încă 10 minute La sfârșit, adăugați verdeață tocată mărunt. Se serveste cu smantana. Adăugați în farfurie capere, lămâie și măsline, dacă doriți. Această rețetă de supă va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Mâncăruri de pește festive
Pentru iubitorii și admiratorii de pește este perfectPește solyanka va face. Poate fi preparat din absolut diferite tipuri de pește. Este bine dacă peștele nu este foarte mic și osos. O solyanka excelentă poate fi făcută din sterlet, sturion stelat și sturion. Peștele este util pentru organismul uman, în primul rând, pentru că conține ulei de pește, care este necesar pentru sinteza vitaminei D. Acizii grași polinesaturați conținuti în pește ajută organismul să „lupte” cu colesterolul. De asemenea, conține vitamina B 12 și compuși de iod. Peștele este necesar în special pentru persoanele în vârstă. Este mai bine să acordați preferință peștilor de mare. Spre deosebire de peștele de râu, peștele de mare este mai benefic. Dacă plănuiți un fel de sărbătoare: o aniversare, o zi de naștere sau doar prieteni care vin, atunci asigurați-vă că îi răsfățați cu peștele solyanka „Festive”. Pentru a pregăti acest fel de mâncare festiv veți avea nevoie de următoarele produse:
- Somon, sturion, sturion sărat, biban - 100 g fiecare
- măsline - 1 poate.
- Pasta de rosii - 2 lingurite.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Castraveți de saramură.
- Ciuperci albe marinate - 3 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
- făină - 1 lingura. linguriţă.
- capere - 1 lingura. linguriţă.
- Sare, condimente - la gust.
- Lămâie, ierburi, măsline - pentru decorare.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.Adăugați cu grijă făină în ceapă și prăjiți până când făina devine maro aurie. Separat gătiți 1 litru de bulion tare de pește. Orice tip de pește este potrivit pentru bulion. Se strecoară bulionul și se amestecă cu ceapa. Adăugați în tigaie saramură de castraveți, măsline, capere și ciuperci tocate mărunt. Gatiti 4-5 minute. Taiati pestele in portii si prajiti usor in ulei cu castraveti si pasta de rosii. Puneți peștele și castraveții într-o cratiță și gătiți până când peștele este gata. Inainte de a stinge focul, adauga in tigaie frunza de dafin, condimente si sare. La servire se aseaza pe farfurii cate o bucata din fiecare tip de peste, se toarna bulionul, se orneaza cu lamaie, ierburi si masline. Solyanka ar trebui să aibă o culoare roșiatică a bulionului, un miros plăcut de condimente și pește și un gust picant.
Versiunea clasică a unui vas de pește
Să ne uităm la cea mai simplă rețetă pentru a face solyanka de pește. Să ne aprovizionăm cu alimentele necesare:
- Plato de pește (somon, sturion, file de somon chum) - 100 g fiecare
- Castraveți murați - 2 bucăți cu 0,5 căni de saramură.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
- Lămâie - 0,5 buc.
- capere - 1 lingura. linguriţă.
- bulion de peste - 1 l.
- măsline - 10 buc.
- Bay de frunze, piper negru piper, pasta de tomate.
Faceți bulion de pește din capete și oase de pește. Tăiați fileul în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți ușor în ulei vegetal. Adauga pasta de rosii in ceapa. Puneți bucățile de file de pește, caperele, castraveții tăiați cubulețe, foile de dafin și puțin piper într-o cratiță. Se toarnă în bulion de pește fierbinte și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. Inainte de servire asezati maslinele, patrunjelul si o felie de lamaie pe farfurii. Supa delicioasă și aromată este gata. Măslinele sunt uneori înlocuite cu măslinele negre.
Pește și fructe de mare
Următoarea rețetă este interesantă pentru că în supă se adaugă fructe de mare. În cazul nostru, creveți. Pentru solyanka „stil regal” hai sa luam urmatoarele ingrediente:
- Eglefinul este mic - 1 buc.
- somon roz - 0,5 buc.
- Cod afumat la cald - 1/3 buc.
- Creveți - 300 gr.
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 2 buc.
- castraveți murați - 3 buc.
- Cartofi (medii) - 4 buc.
- Pasta de rosii - 2 linguri. linguri.
- Măsline sau măsline - 1 borcan.
- Frunza de dafin, condimente, sare - la gust.
Mai întâi trebuie să fierbi creveții. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță. După fierbere, puneți creveții acolo și gătiți-i aproximativ 2 minute. Scoateți creveții cu o lingură cu șuruburi și rezervați bulionul. Curățați tot peștele disponibil. Tăiați fileul de pește crud în bucăți mari. Rupeți peștele afumat în bucăți cu mâna. Curățați creveții fierți. Puneți oasele din peștele crud în bulionul de creveți. Tăiați o ceapă și un morcov în felii mari și adăugați-le în bulion. Puteti asezona bulionul cu patrunjel uscat. Se pune la foc mic timp de 1 oră. Asigurați-vă că strecurați bulionul de pește finit. În timp ce se pregătește bulionul, curățați și tăiați castraveții, morcovii, cartofii și rădăcina de țelină. Căleți morcovii și țelina într-o tigaie preîncălzită. Nu uitați să adăugați ulei vegetal în tigaie. După 5-7 minute, adăugați în tigaie castraveții și pasta de roșii. Se fierbe încă 10 minute. Pune cartofii și bucățile de pește crud în bulionul strecurat, se adaugă sare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Adaugam apoi pestele afumat, crevetii, maslinele, frunza de dafin si stingem focul dupa 5 minute. Lăsați supa să stea acoperită timp de 15 minute. Ornați fiecare porție de supă cu o felie de lămâie și o crenguță de ierburi. Solyanka preparată după această rețetă are un gust incredibil de bogat și o aromă excelentă!
Supă de ciuperci supărată
Pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” Cu siguranță o să-ți placă rețeta pentru o supă neobișnuită de ciuperci. Solyanka de ciuperci este preparată din următoarele produse:
- Orice ciuperci proaspete - 400 g.
- Ciuperci marinate - 100 g.
- Ceapa — 2 buc.
- Castraveți murați - 1 buc.
- rădăcină de țelină - 0,5 buc.
- rosii - 2 buc.
- capere - 10 buc.
- unt - 1 lingura. linguriţă.
- Smântână, ceapă verde, ierburi - pentru realimentare.
Ceapa, țelina și ciupercile sunt tăiate fâșii și înăbușiteintr-o cratita cu unt pentru cateva minute. Apoi adăugați 1,5 litri de apă și gătiți timp de 15 minute. Curățați castraveții, îndepărtați semințele și tăiați-i în cuburi mici. Roșiile sunt tăiate în bucăți mici. Puneti castravetii, rosiile si caperele intr-o cratita cu ciuperci si gatiti inca 10 minute. Când serviți, adăugați în farfurie smântână, ierburi și felii de lămâie. Supa se dovedește pur și simplu uimitoare, cu un miros bogat de ciuperci și aroma de ierburi proaspete. Principalele ingrediente ale următoarei feluri de mâncare sunt: ciuperci și conopidă. Să pregătim următoarele produse:
- Champignons sau orice alte ciuperci - 300 g.
- conopida - 300 g.
- Cartofi - 300 g.
- morcovi - 70 g.
- Sparanghel - 60 g.
- unt - 1 lingura. linguriţă.
- făină - 1 lingura. linguriţă.
- zahăr - 1 lingurita.
- Pătrunjel, sare.
Spălați șampioanele și tăiați-le în felii mari.pune-le intr-o cratita cu apa si fierbe-le putin, amestecand continuu. Apoi scurgeți apa, adăugați apă curată și fierbeți ciupercile până sunt gata. Tăiați cartofii în bucăți mari, împărțiți varza în buchețe și tăiați morcovii și sparanghelul. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță, adăugați sare, untul, zahărul și fierbeți timp de 10 minute. Faceți un sos unic din făină. Pentru a face acest lucru, căliți făina în unt cu adaos de bulion de legume. Amestecați sosul cu legumele înăbușite și puneți într-o cratiță cu ciupercile. Adăugați ierburi și gătiți încă 10 minute. Serviți solyanka cu smântână.
Dietary food
Solyanka cu ciuperci este perfectă pentru cei careîși urmărește silueta sau încearcă să slăbească în plus. Rețeta de solyanka de legume de post este perfectă pentru cei care vor să slăbească. Acest fel de mâncare poate fi preparat și în Postul Mare. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcov — 1 bucată
- Castraveți murați - 2 buc.
- varza murata - 200 g.
- Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
- Pasta de rosii - 2 linguri. linguri.
- Sare, piper, lămâie, măsline, verdețuri.
Tăiați cartofii fâșii și puneți-lecratita, adauga 2,5 litri de apa. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii fâșii, tăiați castraveții în cuburi mici și tăiați puțin varza murată cu un cuțit. Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită, se adaugă morcovi și ceapa și se fierbe timp de 2 - 3 minute. Apoi adăugați în tigaie varza și castraveții și continuați să fierbeți încă 10 minute. Puteți turna puțină apă clocotită în tigaie. Adăugați pasta de roșii în legume cu 1 minut înainte ca acestea să fie gata. Transferați legumele înăbușite într-o cratiță cu cartofi, adăugați piper, sare, dafin și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Înainte de servire, ornați solyanka cu ierburi, măsline și lămâie. Chiar și în cele mai vechi timpuri, țăranele găteau supă amestecând diverse resturi - bucăți de pește sau carne, legume și ciuperci. Această supă era considerată un fel de mâncare a săracului. Și astăzi rețeta acestui fel de mâncare este inclusă în meniurile restaurantului și nu este deloc ieftină. Fiecare gospodină cu experiență are în stoc cel puțin o rețetă pentru a face această supă. Dar dacă nu ai gătit niciodată acest fel de mâncare, acum este momentul să încerci măcar o rețetă interesantă pentru prepararea lui. Gătit solyanka - proces interesant și captivant. O porție din acest minunat și delicios fel de mâncare vă va oferi energie și vigoare pentru întreaga zi. Acum știi destul de multe despre cum să prepari această supă în propria ta bucătărie. Asigurați-vă că încercați fiecare rețetă. Împărtășește cu prietenii și cunoscuții metodele de preparare a acestei delicioase supe.
