borș - acesta este un prim fel anticprobabil de origine slavă. Există multe rețete pentru a face această supă. Deci, rețeta de borș cu pui, care este oferită în acest articol, este destul de populară. De asemenea, vă vom spune în detaliu cum a apărut acest fel de mâncare și cum îl pregătesc majoritatea bucătari și bucătari.

Ce este borșul și cum a apărut?

Deci, cum a apărut un fel de mâncare precum borșul? Există încă dispute cu privire la patria sa și astăzi. Ucrainenii cred că ei au inventat clasica ciorbă roșie, dar românii, polonezii și multe alte popoare slave gândesc la fel. Ceea ce este interesant este că fiecare naționalitate are o rețetă specială: unii pregătesc borș cu sfeclă, varză, roșii și pui, în timp ce alții folosesc ingrediente complet diferite, precum fasole, napi și chiar mere. Și fiecare rețetă are dreptul de a exista și este populară într-o zonă sau alta. Aș dori să aprofundez puțin în istoria și originea acestei ciorbe. În Polonia, s-a auzit pentru prima dată despre el în secolul al XVIII-lea, iar felul de mâncare a fost numit atunci borș. Dar în Ucraina borșul era cunoscut mai devreme, în secolele XIV-XV. Acest fel de mâncare a fost savurat de toată lumea, indiferent de statutul social și de clasă. Astfel, împărăteasa Ecaterina a II-a iubea supa roșie, Gogol o mânca adesea, iar Alexandru al II-lea a respectat acest fel de mâncare. Acum puțin despre originea cuvântului. Filologii cred că poate fi împărțit în două părți: „bor” și „shch”. Prima parte este una dintre formele de cuvânt ale vechiului slavon „roșu”, „maro”. Acesta este motivul pentru care sfecla roșie și-a primit unul dintre nume. La un moment dat se numea „sfeclă roșie”. Acesta este ceea ce a dat prima parte a numelui de borș. Partea a doua - „sch”. Aceasta este supa de varză. Așa obișnuiau să numească supă de varză cu bulion de carne (și se mai face și astăzi).

Tehnologia pregătirii borșului

Fiecare fel de mâncare are propria sa tehnologie specialăpreparat, o anumită rețetă clasică și de bază. Da, sunt multe variante: borș cu miel, cu pui, cu untură, și așa mai departe. Dar există o bază. Să enumeram principiile de bază pe care se bazează aproape toate rețetele. Orice borș se prepară folosind un bulion bogat. Ca bază poate fi folosită aproape orice carne: miel, vită, porc. Puteți găti borș din piept sau untură, sau puteți face această supă din pui, gâscă sau rață. Când bulionul este gata, puteți trece mai departe. În acest caz, carnea poate fi îndepărtată, apoi tăiată și apoi repusă în supă. Și uneori, în loc de apă obișnuită, kvassir este folosit pentru a găti bulionul. Pentru a pregăti borșul, trebuie să pregătiți mai întâi legumele, și anume sfecla. Chestia este că, dacă nu îl tratați la căldură în prealabil, nu se va găti, dar va rămâne tare. Ca metodă de procesare, puteți alege tocănirea, prăjirea, coacerea în cuptor și chiar aburirea. Și pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea bogată, bucătarii vicleni și deștepți folosesc un fel de acid (oțet sau suc de lămâie). Această legumă este întotdeauna pregătită separat de altele. Varza nu trebuie procesată, trebuie doar mărunțită. Dar este indicat să căliți puțin ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi vor căpăta o nuanță frumoasă de aur. Odată ce bulionul este gata, puteți adăuga legume în el. De obicei, cartofii sunt adăugați mai întâi, durează puțin mai mult să se gătească decât alte legume, la fel și fasolea. Apoi puteți adăuga varză mărunțită și orice altceva (sfeclă, ceapă și morcovi). Cand legumele sunt aproape gata, puteti adauga carnea tocata din care s-a fiert bulionul. Și apoi puteți adăuga ierburi și condimente. Aproape la sfârșit, trebuie să adăugați sare în supă.

Borșul de pui: cum să gătesc?

Deci, cum să faci un borș delicios, bogat și aromat cu pui? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de câteva ingrediente și de o rețetă dovedită. Lista lucrurilor necesare:

• 400 de grame de file de pui,
• 1 sfecla,
• 2 morcovi,
• 5 cartofi,
• 1 ceapă,
• 70 ml de ulei vegetal,
• ½ cap de varză,
• 50 de grame de pasta de tomate,
• sare la gust,
• piper la gust,
• verdeață de mărar și patrunjel,
• 2 catei de usturoi.

Acum puteți începe procesul de gătit. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați fileul de pui în cuburi și să îl puneți într-o tigaie cu apă (poate fi deja pe foc). Între timp, pregătiți legumele. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi sau fâșii. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt varza, precum și ceapa (nu uitați să o curățați de coajă). După 10 minute din momentul în care fierbe bulionul, puteți adăuga cartofii. În timp ce totul se gătește în cratiță, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, apoi puneți acolo morcovii și sfecla. Când legumele devin mai moi, adăugați ceapa. Diluați pasta de roșii cu apă clocotită (adăugați doar puțin). Ceapa ar trebui să devină aurie. În acest moment, adăugați pasta de roșii și prăjiți încă 3-5 minute. Prajirea este gata. Ar fi trebuit să treacă vreo 10 minute din momentul în care au fost adăugați cartofii în bulion. Este timpul să adăugați varză. Si dupa 5 minute puteti adauga ingredientele prajite. În timp ce borșul se gătește, curățați și tocați usturoiul (folosind un blender sau presa de usturoi), adăugați-l în tigaie cu celelalte ingrediente. Când borșul este aproape gata, trebuie să adăugați verdeață tocată mărunt, apoi piper. La sfârșit, adăugați sare peste tot, amestecați, așteptați încă un minut și opriți focul. Acoperim cratita cu un capac si lasam supa in aceasta stare o ora pentru ca borsul cu pui sa se infuzeze. Gata!

Secretele de gătit un borsch delicios

Cum să faci borșul perfect? Îl poți găti doar dacă respecti anumite reguli.

Pregătiți un borsch bogat cu pui va fi mai ușor pe un bulion mai gros, deci este mai bine să nu utilizați pieptul, iar cealaltă parte, de exemplu, aripile sau hameiul, vor da o grăsime mai puternică și mai grasă.

Pentru a menține culoarea sfeclei, puteți să o presărați cu suc de lămâie înainte de a găti. Și puteți adăuga un pic de oțet în timpul procesului de prăjire (o linguriță va fi suficientă).

Cartofii pot fi ușor prăjiți sau coapte în cuptor înainte de a fi adăugați la tigaie, atunci nu va fierbe și nu se va dizolva în timpul gătitului, iar borschul va fi mai bogat și mai gustos.

Clasicul borsch are un anumit aurtenta, care se obține prin condimentele de legume în ulei vegetal, ca urmare a obținerii așa-numitei fripturi. Mulți fac fără ea, dar dau un gust deosebit, o culoare și o aromă în farfurie.

Dacă doriți, puteți adăuga borsch-ul dvs. preferatcondimente sau condimente. Acestea vor adăuga piquancy la borsch pregătit. Nu este necesar să vă limitați doar la ardei și ierburi. Busuiocul, oregano și alte plante medicinale se vor potrivi în orice rețetă.

În cazul în care în final borsch nu sa dovedit a fi atât de luminos caAș dori, apoi puteți adăuga sfeclă roșie la ea. Pentru ao găti, grătar sfecla pe o răzătoare, se toarnă apă clocotită (sau bulion fierbinte din oala de supa), se adaugă puțin oțet, apoi se aduce la fierbere, se lasă timp de o jumătate de oră, tulpina și se toarnă în compoziția supa.

Chiar dacă rețeta nu conține astfel de informații, este în valoare de a adăuga toate ingredientele într-o apă de fierbere (sau bulion), în caz contrar calitatea gustului va avea de suferit, iar unele substanțe utile se evaporă.

Din moment ce varza a fost adăugată la borș, nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac, altfel vasul preparat va miroși neplăcut.

Gustul și culoarea borschului au fost mai intense, este mai bine să se prăjească legumele mai mult timp și se adaugă la sfârșitul procesului de gătit.

Rămâne doar să adăugăm că prepararea borșului— Este o artă, dar este accesibilă oricărei gospodine care se respectă. Trebuie doar să știi rețeta acestui fel de mâncare și trucurile preparării lui.

Comentarii

comentarii