Cu toții am auzit expresia - „Găini pe lângă„Toamna se numără”. Totuși, toamna ne încântă nu numai cu găini, ci și cu multe alte surprize, în special, recolta de fructe și legume. Principalul lucru este să nu ne încurcăm de o asemenea abundență și să folosim corect ceea ce ne dă natura. Și dacă nu există întrebări cu legumele mai tradiționale, de exemplu, cartofii, atunci unii dintre ei o fac pe gospodină să-și dea mintea la ce să gătească. Dovleacul este una dintre aceste legume. Datorită consistenței sale neobișnuit de delicate, dovleacul poate fi folosit atât pentru deserturi, cât și pentru primele feluri, despre care vom discuta mai jos. Astăzi vom vorbi despre utilizarea acestei legume în primele feluri. Supa de piure de dovleac este cea mai bună opțiune, deoarece atunci când este gătit corect, dovleacul fierbe bine și dă bogăția necesară bulionului. Supa piure de dovleac este un fel de mâncare preferat pentru multe gospodine din întreaga lume: în Haiti, Italia și Rusia. În America, se face destul de lichid, dar în Australia, dimpotrivă, este adus la o stare groasă, moale. În Italia, usturoiul se adaugă în supele de dovleac, în Anglia – mere și praz, iar în Franța se face cu adaos de pulpă de pui. Pentru a face supa piure de dovleac, este mai bine să folosiți o legumă precoaptă, mai degrabă decât una crudă. Acest lucru se face deoarece pulpa de dovleac este tare când este crudă și va fi dificil să o aduceți la consistența dorită când este gătită. Dovleacul se coace destul de repede - 20 de minute la jumătate de kilogram de pulpă, iar când este copt devine foarte fraged. Apropo, dacă nu doriți să faceți supă, coaceți felii de dovleac cu mult zahăr – și este gata un desert gustos și sănătos pentru copii și adulți. Îl poți coace în bucăți mari, ungând fiecare bucată cu ulei vegetal, sau îl poți coace întreg, după ce ai străpuns dovleacul în mai multe locuri cu o furculiță. Odată ce pulpa a ajuns la starea dorită și a devenit moale, se răcește ușor, se curăță și se însămânță și se folosește ca bază pentru supă. Dovleacul merge bine cu multe alimente. Puteți face o supă piure de dovleac picant cu usturoi, una clasică cu legume și ierburi, sau puteți combina dovleac cu carne sau pește. În acest caz, cel mai bine este să folosiți pui, curcan sau fructe de mare pentru a evidenția aromele delicate ale dovleacului din fel de mâncare, mai degrabă decât să le coplești cu aromele mai puternice de slănină sau miel. Încercați să faceți supă piure de dovleac cu smântână după rețeta clasică.
Supa cremă de dovleac cu cremă:
Ingrediente:
- un dovleac de dimensiuni medii sau mai multe mici
- 1 litru de bulion de legume
- 200 ml cremă cremoasă
- o mână de nuci
- ceapă
- morcovi
- unt
- 1 linguriță zahăr
- sare
- condimente pentru gust
Reteta de supa piure de dovleac: Dovleacul trebuie mai întâi copt la cuptor. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în felii mari, îndepărtați semințele și ungeți fiecare felie cu ulei vegetal. Coaceți timp de 30 de minute. Pregătiți în avans supa de legume. Legumele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face piure. Luați o ceapă, niște ceapă verde, un morcov de mărime medie, tăiate cubulețe mici și prăjiți într-o cratiță cu unt. Dacă nu doriți să folosiți ulei, puteți fierbe pur și simplu ceapa și morcovii. Adăugați dovleacul tocat mărunt în bulion și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Se toarnă totul într-un blender și se pisează. Baza pentru supa crema este gata, nu mai ramane decat sa adaugam twist. Se pune bulionul înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă smântâna. Aduceți din nou la fiert, adăugați sare, zahăr și condimente după gust. Ardeiul negru, busuiocul și oregano sunt cele mai bune pentru acest fel de mâncare. Supa este gata. Îl puteți servi cu crutoane de brânză: pentru a face acest lucru, formați cercuri din parmezan ras, amestecați cu scorțișoară, puneți pe felii de pâine de grâu și coaceți la cuptor până se rumenesc.
Supă de cremă de dovleac cu pui
Supa cremă cu carne de pui are și un gust foarte plăcut, iar valoarea sa nutritivă este foarte greu de exagerat. Reteta de supa crema de dovleac cu pui si curry: Ingrediente:
- 400 de grame de file de pui
- 1 dovleac de dimensiuni medii
- unt
- ceapă
- morcovi
- praz
- cartofi tineri
- usturoi
- curry
- sare și piper la gust
Pregătiți dovleacul pentru copt la cuptor șigătiți timp de 30 de minute. Se fierbe fileul de pui. Tăiați legumele cubulețe mici și gătiți-le într-o cratiță cu unt. Împărțiți carnea de pui în fâșii subțiri și adăugați-le în legume timp de 10 minute. Fierbeți dovleacul în bulion de carne timp de 20 de minute, apoi măcinați-l într-o consistență moale într-un blender. Piureul trebuie să fie moderat gros. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați legume, pui, sare și curry. La sfârșit, adăugați cartofi tineri, tăiați cubulețe mici. Pentru a adăuga un pic de condiment în preparat, puteți folosi un praf de ardei roșu. În această rețetă, puteți înlocui puiul cu fructe de mare. În acest caz, trebuie să utilizați bulion de pui pregătit în prealabil (fără pulpă) și să prăjiți fructele de mare cu legume timp de cel mult 3 minute. Vă recomandăm să citiți:
