Sfaturi de bază pentru supă de gătit
Deci, pentru a alege una sau altarețetă, în primul rând, trebuie să decideți ce fel de supă cremă veți face. Deci, puteți găti carne, pește, ciuperci sau chiar supă cremă vegetariană. În orice caz, puteți pregăti supa piure de cartofi folosind bulionul care rezultă din fierberea cărnii, peștelui sau legumelor. Când ingredientele tăiate sunt adăugate în tigaie, acestea se pot așeza pe fund și se pot arde. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să amestecați constant supa piure până când amestecul de legume și carne este complet dizolvat în apă până la consistența piureului. O altă opțiune este să folosiți un difuzor atunci când gătiți, care va împiedica arderea alimentelor chiar dacă se așează pe fundul cratiței. Ei bine, bucătarii cu experiență și experții culinari sfătuiesc să adăugați câteva linguri de făină la amestec atunci când se prăjește. Cu ajutorul lui, piureul nu se va scufunda niciodată, ci va fi distribuit uniform în bulion. Pentru a face supa piure de cartofi mai hrănitoare, puteți adăuga câteva legume fără piure sau crutoane la servire. Și în timp ce gătiți, puteți asezona supa cu amestec de ouă și lapte. Este foarte usor de preparat. Pentru asta vei avea nevoie de 3 galbenusuri batute, putin mai mult de jumatate de pahar de lapte. Toate acestea se amestecă și se filtrează printr-o sită. Adăugați treptat dressingul în supa piure. Nu este recomandat să reîncălziți acest fel de mâncare prea des. Așa că dacă nu ai de gând să-l mănânci imediat după gătire, pune-l într-o oală cu apă și lasă-l într-o baie de apă. Acest lucru va împiedica să se răcească supa, dar în același timp nu va menține o temperatură constantă. Același lucru ar trebui făcut în toate celelalte momente când este necesară încălzirea.
Supă de cartofi și pregătirea ei
Acest fel de mâncare aparține bucătăriei europene. Îți va lua doar 40 de minute să-l prepari. Deci, supa cremă are următoarea compoziție:
- cartofi - 900 g,
- cremă la gust,
- 2 cepe,
- usturoi,
- morcovi - 1 bucata,
- unt și ulei vegetal,
- Condimente și sare la gust.
În primul rând, spălați bine cartofii și curățați-i de coajă.lui. Dacă vara faceți supă cremă din cartofi proaspeți, puteți îndepărta pielea într-un strat subțire. Daca prepararea are loc toamna, iarna sau primavara, cand cartofii nu mai sunt proaspeti, cojile trebuie sa fie mai groase. După aceasta, puteți tăia imediat cartofii în cuburi (ca pentru o supă obișnuită) și adăugați apă pentru a preveni închiderea la culoare a cartofilor cu amidon. Curatati ceapa (este mai bine sa folositi ceapa obisnuita, nu ceapa verde sau ceapa de salata) si o taiati in rondele subtiri daca ceapa este mica, sau in jumatati de rondele daca ceapa este mare. Pentru aceasta supa crema veti avea nevoie de o cratita cu o capacitate de minim 2 litri. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în el și se încălzește tigaia. După ce uleiul începe să fiarbă, puneți ceapa tocată în el și prăjiți până devine transparentă. După aceasta ne întoarcem la cartofi. Trebuie umplut cu apă rece fiartă. Pentru 900 g de cartofi avem nevoie de aproximativ 900 ml de apă. Fierbeți cartofii până când sunt gata (aproximativ 20-25 de minute după fierbere). În acest moment, puteți curăța usturoiul. Spălați cuișoarele și, dacă sunt mari, tăiați-le în 2-3 bucăți. Dacă usturoiul tău este mic, prăjește-l întreg. Nu trebuie prajita in acelasi ulei cu ceapa, ci intr-o tigaie separata, in unt topit. Spre deosebire de ceapă, usturoiul este prăjit până se rumenește. Imediat ce totul este gata si cartofii sunt deja moi, adaugam usturoiul direct in tigaia in care inca se fierb cartofii. După aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați viitoarea supă să se răcească puțin. Acest lucru este necesar pentru ca blenderul să funcționeze corect. Se macină cartofii cu usturoi și ceapă unul după altul, astfel încât să fie distribuite uniform într-o singură masă. La intervale regulate în timpul procesului de tocare a cartofilor, puteți adăuga treptat bulion de cartofi în bol. Când totul este gata, trecem la etapa finală. Punem tot ce avem inapoi in tigaie, adaugam smantana, sare si piper dupa gust. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Înainte de a servi vasul, trebuie să se răcească puțin, adăugați crutoane de pâine albă și stropiți cu ierburi. Această rețetă este de bază, deoarece include cele mai de bază produse care se găsesc probabil în fiecare apartament. Adăugând orice ingrediente la acesta, vă puteți crea propria rețetă unică de supă piure de cartofi.
Supa piure de cartofi cu praz - reteta si preparare
Prazul este cel mai frecventelement pentru supa crema. Nu numai că merge de minune cu alte alimente, dar vă permite și să pregătiți un prânz complet și sănătos. Pentru această supă veți avea nevoie de un set minim de produse:
- praz - 3 bucati,
- cartofi - 500-600 g,
- unt,
- ulei vegetal,
- 1 ceașcă de lapte,
- supa de pui - 800 ml,
- condimente, ierburi, sare la gust.
Prazul necesită o prelucrare atentă înaintedecât să intre în tigaie. În primul rând, tăiem partea de sus, verde, a cepei, de care nu vom avea deloc nevoie. Apoi trecem la partea pe care o vom găti efectiv și apoi o vom mânca. Aceasta este rădăcină albă de praz. Il spalam in mai multe ape. Pentru a face acest lucru, este mai bine să urmați următoarele recomandări. Turnați apă într-o cratiță adâncă și aruncați ceapa. O spalam bine si o aruncam intr-o strecuratoare. Schimbați apa din tigaie și clătiți din nou ceapa. Acest lucru trebuie repetat până când nu mai rămâne nici un loc murdar pe prova. La urma urmei, aceasta este o rădăcină care a fost în sol și nimeni nu vrea să guste nisip în timpul unei mese. Taiem prazul spalat - Mai întâi, tăiați ceapa în jumătate pe lungime, apoi tăiați-o în cruce în inele subțiri. Într-o cratiță adâncă, topiți untul, adăugați ulei vegetal (sau ulei de măsline) și amestecați-le. Adăugați prazul la amestecul încălzit. Această rețetă necesită gătit numai în ulei, dar o puteți găti mai întâi în apă. Ceapa se caleste in ulei aproximativ 8-10 minute pana se inmoaie. În continuare trecem la procesarea cartofilor. Mai intai il spalam, ca prazul, apoi il curatam de coaja si il taiem cubulete. De îndată ce ceapa este gata, turnați cartofii în ea și adăugați puțină sare și piper la masa rezultată. Este mai bine să nu exagerați în această chestiune, deoarece toată lumea va putea apoi să adauge ei înșiși condimentele necesare. Închideți cratița ermetic, măriți focul la putere maximă și aduceți la fierbere. Apoi reducem focul, altfel tot conținutul va „fuge”, iar la această putere terminăm de gătit supa. Acest lucru nu va dura mai mult de 15-20 de minute. Supa finită trebuie tocată. Este posibil să aveți nevoie de un blender pentru asta. Dacă nu aveți una, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar în acest caz va trebui să măcinați legumele de mai multe ori. Dacă aveți un blender, nu-l supraîncărcați. Pentru a face acest lucru, puteți toca legumele fierte în mai multe etape. Din nou, turnați piureul finit într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de lapte (dar nu o folosiți în exces, altfel supa va deveni subțire), stropiți cu ierburi și serviți cu crutoane sau plăcinte.
Masă de supă de cartofi în japoneză
Faptul că, potrivitcare a dat rețetei acestui fel de mâncare numele „în japoneză”. Nu există nimic exotic sau original în prepararea acestei supe. Poate fi preparată în grabă atunci când ai puțin timp sau când nu a mai rămas aproape nimic în frigider. Această rețetă de supă este complet diferită de toate celelalte: lucrul este că nu ai nevoie de bulion pentru ao face. Masa principală este piureul de cartofi. Reteta pentru prepararea lui este foarte simpla. Spălați și curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mari și fierbeți-i, adăugând puțină sare. Pentru a calcula de câți cartofi veți avea nevoie, trebuie să începeți de la cantitatea de cartofi pe porție. Aceasta este de aproximativ 150-200 de grame. Deci, așa cum am menționat deja, nu va exista bulion în această supă în forma sa tradițională. Aici locul ii va fi luat de sosul alb (la care va trebui sa adaugam bulion) si smantana fiarta. Pentru o cină în familie veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de sos alb. Se compune din:
- 2 linguri. l. făină de grâu,
- legume sau unt,
- bulion de carne, pui sau legume - aproximativ 1 l,
- o jumătate de lămâie,
- 1 ceapă,
- Condimente și sare la gust.
Mai întâi, prăjiți făina într-o tigaie încălzită. După ce capătă o nuanță aurie, turnați bulionul și amestecați bine până se formează o masă omogenă. Ceapa și alte verdețuri se toacă mărunt, se adaugă în bulion și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. La final, se toarnă sucul de lămâie, se adaugă o bucată de unt și se strecoară. Se zdrobesc cartofii fierți cu un piure și se toarnă sosul cu smântână fiartă și unt în piure. Nu servi supa piure prea fierbinte. Se lasa putin sa stea, apoi se toarna supa piure in boluri si se presara deasupra ierburi (sau usturoi tocat). Serviți ca de obicei cu pâine prăjită sau crutoane.
