Supă de miei: rețetă și ingrediente

Supa bogata de miel - gustos siun fel de mâncare sănătos care este ideal pentru a adăuga varietate meniului de prânz al familiei tale. Există un număr mare de rețete de supă de miel și fiecare merită încercată măcar o dată. Cu toate acestea, înainte de a începe acest ritual de bucătărie, ar trebui să țineți cont de faptul că mielul este gătit cel puțin 1-2 ore, așa că este recomandat să vă aprovizionați nu numai cu produsele necesare, ci și cu timpul liber. Pentru a pregăti un fel de mâncare de primă clasă, este foarte important să alegeți carnea potrivită, altfel cea mai sofisticată rețetă nu va salva preparatul. Câteva reguli simple vă vor ajuta să evitați greșelile:

carnea unei oi tinere este densă, dar nu rigidă, roz deschis sau ușor roșu, cu oase subțiri, în timp ce mielul nu trebuie să fie mai vechi de 3 ani;
mirosul notoriu specific este doar carnea de berbeci mai în vârstă, galben și dur, sau capră, pe care vânzătorii iresponsabili încearcă uneori să le vândă sub masca de carne de miel;
într-un fel sau altul, în cazul în care mirosul pare neplăcut, este mai bine să refuzi să cumpere;
Ramanul castrat miroase mult mai puțin decât "fratele" său care nu a suferit o astfel de procedură;
Carnea femeilor tinere (femele tinere) este mai dulce decât carnea masculilor și mult mai puțin mirositoare;
pentru gătit supă de miel, pieptul, scapula sau gâtul este cel mai bun.

Dacă carnea este de înaltă calitate și proaspătă, dar mirosul încă provoacă plângeri, atunci trebuie să o curățați de grăsime cât mai mult posibil sau să o marinați timp de 1-2 ore într-o soluție slabă de oțet sau acid citric.

Apetisant cu fasole verde

Cum se prepară această supă minunată dinmiel? Nu ar trebui să fie dificultăți aici. După ce ați cumpărat 400-500 g de carne moale de miel bună, conform rețetei, ar trebui să cumpărați ingrediente suplimentare pentru aceasta:

300 g fasole proaspătă sau congelată;
7 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
2 catei de usturoi si 3 becuri medii;
sare, piper, paprika la gust;
1,5 litri de apă.

Următorul:

Ar trebui să fie curățate ceapa și usturoiul, tocat fin,prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal, asigurându-vă că legumele nu sunt arse. Pentru a nu spăla o tigaie, legumele pot fi prajite direct într-o cratiță. Este mai bine să alegeți feluri de mâncare cu pereți groși și un fund.

Mielul este spălat, tăiat în bucăți mici, prăjit cu legume, dacă se dorește, se adaugă boia de ardei. Adăugăm apă sau bulion și gătiți până la jumătate de carne.

Tăiați cartofii și adăugați la tigaie, gătiți,timp de 20-30 de minute până la pregătirea deplină punem fasolea. Dacă sunt luate fasole congelate, este bine să le dezghețați în prealabil. Dacă este necesar, sare și aduceți farfuria în întregime.

Supa preparată după această rețetă iese foarte groasă, așa că dacă doriți, puteți adăuga mai multă apă sau bulion. Puteți lua și alte legume, de exemplu, morcovi.

Scottish Shepherd Chowder

Nici Highlanderii scoțieni nu sunt deloc adversarirăsfățați-vă cu un castron sau două de supă copioasă de miel, care îi ajută să se încălzească în timpul iernilor aspre și reci din Scoția. Îl prepară după această rețetă străveche:

2-2,5 litri de apă;
500-600 g de miel cu conținut scăzut de grăsimi;
200 g orz de perle;
2 becuri de dimensiuni medii;
1 morcov;
3 bucăți de cartofi;
3 bucăți de rădăcini de țelină.

Mai întâi trebuie să-l înmuiați timp de 12 oreapă rece, clătiți bine orzul perlat. Pentru 1 pahar de orz perlat veți avea nevoie de 1 litru de apă. Cerealele gătite după această rețetă se vor găti mult mai repede, ceea ce va reduce timpul alocat pregătirii felului de mâncare în ansamblu, iar supa va fi limpede, fără nicio urmă de gust făinoasă. Deci, pentru a face supă de miel în stil scoțian, aveți nevoie de:

Clătiți bine carnea, coajați și tăiați în ceapă. Apoi se adaugă carnea și ceapa într-o tigaie, se toarnă apă, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe la căldură scăzută timp de 1-1,5 ore.

Gătitul supus trebuie filtrat, livrat anterior din carne și ceapă. Carnea trebuie tăiată și returnată în bulion. Ceapa nu poate fi returnată.

Apoi, ar trebui să tăiați morcovii și rădăcinile în cercuri.telina, curatati si taiati cartofii in fasii mari. Legumele și orzul perlat preparat trebuie adăugate în bulionul care fierbe și fierte timp de 35-40 de minute (în funcție de cât de gata este orzul). Tocanita de ciobanesc scotian este servita cu generozitate presarata cu ierburi parfumate - pătrunjel, coriandru sau mărar.

Variante nutritive și dietetice de supă

Mielul este bogat în proteine,fier, iod, magneziu și fosfor, precum și fluor, care ajută la conservarea și întărirea smalțului dentar. Cu un conținut relativ scăzut de calorii (203 kcal la 100 g de carne), mielul conține de 2-3 ori mai puține grăsimi decât carnea de porc și de vită și este mult mai ușor de digerat de către organism. Carne slabă fiartă de miei tineri - produs dietetic valoros. Rețeta de supă dietetică de miel include:

700 de grame de miel slab;
100 g de taitei de ou, făcute manual sau cumpărate;
2 becuri de ceapă;
1 cap de usturoi;
4 bucăți de roșii;
2 litri de apă.

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de miel șiceapa, cu 30 de minute înainte de a fi gata, trebuie sărată și piperată. Scoateți carnea finită din tigaie, tăiați-o fâșii și puneți-o înapoi. Roșiile trebuie tăiate până la o consistență de piure într-un blender sau pur și simplu mărunțite foarte fin, după ce le opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Usturoiul trebuie curatat de coaja, zdrobit intr-o presa de usturoi si macinat cu sare. Apoi adăugați în bulion piure de roșii, usturoi, tăiței și gătiți 5-10 minute (până când tăițeii sunt gata, acest lucru este de obicei indicat pe ambalaj). Supa trebuie să fiarbă. Apoi se ia de pe foc si se serveste, asezonata generos cu ierburi aromate. Pentru a face felul de mâncare și mai delicios, puteți completa rețeta: spargeți 2-3 ouă, amestecați cu suc de lămâie și turnați un jet subțire în supa de miel. Acest lucru ar trebui făcut după ce tăițeii sunt complet gătiți. Pentru a vă bucura de senzații de gust subtile și neobișnuite, puteți adăuga puțină scorțișoară, ghimbir sau turmeric în preparat.