Rețeta conține următoarele ingrediente
- coaste de porc - 400 g, nu foarte gras, pe os.
- Ceapa — 2 buc.
- Usturoi — 1 cap
- orez - 3 linguri.
- nuci - 0,5 căni
- Morcov — 1 bucată
- Tkemali - 0,5 căni
- Hamei-suneli
- Pasta de rosii - 1 lingurita
- unt - 35 g
- sare
- Ardei roșu
- verdeață
Rețeta este pentru 2 porții și durează 2 ore să se gătească.
Inventar necesar pentru supa de porc din carne de porc
- cuțit,
- veselă și tacâmuri,
- mortar,
- tăiere bord,
- aragaz,
- tigaie
- lingură,
- polonic,
- mixer.
Etapele gătitului de supă de porc
Pentru a pregăti supa kharcho de porc, luațicoaste de porc, tăiați-le în bucăți mici cu oase. Le clătim bine în apă curentă și le usucăm cu un prosop. Se pune apoi într-o cratiță și se adaugă 1,5 litri de apă. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Morcovii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun intr-o cratita. Gatiti 10 minute, apoi adaugati ceapa tocata si tkemali, gatiti inca jumatate de ora. Tkemali - Aceasta este o bază acră pentru kharcho, făcută din prune acre - prune cireșe. Se recomandă să luați 100 g de prune cireșe, să îndepărtați sâmburele și să pregătiți un piure într-un mixer, care se adaugă apoi în supă. Ca înlocuitor, puteți adăuga în bulion o bucată de tklapi de 5x5 cm din prune de cireșe sau piure de câini. Reteta de supa iti permite sa folosesti pasta de rosii sau suc de rodie, dar numai naturale. Amestecul de pasta de rosii si tkemali da supei un gust foarte bun. Reteta de preparare a dressingului de nuci incepe cu sfatul de a praji usor nuca intr-o tigaie, apoi de a le curata de coaja si a le zdrobi intr-un mojar pana apare uleiul de nuci. Adăugați în acest amestec usturoiul decojit și apoi tocat și amestecați bine. Dressingul este gata, il vom da deoparte cateva minute si aruncam in supa orezul spalat in prealabil. Este recomandabil să folosiți orez cu bob lung. Când orezul a fiert timp de 10 minute, adăugați dressingul cu nuci în supă și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Acum adăugați hamei-suneli. Khmeli-suneli tradus din georgiană înseamnă „condiment uscat”, nu este picant, ușor amar, aromat și picant la gust. Contine: marar uscat, busuioc, isop, menta, cidru, maghiran, coriandru, schinduf, dafin, telina, sofran imeretian, ardei rosu iute. Se recomandă să adăugați inițial 1 linguriță din amestec, apoi să ajustați picantitatea preparatului la nivelul dorit după gust. Pentru a face acest lucru, adăugați o păstăie de ardei roșu, zdrobit-o mai întâi într-un mojar împreună cu semințele. Adăugați sare după gust. Se lasa sa fiarba 5 minute. Acum kharcho-ul este aproape gata. Să pregătim un dressing din ierburi, care va include pătrunjel, mărar și busuioc. Se adaugă în supă și se lasă să fiarbă 2 minute. Dacă crezi că supa ta nu are suficientă grăsime, adaugă puțin unt împreună cu ierburile. Se ia de pe foc supa aromata kharcho terminata, se lasa sa stea 5 minute si se serveste.
