Supa kharcho cu pui și nuci
Este imposibil să reziste acestui prim fel.Ea emană o aromă atât de apetisantă, încât nu orice gospodină poate aștepta până este complet gata și o gustă în fiecare minut, scotând puțin din cratiță. Rețeta pentru această supă kharcho nu este foarte complicată, iar punctul culminant este adăugarea unei componente speciale - nucile. Se potrivesc de minune cu puiul și creează o adevărată simfonie de arome. Nu mă crezi? Apoi începe să gătești repede și vezi singur cât de adevărate sunt aceste cuvinte. Ingrediente:
- pui - 0,5 kg
- ceapă - 1 bucată
- rosii - 2 bucati
- nuc negru - 50 g
- proaspete mărar - 1 buchet
- coriandru proaspăt - 1 fascicul
- usturoi - 3 cuișoare
- pasta de tomate - 1 lingura
- orez - 0,5 cani
- făină de grâu - 1 lingură
- Uleiul de floarea-soarelui - 2 linguri
- hamei-suneli - 1 lingurita
- sare, piper rosu - pentru gust
Mod de preparare:Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Spălați carcasa de pui, împărțiți-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Turnați apă în el, puneți-o pe foc și aduceți bulionul la fiert. Nu uitați să îndepărtați spuma care apare periodic la suprafață. Când lichidul din tigaie devine complet limpede, turnați ceapa și reduceți focul. Bulionul trebuie gătit 1 oră. În timp ce baza pentru viitorul tău kharcho de pui se gătește încet pe aragaz, începe să pregătești dressing-ul. Pune roșiile în apă clocotită, apoi curăță-le cu grijă și toacă mărunt pulpa. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți roșiile și nucile în ea, amestecați aceste două componente și prăjiți timp de 5-6 minute, nu mai mult. Se spala mararul, se usuca, se toaca foarte marunt impreuna cu usturoiul si se adauga la rosii si nuci. Se fierbe la foc mic pentru încă 5 minute Clătiți orezul de câteva ori sub jet de apă și adăugați-l în tigaia cu roșii și ierburi. Se toarnă în ea 2 oală de bulion de pui, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 10 minute. După timpul specificat, transferați conținutul tigaii în cratița cu puiul și bulionul. Într-un castron mic, combinați făina cu pasta de roșii, amestecați până nu se formează cocoloașe și adăugați în supă. Se pune la fiert, se adaugă sare, se condimentează și se fierbe acoperit cel puțin 5 minute. Serviți acest prim fel fierbinte, stropite cu coriandru. Deși kharcho este considerat un prim fel destul de picant, trebuie asezonat cu ardei roșu cu mare grijă, deoarece acest condiment ar trebui doar să sublinieze gustul supei și să nu-l domine, înecând celelalte ingrediente. Rolul ardeiului rosu, ca si alte condimente, este de a crea o aroma specifica picanta. Cilantro, care are un miros foarte distinctiv, trebuie, de asemenea, folosit cu mare grijă. Este mai bine să nu o puneți într-o oală cu supă, ci să o serviți separat. Și, de asemenea, nu exagerați cu orezul, altfel riscați să obțineți terci în loc de kharcho de pui. Citiți cu atenție rețeta și acest lucru vă va scuti de majoritatea greșelilor.
Soup kharcho fără orez cu dressing tkemali și condimente tradiționale georgiene
În Georgia însorită se obișnuiește să gătești mâncare cufolosind diverse condimente și condimente. Datorită acestei tradiții culinare, care a evoluat de-a lungul a mii de ani, mâncărurile naționale se remarcă prin gustul lor deosebit, bogat și aroma intensă. Supa de pui kharcho nu face excepție. Această rețetă vă permite să creați o adevărată sărbătoare pe masa dvs. de cină, chiar dacă există doar un prim fel. Dar ce una! Ingrediente:
- pui - 1 bucată
- ceapă - 4 bucăți
- porumb - 2 linguri
- sos tkemali - 0,5 cani
- nuci, decojite - 1,5 cani
- usturoi - 3 cuișoare
- hamei-suneli - 1 lingurita
- semințe de cilantro - 1,5 lingurițe
- coriandru proaspăt - 5 ramuri
- piper negru, ardei aromat și verde - la gust
- scorțișoară praf - la gust
- cuișoare - la gust
- șofran imeretinsky - la gust
- frunze de dafin - 2-3 bucăți
- sare - la gust
Mod de preparare:Această rețetă cu numărul de ingrediente este concepută pentru o familie numeroasă. Nu vă alarmați de faptul că majoritatea condimentelor și condimentelor nu au măsurători clar marcate. Să învățăm de la gospodinele georgiene și să avem încredere în propriile noastre instincte culinare și intuiție. Gustă întotdeauna ceea ce gătești și asezonează-ți mâncarea după gustul tău. Deci, să trecem la supă. Pentru ca acesta să fie un succes, este mai bine să folosiți pui domestic. Împărțiți-o în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, turnați 2,5 litri de apă rece și puneți la foc mediu. Când bulionul fierbe, îndepărtați cu grijă spuma de la suprafață și continuați să gătiți până când carnea este pe jumătate fiartă. Rețineți că lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult, așa că reduceți căldura la minim. Când fulgii caracteristici de grăsime apar deasupra bulionului de pui de casă, puneți-i cu lingura într-o altă tigaie. Curățați și tocați mărunt ceapa. Puneți cratița cu grăsimea de pui îndepărtată pe foc și fierbeți ceapa tocată în ea. După 10 minute se adaugă bucățile de pui scoase din bulion, se acoperă cu un capac și se mai fierbe la foc mic încă un sfert de oră. Apoi adăugați treptat făina de porumb, iar după 5 minute adăugați însuși bulionul de pui. Toate aceste ingrediente ar trebui să fiarbă aproximativ 15 minute. Este timpul să-ți aduci supa kharcho la gustul dorit. Adăugați sosul tkemali. Într-un recipient separat, zdrobiți nucile. Amesteca-le cu usturoi tocat marunt, cayenne, negru si ienibahar, scortisoara, cuisoare, sofran si seminte de coriandru. Se diluează toate aceste ingrediente cu o cantitate mică de bulion răcit și se toarnă în supă. Adăugați acolo frunza de dafin și hamei-suneli. Pentru a termina procesul de gătit al acestui fel de mâncare georgian, lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, dar nu vă grăbiți să turnați conținutul ei aromat în farfurii. Kharcho cu pui, lăsat să stea 5-7 minute, va fi mult mai gustos. Asigurați-vă că presărați fiecare porție cu o mână de coriandru proaspăt.
Kharcho neobișnuit cu pui, prune și mei
Rețetă clasică pentru georgiană adevăratăKharcho implică folosirea orezului. Dar nu există nimic mai interesant decât experimentele culinare de succes, nu-i așa? Deci, asigurați-vă că încercați să faceți supa urmând recomandările de mai jos. Gustul său ți se va părea magic, iar cina colorată rezultată, cu accent georgian, va fi amintită multă vreme de întreaga ta familie. Ingrediente:
- file de pui - 500 g
- ceapă - 2 bucăți
- tomate coapte - 10 bucăți
- ulei de măsline - 4 linguri
- prune - 60 g
- hamei-suneli - 1 lingura
- fructe cu coajă lemnoasă - 1/4 cană
- suc de lamaie - 3 linguri
- rod de suc - 500 ml
- pasta de tomate - 2 linguri
- mei pulbere - 1 pahar
- proaspete mărar - 1 buchet
- Menta proaspătă - 1 grămadă
- sare, piper - la gust
- apă
Mod de preparare:Peste prune se toarnă un sfert de cană de apă fierbinte și se lasă să se umfle. Intre timp se curata ceapa si usturoiul si se toaca cat mai marunt. Roșiile trebuie curățate de coajă. Pentru a ușura această sarcină, scufundați-le în apă clocotită timp de jumătate de minut. Tăiați pulpa rămasă în cuburi mici. Spălați fileul de pui, uscați-l cu prosoape de hârtie, sare și piper pe toate părțile. Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline într-o oală de fontă, iar când este fierbinte, se adaugă fileul și se prăjește 5 minute. Apoi reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și usturoiul tocate. Se caleste, amestecand des, timp de 3 minute. Apoi scoateți fileul și lăsați-l deoparte. Adăugați roșii tăiate cubulețe și pasta de roșii în oală și amestecați. Apoi turnați 1,5 litri de apă fierbinte, adăugați nuci și aduceți totul la fiert. Treceți prunele uscate la abur prin mașina de tocat carne de două ori sau treceți-le cu ajutorul unui blender și adăugați-le în supă. Acoperiți oala de fontă cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 25 de minute. Tăiați fileul de pui prăjit în bucăți mici și adăugați-l în supă. Continuați să-l gătiți timp de un sfert de oră. În același timp, aveți grijă de mei. Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mare. Se toarnă meiul în el și se prăjește până se deschid boabele. Apoi luați orice recipient rezistent la căldură, puneți meiul în el, adăugați 2 căni de apă fierbinte, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Cu puțin timp înainte de expirarea timpului alocat pentru gătit kharcho de pui, adăugați khmeli-suneli, precum și sucuri de lămâie și rodie. Nu uitați să adăugați sare și piper în vas. Lasam supa sa fiarba 5 minute si scoatem tigaia de pe foc. În timp ce kharcho se înmuie, ocupați-vă cu servirea. Puneți niște mei în farfurii adânci și turnați kharcho deasupra. Presărați fiecare porție cu mărar și mentă tocate mărunt. După cum puteți vedea, niciuna dintre rețetele descrise în articol nu este deosebit de dificilă. Pentru a pregăti o supă georgiană delicioasă, trebuie doar să urmați tehnologia standard și să urmați cu strictețe ordinea de adăugare a tuturor ingredientelor. Dar nimeni nu-ți interzice să experimentezi și să te joci cu diferite arome. Încercați să adăugați piure de cireșe prune la o rețetă de supă picantă georgiană, de exemplu. S-ar putea să descoperi o combinație complet nouă și interesantă.
