Bucătăria georgiană ocupă locul de mândrieîn clasamentul culinar. Au devenit larg răspândite și meritat populare datorită simplității relative a rețetelor și a combinației uimitoare de arome calde și picante. Unul dintre astfel de feluri de mâncare este celebra supă kharcho de vită. Tradus din georgiană „kharcho” — Aceasta este supa de vita. Pentru a pregăti această supă nu vom avea nevoie de mult timp și efort, iar toate produsele necesare se găsesc probabil în majoritatea frigiderelor. Nu există o rețetă clară pentru supa kharcho chiar și în Georgia însăși, dar componentele principale ale supei kharcho sunt de obicei neschimbate. Este orez, carne de vită și nuci. O bază acidă (pastă de tomate, suc de rodie etc.) este obligatorie. În caz contrar, fiecare gospodină, de regulă, ține cont de preferințele membrilor familiei sale.

Ingrediente pentru supa kharcho

• carne de vita - 1 kg, poate fi pe os,
• nuci - 150 g,
• ceapă - 2 capete,
• morcovi - 2 marimi medii,
• pasta de tomate - 5-6 linguri. l.,
• ulei - floarea soarelui, 6 linguri. l.,
• usturoi - 1 cap,
• orez - 0,5 linguri,
• patrunjel sau cilantru,
• Condimente pe gust (hamei-suneli, tkemali, adzhika, ardei roșu, mazăre piper negru, frunze de dafin).

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 12 porții aromate de supă kharcho de vită.

Rețeta pentru gătit

Vom avea nevoie de orice ustensile, cu excepțiaaluminiu. Turnați 3 litri de apă rece într-o cratiță potrivită de 3,5-4 litri. Punem carnea de vita, taiata bucati mari, o ceapa curatata de coaja si un morcov. Adăugați 2-3 foi de dafin și câteva boabe de piper negru. Adăugăm sare. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ două ore, îndepărtând periodic spuma de la suprafață. Apoi scoatem carnea si legumele, si este indicat sa strecuram bulionul rezultat folosind o sita. Intr-o cantitate mica de ulei se prajeste usor pasta de rosii cu usturoi tocat marunt. Apoi adăugați a doua ceapă tocată la amestecul rezultat. Pe măsură ce ceapa devine moale, adăugați morcovii rasi și amestecați. Cand legumele mai sunt prajite putin, puteti adauga prajitura rezultata in tigaia cu bulion. Carnea de vită fiartă trebuie separată de os, tăiată în bucăți mici sau ruptă în fibre. Puneti carnea si orezul spalat intr-o cratita cu bulion clocotit daca doriti, puteti adauga cartofi taiati cubulete; În rețeta de supă clasică kharcho, nucile sunt întotdeauna folosite pentru a-i da un gust astringent. Se adauga in supa decojite si zdrobite la aproximativ 10 minute dupa orez. Gatiti totul pana cand orezul si cartofii sunt gata. Opriți aragazul și turnați verdeața tocată mărunt în tigaie, stoarceți un cățel mare de usturoi pentru o aromă mai plină și lăsați supa noastră de vită să stea aproximativ 20 de minute. De asemenea, puteți adăuga verdeață tocată direct în bolurile cu supă.

Recomandări suplimentare

Pentru a obține gustul supei după această rețetăS-a dovedit a fi mai bogată, carnea de vită, tăiată în bucăți după gătire, se prăjește suplimentar într-o tigaie împreună cu ceapa și se trimite înapoi în bulion. Puteți diversifica gustul kharcho adăugând prune de cireșe mărunțite. Este necesar să folosiți multă verdeață, dar este indicat să le serviți separat, nu să amestecați totul împreună. Unii oameni, de exemplu, nu le plac busuiocul sau coriandru din cauza gustului lor specific. Pentru a reduce timpul necesar pentru prepararea kharcho și pentru a nu vă deranja să alegeți condimentele, puteți folosi adjika, care conține aproape toate condimentele necesare acestei rețete.

Comentarii

comentarii

De asemenea, citiți:

Crema de supa de dovleac potrivita pentru utilizare in orice varsta Supa de pui de pui: reteta pentru bucataria georgiana Supă de brânză cu ciuperci: o rețetă pentru o farfurie delicată cremoasă Supă de supă cu fructe de mare: o rețetă pentru un fel de mâncare exotică Lagman - reteta de gatit Supă pentru fiecare zi: rețete de gătit