Supa rece de gazpacho a venit la noi din Spania,și de atunci a devenit foarte popular la mulți oameni. Pentru prepararea acestei supe se folosesc doar ingrediente crude. Există multe rețete de gazpacho, dar ingredientele sale principale sunt țelina, castraveții, usturoiul, ardeiul gras, roșiile, uleiul de măsline și oțetul. A face gazpacho presupune tocarea tuturor ingredientelor folosite in reteta. Consistența acestei supe ar trebui să semene cu o băutură groasă sau cu o salată lichidă. Există trei tipuri de gazpacho: verde, roșu și alb. Există multe versiuni ale originii gazpacho-ului. Unii oameni susțin că primii care au venit cu o rețetă de supă rece au fost șoferii spanioli, care nu foloseau roșii la pregătirea supei. Acest lucru este foarte probabil adevărat, deoarece utilizarea roșiilor în gătit a început abia după ce Columb a descoperit America. Unii oameni susțin că rețeta de gazpacho provine inițial de la romanii care trăiesc în Spania. Orice ar spune, fiecare dintre aceste națiuni este de acord că această supă are mai mult de 2 mii de ani și este cea mai faimoasă supă din lume.

Soiuri de supă gazpacho

După cum am menționat deja mai sus, intră gazpachoroșu, alb și verde. Roșiile fac această supă roșie. Când procesați roșiile într-un blender, faceți acest lucru la viteză mare și înainte de a adăuga ulei. Apoi, supa își va păstra culoarea roșie fără nuanțe portocalii. Gazpacho verde se face prin adăugarea de ierburi precum busuioc, mentă, coriandru, pătrunjel, salată verde și ardei gras verde. Cu o asemenea varietate de verdeață, roșiile sunt neputincioase și nu pot produce culoarea roșiilor. Gazpacho alb nu folosește roșii. Se adaugă nuci de pin sau migdale albite.

Retete clasice pentru gazpacho

Gazpacho cu roșii Pentru a pregăti această supă veți avea nevoie de:

• 6 buc. tomate (mărime medie);
• 2 castraveți;
• 1 ardei roșu;
• 1 ceapă mică;
• 2 felii de paine alba (ieri);
• 2 catei de usturoi;
• 100 g de ulei de măsline;
• oțet sau suc de lămâie;
• apă minerală;
• sare la gust.

Preparare:

Usturoiul trebuie taiat si pus in mortar. Adăugați, de asemenea, o jumătate de linguriță de sare și tăiați bine până la un amestec omogen. Apoi adăugați pâine ruptă și frecați până când este netedă. După ce prima bucată de pâine este zdrobită, adăugați puțin ulei de măsline și amestecați bine. Apoi adăugați restul pâinii și mănânci. Ca urmare, se obține un amestec subțire. Dacă nu există mortar și numai pâine proaspătă este disponibilă, usturoiul poate fi presat prin presă, iar pâinea trebuie să fie înmuiată pentru o perioadă în apă minerală. Apoi bateți usturoiul cu pâine, adăugând sare și ulei de măsline. O altă pâine poate fi înlocuită cu pesmet, fără aditivi.

Roșiile trebuie spălate și curățate. Pentru aceasta, se toarnă apă fiartă pentru câteva minute. După aceasta, coaja va fi ușor îndepărtată. Apoi roșiile ar trebui să fie tăiate în 4 părți și tăiate într-un blender.

Castraveții se coajă și se taie în inele groase.

Piperul trebuie curățat de semințe, tăiat în bucăți mari. Apoi adăugați-le împreună cu castraveții la roșii.

Toate aceste ingrediente se freacă în cartofi piure și se lasă deoparte pentru o vreme.

În acest moment, se taie ceapa și se adaugă cartofii piure șimăturați din nou totul într-un blender. Ceapa pentru supa spaniolă gazpacho este mai bine să luați dulce. Dacă nu există un astfel de arc, puteți să luați un bec obișnuit și să-l dați în apă fierbinte sau să îl țineți timp de 10 minute în oțet. Această gătire de ceapă vă va ajuta să scăpați de amărăciunea inutilă.

Apoi amestecați amestecul de legume într-un amestec neoxidantcapacitatea și începe etapa finală de pregătire a rețetă pentru supa rece gazpacho. Acum, în piureul de legume rezultat, trebuie să adăugați un amestec de usturoi, ulei de măsline și pâine. Se amestecă din nou totul. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă sare și oțet. Oțet este cel mai folosit măr sau vin.

Mulți bucătari susțin că rețeta pentru această supăarată mai mult ca o băutură. Dar depinde de dorința ta, poți adăuga mai mult unt și pâine, și vei obține supă, iar dacă adaugi mai puțin și apoi adaugi apă minerală, vei obține o băutură. Atingerea finală pentru prepararea unei rețete de supă gazpacho rece este Aceasta este diluarea cu apă. Puteți adăuga apă până obțineți consistența dorită. Apoi puneți vasul rezultat la frigider pentru o jumătate de oră. Pe vreme caldă, puteți adăuga gheață în supă.

Rețete de supă de legume gazpacho

Rețetă de gazpacho verde Pentru a pregăti această supă spaniolă rece, veți avea nevoie de:

• 1 bucată de pâine albă, preferabil învechită;
• 2 castravete medii;
• 1 piper verde;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• o grămadă de patrunjel;
• 1 lingura. l. vin alb uscat;
• o jumătate de pahar de apă fiartă rece;
• sare și piper la gust.

Preparare:

Din pâine este necesar să tăiați toate crustele, să înmuiați pulpa în apă rece fiartă și apoi să stoarceți.

Castraveți cu piper spălat. Cu castraveții coajați coaja și scoateți semințele de la piper. Usturoiul curat. Castraveți și ardei tăiați în bucăți mici. Spălați patrunjelul și tăiați.

Apăsați pâinea presată într-un blender. Adăugați ardei, castraveți, patrunjel și usturoi.

Nu opriți biciul, adăugați vin, ulei și apă. Toate sarele și piperul. Agitați din nou.

Supă rezultată pentru a pune în frigider, și înainte de servire, se toarnă pe pahare sau ochelari. Ca ornament puteți folosi felii de castraveți.

Supă gazpacho albă Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de:

• 110 g migdale;
• 4 felii de paine alba;
• 2 catei de usturoi;
• 100 ml de ulei de măsline;
• 1 linguriță. sare;
• 50 ml de oțet de vin roșu.

Preparare:

În procesorul de alimente, bateți migdalele de pământ,usturoi și sare. Pâinea fără crustă se înmoaie câteva secunde în apă rece, apoi se stoarce. Adăugați pâinea la restul ingredientelor din combinație și bateți până când este netedă. Fără a opri motorul, turnați lent ulei de măsline și oțet de vin.

Apoi se toarnă apa de gheață în masa rezultată (100ml). După aceasta, adăugați mai multă apă rece (900 ml). Dacă este necesar, sezon și trece printr-o sită. Se răcește și se servește, decorând cu struguri verzi.

Gazpacho multicolor Această supă este făcută din:

• 5 roșii;
• 3 căței de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• 3 castraveți;
• 1 piper verde;
• jumătate din capul de ceapă;
• sare;
• piper negru;
• pâine prăjită.

Preparare:

Roșiile, ardeiul negru, usturoiul și sarea trebuie bătute într-un amestecător și turnate într-un castron. Apoi scoateți frigiderul o oră și jumătate.

Desprindeți castraveții de pe coajă. Apoi verdeață, piperul alb, sarea și castraveții bate într-o combinație până la o masă omogenă. Se toarnă într-un recipient și se pune în frigider timp de o oră și jumătate.

Pâinea tăiată în cuburi și se prăjește.

Apoi, se toarnă amestecul de castravete și roșii în castron. De sus puteți decora cu verde și crotoni.

Rețete de supă de fructe gazpacho

Gazpacho cu căpșuni Pentru această supă veți avea nevoie de:

• 1,2 kg căpșuni;
• 3 buc. pasiune fructe;
• 250 gr. zmeura;
• 2 nectarine;
• 85 grame de zahăr;
• 100 ml de vin uscat alb;
• 6 frunze de menta proaspata.

Preparare:

Căpșunile trebuie spălate și curățate de cozile. 200 gr. amânăm, iar restul de cartofi piure cu zahăr. Amestecul rezultat este trecut printr-o sită și se adaugă vin.

Tăiați fructele pasiunii în două. Semințe de ea se adaugă la cartofi piure.

Nectarinele și căpșunile rămase tocate fin șiadăugați împreună cu zmeura într-o masă de căpșuni. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider până când acesta este servit pe masă. Înainte de servirea unei supă gata, decorați-o cu menta.

Supa de gazpacho de pepene verde cu busuioc Pentru a o prepara vei avea nevoie de:

• 8 linguri. pulpă de pepene verde;
• 1 castravete;
• jumătate de ardei roșu;
• 1/4 linguri. frunzele de busuioc zdrobite;
• 1/4 linguri. tocat patrunjel;
• 3 linguri. l. oțet de vin roșu;
• 2 linguri. l. eșalotă;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• sare la gust.

Preparare:

Într-un castron mare, amestecați feliicuburi pulpă de pepene verde, ardei cubulete, curatati si taiati in cuburi castraveți, pătrunjel, busuioc, eșalotă la sol, oțet și ulei de măsline.

3 linguri. Acest amestec trebuie să fie măcinat într-un mixer și turnat într-un castron pentru restul ingredientelor. Sare la gust.

Gazpacho cu fructe cu smântână Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 200 gr. căpșuni;
• 200 gr. zmeura;
• 100 gr. cremă 25%;
• 2 lingurițe. zahăr de vanilie;
• 1 linguriță. cremă de lichior;
• maple sirop la gust;
• tabasco la gust;
• menta proaspata.

Preparare:

Căpșuna cu zmeură este tocată într-un blender.

Adăugați siropul și câteva picături de Tabasco.

Se toarnă ochelarii.

Beat crema cu zahăr și lichior.

Adăugați la masa de căpșuni-crimson și decorați cu frunze de menta. Înainte de servire, frigeți.

Comentarii

comentarii