Istoria originii clătitelor este înrădăcinată înadânc în secole. Potrivit legendelor, chiar și cele biblice festivităților regelui David distrați toate comers tortilla prăjite subtile - prototipul clatite moderne. Încă din vechime, clatite au intrat ferm în bucătăriile popoarelor lumii, iar rețetele lor sunt minunate. Engleza în aluatul pentru clătite adaugă făină de malț și ala locală, schimbând rețetele obișnuite. Francezii și germanii preferă clătite foarte subțiri cu diferite umpluturi înfășurate în role. Americanii coace clatite groase cu bacon sau adauga sirop de arta, si le reamintesc clatite. Și mexicanii au făcut varietate în familia clătitelor, inventând celebrul lor tortilla.

Un pic de istorie

Dar, poate, în nici o țară nu suntClatite cu dragoste si respect ca in Rusia. La urma urmei, au devenit chiar un simbol și un atribut indispensabil al vacanței preferate a tuturor - Shrove Tuesday. Clatite au fost coapte in cuptorul rusesc si in tigai din fonta, asa ca s-au dovedit aurite, cu un gust unic, coaceau uniform pe ambele parti. În zilele noastre, puțini pot fi surprinși de clătite obișnuite. Fiecare gospodină are propriile rețete "de marcă" pentru această delicatețe. Cu toate acestea, există o modalitate simplă, dar originală, de a surprinde rudele și oaspeții dvs. - pentru a face clătite delicate. Copiii vor fi încântați de clătite sub formă de personaje de poveste, iar adulții vor fi plăcut surprinși de clătite asemănătoare cu dantele subțiri. vei putea să inventezi singură orice fel de delicatețe, legând imaginația ta, iar mâncarea obișnuită, gătită conform unei simple rețete, va fi o decorare eficientă a mesei, așezată cu ocazia asta. Vă oferim câteva rețete pentru clătite.

Clatite cu freza

ingrediente:

• 1 ou,
• 1 lingura. l. zahăr pudră,
• 1 lingura. l. crema uscată,
• 0,5 pahare de apă caldă (puteți folosi apă minerală),
• 1-2 gr. praf de copt pentru aluat,
• 3 linguri. l. făină.

Prepararea clatitelor de pește: Făina clivată (hrișcă sau grâu) este amestecată cu ingredientele specificate în rețetă. Bateți câteva minute până când toate bucățile sunt sparte. Lăsați aluatul pentru câteva minute și vom pregăti sticla, cu care vom face modele din aluat. Puteți utiliza o sticlă pentru formulele pentru sugari, dacă ați făcut o gaură în mamelon sau o sticlă de plastic de 0,5 litri de plastic. Pentru a face acest lucru, facem și o mică gaură în capac. Se toarnă o sticlă de aluat și se procedează la coacerea clătitelor, urmând rețeta. Se încălzește tigaia și se lubretează bine cu o bucată de grăsime, strâns pe o furculiță sau ulei vegetal. Uleiul vegetal este aplicat convenabil la tigaie și cu ajutorul a jumătate din cartofii brute, scufundându-și capacitatea cu ulei. Ungeți cu grijă tigaia, fără a lăsa omisiuni, altfel modelul se poate deteriora dacă o parte din aluat se lipeste. Deci, punctul crucial: turnarea aluatului. Spre deosebire de pregătirea clătițelor obișnuite, se toarnă aluatul pe tigaia așezată pe sobă și nu se păstrează în greutate. Faceți acest lucru foarte repede, pentru a nu arde o parte a modelului. poți pune aluatul în formă de pom de Crăciun, o inimă, o plasă, o floare, un animal amuzant - așa cum spune și imaginația ta. De îndată ce o parte a clatirii delicate este coaptă într-o nuanță de aur, foarte atent, cu o spatulă sau degete, o întoarcem, încercând să nu rupem produsul. Înainte de a revărsa aluatul, nu uitați să unstiți tigaia. Am pus clatite terminate pe o farfurie plata si unge fiecare cu unt topit. Înainte de a servi ceai, clătite pot fi laminate cu un tub, pliate într-un triunghi, decorate cu cremă sau fructe confiate.

Clatite cu drojdie deschisa

Clatite delicate si delicate sunt obtinute din drojdieclătite de pancake. Și, deși durează aproximativ 2 ore pentru a pregăti aluatul, clătite pregătite conform acestei rețete vă vor plăti toate eforturile. Acestea vor arăta deosebit de eficiente cu o umplutură de brânză dulce sau cu smântână de casă, care iese prin găuri mici cu fulgi de zăpadă albi. Ingrediente pentru aluat:

• 2 ouă,
• 1 lingura. l. drojdie uscată activă sau 60 gr. drojdie proaspătă,
• 3, 25 cesti de făină (hrișcă sau grâu)
• 2 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr pentru aluat și 7 gr. zahăr pentru linguri,
• 2,5-3 cupe de smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 0,25 cești pentru linguri,
• 3 g. sare (mai bine - superficial),
• 3 linguri. l. ulei uleios.

Prepararea clatitelor delicate de drojdie: Pregătiți lingura. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un mic recipient de drojdie și 0,25 cești de lapte cald. Adăugați o linguriță de zahăr și sare. Se amestecă și se lasă să se ridice aluatul timp de un sfert de oră, înainte de a acoperi vasele cu o cârpă curată. Preîncălziți restul laptelui sau cremei. Bateți ouăle cu pulbere de zahăr și amestecați cu lapte. Se adaugă amestecul în amestec, se ridică guma, se amestecă ușor până se netezeste. În porții mici, adormiți cernute de 2 ori (pentru clătite sub formă de pudră) făină, amestecând continuu aluatul. Vărsăm ulei ușor și acoperim vasele cu film de alimente. Dacă aluatul este gros - diluați-l cu apă sau lapte până la starea de smântână lichidă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul trebuie amestecat la fiecare 30 de minute. Începem să coacem clătite. Vom încălzi tigaia, o grăsim odată cu grăsime - în viitor nu o puteți lubrifia - va fi suficient ulei în test. Colectăm jumătate de boabă de aluat și, ținând tigaia pe greutate, se toarnă uniform, distribuind-o rotativ pe întreaga suprafață a tigaiei. Stratul de aluat ar trebui să fie foarte subțire, în caz contrar clătite preparate în conformitate cu această rețetă nu vor fi întinse. Coaceți fiecare clătită pe ambele părți și așezați-le într-un vas plat. Lubrifiați cu ulei și serviți la masă cu fierbere, umplute sau laminate într-un tub. Separat servim smântână, gem, unt moale, miere sau lapte condensat.

Clatite "pește" pe iaurt

Această rețetă este atât de simplă încât să coaceți în bucățiClatite pe el nu va fi dificil nici pentru gazda de inceput. Clatite sunt blande, subtiri si toate in gauri mici. Și dacă vă decideți să surprindă familia și prietenii, atunci puteți turna aluat într-o sticlă de plastic mic pentru a face în deschiderea capacului și stoarcere pe un aluat tigaie încălzită de la ea, trage o varietate de modele. Ingrediente pentru clătite:

• 2,5 pahare de ryazhenka sau kefir,
• 1 cană de zer, lapte sau smântână,
• 2 linguri. l. ouă pudră sau 2 ouă,
• 1 linguriță. (7 g) de sodă,
• 4-5 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr,
• 1,75 cești de făină cusută,
• 3 g. sare fină,
• porumb și ulei de floarea-soarelui.

Mod de preparare: Când pregătiți testul, trebuie să urmați cu strictețe rețeta, în caz contrar clătite se pot rupe la coacere. Se toarnă kefir într-o cratiță și se încălzește ușor (nu trebuie încălzit pentru o perioadă lungă de timp - poate deveni fulgi). Bateți mixerul de ou sau pulberea de ou cu sare și zahăr. Adăugați sifonul și în porții mici (1-2 linguri), umpleți făina fără a opri aluatul. Laptele ar trebui adus la fierbere. Ușor, cu un curent foarte subțire, turnați-l în aluat, amestecând tot timpul. Avem un păstăi de cremă pentru clătite. În cazul în care aluatul este gros, apoi se diluează cu apă sau lapte. Dacă este lichid, puteți adăuga câteva linguri de făină. Principalul lucru este că nu există bucăți în test, altfel clătite nu vor arăta spectaculoase. Vărsăm untul și continuăm să coacem clătite. Se incalzeste o tigaie (cel mai bine pentru a utiliza un fier turnat sau grele, cu fund - clatite, fierte în această rețetă, nu Bree și sunt o culoare frumoasă de aur), se lubrifiază grăsime și se toarnă un strat subțire de aluat de clătite. Coaceți pe ambele părți și lăsați-le pe o farfurie. În cazul în care clătite sunt coapte sub formă de cifre diferite - apoi le servim la masă, nu pliante, astfel încât imaginea poate fi văzută. Dacă le coaceți, ca de obicei, întoarceți-vă la 4 părți și puneți frumos pe un vas. Clatite preparate conform acestei retete sunt deosebit de gustoase atunci cand sunt calde, deci daca sunt reci, le puteti incalzi usor in cuptor sau microunde.

Clatite delicate «Delicate» pe lapte

Gatite pe această rețetă clătite va fiun adevărat tratament pentru dulcele dulce - acestea sunt surprinzător de delicate, dulci și drăgălașe datorită modului neobișnuit de a face aluat de pancake. Deci, să preparăm clătite delicioase din aluatul de cremă. Ingrediente necesare testului:

• 2,5 pahare de apă,
• 2 g. vanilină,
• 2 ouă mari sau 3 ouă mici,
• 5-6 linguri. l. zahăr sau pudră,
• 2.25 cești de cremă sau lapte (puteți folosi lapte uscat),
• 2 cesti de hrisca sau faina de grau,
• 1,5 linguri. l. ulei uleios.

Mod de preparare: Turnăm apă în recipient și îl punem pe foc. În timp ce apa se fierbe, separați gălbenușurile de ou și bateți amestecul sau amestecătorul până la spumă. Se toarnă galbenii bătuți în apă clocotită, amestecându-se bine. Porniți biciul cu zahăr. Se umple vasul cu un amestec de lapte rece gălbenuș (1 cana), se adaugă albușul de ou bătut, vanilină și cad făină adormit. Se amestecă aluatul până în momentul în care spargem toate bucățile. Înainte de prăjire, se toarnă în aluat ulei ușor și se amestecă cu o lingură. Preîncălziți tigaia cu o fundă groasă și turnați 1/3 din vasul de aluat. Miscările circulare rapide distribuie în mod uniform aluatul pe fundul tăvii de pâine și se coacă până se înalță. Se separă ușor marginile clătitei de pereți și se rotește. Înainte de a turna următoarea porție de aluat, ungeți tigaia. Gata să deschidă delicatese clătite răspândit pe o farfurie și servit cu smântână.

Clatite deschise pe apa de sodiu

Clatitele preparate conform acestei retete sunt delicioasechiar și într-o formă rece - astfel încât acestea sunt obținute prin aer și blând, datorită apei carbogazoase. Clatite pentru mult timp raman proaspete si moi, astfel incat se pot coace chiar si cu o zi inainte de presupusa petrecere de ceai! Ingrediente pentru prepararea clatitelor:

• 3,25 cupe de făină
• 2,25 cesti de apa foarte carbogazoasa
• 2,5 cesti de lapte
• 3,5 linguri. l. ou pulbere sau 3 oua
• 1 linguriță. praf de copt (sau sifon și oțet pentru ao stinge)
• 3 linguri. l. zahăr (poate fi înlocuit cu lapte condensat)
• 2-3 gr. sare (puțin adâncă)
• 3 linguri. l. ulei de macră rafinat

Clatite de gatit: Se amestecă ouăle sau pudra de ouă cu făină cusută. Se toarnă laptele încălzit și se înmoaie până se obține o masă omogenă. Adăugați sifon, lapte condensat sau zahăr, sare și amestecați din nou. Se toarnă în apă carbonată și cu grijă, astfel încât toate bulele de gaz să nu iasă din aluat, amestecăm aluatul. Lăsați câteva minute, acoperind pelicula de alimente, apoi adăugați ulei degresat și continuați cu clătite. Pe o tigaie încălzită, ungeți ușor grăsimea, se toarnă aluatul de ladă și se distribuie rapid tigaia pe fundul tăvii cu mișcări rapide de rotație. Puteți turna un aluat într-o lingură de masă, "desenând" diferite modele pe o tigaie. Vom coace clătite pe ambele părți și vom așeza pe o farfurie. Dacă clatitele vor fi păstrate pentru o vreme, nu le acoperiți cu folie de plastic - pot umezi. Cel mai bine este să le acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau tifon și să puneți într-o cratiță, acoperind-o cu un capac. În ziua următoare, ele pot fi încălzite într-un cuptor sau în cuptor cu microunde, iar clătite vor fi la fel de gustoase ca proaspăt coapte. Savurează un ceai frumos cu clătite delicioase, coapte în conformitate cu rețetele noastre!

Comentarii

comentarii