Istoria clătitelor se întoarce laadânc în secole. Potrivit legendelor, chiar și regele biblic David i-a tratat pe toată lumea cu pâine subțire prăjită în timpul festivalurilor — prototipul clătitelor moderne. Din acele vremuri străvechi, clătitele au intrat ferm în bucătăriile popoarelor lumii și există o mulțime de rețete pentru ele. Britanicii adaugă făină de malț și bere locală în aluatul de clătite, schimbând rețetele obișnuite. Francezii și nemții preferă clătitele foarte subțiri, cu umpluturi diverse, învelite într-un rulou. Americanii coac clătite groase cu bacon sau adaugă sirop de arțar și seamănă cu clătitele. Iar mexicanii au adăugat varietate familiei de clătite, inventând celebrele lor tortillas.

Un pic de istorie

Dar, poate, nici unei țări nu aparținclătite cu atâta dragoste și respect ca în Rusia. La urma urmei, în țara noastră au devenit chiar un simbol și un atribut integral al sărbătorii preferate a tuturor — Maslenitsa. Clătitele au fost coapte în cuptor rusesc și tigăi din fontă, așa că au ieșit aurii, cu un gust unic, coacendu-se uniform pe ambele părți. În zilele noastre, este rar să surprinzi pe cineva cu clătite obișnuite. Fiecare gospodină are propriile sale rețete „semnătate” pentru această delicatesă. Cu toate acestea, există o modalitate simplă, dar originală de a-ți surprinde cei dragi și oaspeții — coace clătite dantelate. Copiii vor fi încântați cu clătite în formă de personaje de basm, iar adulții vor fi plăcut surprinși de clătite care seamănă cu dantelă subțire. poți veni independent cu orice formă de delicatețe, folosindu-ți imaginația, iar un fel de mâncare familiar pregătit după o rețetă simplă va deveni un decor spectaculos al mesei pentru sărbătoare. Vă oferim mai multe rețete de clătite ajurate.

Clatite cu freza

Ingrediente:

• 1 ou,
• 1 lingura. l. zahăr pudră,
• 1 lingura. l. crema uscată,
• 0,5 pahare de apă caldă (puteți folosi apă minerală),
• 1-2 gr. praf de copt pentru aluat,
• 3 linguri. l. făină.

Pregătirea clătitelor dantelate:Amesteca faina cernuta (hrisca sau grau) cu ingredientele indicate in reteta. Bateți câteva minute până când toate cocoloașele sunt rupte. Lăsăm aluatul câteva minute, iar noi înșine vom pregăti sticla, cu care vom face modele din aluat. Poti folosi un biberon pentru formula bebelusului, dupa ce ai facut o gaura in tetina, sau o sticla de suc de plastic cu o capacitate de 0,5 litri. Pentru a face acest lucru, facem și o mică gaură în capac. Turnați aluatul în sticlă și începeți să coaceți clătite, urmând rețeta. Se incinge tigaia si se unge bine cu o bucata de untura insirata pe o furculita sau cu ulei vegetal. De asemenea, este convenabil să aplicați ulei vegetal pe tigaie folosind o jumătate de cartof crud, scufundând recipientul cu ulei. Ar trebui să ungeți bine tava, fără a lăsa goluri, altfel puteți strica modelul dacă o parte din aluat se lipește. Deci, momentul crucial: turnarea aluatului. Spre deosebire de gătitul clătite obișnuite, trebuie să turnați aluatul pe o tigaie care stă pe aragaz și nu să o țineți suspendată. Acest lucru ar trebui să fie făcut foarte repede, astfel încât nici o singură parte a modelului să nu se ardă. poti aplica aluatul in forma de brad, o inima, o plasa, o floare, un animal amuzant — după cum vă dictează imaginația. De îndată ce o parte a clătitei ajurate este coaptă într-o nuanță aurie, cu mare grijă, folosind o spatulă sau vârful degetelor, întoarceți-o, încercând să nu rupeți produsul. Înainte de a turna din nou aluatul, nu uitați să ungeți tava. Puneți clătitele finite pe o farfurie plată și ungeți fiecare dintre ele cu unt topit. Înainte de a servi la ceai, clătitele pot fi rulate, pliate într-un triunghi și decorate cu smântână sau fructe confiate.

Clatite cu drojdie deschisa

Se obțin clătite ajurate și fragede dinaluat de clătite cu drojdie. Și deși va dura aproximativ 2 ore pentru a pregăti aluatul, clătitele pregătite după această rețetă vor merita toate eforturile. Acestea vor arăta deosebit de impresionante atunci când sunt umplute cu masă de caș dulce sau smântână de casă, care apare prin găuri mici precum „fulgi de zăpadă” albi. Ingrediente pentru aluat:

• 2 ouă,
• 1 lingura. l. drojdie uscată activă sau 60 gr. drojdie proaspătă,
• 3, 25 cesti de făină (hrișcă sau grâu)
• 2 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr pentru aluat și 7 gr. zahăr pentru linguri,
• 2,5-3 căni de smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 0,25 căni — pentru aluat,
• 3 gr. sare (de preferință fină),
• 3 linguri. l. ulei uleios.

Prepararea clătitelor de drojdie ajurate:Hai sa pregatim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia și 0,25 căni de lapte cald într-un recipient mic. Adăugați o linguriță de zahăr și sare. Se amestecă și se lasă aluatul la dospit un sfert de oră, după ce acoperi vasul cu o cârpă curată. Se încălzește restul de lapte sau smântână. Batem ouale cu zaharul pudra si amestecam cu laptele. Adaugati aluatul crescut la amestec, amestecand usor pana se omogenizeaza. Adaugam faina cernuta de doua ori (pentru a face clatitele pufoase) in portii mici, amestecand continuu aluatul. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă vasele cu folie alimentară. Dacă aluatul se dovedește gros — se diluează cu apă sau lapte până devine smântână lichidă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul trebuie amestecat la fiecare 30 de minute. Să începem să coacem clătite. Încinge tigaia, unge-o o dată cu grăsime — pe viitor nu trebuie să-l lubrifiați — va fi suficient ulei în aluat. Luăm o jumătate de polonic de aluat și, ținând tava suspendată, o turnăm uniform, distribuindu-l cu mișcări de rotație pe toată suprafața tigaii. Stratul de aluat trebuie sa fie foarte subtire, altfel clatitele pregatite dupa aceasta reteta nu vor iesi delicate. Coacem fiecare clătită pe ambele părți și o punem pe o farfurie plată. Se unge cu ulei si se serveste fierbinte, cu umplutura sau rulata intr-un tub. Separat serviți smântână, dulceață, unt moale, miere sau lapte condensat.

Clatite "pește" pe iaurt

Această rețetă este atât de simplă încât puteți coace ajuratA face clătite folosindu-l nu va fi dificil chiar și pentru o gospodină începătoare. Clatitele ies fragede, subtiri si toate cu gauri mici. Și dacă decideți să-i surprindeți pe cei dragi și prietenii dvs., atunci puteți turna aluatul într-o sticlă mică de plastic, puteți face o gaură în capac și, strângând aluatul din el pe o tigaie încălzită, să desenați diverse modele. Ingrediente pentru aluatul de clătite:

• 2,5 pahare de ryazhenka sau kefir,
• 1 cană de zer, lapte sau smântână,
• 2 linguri. l. ouă pudră sau 2 ouă,
• 1 linguriță. (7 g) de sodă,
• 4-5 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr,
• 1,75 cești de făină cusută,
• 3 g. sare fină,
• porumb și ulei de floarea-soarelui.

Preparare:Când pregătiți aluatul, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, altfel clătitele se pot rupe în timpul coacerii. Turnați chefirul în tigaie și încălziți-l ușor (nu ar trebui să îl încălziți prea mult timp - poate deveni fulgi). Bateți ouăle sau praful de ou cu sare și zahăr cu un mixer. Adăugați sifon și adăugați făină în porții mici (1-2 linguri), fără a opri amestecarea aluatului. Laptele trebuie adus la fierbere. Cu grijă, în jet foarte subțire, se toarnă în aluat, amestecând tot timpul. Am facut aluat choux pentru clatite. Dacă aluatul este gros, atunci diluați-l fie cu apă, fie cu lapte. Daca este lichid — puteți adăuga câteva linguri de făină. Principalul lucru este că nu există cocoloașe în aluat, altfel clătitele nu vor arăta impresionante. Adăugați ulei și începeți să coaceți clătite. Încingeți o tigaie (cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă sau cu fundul gros; clătitele preparate după această rețetă nu se vor arde și vor avea o culoare frumoasă aurie), se unge cu untură și se toarnă un strat subțire de clătite. aluat. Se coace pe ambele părți și se pune pe o farfurie. Dacă clătitele au fost coapte sub formă de diferite figuri — apoi le servim la masă fără a le plia astfel încât modelul să fie vizibil. Dacă le-ați copt ca de obicei, rulați-le în 4 bucăți și aranjați-le frumos pe o farfurie. Clatitele preparate dupa aceasta reteta sunt deosebit de delicioase fierbinti, asa ca daca s-au racit, le puteti reincalzi putin la cuptor sau la microunde.

Clatite delicate «Delicate» pe lapte

Clatite preparate dupa aceasta reteta vor fiun adevărat răsfăț pentru cei cu un dinte de dulce — se dovedesc surprinzător de fragede, dulci și dantelate, datorită metodei neobișnuite de preparare a aluatului de clătite. Așadar, haideți să pregătim clătite delicioase din aluat choux. Ingrediente necesare testului:

• 2,5 pahare de apă,
• 2 g. vanilină,
• 2 ouă mari sau 3 ouă mici,
• 5-6 linguri. l. zahăr sau pudră,
• 2.25 cești de cremă sau lapte (puteți folosi lapte uscat),
• 2 cesti de hrisca sau faina de grau,
• 1,5 linguri. l. ulei uleios.

Preparare:Turnați apă în recipient și puneți-o pe foc. În timp ce apa fierbe, separă gălbenușurile și se bat cu telul sau mixerul până se formează spumă. Se toarna galbenusurile batute in apa clocotita, amestecand bine. Bate albusurile cu zaharul. Se toarnă lapte rece (1 cană) în tigaia cu amestecul de gălbenușuri, se adaugă albușurile bătute spumă, vanilia și se adaugă făina. Amestecați aluatul până când toate cocoloașele sunt rupte. Înainte de prăjire, turnați ulei vegetal în aluat și amestecați cu o lingură. Se incinge o tigaie cu fund gros si se toarna 1/3 din oala de aluat. Folosind mișcări circulare rapide, distribuiți aluatul uniform pe fundul tăvii și coaceți până când devine auriu. Separați cu grijă marginile clătitei de pereți și întoarceți-o. Înainte de a turna următoarea porție de aluat, tava trebuie unsă. Puneți clătitele ajurate terminate într-o stivă pe o farfurie și serviți cu smântână.

Clatite deschise pe apa de sodiu

Clatitele preparate dupa aceasta reteta sunt delicioasechiar si frig — Se dovedesc atât de aerisite și fragede datorită apei spumante. Clatitele raman proaspete si moi o perioada indelungata, astfel incat pot fi coapte chiar si cu o zi inainte de ceaiul dorit! Ingrediente pentru prepararea aluatului de clătite:

• 3,25 cupe de făină
• 2,25 cesti de apa foarte carbogazoasa
• 2,5 cesti de lapte
• 3,5 linguri. l. ou pulbere sau 3 oua
• 1 linguriță. praf de copt (sau sifon și oțet pentru ao stinge)
• 3 linguri. l. zahăr (poate fi înlocuit cu lapte condensat)
• 2-3 gr. sare (puțin adâncă)
• 3 linguri. l. ulei de macră rafinat

Prepararea clătitelor:Se amestecă ouăle sau praful de ou cu făina cernută. Se toarnă laptele încălzit și se bate până se omogenizează. Adăugați sifon stins, lapte sau zahăr condensat, sare fină și amestecați din nou. Se toarnă în apă gazoasă și cu grijă, ca să nu iasă toate bulele de gaz din aluat, amestecă aluatul. Se lasă câteva minute, acoperită cu folie alimentară, apoi se adaugă ulei vegetal și se începe să prăjească clătitele. Se toarnă aluatul dintr-o oală într-o tigaie încălzită, unsă ușor și se întinde uniform pe fundul tigaii cu mișcări rapide de rotație. Puteți turna aluatul cu o lingură, „desenând” diverse modele pe tigaie. Coacem clătitele pe ambele părți și le punem pe o farfurie. Dacă clătitele vor fi păstrate ceva timp, nu le acoperiți cu folie de plastic — se pot umezi. Cel mai bine este să le acoperiți cu un prosop curat de bucătărie sau cu o cârpă de brânză și să le puneți într-o cratiță cu capac. A doua zi le puteți încălzi la cuptor sau la microunde, iar clătitele vor fi la fel de gustoase ca cele proaspăt coapte. Savurează-ți ceaiul cu clătite dantelate coapte după rețetele noastre!

Comentarii

comentarii