Probabil că nu există o singură persoană care să o facăNu am auzit de lasagna. Acest fel de mâncare tradițional italiană se prepară de obicei sub formă de dreptunghi sau pătrat, cu umpluturi așezate între straturi de aluat subțire: o varietate de legume, carne tocată, roșii, tocană, brânză rasă și multe altele. La final, produsul este turnat cu un sos bechamel incredibil de delicat și aromat. Despre aceasta din urmă vom vorbi astăzi. Vă invităm să luați în considerare câteva dintre cele mai interesante opțiuni. Adepții soluțiilor clasice le va plăcea cu siguranță rețeta tradițională de sos de lapte bechamel, iar dacă vrei să-ți condimentezi lasagna, încearcă să faci sosul cu roșii, nucșoară sau castraveți.

Sos de lapte clasic

Astăzi, pentru a gusta o bucată de lasagna,Este imperativ să mergi la un restaurant scump și cu siguranță nu merită să zbori în Italia doar pentru asta. Datorită bucătarilor profesioniști care le împărtășesc secretele, rețeta acestui fel de mâncare este acum la îndemâna fiecărei gospodine. Există multe umpluturi pentru lasagna, precum și opțiuni pentru sos. Să ne uităm la o rețetă clasică care este servită în mod tradițional cu mâncare. Datorită laptelui și untului, sosul se dovedește incredibil de fraged, iar nucșoara măcinată îi conferă o picantă deosebită. Ingrediente:

• 0,5 două sute de pachete de unt
• 450 mililitri de lapte pasteurizat
• 1/3 linguriță de nucșoară (dacă se dorește, adăugați un pic mai mult din acest ingredient la sos)
• 20 de grame de făină albă
• două ciupite mici de sare

Metoda de gatire:Mulți oameni ar putea crede că doar un bucătar cu experiență poate face bechamel. Această concepție greșită comună nu are absolut nicio bază. După ce ai studiat rețeta, vei vedea singur. Așadar, mai întâi se încălzește bine cratița, se topește o bucată de unt în ea și se toarnă făina aici. Prăjiți produsul din grâu aproximativ trei minute, amestecând regulat. Odată ce devine un maro auriu deschis, scoateți tigaia de pe aragaz. Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se încălzește la foc mic, apoi se adaugă nucșoară măcinată. Se amestecă bine sosul până se dizolvă toate ingredientele, formând o masă omogenă. Puneți-l într-un castron cu făină și adăugați câteva praf de sare la discreția dvs. Gătiți la foc mic, lucrând activ cu o lingură. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să vă rămână bulgări. După ce bechamelul s-a îngroșat puțin, se ia de pe foc, se răcește și se servește. Vei vedea, sosul va da lasagnei un gust de neuitat.

Sos de legume cu bulion

Viața este o mișcare constantă înainte;Refuzând să-și dezvolte abilitățile, o persoană se limitează în mod deliberat în creștere. Desigur, această regulă se aplică nu numai pentru gătit, ci și pentru toate celelalte zone. Prin urmare, vă invităm să învățați și să vă îmbunătățiți împreună următoarea rețetă este ceva mai complicată decât cea anterioară, dar totuși, toată lumea o poate face. Ai nevoie doar de puțin mai multe produse și timp. Rezultatul este un sos lasagna fraged, gros, ușor acrișor. Apropo, bechamelul cu smantana despre care se va discuta se poate servi si cu carne, peste, legume fierte si paste. Ingrediente (pentru cinci până la șapte porții):

• sare de mare - pentru gust
• o lingură de piper fierbinte
• 300 mililitri de bulion de legume
• trei linguri mari (fără vârf) de făină de grâu
• 25 mililitri de ulei de măsline
• doi castraveți medii
• cinci pachete de smantana gras
• Usturoi proaspăt (dacă doriți ca sosul să iasă în aromă moderată, luați două sau trei denticule mari)
• două ardei dulci
• o grămadă de pătrunjel proaspăt sau de mărar

Metoda de gatire:Gustul lasagnei cu carne va străluci cu culori mai strălucitoare dacă alegeți sosul potrivit pentru el. Vă oferim o rețetă foarte reușită și simplă, ideală pentru un preparat italian. Pregătirea sosului bechamel – așa se numește dressingul – va dura cel mult cincisprezece minute, dar rezultatele vor fi de lings. Așadar, să începem: mai întâi, scoateți cu grijă miezul ardeiului, apoi tăiați legumele fâșii subțiri și tăiați castraveții în același mod. Atentie, daca sunt amare, asigurati-va ca mai intai decojiti produsele. Se incinge bine uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga ardeiul gras, se prajeste pana devine moale si rumen. Turnați lichidul rămas într-o altă cratiță. Cu un cuțit se toacă mărunt verdeața spălată și uscată, acum puneți castraveții și ardeii într-un recipient pentru blender, porniți aparatul și tocați totul bine. Adăugați cantitatea specificată de făină în untul cald, amestecați puternic amestecul, asigurându-vă că se dizolvă cocoloașele. Gătiți sosul la foc mic, de îndată ce începe să fiarbă treptat, turnați bulionul în jet subțire. Se amestecă din când în când, apoi se adaugă smântână. După gustul tău, sărați ușor bechamelul dacă este necesar, iar imediat ce se îngroașă suficient, adăugați ierburi tocate, usturoi și piure de legume. Fanii mâncărurilor condimentate pot adăuga chili, tăiat în fâșii subțiri, în sosul lasagna. Apropo, aceeași rețetă există într-o altă interpretare la fel de delicioasă. Ingredientele și procedura de gătit în sine sunt aceleași în ambele cazuri, doar că în cel din urmă, în loc de bulion de legume, folosiți bulion de pui sau de vită. Sosul va fi mai bogat și mai satisfăcător - este exact ceea ce aveți nevoie pentru lasagna.

Ciuperca de ciuperci cu ceapa si nuci

Vă prezentăm sosul perfect pentru consistent, carnelasagna - bechamel cu ciuperci prajite. Suplimentat cu legume - ceapă și usturoi proaspăt, tocat - fiert în lapte, se dovedește incredibil de aromat, bogat și foarte fraged. Nucile rase adaugă un strop de picant preparatului, care se adaugă la discreția individuală a bucătarului. Amintiți-vă că un praf de condimente sau, de exemplu, o frunză de busuioc va face sosul și mai special. Așa că nu vă fie teamă să fiți creativi - uneori, micile modificări ale uneia sau altei rețete beneficiază doar alimentele. Ingrediente:

• 100-120 de grame de cartofi proaspeți
• litru de lapte rece
• 30 de grame de ulei pentru prăjire - de preferință cremoasă
• 95 de grame de făină cernută
• 1/3 capete de usturoi
• bec alb
• 50 de grame de unt proaspăt
• câteva știfturi de nucșoară, pre-tocate
• trei frunze de busuioc - opțional
• sare de masă

Metoda de gatire:În primul rând, o scurtă excursie în elementele de bază ale gătitului. Așadar, dacă te hotărăști să faci bechamel, învață că indiferent de rețetă ai alege, dacă conține făină, ai grijă să cerne produsul. Ulterior, acest lucru vă va scuti de procedura îndelungată de a scăpa de bulgări. De asemenea, nu vă fie teamă să adăugați ierburi uscate, cum ar fi piper negru proaspăt măcinat, sau condimente proaspete. Sosul aromat va face ca gustul oricărei lasagne să fie de neuitat picant. Când începeți creativitatea culinară, începeți prin a vă pregăti ingredientele. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile, scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi îndepărtați pelicula și tăiați tulpinile. Această rețetă implică utilizarea de șampioane, dar dacă nu aveți, înlocuiți-le cu alt produs. Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare și turnați ciupercile întregi în bol. În aproximativ opt până la zece minute vor fi gata, așa că scoateți vasul de pe foc, scurgeți surplusul de bulion și lăsați șampioanele la răcit. Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri, apoi topiți untul într-o cratiță suficient de fierbinte și prăjiți legumele cu ceapă în ea până când apare o nuanță frumoasă de auriu deschis. Asezati aici ciupercile taiate bucati medii si usturoiul, zdrobit cu o presa speciala. Apropo, în loc de proaspăt, puteți folosi ingredient uscat în granule. Amestecați alimentele periodic pentru a preveni arderea acesteia și nu faceți flacăra prea mare. Sarați și piperați amestecul după gust. Când legumele devin moi și își schimbă culoarea, puneți-le într-un blender și faceți piure. Reteta unui sos de lasagna delicat a ajuns aproape la final: se topeste untul intr-un castron mic cu fund gros, apoi se rumeneste faina in el timp de cinci minute. În timpul procesului de gătire, zdrobiți bine produsul din grâu cu o furculiță, astfel încât sosul să iasă fără cocoloașe. Acum adăugați aici laptele încălzit, turnați-l treptat, în jet subțire. Reduceți flacăra arzătorului și continuați să gătiți bechamelul. Când devine mai omogen, turnați nucșoară măcinată, un praf de sare și amestecul de ceapă și ciuperci. Mai tine vasul pe aragaz pentru cateva minute pana se ingroasa. Bateți de câteva ori și lăsați deoparte până se răcește. Rețineți că sosul pentru lasagna este servit într-un castron separat - un sos special, iar apoi fiecare oaspete îl adaugă în porția sa. Pentru aromă, vă recomandăm să adăugați încă un ingredient la rețetă - busuioc proaspăt. Chiar și două sau trei frunze vor fi suficiente pentru a face gustul sosului bechamel și mai bogat.

Smântână și smântână cu brânză

O alta reteta potrivita pentruprepararea unui sos apetisant pentru lasagna va atrage pasionații produsului din brânză. Ingredientele necesare pentru preparat sunt la îndemâna oricui, așa că dacă vă decideți să aveți o seară de bucătărie italiană, după cum se spune, sunteți bineveniți. Urmați instrucțiunile și veți vedea că să faceți singuri un delicat bechamel cremos de smântână cu ouă și brânză nu va fi dificil, dacă doriți. Ingrediente:

• trei ouă
• sticla standard de smantana cu continut mediu de grasime
• sare
• 190-220 mililitri de cremă groasă
• 25 de grame de brânză tare, rase pe o răzătoare mare
• două linguri de unt topit
• proaspăt fenicul - dacă se dorește
• șase linguri (fără vârf) de făină albă

Metoda de gatire:Această rețetă este și mai simplă decât cele anterioare, judecă singur. Așa că, în primul rând, bateți ouăle de casă cu o furculiță de îndată ce formează un amestec omogen, ușor gălbui, combinați-l cu smântână. Adaugă aici smântâna și cerne făina de grâu printr-o sită fină. Adăugați sare de masă la discreția dvs. Amesteca bine ingredientele si pune-le la foc mic. Gatiti sosul amestecand continuu, aruncati in el o bucata de unt. Dacă doriți, topește mai întâi produsul în cuptorul cu microunde. Pe măsură ce amestecul se încălzește, se va îngroșa treptat la sfârșit, adăugați brânză rasă. De îndată ce apar bule pe suprafața bechamelului, stingeți arzătorul și răciți sosul. Dacă doriți, serviți-l cu mărar proaspăt tocat. Iubitorii de condimente pot să pipereze felul de mâncare sau să îl pot asezona cu condimente uscate. Usturoiul va fi, de asemenea, o completare excelentă la sosul cremos de smântână. Nu vă fie teamă să experimentați, uneori se dovedește a fi foarte util, dar, în același timp, nu vă abateți radical de la rețetă. La urma urmei, bucătarii profesioniști încă știu mai bine ce ingrediente sunt necesare pentru bechamel delicat și în ce cantități este mai bine să le adaugi. Amintiți-vă, trebuie să existe moderație în toate.

Sosul cu suc de lămâie și gălbenușuri

Te-ai hotărât să-i surprinzi pe cei dragi cu un nou preparat?De ce să nu încerci o rețetă italiană? Vă oferim să faceți o lasagna apetisantă, satisfăcătoare și incredibil de suculentă. Desigur, un astfel de fel de mâncare în sine se dovedește a fi foarte gustos, dar dacă îl turnați cu un sos parfumat și delicat, rezultatul final va depăși chiar și cele mai sălbatice așteptări. Ne-am uitat deja la mai multe variante pentru sosul lasagna, dar si urmatoarea reteta este foarte interesanta si merita atentie. Datorită gălbenușurilor, vasul are o nuanță gălbuie deschisă, iar lămâia îl face ușor acrișor. Ingrediente:

• făină albă - 30 de grame
• un pahar de lapte cald
• nu mai mult de 40 de grame de unt
• patru grame de acid citric (îl puteți înlocui cu suc de fructe proaspăt stoarse)
•  sare de mare
• două gălbenușuri de pui
• 110 mililitri de smântână
• 30 de grame de brânză rusă sau alte tipuri de brânză tare

Metoda de gatire:De acord, uneori se întâmplă tot felul de situații în bucătărie: de exemplu, după ce s-a aventurat să stăpânească lasagna, bucătarul a uitat să cumpere cutare sau cutare produs sau îi lipsea vreun ingredient. În astfel de cazuri, principalul lucru este să nu intrați în panică, deoarece totul poate fi reparat. Nu ai calculat cantitatea de smântână? Apoi luați smântână și, în loc de acid citric, fructele proaspete obișnuite vor face - stoarceți sucul din ea și adăugați-le în farfurie. În general, în bucătărie nu ar trebui să existe loc de panică. Pregătiți-vă mâncarea cu înțelepciune și responsabilitate. Acum să revenim la sosuri, pentru că despre asta vorbim astăzi. Pune o bucată de unt într-un castron cu fundul gros, pune tigaia la foc mic și așteaptă până când produsul este complet topit. Acum, folosind o strecurătoare fină, cerne făina albă în același recipient. Vă sfătuim să nu fiți leneși și să efectuați în continuare procedura de mai sus, deoarece atunci produsul din grâu va fi saturat cu aer, distribuit uniform în bol și nu va forma cocoloașe. Se pasează bine ingredientele, când făina este rumenită, se toarnă lapte în ea, se adaugă trei grame de sare, se amestecă din nou și se lasă amestecul la fiert. Folosiți o lingură din când în când pentru a face sosul mai omogen. De îndată ce vedeți bule pe suprafața sa, adăugați suc de lămâie sau acid, iar după câteva minute - smântână și brânză rasă. Așteptați până când bechamelul este suficient de fierbinte (aproape în fierbere), apoi turnați în el amestecul de ouă pre-bătute. Frecați totul cu un tel, lucrând de sus în jos. Ideal ar fi să ai un sos pufos, dar dens, cu gust acru. Dacă vrei să-i dai mai multă picant, adaugă foi de dafin, sau mai bine zis, busuioc uscat, rozmarin sau, de exemplu, oregano. Un alt ingredient aromat care aduce mereu beneficii preparatelor este usturoiul tocat.

Sos de lapte de tomate pentru lasagna în italiană

Rețetele de astăzi sunt dedicate îndrăgostițilorBucătăria italiană. Toată lumea știe că această țară are unele dintre cele mai frumoase femei, cel mai delicat vin și mâncare incredibil de delicioasă. Italienii știu să mănânce corect și, minte, toți sunt oameni destul de slabi și veseli. Pentru că, așa cum spun înșiși locuitorii acestui teritoriu însorit, totul ar trebui abordat cu dragoste și plăcere. Astăzi vom învăța cum să pregătim un sos „sufletitor” pentru lasagna, de data aceasta ne vom uita la complexitatea preparării unui sos de roșii-lapte cu numele frumos „bechamel”. Ingrediente:

• făină cusută - 27 grame
• o bucată de unt (aveți nevoie de 40 până la 50 de grame)
• 18 grame de piure de roșii proaspete (vă recomandăm să faceți singur)
• sare, condimente - la discreția gazdelor
• 740 mililitri de lapte de magazin cu conținut mediu de grăsimi

Metoda de gatire:Amintiți-vă, dacă doriți și este necesar, aproape orice rețetă poate fi puțin simplificată. Acest lucru va economisi nu numai energie, ci și timp prețios. De exemplu, dacă vorbim despre acest sos, gospodina poate oricând să cumpere piure sau pastă de roșii gata făcută. De acord, este rapid și simplu. Dar este mai bine să folosiți roșii proaspete, atunci bechamelul va fi și mai sănătos și mai gustos. Singura avertizare este că va trebui să curățați roșiile de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură superficială deasupra fiecărei legume, apoi turnați apă peste ele alternativ - mai întâi fierbinte, apoi gheață. Datorită unei schimbări bruște a temperaturii, pielea se va sparge și puteți scăpa cu ușurință de ea. Odată gata, se rade pulpa de roșii pe cea mai fină răzătoare. Scurgeți o parte din sucul care s-a format din ele, nu veți mai avea nevoie de el. Ca urmare, veți rămâne cu un piure dens, moderat. Pune-l deoparte pentru o vreme și încălzește singur cratița. Combinați untul și făina în el, prăjiți mâncarea la foc mic. De îndată ce ingredientul de grâu devine maro, turnați laptele în bol. Este mai bine să îl preîncălziți pe acesta din urmă, în plus, trebuie adăugat treptat, într-un flux subțire. Gătiți viitorul bechamel, amestecându-l în mod regulat cu o lingură. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, dacă este necesar, frecați-le cu o furculiță. Odată ce sosul începe să fiarbă, mai reduceți puțin focul arzătorului, apoi sărați și piperați, dacă este necesar. După zece minute, turnați 25 de mililitri din amestecul de lapte în vasul cu piureul de roșii. Amestecați amestecul cu mișcări active și adăugați-l la ingredientele anterioare. Ca urmare, atunci când sunt combinate, cele două lichide formează un sos gros, roșcat-portocaliu, cu un gust bogat de legume proaspete. Este considerat universal și merge bine cu lasagna cu aproape orice umplutură. Pentru iubitorii de condimente, recomandăm condimentarea preparatului cu rozmarin sau busuioc. Bucătăria italiană se distinge printr-o abundență de condimente delicate, moderat aromate. Totul la ea este impregnat de plăcere, beatitudine și simplitate. Gătitul mâncărurilor după rețetele maeștrilor născuți în această țară nu necesită mult timp. La urma urmei, o masă delicioasă nu trebuie să fie complicată sau super originală. Credem că, după ce luați în considerare câteva dintre rețetele descrise mai sus, veți vedea acest lucru din propria experiență. Așadar, sperăm că aceste instrucțiuni vă vor ajuta să faceți viața mai gustoasă și mai ușoară. Oricare dintre aceste sosuri este potrivit nu numai pentru lasagna, ci și pentru alte feluri de mâncare.

Comentarii

comentarii