Spre deosebire de alte carne de organe, limba nu esteun organ intern, ci un mușchi, deși unul destul de ciudat. Poate din acest motiv, sau poate din alte motive, limba a fost și rămâne o delicatesă, și una destul de scumpă. Și de obicei este pregătit pentru o masă festivă: limbă jeleată, limbă rece feliată și, desigur, salate cu limbă. Mai mult decât atât, limba este considerată nu numai o delicatesă, ci și un produs potrivit pentru alimentația alimentară. Și tot despre salate. Acesta este poate cel mai versatil fel de mâncare făcut din limbă. Iată, de exemplu, o salată cu limbă și castraveți. Crezi că aceasta este doar o rețetă? Ai ghicit greșit: chiar și o salată atât de aparent simplă poate fi preparată în moduri complet diferite.
Salata "General"
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 bucată;
- Castraveți proaspeți - 2-3 buc.;
- Castraveți decapați - 2-3 buc.;
- Dulce (franceză) muștar.
- maioneza;
Pentru bulion:
- ceapă;
- morcovi;
- Frunze de brad;
- Rădăcină de patrunjel;
- Piper negru.
Preparare:În primul rând, pentru salată trebuie să fierbeți limba în bulion de legume. Pentru a face acest lucru, spălați bine limba, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece. Adăugați morcovii spălați și curățați, rădăcina de pătrunjel și o ceapă (nu este nevoie să tăiați legumele, așa că adăugați-le întregi). Fierbeți limba timp de aproximativ două ore și, cu aproximativ cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper negru în bulion. Răciți limba fiartă și îndepărtați pielea. Când limba este bine gătită, se desprinde ușor, iar dacă pielea este greu de desprins undeva, o poți tăia cu un cuțit. Apoi tăiem limba decojită în fâșii subțiri (sau cuburi). Principalul lucru este că piesele sunt lungi. Cantitatea de castraveți o luăm din raport: un castravete la o sută de grame de limbă. Adică, pentru o limbă medie care cântărește aproximativ trei sute de grame, avem nevoie de trei castraveți proaspeți și trei sărați. Taiem si castravetii fasii, ii punem intr-un bol de salata si adaugam la ei limba tocata. Apropo, dacă cureți castraveții (mai ales sărați), salata va fi mai fragedă. Cand salata este aproape gata, o asezonam cu maioneza si sos de mustar. Pentru a face acest lucru, amestecați trei părți maioneză cu o parte muștar franțuzesc. Dacă nu aveți, o puteți înlocui cu sare obișnuită (rusă), dar trebuie să puneți mult mai puțin din ea și să adăugați puțin zahăr și suc de lămâie în sos. Ei bine, la sfârșitul gătitului, puteți stropi salata cu ierburi tocate mărunt, de exemplu, pătrunjel, coriandru, mărar sau busuioc.
Salata "Contele de Dracula"
Ingrediente:
- Carne de vită - 300 g;
- Castraveți proaspeți - 300 g;
- Brânză tare - 150 g;
- Maioneză și ketchup pentru realimentare.
Preparare:Se fierbe limba, se răcește, se curăță și se taie fâșii. Spălați bine castraveții, uscați-i și tăiați-i fâșii. Amestecați ingredientele feliate, puneți-le într-o grămadă într-un castron de salată și stropiți cu brânză rasă. Decorați salata cu o plasă de maioneză și picături de ketchup (ca picături de sânge) deasupra. Notă: Această salată poate fi preparată și în porții așezându-l în boluri. De asemenea, puteți asezona salata cu maioneză și utilizați doar ketchup pentru decor.
Salata "Silva"
Ingrediente:
- Limbă fiartă - 300 g;
- Ham - 200 g;
- Castraveți proaspeți - 300 g;
- maioneza;
- Ardei roșu.
Preparare:Fierbeți limba, răciți-o și curățați-o, spălați și uscați castraveții. Apoi tăiați limba, șunca și castraveții proaspeți în fâșii, puneți totul într-un bol de salată, amestecați și asezonați cu piper roșu măcinat și sare. Condimentează salata cu maioneză obișnuită și ornează cu ierburi tocate.
Salata "Lily"
Ingrediente:
- Limbă de porc - 400 g;
- Castraveți proaspeți - 3 bucăți;
- Ouă - 3 bucăți;
- Ardei roșu bulgar - 1 bucată;
- Ardeiul iute este galben - 1 buc.;
- Conserve de mazăre verde - 300 g;
- sare;
- Maioneza.
Preparare:Se fierbe, se raceste si se curata limba. Se fierb ouăle tare, se spală și se usucă legumele, iar se îndepărtează semințele și partițiile de pe ardei. Pregătim apoi ingredientele pentru decorarea salatei: un castravete, un gălbenuș de ou, o jumătate de ardei galben și roșu și vreo zece mazăre. Tăiați toate celelalte ingrediente în cuburi. Se pun ingredientele tocate intr-un bol de salata, se adauga mazarea verde, se condimenteaza cu sare si maioneza si se amesteca. Acum începem să „creștem” crini. Tăiem castravetele în patru părți și tăiem fiecare dintre ele în cuișoare decorative. Apoi scoatem pulpa, lăsând un strat subțire de-a lungul marginii – sepalele pentru flori sunt gata. Tăiem petalele pentru crini din ardei roșu și galben, tăindu-le în triunghiuri lungi și înguste. Introducem petalele in sepale si asezam un sfert din galbenus in mijloc. Din tulpina de patrunjel taiem “stamine” pe care punem mazarea. Introducem „staminele” în gălbenușuri. Se aseaza crinii pe salata si se decoreaza cu frunze de patrunjel.
Salată «Cleopatra»
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 bucată;
- Castravete proaspete - 1-2 buc.;
- Creveți - 100 g;
- Ouă - 2 bucăți;
- sare;
- Maioneza.
Preparare:Fierbeți limba în apă cu sare (puteți adăuga rădăcini și ceapă). Se lasa sa se raceasca si se indeparteaza pielea aspra, apoi se taie limba fasii. Spălați și uscați castraveții - de asemenea, tăiați în fâșii sau bețișoare. Se fierb, se răcesc și se curăță creveții. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Întindem salata în straturi:
- Îmbrăcată cu maioneză și limbă de sare;
- castravete;
- creveți;
- Ouă.
Acoperiți toate straturile, cu excepția primului, cu maioneză.Lăsați salata puțin la frigider să se înmoaie. Se serveste racit. Iată câteva moduri diferite de a pregăti o salată cu limbă și castraveți. Încercați, gătiți și bucurați-vă de proces și de rezultat. Iar rezultatul va veni cu siguranta daca gatesti cu placere. Vă recomandăm să citiți:
