În vremea sovietică, masa festivă, desigur,a fost diferit de cel de astăzi – nu a existat abundența și varietatea de culori, gusturi și arome care sunt disponibile pentru gospodinele moderne. Totuși, atunci au apărut mâncăruri care au devenit cu adevărat iconice și foarte populare în orice casă. Una dintre ele este salata de pește „Mimosa”. Dintre toate rețetele cu adevărat sovietice, rețeta „Mimoza” iese în evidență deoarece, chiar și în vremuri de lipsă totală, principalele ingrediente pentru prepararea ei puteau fi cumpărate destul de ușor (cu excepția, poate, a maionezei) – ceapa, ouul și baza preparatului – conserve de pește. Abordarea clasică este să așezați toate ingredientele în straturi, să le înmuiați în maioneză și să decorați stratul superior cu gălbenuș de ou. De fapt, acesta este motivul pentru care această rețetă și-a primit numele.
Salată clasică
După cum am menționat mai sus, rețeta pentru salata clasică Mimoza este destul de simplă. Veți avea nevoie de:
- Bancă de pește conservat în ulei (la gustul tău);
- Cartofi fierti in uniforma (trei tuberculi mediu);
- Morcovi fierți (trei bucăți de mărime medie);
- Trei ouă fierte tare;
- O cutie de maioneza (250 grame);
- O grămadă de ceapă verde;
- Sare la gust.
Răciți și curățați cartofii, morcovii și ouăle.Puneți peștele pe o farfurie, zdrobiți-l cu o furculiță și întindeți maioneza deasupra. Se rade cartofii pe răzătoarea grosieră și se pune pe stratul de pește și maioneză. Se adauga putina sare si se unge cu maioneza. Al treilea strat este morcovul, al patrulea este ou. Aici folosim doar albușuri, nu uitați să acoperiți straturile cu maioneză. Decorați blatul salatei Mimosa cu gălbenușuri de ou tocate mărunt și ceapă verde. Acum punem vasul la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia.
Mimoza și varietățile sale
În zilele noastre rețeta clasică„Mimosa” s-a îmbogățit vizibil cu idei noi. De exemplu, în salată se adaugă orez, mere, unt, brânză și nuci. Conservele de pește sunt înlocuite cu somon sărat, ciuperci, șprot și fructe de mare. Pe scurt, această rețetă poate fi încă clasificată ca atare, în ciuda simplității sale. Mai jos ne vom uita la diverse rețete de „Mimoza”: cu măr, cu orez, cu brânză și chiar cu bastoane de crab. Salată cu mere și bastoane de crab Veți avea nevoie de:
- 200 de cuburi de crab;
- 5-6 oua de pui;
- 100 de grame de brânză tare;
- Șef de ceapă;
- Banca de maioneza;
- Un măr mare;
- Unt din congelator, grame.
Fierbe ouale, curata-le de coaja si separam albusurilegălbenuş. Tăiați ceapa rondele și puneți-o la înmuiat în apă rece timp de aproximativ zece minute pentru a elimina amărăciunea. Aranjam salata in straturi. În primul rând, albușuri, brânză, untul ras pe răzătoarea grosieră și ceapa. Urmează un strat de maioneză – aproximativ o treime din borcan. Acum a venit randul batoanelor de crab, taiati-le cat mai mici si puneti-le pe maioneza, acoperiti cu mar ras (fara coaja) si restul de maioneza. Decorați vasul cu gălbenușuri. Salata cu mere si branza Aceasta reteta contine totul la fel ca salata clasica, se adauga doar mar si branza tare. Mimoza cu mar va atrage cu siguranta gurmanzii, deoarece are un gust destul de neobisnuit.
- Conserve (somon roz, de preferat roz) frământate cu furculiță și acoperite cu maioneză;
- Acum adaugati si ceapa tocata marunt, cu maioneza;
- Apoi urmează ouă (proteine), brânză și din nou maioneză;
- Următorul strat este morcovi (răzuiți pe răzătoarea grosieră);
- Acoperiți cu un măr (de asemenea, rase pe o răzătoare mare);
- Ultimul strat este cartofii;
- Totul este bine impregnat cu maioneză și decorat cu gălbenușuri.
Salată cu mere și orez Veți avea nevoie de:
- 200 de grame de orez;
- 5-6 ouă;
- 2 conserve (salată, somon) în ulei;
- Brânză tare - 200 grame;
- Două mere proaspete;
- Șef de ceapă și maioneză.
Orezul trebuie gătit în apă cu sare. Fierbem si ouale, le curatam de coaja si separam galbenusul de albus. Pasează peștele cu o furculiță și amestecă. Acum așezăm totul în straturi:
- Mere, rase și pre-curățate;
- Alte orez (ar trebui să se răcească complet);
- Ungeți maioneza și răspândiți peștele;
- Acum, ceapa, tocat fin, si din nou maioneza;
- Următorul strat este ou alb;
- Următoarea - brânză rasă;
- Toate impregnate cu maioneză și stropite cu gălbenușuri, furculiță.
Unele secrete ale gătitului
Reteta pentru salata Mimosa poate variasuccesiunea așezării straturilor, nu există un consens în această chestiune. Există însă câteva secrete. De exemplu, este recomandat să puneți ceapa deasupra peștelui – această combinație de arome va fi optimă. În plus, poate fi prăjit (dacă doriți să faceți un vas mai sățios) sau opărit pentru a elimina amărăciunea. Vasul în care vei pune salata trebuie să fie transparent - din cristal sau sticlă. În acest fel, Mimosa va arăta mai impresionant. În plus, este foarte important să decorezi frumos salata. De exemplu, puteți imita o crenguță de mimoză folosind gălbenușuri și verdeață mărunțite – pătrunjel, ceapă și mărar. Gătitul modern oferă multe opțiuni pentru reducerea conținutului de calorii al acestei salate. De exemplu, există o rețetă în care maioneza poate fi înlocuită cu smântână amestecată cu brânză de vaci picant. Un alt secret este folosirea unor tipuri de pește mai puțin grase, sau chiar mai bine, înlocuirea lor cu fructe de mare. În plus, puteți include componente din fructe în lista de ingrediente, care vor ușura vasul. Și în sfârșit, cei cărora le pasă la silueta lor nu trebuie să pregătească această salată cu cartofi, orez sau unt. Vă recomandăm să citiți:
