Spre deosebire de unele încă exoticePentru noi, fructele de mare - sepia, de exemplu - calmarul nu mai este exotic. Dar una este să iei o pungă de calmar uscat cu berea ta sau să comanzi o salată de calmar într-un restaurant și alta este să pregătești personal un fel de mâncare din această creatură marine. Și, în mod ciudat, carcasele violet pal înghețate ne uimesc pe mulți dintre noi: nu carne, nu păsări, nu pește, ci ceva de neînțeles. Cu toate acestea, din acest „ceva” pot fi preparate mâncăruri foarte gustoase. Dar trebuie să începeți cu ceva foarte simplu. De exemplu, începeți prin a pregăti o salată de calmar cu castraveți. Și, în același timp, învață cum să gătești calmari - acesta, apropo, este un proces special.
Gatiti calmarul
În primul rând, carcasele de calmar trebuie dezghețate.(Este puțin probabil să le cumpărați deja decongelate). Apoi carcasele dezghețate trebuie prelucrate: acest proces, deși nu foarte plăcut, este necesar. Așadar, scoatem folia de pe calmar: o scoatem cu grijă cu unghia și tragem. Folia se îndepărtează cu ușurință, iar acolo unde stă foarte strâns, o poți răzui cu un cuțit. Filmul trebuie îndepărtat atât de pe părțile exterioare, cât și de pe cele interioare ale carcasei, acest lucru se face cel mai convenabil sub jet de apă. Împreună cu filmul, trebuie să îndepărtați interiorul (există și astfel de carcase), precum și „scheletul” - o placă moale transparentă similară cu mica. Acum să trecem direct la fierbere. Pune o oală cu apă pe aragaz și lasă apa să fiarbă. Adăugați puțină sare în apă clocotită și puneți carcasa de calmar în ea. Numărăm până la zece și scoatem rapid calamarul din tigaie (cu o furculiță sau cu o lingură). Așteptăm ca apa să fiarbă din nou și aruncăm următoarea carcasă în apa clocotită. Nu puteți ține calamarul în apă clocotită mai mult de zece secunde! Ca urmare, acestea vor fi supragătite și vor deveni dure și cauciucate. Asta este. Lăsați calmarul să se răcească și pregătiți din el o salată. Notă: Dacă gătiți prea mult calmarii, există un truc pentru a le face din nou moi: pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți carcasele aproximativ încă o oră (sau o jumătate de oră). Adevărat, după fierbere astfel, calmarul va deveni jumătate din mărime.
Salata din calmar cu castravete si verdeata
Una dintre cele mai simple retete de salata de calmar. Se dovedește foarte fraged și proaspăt, iar mararul face ca gustul acestei salate să fie pur și simplu de nedescris. Ingrediente:
- Squid - 2 carcase de mărime medie;
- Castravete proaspete - 2 bucăți;
- Verde de mărar - 1 grămadă;
- Maioneza - 2-3 linguri.
Preparare:Tăiați calmarii fierți în tăiței, spălați castraveții, curățați-i de coajă și tăiați fâșii. Tăiați mărunt mararul spălat și uscat. Puneti toate ingredientele intr-un bol de salata, adaugati sare si maioneza dupa gust si amestecati salata. Nu trebuie să faci nimic altceva decât să lași salata de calmar și castraveți să se răcească și să o servești.
Salată de calmar cu brânză și castraveți
O variantă mai satisfăcătoare de salată cu calmar și castraveți, care poate fi pregătită pentru o masă festivă. Ingrediente:
- Squids - 3 bucăți;
- Castraveți proaspeți - 2 bucăți;
- Brânză (solid) - 100 g;
- Ouă - 4 bucăți;
- Maioneză - ca o realimentare.
Preparare:Pe langa calamarul fiert, in aceasta salata vom adauga si oua fierte tari, racite si curatate de coaja. Castravetele poate fi și curățat de coajă, dar nu trebuie să faceți acest lucru, doar să-l spălați bine și să-l uscați. Deci, tăiați carcasele de calmar fiert, ouăle și castraveții în fâșii și folosiți o răzătoare grosieră pentru brânză. Puneti produsele preparate intr-un bol de salata si asezonati cu maioneza. Nu este nevoie de sare în această salată - este suficientă în brânză și maioneză. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga sare în salată.
Salată de calmar cu castraveți și porumb
Doar un ansamblu de arome, nu o salată! Și conține legume proaspete, fructe de mare, cereale și chiar conserve de porumb - de ce nu este punctul culminant al sărbătorii festive? Ingrediente:
- Squids - 3 bucăți;
- Castraveți proaspeți - 2 bucăți;
- Ceapa - 1 bucata;
- Ceapa verde - jumătate de fascicul;
- Orez (uscat) - 2 linguri;
- Ouă - 3 bucăți;
- Conserve de porumb - 1 oală;
- Unt - pentru prăjire;
- Sare, maioneză și suc de lămâie - pentru realimentare.
Preparare:Dezghețați, spălați, curățați și fierbeți calmarul. Se fierbe ouăle tari, se fierbe orezul. Tăiați creioanele cu ceapă și puneți-le într-o tigaie cu unt încins. Când ceapa este prăjită până se rumenește, adăugați calmarii tăiați tăiței și prăjiți-i rapid timp de literalmente un minut. Apoi puneți friptura într-o strecurătoare pentru a-l lăsa să se răcească și a elibera excesul de ulei. Intre timp, sa trecem la restul ingredientelor: taiem cubulete ouale fierte, ceapa verde si castravetele. Puneti mancarea tocata intr-un bol de salata, adaugati orezul fiert, spalat si racit, conserva de porumb si calamarul si ceapa prajiti. Sărați salata, stropiți-o cu suc de lămâie și asezonați cu maioneză, apoi amestecați bine. Servește salata așezând-o într-o movilă și garnisită cu ceapă verde tocată.
Salată de calmar cu șobolan și castraveți sămânți
O salată foarte „corectă” și foarte sănătoasă, care are și un sos dietetic pentru dressing. Ingrediente:
- Squids - 1-2 carcase;
- Capsuni de mare (conservate) - 1 cutie;
- Castraveti macinat - 1-2 bucati;
- Ceapa - 1 bucata;
- Oțet de masă, ulei vegetal, sare și piper - pentru sos.
Preparare:Tăiați fâșii calamarul fiert, tăiați și castraveții murați curățați și tăiați mărunt ceapa. Punem produsele preparate intr-un bol de salata si adaugam la ele alge. Se imbraca salata cu un sos de ulei vegetal si otet (trei la unu), asezonat cu sare si piper negru. Lăsați salata la frigider timp de șase ore (de exemplu, peste noapte), serviți rece.
Salată din calmar cu castraveți conservate
Dacă există rețete de salată de calmar cu castraveți proaspeți și sărați, atunci pentru a completa imaginea, să încercăm să pregătim o salată care să includă castraveți murați. Ingrediente:
- Squids - 3 bucăți;
- Marinate castraveti - 3 bucati;
- Cartofi - 3 bucati;
- Morcovi - 2 bucati;
- Mazăre verde - bancă;
- Maioneză și condimente - pentru realimentare;
- Verdeață - pentru decorare.
Preparare:Se fierbe si se racesc calamarii, pe care apoi ii taiem fasii. Se spala morcovii si cartofii, se calesc, se racesc, se curata de coaja si se taie fasii. Taiem si castraveti murati curatati. Adăugați mazărea verde, sare și piper (opțional) la ingredientele tocate, asezonați salata cu maioneză, amestecați și decorați cu ierburi. Asta este. Desigur, există mult mai multe rețete de salată cu calmar și castraveți decât v-am propus să încercați. Totuși, începe cu ceva care ți se pare simplu: poate vei veni cu câteva idei pentru a îmbunătăți gustul acestei salate. Atunci vă rugăm să împărtășiți aceste idei cu noi. Între timp, bucurați-vă de gătit și poftă bună! Vă recomandăm să citiți:
