Fried duck cu mere: este imposibil de rezistat!

Aflați cum să coaceți și să prăjiți rață cu adevăratnu atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Unii oameni cred în mod eronat că carnea de pasăre este prea dură și destul de „obligatorie” de gătit. Dar nu este așa - trebuie doar să urmați câteva reguli simple. În primul rând, ar trebui să cumpărați carcasa de la vânzători de încredere, de preferință, ar trebui să fie făcută în casă. În plus, cu puțină practică, tu însuți vei putea determina gradul de pregătire al felului de mâncare nu numai după gust, ci și după miros. Așa că dacă vrei să stăpânești abilitățile culinare și să-ți surprinzi pe cei dragi cu o rață delicioasă prăjită cu mere, fă-ți timp să te familiarizezi cu aceste rețete.

Duck cu pesmet și mere

Dacă doriți să economisiți timp semnificativLa pregătirea preparatului, este indicat ca rața să fi fost deja eviscerată și smulsă. Apoi tot ce trebuie să faci este să-l pârjoliți și să-l clătiți bine. Cumpărați carne de pasăre de la piață, dar cea mai ideală opțiune este să o creșteți singur. Desigur, nu toată lumea are o astfel de oportunitate, dar există întotdeauna un supermarket sau piață. Ingrediente:

trei roșii și două mere verzi (cumpăra fructe de dimensiuni medii)
o rață (aproximativ o jumătate de kilogram de carcasă)
sare - la gust
40 de grame de unt
două linguri de pesmet
ou de pui - o bucată
condimente - dacă doriți

Pentru garnitura:

kilogram de sfecla dulce
sare
ulei de măsline

Metoda de gatire:Rața cu mere poate fi făcută atât cu fructe dulci, cât și acrișoare. Dar vă recomandăm să folosiți mai multe soiuri, atunci gustul felului de mâncare va fi mai interesant și mai bogat. Aș dori să mai notez un punct: nu este deloc necesar să adăugați pesmet cumpărat din magazin. Le puteți face singur: tăiați pâinea de secară fâșii subțiri, apoi uscați-o la cuptor și zdrobiți-o cu sucitorul. Să ne întoarcem la gătit rața. Așadar, clătiți-l, apoi uscați-l și frecați-l în interior și în exterior cu sare și condimentele preferate, precum oregano, rozmarin sau busuioc uscat. Pentru a adăuga savoare mâncării, puteți trata pasărea cu usturoi proaspăt tocat. Acum tăiați merele în bucăți mici, din care mai întâi scoateți miezul și semințele. Umpleți pasărea cu fructe și coaseți gaura. Apoi se topește untul într-o cratiță și se prăjește carcasa sub un capac închis, întorcându-l periodic dintr-o parte în cealaltă. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a preveni arderea vasului. Când pasărea s-a rumenit, transferați-o într-o tavă de copt pretratată cu uleiul rămas. Acum, într-un castron separat, bateți oul și sarea și, folosind o perie specială, ungeți rața, apoi stropiți-o cu pesmet. Pune alimentele în cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade. După aproximativ o jumătate de oră, puteți elimina produsul. Tăiați și îndepărtați firele, așezați carcasa pe o farfurie mare, scoateți merele din ea și distribuiți-le în jurul vasului. Acum nu mai rămâne decât să pregătiți garnitura: pentru a nu vă repeta și a nu servi oaspeților setul standard - piure de cartofi, orez sau paste - vă sugerăm să coaceți sfecla. Mai intai se curata de coaja, apoi se taie cubulete mari, se stropeste cu ulei de masline si se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament. Leguma se coace la cuptor aproximativ 20 de minute la o temperatura medie de 180 de grade. Stropiți cu grăsime de rață înainte de servire. Dacă întâlnești carne de pasăre uscată, practic fără suc, fă sos folosind următoarea rețetă. Tăiați untură de casă în fâșii subțiri și rumeniți-o într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată în rondele subțiri și o lingură și jumătate de făină. Adăugați oțet, sare și puțin zahăr după gust. Fierbeți sosul nu mai mult de cincisprezece minute, amestecând ingredientele în mod regulat. Rața friptă cu mere dulci și acrișoare, sfeclă coptă și sos delicat este o opțiune excelentă pentru o cină copioasă în familie.

Rachi de aur cu stafide și ierburi

Cu câteva mișcări ale degetelor și un cupluCu doar câteva ingrediente simple, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare poate fi transformat într-o adevărată operă de artă culinară. Dacă obișnuiești să prăjești pur și simplu rață în ulei vegetal, asta înseamnă că nu ai auzit încă de existența acestei rețete. Și este timpul să schimbi ceva! Oferă preparatelor tale o doză de imaginație, dă-le „magie”, iar apoi viața întregii familii va deveni mult mai distractivă. Ei bine, trebuie să recunoști, cine este trist pe stomacul plin? Ingrediente:

35 de grame de stafide proaspete de aur
rata medie
două linguri de zahăr
400 de grame de mere
buchet de mărar sau patrunjel la alegere
Ardei proaspăt măcinat (de preferință negru) - opțional
¼ lămâie
sare
câteva apă fiartă
ulei vegetal

Metoda de gatire:Dacă ați cumpărat o rață eviscerată și deja curățată, pur și simplu clătiți-o sub robinet și lăsați-o să se scurgă. În caz contrar, scoateți măruntaiele, înțepăți pasărea cu o brichetă și apoi procedați așa cum este descris mai sus. Apoi scoateți miezul de pe mere, curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi medii. Pentru a preveni rumenirea alimentelor, stropiți-le cu puțin suc de lămâie. În ceea ce privește stafidele, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să stea aproximativ zece până la cincisprezece minute. Desigur, depinde de dvs. să decideți dacă prăjiți rața cu sau fără condimente, dar rețineți că condimentele dau preparatului o aromă mai bogată, un gust neobișnuit și, în unele cazuri, o culoare trandafirie. Acum trebuie să freci pasărea cu sare atât în exterior, cât și în interior. Scurgeți excesul de lichid din stafide, clătiți-le puțin, uscați-le cu un prosop de hârtie și combinați-le într-un bol cu merele și zahărul. Amestecați ingredientele și umpleți pasărea cu umplutura rezultată, coaseți gaura cu ață sau fixând-o cu frigărui de lemn. Pentru a face vasul mai frumos, vă recomandăm să-l prăjiți mai întâi pentru scurt timp. Pentru a face acest lucru, puneți rața în ulei vegetal încălzit și gătiți aproximativ 20 de minute, întorcându-le din când în când, rumenindu-se astfel fiecare parte. Apoi puneți pasărea pe o foaie de copt cu spatele în jos, turnați aici aproximativ 100 de mililitri de apă caldă, apoi carnea va fi mai suculentă și nu se va arde. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, după un timp crescând temperatura la 200. Vă rugăm să rețineți că trebuie să vă uitați periodic în cuptor și să turnați sucul eliberat din acesta peste pasăre. Dacă pielea începe să se întunece, acoperiți-o cu folie. Rața friptă durează cel puțin o oră și jumătate pentru a se găti. Inainte de a scoate mancarea (cu aproximativ jumatate de ora inainte), asezati merele ramase in jurul ei taiand-le felii. Apropo, înainte de a servi vasul oaspeților, nu uitați să scăpați de fire, altfel va rezulta un incident neplăcut. Sperăm că experiența ta culinară este de succes! Poftă bună!

Duck "Fruit" cu prune și mere

Oferim un altul foarte apetisant și, majoritateaPrincipalul lucru este o rețetă simplă. Rața merge bine nu numai cu legume, ci și cu fructe. Probabil ați auzit de mâncăruri cu prune uscate de mai multe ori, așa că de ce să nu încercați să pregătiți singuri preparate din carne cu mere, fructe uscate și condimente? Nu trebuie să fii un bucătar remarcabil pentru a face asta. Ingrediente:

150 de grame de prune uscate
kilogram rață
piper negru - opțional
cinci mililitri de ulei de măsline
trei mere mari (cumperi orice)
marjoram și sare - în funcție de gustul dumneavoastră
suc proaspat de lamaie - cateva linguri de lingurita

Mod de preparare: Începeți cu cel mai simplu:Tratați bine carcasa spălată și uscată (în exterior și în interior) cu sare de masă, maghiran, piper măcinat și stropiți-o cu suc de lămâie. Dacă întâlniți prune uscate proaspete și moi, doar clătiți-le sub robinet. În caz contrar, se recomandă să umpleți produsul cu apă caldă și să-l lăsați să se infuzeze. Între timp, curățați singur merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi. Scurgeți excesul de lichid din fructele uscate și împărțiți-le în două părți. Umpleți pasărea cu umplutura delicioasă, asigurați gaura cu frigărui de lemn și puneți-o la frigider timp de două ore. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie mai suculent și mai crocant, ungeți carcasa cu maioneză sau smântână. Dupa ce a trecut timpul specificat, asezati produsul pe o tava de copt unsa, preincalziti cuptorul la maxim 200 de grade si puneti creatia dumneavoastra in ea. Rața trebuie prăjită, turnându-l periodic cu sucul fraged care a fost eliberat. Dacă vă place usturoiul, puteți tăia câțiva căței în bucăți medii și îi puteți lipi în pasăre - acest lucru îi va da o aromă deosebită. Ca garnitură sunt potrivite cartofii (fierți sau copți), orezul, legumele proaspete, salatele ușoare sau murăturile.

Apetit apetisant cu nuci, mere și miere

Carnea de pasăre prăjită este întotdeauna foarte gustoasămai ales dacă adăugați mai multe ingrediente interesante în preparat. În acest caz, „punctul culminant” al preparatului este nucșoara, umplutura cu mere verzi și sosul aromat de miere și muștar. Ingrediente:

opt mere mici verzi (de exemplu, Simirenko)
rață - o singură bucată
o lingurita de suc de lamaie
15 mililitri de miere lichidă
piper negru (pământ) - un vârf
o lingură mare de mustar prea ascuțit (puteți folosi chiar granular)
nucșoară - pentru gust
ulei de măsline
șapte grame de sare
scorțișoară - dacă doriți
mai multe frunze de laur

Metoda de gatire:Carnea de pasăre prăjită umplută cu mere este o mâncare tradițională care se servește de obicei la sărbătorile importante din țările post-sovietice. Credem că sfaturi culinare similare sunt familiare multor gospodine, dar fiecare fel de mâncare are caracteristici individuale și propriile caracteristici. Deci, haideți să aruncăm o privire mai atentă la această rețetă. După cum am menționat mai sus, este mai bine, desigur, să cumpărați o carcasă finită, adică complet eviscerată și smulsă cu grijă. Prin urmare, mai întâi spălați-l și uscați-l, apoi puteți începe să gătiți. Pentru a face acest lucru, amestecați piper măcinat, sare și condimente, de exemplu, ierburi provensale uscate, chimen, oregano, într-un castron puțin adânc. Frecați amestecul rezultat nu numai pe exterior, ci și pe interiorul păsării. Se face apoi un sos din miere si mustar topit in baie de aburi si se aplica deasupra ratului. Pune alimentele la frigider pentru cel puțin două până la patru ore până când sunt bine înmuiate. Efectuarea umpluturii este simplă: tăiați merele în felii mari, după ce scoateți miezul, stropiți-le cu scorțișoară și nucșoară. Amestecați de câteva ori și umpleți pasărea, fără a uita să adăugați frunza de dafin. Transferați vasul într-un vas pregătit, ungându-l cu ulei de măsline. Rața se prăjește la cuptor la 190 de grade timp de una până la o oră și jumătate. Principalul lucru este să vă amintiți să îl pulverizați periodic cu grăsime topită. Ei bine, dacă brusc pielea începe să ardă, reduceți căldura și acoperiți pasărea cu folie. Dacă nu ați folosit toată umplutura, tăiați merele rămase în felii medii și coaceți-le și ele, așezându-le în vasul cu pasărea cu aproximativ jumătate de oră înainte de a scoate produsul. Aceste rețete vor fi la îndemână nu numai de sărbători - friptura de rață poate fi preparată în orice zi, deoarece este rapidă și ușoară. Dacă absolut nu ai timp, tăiați pasărea în bucăți, puneți-o într-o cratiță cu ulei de măsline, adăugați granule de usturoi, puțină apă, condimente, sare și fierbeți sub un capac închis. După cum se spune, totul perfect este simplu până la banalitate! Vă recomandăm să citiți: