Alegeți orez pentru pilaf
Pentru a evita terci în loc de pilafcu carne, trebuie să știți ce fel de orez este potrivit pentru acest fel de mâncare. Când cumpărați cereale din magazin, trebuie să luați numai pachete transparente, în care puteți vedea dacă în pachet există cereale zdrobite și praf amidon. Acest tip de orez nu este potrivit pentru pilaf, deoarece este foarte fragil. Cele mai bune soiuri pentru acest fel de mâncare sunt cele cu boabe ovale ferme care sunt oarecum transparente, au lungime medie și conțin puțin amidon. Orezul cu bob lung este bun și în pilaf. Dacă cumpărați soiul thailandez al acestei cereale, puteți găti orice fel de mâncare orientală din ea. Acest orez nu fierbe, nu se sfărâmă și are o aromă plăcută de lapte. Este important ca acest soi să nu fie supus măcinarii și lustruirii, ceea ce permite boabelor să păstreze toate proprietățile benefice ale acestei cereale. La cumpărare, trebuie să verificați dacă pe ambalaj scrie „Prefiert”, ceea ce înseamnă „tratat cu abur”. Este mai bine să nu folosiți un astfel de orez pentru pilaf, deoarece nu va avea gustul și aroma inerente acestei cereale. Dar unele gospodine îl adoră pentru că este ușor de gătit, nu se lipește niciodată, nu se gătește niciodată în exces, iar pilaful făcut din el se dovedește sfărâmicios.
Alegeți și pregătiți un curcan
Curcanul are gust de pui, darare un anumit gust deosebit. Acest produs este dietetic și bogat într-o cantitate mare de proteine și minerale utile, inclusiv un aminoacid care stimulează funcția creierului. Curcanul este deosebit de valoros pentru că este hipoalergenic, deci este perfect pentru copiii și persoanele care suferă de diferite forme de alergii alimentare. Curcanul poate fi dat chiar și bebelușilor din primul lor an de viață. Atunci când alegeți păsări de curte într-un magazin, este indicat să cumpărați file fără piele. Dacă decideți să cumpărați o carcasă, aceasta ar trebui să fie bine hrănită, să aibă un sân gros și picioarele acoperite cu piele galben deschis. Este important să nu existe pete galbene închise sau pronunțate pe pasăre. Pentru a vă asigura că carcasa este proaspătă, trebuie să apăsați pe ea cu degetul (dacă produsul nu este prea înghețat), iar dacă orificiul rezultat se reface rapid, atunci produsul este potrivit pentru consum. Pentru a decide ce parte din pasăre să cumpărați, trebuie să vă uitați la rețeta care vă place. Când tăiați carcasa în file, trebuie să acordați o atenție deosebită picioarelor, deoarece acestea conțin un număr mare de vene destul de puternice care trebuie selectate cu grijă. După aceasta, veți obține bucăți mici de file care pot fi ușor tăiate în porții. În caz contrar, tăierea unui curcan nu este mult diferită de tăierea unui pui: acesta poate fi și tăiat în bucăți mici, dar trebuie îndepărtată pielea.
Gatit pilaf cu curcan
Rețetă clasică Pentru a pregăti acest fel de mâncare incredibil de gustos, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg fileuri de curcan
- 1,5 cesti de orez
- prune uscate de cirese - 10 bucăți
- stafide fara seminte - 2-3 linguri. linguri
- cap de ceapă de dimensiuni medii
- 0,5 cana unt topit
- 10 bucăți de castane
- șofran, chimen, piper roșu
- sare la gust
În primul rând, trebuie să pregătiți fileul de curcan:decongelati, clatiti si puneti in recipientul in care decideti sa gatiti pilaf-ul. Trebuie remarcat faptul că numai vasele de gătit cu pereți groși sunt potrivite în acest scop: un ceaun, o tigaie, o tigaie adâncă. Carnea trebuie fiartă, îndepărtată din bulion și tăiată în bucăți mici. În continuare, să ne ocupăm de orez. Trebuie sortat și spălat bine. Apoi cerealele se adaugă în bulion în așa fel încât să fie cu 50% mai mult lichid decât orezul. Și gătește-l până se termină. În acest moment, se topește și se încălzește untul într-o tigaie separată și se adaugă castane curățate și tocate, stafidele și prunele cireșe. Acest amestec de produse trebuie să fie prăjit timp de câteva minute. Apoi, din nou, într-o tigaie separată, căliți ceapa tăiată în jumătate de rondele cu chimen și adăugați totul în prima tigaie. În acest timp, orezul va fi gătit (adică va absorbi tot bulionul) și trebuie turnat cu infuzie de șofran. Orezul este pus pe o farfurie într-o grămadă, iar deasupra - bucăți de curcan și pe ele - fructe uscate cu unt. Reteta Pilaf cu Curry Pilaf cu Curcan. Va fi nevoie de orez iasomie. O altă caracteristică specială a acestui fel de mâncare este curcanul marinat. În acest scop, carnea de pasăre se taie în bucăți mici, de cel mult 2 cm, și se umple cu vin alb demidulce, în care se ține cel mult o oră. Această rețetă vă permite să pregătiți pilaf picant și delicios. Vom avea nevoie de:
- Pulpă sau file de curcan - 1 kg
- orez - 1 kg
- Ulei vegetal
- Pasta de rosii - 1 lingura. linguriţă
- Becuri de dimensiuni medii - 2 buc.
- Un cap mic de usturoi
- pudră de curry - 1 lingura. linguriţă
- morcovi de marime medie - 4 buc.
Pregătirea acestui fel de mâncare începe cu gătitulzirvaka - sos. Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii - paie. În recipientul în care decideți să gătiți pilaf, trebuie să încălziți bine uleiul vegetal într-o cantitate suficientă pentru a călca ceapa și morcovii. Mai întâi, puneți ceapa într-o tigaie sau la ceaun și prăjiți câteva minute. Apoi se adaugă morcovi, se mărește căldura, iar amestecul se prăjește până când morcovii sunt fierți pe jumătate. În continuare, la legume se adaugă curcanul marinat, amestecul de ingrediente se aduce la fierbere și se reduce căldura. După aceea, se adaugă pasta de roșii, curry și sare în astfel de cantități încât zirvak să fie ușor suprasărat. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ingredientele să fiarbă timp de 10 minute. După aceea, trebuie să îneci un cap întreg de usturoi nedecojit în zirvak și să pui deasupra orez spălat. Cerealele trebuie nivelate și umplute cu apă într-o asemenea cantitate încât să acopere orezul până la grosimea unui deget mic. Pentru a vă asigura că lichidul este distribuit uniform peste orez, străpungeți-l cu un băț de lemn în mai multe locuri. După care vasul se acoperă cu un capac și pilaful se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Când este gata, trebuie amestecată.
