Role omeletă: o nouă privire la bucatele familiare

Omleta, în mod surprinzător, îi aparținefeluri de mâncare cu mai multe variante. Suntem obișnuiți cu faptul că o omletă este ouă bătute prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor cu adaos de lapte sau făină. Există, de asemenea, o rețetă japoneză pentru omleta tomago yaki și o rețetă pentru Tortilla cu gustare spaniolă. În Italia, de exemplu, frittata (caserolă cu omletă) este foarte populară, iar în Germania se prepară omleta imperială Kaiserschmarnn. Aproape toate bucătăriile naționale au o rețetă de omletă. Mai mult, orice rețetă, atunci când depășește granițele țării natale, este adaptată la diferite tradiții culinare. Omleta japoneză de orez, omurice, nu a scăpat de aceeași soartă. Interesant, omuraisu în sine este rezultatul adaptării tradițiilor occidentale la cultura japoneză. Și în acest caz are loc o metamorfoză amuzantă. Mai întâi, japonezii au împrumutat rețeta de omletă, adaptând-o la gusturile lor, iar apoi au apărut și alte rețete de omletă japoneză de orez. Vă oferim rețeta originală pentru acest fel de mâncare, precum și variațiile sale.

Omuraisu - Omeletă japoneză de orez

În Japonia, omuraisu a devenit mult timp simbolicfarfurie. Este pregătit ca un semn de recunoștință față de o anumită persoană. Prin urmare, omuraisu este un fel de mesaj culinar. Deasupra omletei, unele modele sau inscripții sunt întotdeauna desenate cu ketchup. Apropo, japonezii au diversificat atât de mult rețeta acestui fel de mâncare încât există chiar și cafenele specializate în prepararea lui, unde fac omuraisu cu tot felul de umpluturi și aditivi, păstrând neschimbate doar două ingrediente – orezul și omleta. Ingrediente:

Orez fiert - 300 grame;
Ouă - 4 bucăți;
File de pui - 130 grame;
Proaspete șampițe - 5-6 bucăți;
Ceapa - sfert de cap;
Usturoi - 1 cățel;
Vin alb uscat - 1 lingura;
Conserve de roșii - 200 de grame;
Cetchup - 1 lingură;
Bouillon cub - jumătate;
Mazăre verde înghețată proaspăt - 30 grame;
Bay leaf - 1 bucată;
Ulei de măsline;
Sare și piper negru;
Green verde.

Preparare: Pregătiți toate ingredientele în avans.Tăiați fileul de pui în bucăți mici, adăugați sare, piper, amestecați și lăsați la marinat. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le. Spălați șampioanele, uscați-le și tăiați-le felii, iar mazărea verde se opărește cu apă clocotită. Măcinați roșiile conservate în piure. Se toarnă ouăle crude într-un castron, se adaugă smântâna, piperul și sarea și se bate totul până se spumă ușor. Acum turnați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți în ea usturoiul tocat. Apoi, puneți ceapa tocată în tigaie și prăjiți-o până devine translucida. După ceapă, adăugați bucățile de file de pui în tigaie. Imediat ce carnea devine ușoară, adăugați ciupercile, turnați vinul și fierbeți totul până când lichidul se evaporă. Acum adăugați în tigaie roșiile conservate, ketchup-ul, frunza de dafin și cubul de bulion, amestecați și adăugați mazărea verde. Fierbeți amestecul până se îngroașă, îndepărtați foaia de dafin și adăugați sare dacă este necesar. Acum turnați sosul rezultat într-o cratiță cu orez fiert, amestecați totul bine și lăsați să se răcească. În timp ce umplutura de omuraisu se răcește, pregătiți omleta. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, se lasă să se încălzească, apoi se toarnă amestecul de omletă. Se amestecă repede, se prăjește (pe o parte!) o clătită subțire de omletă și se ia tigaia de pe foc. Puneți umplutura în mijlocul omletei și întindeți-o într-o fâșie largă de la o margine la alta a clătitei. Acum, folosind o spatulă, ridicați cu grijă mai întâi o margine liberă a clătitei, înfășurând-o în jurul umpluturii, iar apoi a doua margine. Acoperiți omleta cu o farfurie răsturnată și răsturnați rapid tigaia, astfel încât omurice-ul să ajungă pe farfurie. Îl acoperim cu un șervețel de bumbac și, apăsând din lateral, îl formăm o plăcintă. Deasupra omletei desenăm modele aleatorii sau facem o inscripție cu ketchup. Decorați vasul cu ierburi proaspete. Aceasta este frumoasa omletă japoneză pe care am primit-o. Notă: Dacă vă este greu să înfășurați umplutura într-o omletă, puteți să o așezați pur și simplu pe o farfurie și să o acoperiți cu o clătită de omletă. Și apoi totul urmează regulile: modele din ketchup și decor din ierburi proaspete.

O versiune simplificată a omeletei de orez

Rețetă adaptată europeanului nostruarome care păstrează și ingredientele principale – orezul fiert și omleta. Perfect pentru un mic dejun rapid și sățios, mai ales dacă gătiți orezul în avans. Ingrediente:

Ouă - 6 bucăți;
Orez uscat - 60 de grame;
Unt - 2 linguri;
Ham - 120 grame;
Piper negru;
boia de ardei;
Verdeață proaspătă;
Sare.

Preparare:Fierbeți orezul în apă cu sare, scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Lăsați orezul într-o strecurătoare, iar între timp tăiați șunca în cuburi sau fâșii mici și tocați mărunt ierburile spălate și uscate. Bateți ouăle, adăugați orezul, ierburile și șunca, piperul, sarea și amestecați. Topiți untul într-o tigaie și turnați amestecul de omletă în el. Prăjiți omleta noastră aproape japoneză pe ambele părți până devine maro auriu.

Omeletă de orez crocantă

O altă rețetă bazată pe omuraisu japonez. Cam așa se prepară în America. Încearcă să-l gătești singur. Ingrediente:

Ouă - 6 bucăți;
Mazăre umplute - 150 grame;
Ardei iute - 2 păstăi;
Orez fiert - o jumătate de ceașcă;
Unt de arahide - 2 linguri;
Ceapa verde;
Sare.

Preparare:Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. Între timp, pune ulei de arahide într-o tigaie, adaugă orez și prăjește-l până devine crocant. Adaugă apoi ceapa verde tocată, păstăile de mazăre și ardeiul iute tocat (fără semințe!). Continuați să prăjiți totul împreună încă două minute, apoi turnați ouăle bătute. Amestecați omleta, gătiți-o în tigaie aproximativ un minut, reduceți focul și continuați să prăjiți (fără să amestecați) încă cinci minute. Apoi trimitem tigaia cu omleta la cuptor, unde o coacem pana se rumeneste. Serviți omleta noastră japoneză cu sos de soia, tăiată în porții. Notă: untul de arahide poate fi înlocuit cu unt, iar mazărea verde cu mazăre obișnuită. Încercați să faceți omletă de orez japonez folosind rețeta tradițională sau o versiune simplificată. Dacă ești fan al bucătăriei japoneze sau pur și simplu adori orezul sau nu te deranjează să savurezi o omletă fragedă, cu siguranță îți va plăcea acest fel de mâncare. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Pofta buna si succes in demersurile tale culinare!