Deși ne-am obișnuit deja cu multe preparate japonezebucătărie, gătitul din Țara Soarelui Răsare rămâne încă exotic pentru noi. Uită-te la rețetele de deserturi japoneze! Cu toate acestea, deserturile ca atare au lipsit multă vreme din bucătăria tradițională japoneză. Japonezii au dezvoltat o dragoste pentru ei după ce s-au familiarizat cu cultura europeană. Înainte de asta, se descurcau foarte bine cu fructele proaspete, fructele uscate și nuci. Iar deserturile japoneze moderne sunt foarte diferite de dulciurile cu care suntem obișnuiți. Japonezii conservatori, după ce au adoptat moda mâncărurilor nesănătoase (din punctul lor de vedere), au reușit să le adapteze la propriile tradiții culinare și preferințe gustative. În deserturile japoneze nu veți găsi obișnuitele smântână, ciocolată sau cremă. Paste de fructe, marmeladă, jeleuri, gemuri, caramel – asta includ în principal dulciurile japoneze. Și, bineînțeles, fructe și nuci. Este destul de greu să cumperi delicatese tradiționale japoneze (acestea nu sunt sushi și rulouri!), dar vreau să le încerc. De aceea, mulți oameni îndrăznesc să experimenteze cu gătitul și să pregătească ei înșiși astfel de deserturi. Ei bine, e un lucru lăudabil. Și dacă vrei să participi la un experiment similar, iată câteva rețete pentru tine.
Inghetata "Matcha aisukurimu"
Neconvențional, dar destul de comun: înghețata este înghețată, chiar și în Japonia. Pentru a pregăti acest desert japonez vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Lapte proaspat (2 cani)
- Lapte condensat (borcan)
- Crem pentru biciuire (sticla)
- Ceai verde uscat (4 linguri)
- Zahăr (o treime de sticlă)
Mod de preparare: Ceaiul se macină sub formă de pudră.Se fierbe laptele, se dizolvă zahărul în el și se adaugă ceaiul. Am înmuiat ceai dulce preparat cu lapte timp de douăzeci de minute. Adăugați laptele condensat și smântâna în ceaiul răcit, bateți bine (cu un mixer sau în blender) și congelați. După aproximativ trei ore, scoateți-l din congelator și gustați din desertul tradițional japonez. Notă: Crema trebuie să aibă minimum 34% grăsime, cantitatea de zahăr poate fi redusă sau mărită.
Prăjituri "Tyakin sibori"
Sincer, aceasta este o rețetă șocantă! Prajituri cu mazare? Numai japonezii ar putea veni cu așa ceva. Îndrăznim să încercăm această versiune de desert japonez? Ingrediente:
- 6 ouă
- 3-4 linguri de zahăr
- 1 ceasca de mazare verde proaspata sau congelata
Preparare:Vom face prajitura galben-verzuie (cum trebuie): dintr-un amestec de ou si mazare. Pentru prima, fierbeți ouăle tari, scoateți gălbenușurile și frecați-le printr-o sită. Se toarnă într-un castron mic, se frământă și se amestecă cu puțin zahăr. Pentru al doilea amestec, fierbeți mazărea timp de aproximativ cincisprezece minute până când se înmoaie, scurgeți apa și pasați (dar nu în piure!). Adăugați zahărul rămas și gătiți pasta verde dulce până se evaporă toată umezeala. Hai să-l răcim. Împărțim ambele amestecuri în șase sau șapte părți egale și începem să facem prăjiturile. Luați un șervețel subțire de bumbac sau tifon, udați-l și stoarceți-l. Întindem un șervețel pe masă, punem o porție de pastă verde pe el și o porție de galben deasupra. Ridicăm colțurile șervețelului și îl rulăm strâns. În acest fel vom combina ambele porțiuni de pastă într-o singură minge și vom lăsa un model complicat pe tort din pliurile țesăturii. Facem si restul prajiturii. Răcirea. Să încercăm și această versiune de desert japonez. Notă: în loc de șervețel sau tifon, este convenabil să folosiți o batistă obișnuită.
Mandarin desert "Kinkan-no canoni"
Nu ne poți surprinde cu un astfel de desert japonez. Și totuși, acest lucru este destul de neobișnuit: mandarine în sirop și, de asemenea, cu vodcă! Ingrediente:
- Mandarine (1 kg)
- Zahăr (o jumătate de cupă)
- Apă (sticlă incompletă)
- Vodka (lingurițe și jumătate)
Preparare:Luați mandarine mici, dense, curățați-le, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece. Adăugați vodca, puneți la foc mare și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți (fierbeți) mandarinele timp de aproximativ cincisprezece minute. Le scoatem din tava, le lasam sa se raceasca si sa se usuce. În timp ce mandarinele se răcesc, pregătiți siropul. Adăugați zahăr și un pahar incomplet de apă în aceeași apă în care au fiert mandarinele. Gatiti siropul (amestecandu-se constant): aduceti la fiert si fierbeti cateva minute. Pune mandarinele în sirop și fierbe-le încă zece minute. Scoatem desertul finit din sirop, le lasam sa se usuce si sa se raceasca. O punem la frigider. Savurați răcit.
Orezul "Moti"
Prepararea acestui desert japonez va fi mai dificilă decât opțiunile anterioare. Dar dacă ne-am hotărât ferm să stăpânim complexitățile dulciurilor japoneze, atunci nu ne putem lipsi de mochi. Ingrediente:
- Orez rotund (din sticlă)
- Zahăr pulbere (3 linguri)
- Apă (jumătate de sticlă)
- Ciocolata (dale)
- Petale de trandafir
Preparare:Spălați orezul și înmuiați-l peste noapte. Dimineața, clătiți din nou orezul, înfășurați-l într-un șervețel gros de bumbac și fierbeți-l la abur timp de patruzeci de minute. După aceasta, măcinați orezul într-un mojar sau tăiați-l într-un blender. Și apoi vine partea cea mai obositoare. Amestecați orezul până obțineți o masă fermă și densă. Continuăm să frământăm acest aluat de orez, adăugându-i treptat zahăr pudră. De îndată ce masa de orez încetează să se lipească de mâini, este gata. Pentru umplutură, topește ciocolata într-o baie de apă. Formăm bomboane. Ciupim o bucată de aluat și o frământăm într-o prăjitură plată. Așezați puțină ciocolată în mijlocul prăjiturii de orez și prindeți cu grijă aluatul deasupra. Îl îndreptăm, dându-i forma unei mingi. Servește bomboanele finite, așezându-le pe fiecare pe o petală roz. Notă: Puteți folosi căpșuni proaspete, struguri sau sufle de iaurt ca umplutură. Ei bine, nu ți-e frică de deserturile tradiționale japoneze? Rețetele nu sunt foarte exotice? Atunci să trecem la treabă! Vă recomandăm să citiți:
