Supă de mazare în ghivece
Dar nu poți înlocui năut în rețetă cu mazăre obișnuită.costuri. Este năut - o varietate de mazăre preferată în Asia de Vest și Centrală - este punctul culminant al acestei delicioase rețete de supă. Forma sa seamănă cu un cap de berbec cu cioc de pasăre, motiv pentru care în Azerbaidjan este numită și mazăre de berbec. În comparație cu mazărea obișnuită, năutul este mai fraged, mai mic în calorii și conține proteine și grăsimi de înaltă calitate. De asemenea, conține magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A și C. Datorită abundenței de nutrienți din compoziția sa, năutul poate îmbunătăți digestia și funcția inimii, iar cu utilizare regulată - reduce nivelul de colesterol din sânge și previne dezvoltarea cataractei. Acestea sunt proprietățile uimitoare pe care le are acest produs! Azerbaidjanul este renumit pentru mâncărurile sale pe bază de năut. Această varietate de mazăre este prezentă în rețetele de supe, garnituri și salate. Năutul era apreciat și de vegetarieni și de oamenii care țin post. Nautul inlocuieste cu usurinta carnea, are un gust placut de nuca si este foarte satios.
Rețeta pentru supă
Pentru 6 ghivece veți avea nevoie de:
- miel (piept sau gat) - 700 g
- naut uscat - 200 g
- cartofi - 6 buc.
- ceapă - 4 buc.
- roșie - 2 buc.
- prune cirese - 6 buc.
- menta - 2 linguri. l.
- șofran - 6 stamine
- patrunjel si coriandru - 4 linguri. l.
- sare, piper — la gust.
În ciuda tuturor proprietăților pozitive ale năutului, acestaexistă o particularitate - este nevoie de foarte mult timp pentru a se pregăti. Prin urmare, dacă doriți să încercați supa piti la prânz, ar trebui să înmuiați năutul în apă rece peste noapte. Dimineața, scurgeți apa și clătiți năutul. Tăiați mielul în bucăți de 30-40 g și puneți-l în oale astfel încât să fie câte 3-4 bucăți în fiecare. Apoi adăugați năutul în oale, umpleți cu apă la ¾ și puneți la cuptor să fiarbă timp de 40 de minute. Cand carnea si nautul sunt pe jumatate fierte, scoatem oalele si adaugam cartofii, ceapa, rosiile si prunele cherry. Este mai bine să luați cartofi mici și să îi adăugați tuberculi întregi. Dacă luați unul mare, atunci tăiați-l în patru bucăți. Tăiați roșia și ceapa în cuburi. Dacă capetele de ceapă sunt mici, le puteți adăuga și întregi. Se adauga prune cirese pentru a da supei un gust acru. O caracteristică specială a prunei cireșe este că conține puțin zahăr și mult acizi malic și citric. Este mai bine să folosiți fructe proaspete, dar cele uscate sunt potrivite și pentru supă. Dacă nu puteți cumpăra prune de cireșe, adăugați puțin suc de lămâie. Apoi trebuie să adăugați mai multă apă în oale, să adăugați sare după gust și să le puneți la cuptor pentru 30 de minute. Trăsăturile distinctive ale supelor din Azerbaidjan sunt gustul lor picant și aroma extraordinară, astfel încât condimentele sunt întotdeauna prezente în rețete. La sfârșitul gătitului, se adaugă ierburi, piper, mentă și șofran în fiecare oală, se acoperă cu capace și se mai ține la cuptor pentru încă 5 minute. Menta va adăuga un gust răcoritor, șofran - nuanță gălbuie apetisantă. Șofranul este un condiment foarte util care ajută la digerarea alimentelor și ameliorează iritația stomacului. Cu toate acestea, trebuie adăugată în cantități mici, altfel supa va deveni amară. Un ingredient important în prepararea pitiului este buna ta dispoziție. Va servi ca un pansament excelent. Oaspeții tăi vor fi încântați de supă și vă vor cere să împărtășiți rețeta. Iată o rețetă atât de simplă! Supa Piti trebuie servita fierbinte in vasele in care a fost gatita.
