Clatite cu lapte acru
Veți avea nevoie de:
- lapte acru — 2 linguri;
- Ouă — 2 buc.;
- Zahăr — 2-4 linguri (linguri);
- sifon — un sfert de lingurita (stinsa cu otet);
- Făină — 1 lingura.
Puneți ouăle și zahărul într-un castron (frământați aluatulpentru clatite cel mai bine este sa folositi un bol de sticla sau email). Mai întâi trebuie să bateți puțin ouăle și zahărul. Apoi adăugați lapte acru în masa de ouă, amestecați bine cu un mixer sau un tel, acest lucru va face aluatul omogen. Apoi, trebuie să stingeți sifonul cu oțet sau suc de lămâie și abia apoi să îl adăugați în aluat. Trebuie să cerneți făina folosind o sită într-un alt castron, apoi turnați treptat aluatul în el, amestecând masa cu un tel (mixer), apoi aluatul de clătite se va dovedi fără cocoloașe. Dacă procedați invers, adică turnați făină în amestecul de ou-lapte, va fi dificil să scapi de cocoloașe. Consistența aluatului de clătite nu trebuie să fie prea groasă și nici prea curgătoare. Trebuie amintit că, cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătita va fi mai groasă. Clatitele preparate dupa reteta cu lapte acru se coac la fel ca si cele obisnuite. Cel mai bine este să luați o tigaie din fontă. Este indicat să fie o tigaie de clătite în care nu se mai gătește nimic altceva. Dar dacă nu aveți una la fermă, atunci nu contează, trebuie doar să prăjiți sarea într-o tigaie obișnuită din fontă, atunci prima clătită nu va fi cocoloașă.
Clătite în lapte acru cu brânză de vaci
Veți avea nevoie de:
- Branza de vaci — 150 gr.;
- lapte acru — 1,5 linguri;
- ouă - 2 buc.;
- sifon — un sfert de lingurita (stinsa cu otet);
- Făină — 1 lingura;
- Zahăr — 3 linguri (linguri);
- Un vârf de sare.
Folosind această rețetă, putețipreparați clătite pufoase delicioase. Mai întâi trebuie să pregătiți brânza de vaci, să o frecați printr-o sită, apoi să o bateți suplimentar folosind un blender cu un accesoriu submersibil. Astfel obțineți o masă cremoasă de caș omogenă. Apoi, luați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați zahăr în gălbenușuri și bateți până devin albe. Puneti putina sare in albusuri, asta le va ajuta sa bata destul de repede. Combinați brânza de vaci cu gălbenușurile bătute, apoi adăugați jumătate din laptele acru și albușurile bătute. Pune sifonul stins cu otet in aluat. Cerneți făina, apoi amestecați cu grijă cu aluatul, adăugând restul de lapte acru. Pentru această rețetă, consistența aluatului ar trebui să fie puțin mai groasă decât la clătitele obișnuite. Prăjiți clătite pufoase cu lapte într-o tigaie de fontă, ungeți-le cu ulei vegetal rafinat folosind o perie de silicon. Dacă nu aveți o astfel de perie, puteți folosi vechea metodă țărănească, adică înțepați o jumătate de cartof crud pe o furculiță, apoi înmuiați-l în ulei și ungeți tigaia. Puteți lua și o bucată de untură, dar această metodă este mai potrivită pentru clătitele sărate.
Clatite la lapte acru cu sos de portocale
Veți avea nevoie de:
- lapte acru — 2 linguri;
- Ouă — 1 bucată;
- sifon — un sfert de lingurita (stinsa cu apa clocotita);
- Zahăr — 2-3 linguri (linguri);
- Făină — 1 lingura.
Pentru sos:
- Portocale — 2 buc.;
- Zahăr — 3-4 linguri (linguri);
- Amidon de cartofi — 1 lingura (lingurita);
- Unt — aproximativ 30 g.
Turnați un pahar de lapte acru într-un castron, punețiou, se adauga zaharul, se bate putin cu telul. Stingeți sifonul cu apă clocotită, apoi adăugați-l în laptele acru, amestecați aluatul. Cerneți făina, combinați-o cu amestecul, adăugând treptat laptele rămas. Este important să obțineți consistența corectă a aluatului pentru aceasta trebuie să urmăriți câtă făină și lapte să adăugați. Deoarece făina are adesea niveluri diferite de gluten, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin decât este indicat în rețetă. Același lucru este valabil și pentru laptele acru. Aluatul trebuie să fie moderat gros. Prăjiți clătitele ca de obicei. Se servesc pe farfurie, stropite cu sos de portocale. Nu este o rușine să tratezi chiar și cei mai dragi oaspeți cu astfel de clătite. Pentru sos trebuie să luați portocale și să stoarceți sucul din ele. Dacă nu aveți un storcator special de citrice, atunci nu contează, există o modalitate bună și simplă. Mai întâi, portocala este rulată pe masă, apăsând pe ea. Apoi tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul folosind o furculiță, întorcând-o în cerc. Acest lucru ar trebui făcut peste un castron. Turnați puțin suc într-un alt bol și amestecați cu amidon de cartofi. Se pune o cratiță sau o tigaie pe foc, se adaugă zahăr și untul, se fierbe caramelul, amestecând tot timpul. Apoi turnați sucul de portocale și gătiți sosul, amestecând continuu. Cand incepe sa se ingroase se toarna amidonul diluat cu zeama si se ia de pe foc.
Clatite salate pe lapte acru cu ceapa si mirodenii
Veți avea nevoie de:
- Ceapa — 2 cepe de marime medie;
- lapte acru — 1,5 linguri;
- Ouă — 1 bucată;
- sare;
- sifon — un sfert de lingurita (stinsa cu otet);
- Condimente pentru carne și păsări de curte;
- Făină — 1 lingura.
În această rețetă, ceapa este dată una dintrecele mai importante roluri, trebuie zdrobit cu ajutorul unui blender sau ras (fin). Apoi spargeți un ou într-un castron cu lapte acru, amestecați totul, adăugați ceapa rasă, sare și adăugați condimente. Puteți folosi orice condimente, piperul negru măcinat, busuiocul și ierburile provensale sunt perfecte. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se adaugă în aluat. Este foarte important să adăugați bicarbonatul de sodiu chiar în ultimul moment, înainte de făină. Cerneți făina folosind o sită. Apoi turnați treptat aluatul în el, amestecând cu un tel sau mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența aluatului trebuie să fie exact aceeași ca la clătitele obișnuite. Trebuie să le prăjiți ungând mai întâi tigaia cu o bucată de untură prinsă pe o furculiță. Clătitele se servesc cu sos de smântână, pentru a pregăti care trebuie să amestecați smântâna cu mărar și usturoi tocate. Această rețetă îi poate surprinde chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.
