Înainte de a începe să gătiți, veți avea nevoieEste interesant de știut de unde provine rețeta unui fel de mâncare atât de delicios și îndrăgit precum clătitele. Pentru a răspunde la această întrebare simplă și inocentă, va trebui să ne întoarcem în gândurile noastre la vremuri străvechi.

Cum au venit clatite?

Prima rețetă de clătite a apărut în Grecia Antică. Din secolul al VI-lea î.Hr. e., clătitele erau o parte importantă a micului dejun al oricărui grec. Prima mențiune scrisă despre clătite vine de la poetul Cratinus, care le-a descris ca fiind calde și pufoase într-una dintre lucrările sale. În Grecia, clătitele sunt numite tyganytys (de la „taginites”). Francezii au propriul nume pentru clătite - crepes (de la „crepes”). Sunt clătite foarte subțiri care se umplu foarte simplu: cu ouă și brânză, spanac sau pește. Pot fi consumate nu numai la micul dejun, ci și la prânz și cină. Kaiserschmarrn (din germană „Kaiserschmarrn”) este un fel de mâncare popular de clătite, originar din Austro-Ungaria. Primul Kaiserschmarrn a fost preparat pentru împăratul austriac Franz Joseph I. Rețeta de preparare a clătitei conține un secret: în aluat se adaugă fructe de pădure, nuci și stafide. Această clătită se mănâncă de obicei la desert; Se serveste cu dulceata de mere sau prune. În Rusia, istoria apariției rețetei de clătite poate fi legată de Maslenitsa (săptămâna Maslenitsa este sărbătorită în ultima săptămână dinaintea Postului Mare). Păgânii asociau această săptămână cu sfârșitul iernii și sosirea primăverii, iar în timpul săptămânii, de regulă, nu mâncau decât clătite. Clatita in sine, rotunda si aurie, simbolizeaza soarele. Legenda spune că dacă o femeie gătește o mulțime de clătite delicioase în primăvară, vara va aduce o recoltă bogată, sănătate și succes. Clătitele au însoțit în mod tradițional o persoană de la naștere până în ultima zi - O femeie care tocmai a născut un copil a primit o clătită, despre care se credea că aduce noroc nou-născutului, iar când o persoană moare, clătitele erau o necesitate la înmormântare. Clatitele se consuma cu cele mai diverse umpluturi imaginabile: ciuperci, carne, fructe de padure, smantana, ceapa si cartofi, peste, miere, lapte condensat, dulceata, caviar, branza. Și unii oameni mănâncă clătite chiar așa, fără umplutură.

Tradiții legate de clătite

Rețeta și procesul de gătit clătite în trecut a fostlung și misterios. În primul rând, o gospodină bună ar face mai întâi un aluat din apă caldă, drojdie și făină. Locul în care a fost pregătit aluatul a fost de mare importanță - Femeile mergeau la lac sau la marginea pădurii. Primele clătite care au fost pregătite au fost așezate pe pervaz - pentru cei săraci. Tigaia cu care se gătesc clătitele era din fontă și nu avea mâner. Aceste tigăi erau folosite exclusiv pentru a face clătite; nici un alt fel de mâncare nu putea fi gătit pe el. Clătitele nu ardeau în astfel de tigăi, ci erau răsturnate aruncându-le în aer. În Ancient Rus', existau chiar curse speciale în care oamenii trebuiau să alerge și, în același timp, să răstoarne o clătită în mijlocul zborului. În zilele noastre, clătitele rămân nu doar una dintre cele mai rapide, delicioase și variate feluri de mâncare (datorită varietății mari de umpluturi). Mulți scriitori ruși, printre care Cehov, Pușkin și Gogol, au pagini dedicate și chiar povești clatitelor. Ele apar și în multe poezii, cântece și proverbe. În ultimii mii de ani, s-au schimbat multe în rețeta de a face clătite. Dar un lucru rămâne același - Aceste simboluri mici și gustoase ale soarelui sunt încă iubite și mâncate în toată lumea.

Reteta pentru clatite clasice

Puteți folosi această rețetă clasică de aluat pentru a crea baza pentru clătite dulci sau sărate. Ingrediente:

• 100 g de făină,
• 1 ou mare,
• 300 ml de lapte,
• unt pentru prăjire.

Instructiuni de gatit:

Setați făina și adăugați un vârf de sare. Faceți o canelură în centrul castronului cu făină pe spatele lingurii, apoi rupeți oul și turnați jumătate din lapte. Împingeți laptele și oulul împreună, transformând treptat făina, pentru a obține un aluat moale. Se amestecă bine pentru a îndepărta toate bucățile, apoi adăugați restul laptelui. Aluatul se va dovedi a fi lichid.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie mediedimensiune. Se toarnă aproximativ 2 linguri de aluat într-o tigaie, înclinându-l pentru a face aluatul să se răspândească uniform. Gatiti-va la temperaturi moderate timp de 30 secunde pana la 1 minut pana cand maronii de aur sunt pe o parte.

Întoarceți clătite spre cealaltă parte și prăjiți,până devine maro auriu. Scoateți clocotul terminat din tigaie și din aluatul rămas gătiți o clătite în același fel.

Când toate clătitele sunt gata, topiți mai mult unt într-o tigaie și înmuiați fiecare clătită în ea. Astfel de clătite sunt mult mai gustoase și mai delicate. Bon apetit!

Reteta pentru clatite luxuriante clasice

Ingrediente:

• 3 linguri. făină
• 1/4 linguri. zahăr granulat,
• 1 lingura. l. praf de copt,
• 2 lingurițe. sare fină,
• 3 linguri. lapte praf,
• 6 linguri. l. unt (topit și refrigerat);
• 6 ouă mari,
• până la 1 linguri. lapte (după cum este necesar pentru un aluat subțire).

Instructiuni de gatit:

Se amestecă toate ingredientele uscate împreună într-un castron mare (făină, zahăr, praf de copt, sare fină).

Împingeți laptele acru, untul și ouăle împreună într-un alt vas.

Se adaugă ingrediente umede în amestecul uscat;bici pentru a obține un aluat de consistență uniformă (dacă au fost mici bucăți, atunci este în regulă). Acoperiți vasul și lăsați aluatul să persiste pentru noapte.

În dimineața următoare, adăugați lapte la dvs.libertatea de a face aluatul obține consistența dreapta (este mai gros aluatul, mai gros și mai greu decât clatite vor fi produse, decât mai subțire aluatul, cu atat mai multe clatite va fi subțire).

Preîncălziți tigaia și scăpați puțincantitate de ulei. Pentru 2-3 linguri de aluat, se toarnă într-o tigaie, înclină tigaia pentru a răspândi aluatul și se prăjește peste foc mediu. Întoarceți clatite, după cum veți observa, că bulele apar pe suprafața părții prime. Gatiti 2-3 minute.

Serviți clătite la masă calde cu sirop sau gem. Bon apetit!

Cum să coaceți cele mai bune clătite?

• Măsurați cu atenție cantitatea potrivită de ingrediente; urmați rețeta și nu puneți ingredientele în compoziție pe ochi. De exemplu, măsurați cantitatea potrivită de făină cu o cană de măsurare.
• Nu exagerați cu biciul aluatului. Urmați cu atenție instrucțiunile de rețetă. Dacă aveți timp, răciți aluatul timp de 30 de minute înainte de a începe să pregătiți clătite.
• Asigurați-vă că încălziți înainte tigaiaturnați aluatul pe el. Este foarte ușor să verificați dacă tigaia este suficient de fierbinte: purtați doar câteva picături de apă pe ea. Dacă picăturile încep să se scurgă și se evaporă, este gata.
• Asigurați-vă că uleiul ușor se toarnă cu unt înainte de coacere.
• Clatita trebuie sa se roteasca doar atunci, apoi marginea va arata uscata si bule vor incepe sa se formeze pe suprafata umeda. Nu mai mutați-o înainte, pentru că se va destrăma.
• Utilizați o spatulă subțire, lată, ușor alunecoasă sub clatite delicate, ceea ce le va permite să le întoarce fără distorsiuni.
• Nu clătiți niciodată clătite cu o spatulă în timpul gătitului!
• Făina proaspătă afectează gustul și textura clătitelor, deoarece cu cât este mai simplă rețeta, cu atât mai mare este rolul jucat de calitatea ingredientelor.
• Dacă coaceți prea mult, puteți îngheța clatite rămase în pungi de plastic sigilate.
• Nu este recomandat să se încălzească clatite într-un cuptor cu microunde, deoarece acest lucru va face clătite dur.
• Serviți clătite cu cea mai bună față în sus.

Pentru a transforma o clătită obișnuită în ceva special,Tot ce este nevoie este o umplutură nouă. Asa ca lasa deoparte toppingurile si suplimentele obisnuite si incearca ceva nou: conserve de fructe, frisca, sirop de ciocolata, caramel, unt de arahide, inghetata, crema de branza (nu uita de soiurile aromate!), mix de branza de vaci.

Comentarii

comentarii