Ce este kebabul
Până în prezent, compoziția ingredientelor a devenitUn pic mai divers. Acum puteți găsi adesea acest fel de mâncare din carne de vită și chiar pui. Unele gastronomice reușesc să -l gătească chiar și din carne de porc. Alegerea cărnii — o chestiune de gust. În orice caz, este necesar să se observe tehnologia corectă. Trebuie amintit că rețeta pentru acest fel de mâncare este unică. Nu sunt adăugate nici ouă, nici făină, nici pâine. În mod tradițional, cubul-kubab-ul a fost strâns pe frigarui și gătit pe cărbune. Astăzi este copt la cuptor.
Mod tradițional uzbec
Rețeta este destul de simplă, este considerată pe bună dreptateVersiunea tradițională Uzbek. Pentru a pregăti un fel de mâncare, veți avea nevoie de 1 kg de miel gras. Este recomandabil să luați cel puțin 2 cepe medii. Sarea și ardeiul se adaugă la gust. Tradițional Uzbek Lulya-Kobab este pregătit folosind condimente numite Zira. Acest condiment va fi suficient de 0,5 lingurițe. O aromă uimitoare va da coriandrul la sol, care va avea nevoie de 1 linguriță. Pentru a pregăti acest fel de mâncare din est, ar trebui să alegeți carne de miel din coapsă sau spatule. Din miel, este necesar să îndepărtați toate locurile și filmele sinusoidale, apoi să tăiați în bucăți foarte mici cu o tăietură. Dacă mielul nu este foarte uleios, puteți adăuga aproximativ 200 g de grăsimi grase, care trebuie curățate din film și să -l tăiați foarte bine. Ceapa trebuie, de asemenea, tocată foarte fin. După aceea, este necesar să amestecați toate ingredientele și să amestecați bine. Ar trebui să obțineți o carne tocată bună. Rețeta Uzbek pentru gătit include neapărat procesul de culegere a cărnii tocate rezultate. Pentru a face acest lucru, amestecul rezultat este ridicat și aruncat în vas. Fixarea cărnii tocate va dura 5-10 minute. După aceea, trebuie să vă umeziți complet mâinile în apă și să orbiți tăietul lung, care este ulterior strâns pe frigă. Uzbek Cubab Lulya trebuie să fie pregătit pe cărbune până la aur.
Coaceți în cuptor
Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine careEi trăiesc în ritmul urban al vieții și nu sunt capabili să iasă din natură pentru gătit acolo Lulya-Kubab. Caracteristica sa distinctivă este că acest fel de mâncare este preparat în cuptor. Credeți -mă, varza, gătită la cuptor, nu va produce pe gustul cărbunilor gătiți. Mai întâi ar trebui să te ocupi de ingredientele necesare. În acest caz, vițelul gras este cea mai potrivită opțiune, deoarece această carne este mai delicată. Vițelul va fi suficient de 1 kg. Kurda untură este o parte integrantă a farfuriei, deoarece numai aceasta poate oferi o aromă unică specială. Avem nevoie de grăsimi de aproximativ 200 g. Nu va costa o singură rețetă de kebab fără Zira, care va avea nevoie de aproximativ 0,5 ore. De asemenea, trebuie să adăugăm o linguriță de coriandru la sol și verzi după gust. Este recomandabil să alegeți o vițel din partea sacrală sau din coloana vertebrală. Carnea trebuie curățată de toate venele și filmele și foarte fin tocată cu un topor de bucătărie special. Amintiți -vă că carnea pentru acest fel de mâncare ar trebui tocată sub formă de carne tocată, fin, mică. Puteți utiliza o râșniță de carne, dar în acest caz, calitatea cuțitelor sale ar trebui să fie excelentă. În niciun caz, nu cumpărați o carne tocată din magazin, deoarece calitatea sa nu este destul de potrivită pentru a pregăti un crin cub. Totuși, în rețeta acestui fel de mâncare, nu este în zadar faptul că este recomandat să folosești carne tocată. Apoi, de asemenea, tăiem fin grăsime grăsime. În următoarea etapă, este necesar să amestecați carne și untură preparate, să adăugați piper, sare, zira, coriandru măcinat și puțină verdeață. Nu exagerați cu verdeață. Este recomandabil să nu adăugați mai multe condimente, deoarece ingredientele vor fi suficient. Atunci carnea tocată trebuie să fie bine respinsă. Procesul bătut este de a stoarce excesul de umiditate din carnea tocată obținută. Amintiți -vă că ceapa trebuie tocată foarte fin. În caz contrar, carnea tocată poate pur și simplu să se destrame. Lupta de luptă vă va lua aproximativ 10 minute. Pregătirea trebuie să fie strict în funcție de rețetă.
Formarea și coacerea în cuptor
Pune o navă lângă tine cu apă în careDin când în când este necesar să vă umeziți mâinile. Împărțiți carnea tocată într -un număr egal de bile din care trebuie să formați cârnați alungați. Ei trebuie să fie cu atenție strânși pe frigarui. În procesul de string, strângeți cu atenție excesul de umiditate. Această rețetă este concepută pentru a coace un cubab într -un cuptor. De asemenea, este potrivit pentru cei care au decis să gătească acest fel de mâncare pe cărbune. Este recomandabil să puneți frigaruri pregătite în congelator timp de 5-10 minute înainte de a coace Kebaba. Această procedură va ajuta vasul să nu -și piardă forma. Foaia de copt trebuie încălzită în avans. După aceea, așezăm un cobble-kubab pe o foaie de copt, care era în avans cu folie. Felul nostru de mâncare este pregătit timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, este necesar să -l transformăm de mai multe ori. În timp ce tortul pietruitului se coace, puteți începe să alegeți ceapa. O astfel de completare a felului principal va fi foarte potrivită și va oferi un gust unic special. Pregătiți 2 becuri mari. Am tăiat ceapa cu inele subțiri, care apoi se strecoară puțin, astfel încât o cantitate mică de suc să iasă în evidență. Pentru a da un gust rafinat, puteți presăra un fascicul cu pudră de mirene. Apoi înmuiem ceapa în oțet și plecăm aproximativ 15-20 de minute. Cub-kubab-ul finisat, acoperit cu o crustă de aur, trebuie să fie scos și îndepărtat din frișcă. Punem vasul rezultat pe o farfurie mare și presăram cu ceapă murată. Puteți adăuga verzi după gust, de preferință un cilantro. Fanii sosurilor pot completa vasul cu un ketchup ascuțit, care în acest caz va fi foarte util. Aceste rețete sunt cele mai apropiate de metodele tradiționale. Amintiți -vă că, în compoziția Kebabului real, trebuie să existe o slănină grasă și o condimentare Zira. Aceste ingrediente sunt prezente în aproape fiecare rețetă pentru o rețetă din Cubaba, încât gustul acestui fel de mâncare este atât de special.
