Care este secretul pizza italiană adevărată?Poate la test? Dar nu: italienii fac diferite tipuri de aluat de pizza. Poate pentru că își coac pizza pe pietre? Deși, în pizzeriile moderne se descurcă cu cuptoarele obișnuite fără pietre. Sau poate că totul ține de umplutură? Dar chiar și în umplutură produsele sunt destul de recunoscute. Sau adevărata pizza italiană este făcută cu niște brânză specială? Nu, brânza este, de asemenea, foarte obișnuită. Deci care e problema? Ce rețete de pizza o fac Pizza (da, așa, cu P mare)? Iar pizza adevărată delicioasă este făcută pur și simplu cu suflet și, bineînțeles, cu mici secrete.
Secretele de pizza delicioasă
Încercați să respectați măcar aceste reguli șiPizza ta va fi cu siguranță foarte gustoasă. Nu contează din ce fel de aluat îl faci și ce rețetă de pizza preferi: cu aluat de drojdie, cu aluat nedospit sau cu aluat foietaj.
Pizza din aluat de drojdie
Potrivit experților, se fac cele mai bune pizzaîn special din aluat de drojdie. Și dacă însăși perspectiva pregătirii unui astfel de aluat te sperie, atunci lasă deoparte toate temerile: aluatul de pizza este foarte ușor de preparat! Ingrediente:
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Zahăr - 1 lingură;
- Apă - 1 pahar;
- Faina - 2,5 cani;
- Sare - 1 lingurita;
- Uleiul de legume - 1 lingura.
Pentru umplutura:
- Brânză roșie - 200 g;
- Pasta de tomate - 1 lingura;
- Tomată proaspătă -1 bucată;
- Proaspete șampițe - 5-6 bucăți;
- Marinate castraveti - 2 bucati;
- Ceapa - 1 bucata.
Preparare:Turnați drojdia într-un bol, adăugați zahăr granulat și diluați totul cu apă caldă. Lasă drojdia zece minute până începe să crească. Apoi, într-un castron separat, amestecați făina și sarea, turnați treptat drojdia diluată și frământați aluatul. La final se adauga ulei vegetal si se framanta din nou aluatul. Vă rugăm să rețineți că la proporțiile specificate de făină și apă, aluatul va deveni foarte, foarte moale, dacă nu ușor lichid. Nu lasa asta sa te sperie: cu acest aluat pizza va iesi moale si subtire. Lăsați aluatul să crească (cu drojdie uscată acest lucru se va întâmpla rapid), iar între timp pregătiți umplutura. Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in ulei vegetal. Spălați ciupercile și tăiați-le felii (ciuperci plate). Tăiem roșia proaspătă în discuri subțiri și castraveții murați cubulețe. Totul este gata pentru umplutură. Puteți începe să colectați pizza. Asezam aluatul pe o tigaie rotunda unsa cu unt si il intindem usor de-a lungul fundului. Baza pizza trebuie să fie subțire - aproximativ cinci milimetri. Ungem apoi aluatul cu pasta de rosii si punem deasupra ceapa pe care o presaram cu o cantitate mica de branza rasa. După aceasta, așezați deasupra ciupercile tocate și castraveții murați. Peste castraveți puneți felii de roșii și stropiți totul cu brânză. De data aceasta, din belșug și din inimă. Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit la foc mediu timp de douăzeci de minute.
Pizza din patiserie
Faceți aluat foietaj acasădestul de problematic. Și de ce să faci asta când poți cumpăra gata făcute? Așa că luați un pachet de foietaj congelat de la supermarketul dvs. local și începeți să faceți pizza. Ingrediente:
- Pușcărie - 1 coală din pachet;
- Cârnați cu salam - 100 g;
- Ham - 100 g;
- Măsline negre fără gropi - 5-6 bucăți;
- Brânză rasă - 1 pahar;
- Ceapa - jumătate din cap;
- Roșii proaspete - 1 bucată;
- Maioneză - 1 lingură;
- Smantana - 1 lingura;
- Pasta de tomate - 1 lingurita;
- Suc de lămâie sau oțet de vin - 1 lingură.
Preparare:În timp ce aluatul se dezgheță, pregătiți toate ingredientele pentru umplutură. Tăiați mărunt jumătate de ceapă și marinați-o într-o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet de vin. Tăiați cârnații și șunca în fâșii, iar roșiile în felii subțiri. Tăiați mărunt și măslinele. Ungem forma cu ulei vegetal și punem pe ea o foaie de aluat foietaj pe care o întindem cu grijă cu mâinile de-a lungul fundului formei. Presărați niște brânză rasă pe aluat și puneți ceapa deasupra, repartizând-o uniform peste aluat. Peste ceapa se aseaza carnatii si sunca taiate fasii, iar in stratul urmator aseaza feliile de rosii. Peste rosii asezam masline tocate si ungeti blatul pizza cu sos: smantana, maioneza si pasta de rosii. Stratul superior de pizza este brânză rasă, din care ar trebui să fie multă. Acum puneți pizza noastră într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de douăzeci de minute. Poate că această rețetă de pizza nu va surprinde pe nimeni, dar iată rezultatul... Încearcă și vezi singur.
Pizza din aluat azimut
Desigur, acest aluat poate fi numit doar azimăconditionat. Acestea nu sunt găluște, pentru care aluatul este făcut doar din făină și apă. Totuși, pentru pizza, rețeta de aluat nedospit este mai complicată, acest aluat se face pur și simplu fără drojdie. Ingrediente:
- Făină - 8 linguri;
- Kefir - 1 pahar;
- Maioneză - 1 lingură;
- Smantana - 1 lingura;
- Ou - 1 bucată;
- Sare - jumatate de lingurita;
- Zahăr - o jumătate de linguriță;
- Soda - 1 lingurita.
Pentru umplutura:
- Brânză tare - 200 g;
- Afumate cârnați - 200 g;
- Roșii proaspete - 2 bucăți;
- Ceapa - 1 bucata;
- Ardei (proaspăt) - jumătate;
- Maioneză - 3 linguri;
- Marjoram și verdeață - la gust.
Preparare:Mai intai pregatim aluatul pentru care batem un ou crud cu smantana, maioneza, zaharul si sarea. Apoi, adăugați chefir și sifon dizolvat în oțet la acest amestec, apoi, adăugând treptat făină, frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie gros și dens. Acest aluat trebuie lăsat să se odihnească sau, după cum spun bucătarii, să respire. Prin urmare, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de cincisprezece minute. In timp ce aluatul se maturizeaza, sa pregatim umplutura pentru pizza noastra. Tăiați ceapa rondele, roșiile în felii, cârnații în felii, ardeiul gras în cuburi și dați brânza pe răzătoare. Apoi luăm o tavă, o ungem cu ulei și punem aluatul, pe care îl întindem de-a lungul fundului tăvii într-un strat subțire (cinci până la șapte milimetri) cu părțile joase (unul până la un centimetru și jumătate). Ungeți aluatul cu maioneză, stropiți cu maghiran și întindeți un strat gros de brânză rasă. Întindem umplutura pe brânză în cerc, alternând astfel ingredientele: roșie, cârnați, ceapă, iar din nou roșii, cârnați și așa mai departe. Se pun feliile de cârnați, rondelele de ceapă și feliile de roșii suprapuse, acoperind toată suprafața pizza cu umplutura. Se presara totul deasupra cu ardei gras tocat marunt si se acopera cu inca un strat de branza ras si ierburi tocate marunt. Coaceți pizza, ca în cazurile anterioare, timp de douăzeci de minute la foc mediu. Să știi că secretul rețetei tale de pizza de succes poate fi orice: aluatul potrivit „ghicit”, o combinație reușită de ingrediente pentru umplutură, un anumit tip de brânză sau un sos neobișnuit. Și apoi puteți să vă prezentați rețeta originală de pizza și să vă împărtășiți propriile secrete de a o prepara. Du-te! Cu siguranta vei reusi. Vă recomandăm să citiți:
