Mulți oameni subestimează rața, preferând să o găteascăpui pentru masa festivă. Nu suntem fundamental de acord cu acest lucru, deoarece rețetele de rață sunt atât de variate - poate fi coaptă cu fructe, legume, cereale, cartofi. Și fiecare fel de mâncare va fi de neegalat, deoarece carnea acestei păsări de apă se potrivește surprinzător de bine cu o mare varietate de ingrediente. Alege orice rețetă de mai jos și asigură-te că oaspeții tăi vor aprecia foarte mult abilitățile tale culinare.
Duck coapte cu pâine de secară și prune
Pare destul de ciudat că suntem rațeVă sugerăm să gătiți cu umplutură de pâine? Deloc! Combinația de prune afumate și pâine aromatică condimentată va oferi raței un gust de neuitat. Asigurați-vă că încercați această rețetă! Ingrediente:
- greutate mare de 2.2-2.5 kg
- 300 de grame de pâine Borodino
- proaspăt pătrunjel
- 120 de grame de prune
- 70 de grame de stafide
- 5 căței de usturoi
- ardei iute
- lămâie
- frunze de dafin
- amestec de condimente "pentru gratar"
- sare
- orez pentru garnitură
Mod de preparare: Desigur, vom începe prin a pregăti carcasa păsării. Trebuie spălat, uscat și examinat pentru a vedea dacă au mai rămas pene. Dacă este necesar, turnați apă clocotită peste rață și îndepărtați eventualele pene rămase cu o pensetă. Odată ce ați făcut asta, tăiați coada, excesul de grăsime și începeți să pregătiți marinada. Curatati usturoiul si presati-l intr-un castron folosind o presa de usturoi. Adăugați condimente acolo: amestecul de grătar, piper alb măcinat, foi de dafin măcinat, sare. Continuați să gătiți stoarcând sucul de la o jumătate de lămâie, turnându-l în vasul cu condimente și adăugând o lingură de cafea de ulei vegetal. Marinada noastră este gata - este timpul să o freci pe carcasă din toate părțile. După ce ați făcut acest lucru, lăsați rața la marinat timp de o oră și jumătate până la două ore la frigider. În timp ce pasărea se marinează, este timpul să pregătiți umplutura pentru ea. Se spală stafidele și prunele și se toarnă apă clocotită peste ele pentru a se înmuia. După 15 minute, tăiați prunele în 2-3 bucăți. Tăiați pâinea Borodinsky în cuburi de mărime medie. Se amestecă fructele uscate cu pâine și se umple rața cu acest amestec. Coaseți tăietura cu ață sau fixați-o strâns cu frigărui. Turnați un pahar cu apă rece într-o tavă de copt și setați termostatul cuptorului la 230 de grade. Când este suficient de fierbinte, trimite vasul de rață la copt. Cât timp se gătește o pasăre poate fi calculat aproximativ folosind formula: o jumătate de oră de coacere la o temperatură medie pentru fiecare kilogram de greutate. În timp ce pasărea este la cuptor, ungeți-o cu lichidul rezultat la fiecare sfert de oră. În timp ce rata noastră se coace, putem începe să pregătim garnitura. Clătiți orezul până când apa este limpede și fierbeți-l. Se toarnă cu generozitate cu sucurile care s-au format în timpul coacerii. Această garnitură va evidenția simplitatea și rafinamentul preparatului. Pofta buna!
Duck coapte cu orez în cuptor
Fiecare gospodină bună știe că pasărea obișnuităDimensiunea va hrăni maximum patru oaspeți. Bineînțeles, poți să faci o garnitură și să pregătești o garnitură care să se potrivească cu rața sau o poți coace cu orez! Este o garnitură ideală pentru rața grasă. Orezul își completează gustul și, dacă din greșeală suprasărați preparatul, acesta va adăuga armonie preparatului. Ingrediente:
- carcasă de carne cu o greutate de 2 kilograme
- 1 ceasca de orez rotund aburit
- 2 mere de soiuri verzi
- 2 morcovi
- bec
- usturoi
- tocat verde rozmarin - pinch
- piper negru și sare negru
Mod de preparare: Vom începe această rețetă pregătind tocată de rață. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina. Curățați și tocați mărunt o ceapă mică. Clătiți bine orezul și fierbeți până când este pe jumătate fiert. Scurgeți excesul de lichid. Se prepară ingredientele pentru carnea tocată, puteți începe să le prăjiți. Puneți o cratiță la foc mediu și încălziți uleiul vegetal în ea - literalmente 3-4 linguri vor fi suficiente. Prăjiți rapid ceapa, adăugați morcovii rasi și căliți câteva minute. Se amestecă legumele cu orezul fiert și se amestecă. Pregătirea umpluturii de rață este completă. Lăsați umplutura să stea puțin. Spălați și uscați carcasa de rață, tăiați excesul de grăsime și coada, astfel încât mirosul puternic să nu strice vasul. După aceasta se rade pe răzătoarea fină 4 căței de usturoi, se amestecă cu sare, piper și rozmarin. Frecați carcasa cu amestecul aromat și lăsați timp de o oră și jumătate, poate mai mult. Tăiați 2 mere în cuburi. Umpleți rața odihnită cu orez fiert. Umpleți spațiul rămas din abdomen cu mere feliate și coaseți gaura cu ață puternică. Asezam cu grija rata pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 2-2,5 ore, ungând regulat cu sucul de gătit. După acest timp, verificați dacă carnea este coaptă, străpungând rostul cu o furculiță. Daca lichidul curge limpede, rata copta cu orez la cuptor este gata. Scoateți pasărea și îndepărtați cu grijă firele. Asezati apoi toata umplutura pe o farfurie, scoateti merele si serviti cu orez ca garnitura. Pofta buna!
Râsete umplute cu orez și ciuperci
Dacă aveți pădure proaspătă sau uscatăciuperci, asigurați-vă că le folosiți - vasul va beneficia doar de asta. Cantitatea de orez din acest fel de mâncare poate varia ușor în funcție de greutatea raței. Ingrediente:
- rață cântărind 1,8-2 kilograme
- 100 de grame de orez aburit
- 300 de grame de campioni
- 6 nuci
- bec mic
- 1/4 sos de sos de soia
- 5 grame de miere
- o lingurita de patrunjel uscat
- ulei vegetal
- sare, piper negru macinat
- șofran sau turmeric
Mod de preparare: Ca de obicei, începem rețeta spălând pasărea și îndepărtând excesul de grăsime. Acum, într-un castron separat, amestecați marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați bine sosul de soia, mierea, pătrunjelul, șofranul, piperul și 0,5 linguriță de sare. Frecați pielea de rață cu pasta rezultată și interiorul cu sare grunjoasă. Înveliți rata în folie și puneți-o la frigider. După o oră, scoateți pasărea, frecați-o din nou cu marinada și puneți-o încă o oră la frigider. Acum este timpul să preîncălzim cuptorul la 210 de grade. În timp ce pasărea se marinează, fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert. Tăiați ceapa și ciupercile subțiri în jumătate de rondele și, respectiv, felii. Turnați puțin ulei într-o cratiță și prăjiți ceapa și ciupercile. Se sareaza legumele, se adauga miezul de nuca tocat si se amesteca cu orezul fiert. Carnea tocată pentru rața noastră de lux este gata. Scoateți carcasa din frigider, umpleți-o și gătiți la cuptor timp de o oră și jumătate. Nu uitați să ungeți rața cu grăsimea topită la fiecare sfert de oră cât este la cuptor - astfel crusta coaptă va fi aurie și crocantă. Pofta buna!
Duck coapte cu amestec de fructe
Aceasta reteta este simpla si rapida.preparate. Mai mult, acest fel de mâncare are un gust cu adevărat de neuitat. Fructele uscate conferă cărnii o aromă deosebită și o aromă delicată. Rața se dovedește foarte suculentă și delicioasă, iar gătitul nu necesită mult timp. Ingrediente:
- carcase de rață de dimensiuni medii
- 2 mere de soiuri verzi
- 50 de grame de stafide
- 100 de grame de prune fumate
- 5 linguri făină
- lingura de rachiu
- 2,5 linguri de zahăr
- 0,5 litri de bulion de pui
- sare și piper negru măcinat
- o lingura de meri de afine
Mod de preparare: Ca de obicei, să începem prin a spăla și usca rata. Turnați câteva picături de ulei vegetal în palmă și frecați carcasa cu ea. Stropiți pielea generos cu sare și piper. Lăsăm puțin pasărea să se înmoaie în timp ce lucrăm la umplutură. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie cubulețe. Stafidele și prunele uscate trebuie să fie înmuiate în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute pentru a se umfla. După ce ați scurs fructele uscate, amestecați-le cu merele și umpleți rața cu aceasta. Acum pune pasărea la cuptor la cuptor (la 200 de grade) pentru o oră și jumătate. Verificați-i starea de pregătire și, dacă este suficient de fiert, puneți rața pe o farfurie și scurgeți grăsimea. Turnați un pahar dintr-o cratiță și păstrați restul - îl puteți folosi pentru a găti mâncăruri cu cereale și cartofi. Se toarnă în grăsime sucul de afine, rachiul, bulionul, zahărul, piperul și sare. In timp ce bateti, adaugati faina putin cate putin pentru a evita cocoloasele. Sosul trebuie să fie gros, ca chefirul. Când serviți rata, îndepărtați toată umplutura, tăiați-o în porții și serviți cu legume proaspete. Turnați sosul iute în sos, serviți și pregătiți-vă să ascultați complimentele! Rețeta este foarte simplă, bucurați-vă de mâncare! După cum puteți vedea, gătitul raței este foarte ușor - nu necesită mult timp și efort, deoarece aveți deja o rețetă dovedită. Sosuri, umpluturi, marinate - jucandu-te cu o varietate de arome poti realiza o combinatie care va satisface pe cei mai sofisticati gurmanzi. Familia și invitații tăi vor aștepta cu nerăbdare invitația ta la cină! Vă recomandăm să citiți:
