Reteta pentru borsch cu sfecla: cum sa stai plin si subtire

borș - bogat, neobișnuit de frumos,o supă delicioasă, binecunoscută tuturor popoarelor slave frățești încă din vremurile legendare ale Rusiei Kievene cu cupolă de aur. Este puțin probabil să găsiți un al doilea fel de mâncare cu o rețetă atât de variată și bogată. Borșul este preparat nu numai cu carne de porc și vită, ci și cu carne de rață și gâscă, caras, hering, afumaturi și chiar fructe de mare. Venerabila doamnă Molokhovets, îngerul păzitor pre-revoluționar al tuturor tinerelor gospodine, de exemplu, sfătuiește fără ezitare să adauge la borș o sticlă de vin francez scump. De fapt, singurul ingredient constant din borș este sfecla roșie. Cu toate acestea, înainte de a începe experimente îndrăznețe, este mai bine să pregătiți felul de mâncare în mod clasic - o reteta simpla, dar rafinata.

Vechiul clasic bun nefadrat

Înainte de a începe să gătiți borș cu sfeclă,Ar trebui să vă asigurați că în apropiere nu există colibe în flăcări sau cai nestăpâniți. După ce am stins focurile și am potolit caii nestăpâniți, am pornit să luăm produsele necesare. Pentru a pregăti borșul conform rețetei, veți avea nevoie de:

1 kg de piept de carne de vită;
un varf mic de varza alba;
2-3 morcovi;
2 becuri medii;
3 cuișori usturoi;
3-4 cartofi;
o jumătate de lămâie;
un mic, în 70 g, un borcan de pastă de roșii (poate fi înlocuită cu 2 roșii);
4-5 buc. legumă de coroană - sfecla.

Gătiți carnea timp de 1,5-2 ore, amintindu-vă să o îndepărtați în mod regulat.spumă. Cu 20 de minute înainte ca carnea să fie gata, puneți în tigaie o ceapă întreagă decojită și un morcov întreg, care sunt îndepărtate cu grijă intacte după gătire și, datorită lor, bulionul capătă o culoare și o aromă bogată. Cu 30-40 de minute înainte ca carnea să fie gata, puteți lucra încet la legume - le spala si curata. Varza se toaca marunt, se taie ceapa, se rade grosier morcovii si sfecla. Mai întâi prăjiți ușor ceapa și morcovul, adăugați usturoiul presat printr-o presă de usturoi, apoi adăugați sfecla roșie, turnați zeama de la jumătate de lămâie și fierbeți aproximativ o oră. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă sau, mai bine, bulion, care ar trebui să fie complet gătit până în acel moment. Cu aproximativ 10 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați pastă de roșii sau câteva roșii decojite mărunțite. Atât roșiile proaspete, cât și roșiile conservate cu suc gros de roșii vor fi de folos. După ce ați terminat cu dressingul, scoateți carnea din bulion și adăugați varza. După aproximativ 10 minute, adăugați cartofii. Așteptați încă o jumătate de oră până când varza și cartofii devin complet moi, adăugați legume înăbușite, dafin și boabe de piper. Între timp, tăiați carnea fiartă în bucăți și puneți-o înapoi în tigaie. Gatiti inca 10 minute pana cand sunt complet fierte, opriti focul. Nu este interzis să începeți imediat degustarea preparatului, asezonându-l generos cu ierburi și smântână, dar cunoscătorii recomandă să lăsați borșul să stea câteva ore sau chiar o zi. În mod ideal, borșul se mănâncă cu celebrele pampushkas ucrainene, dar acestea pot fi înlocuite cu ușurință cu o felie mare de pâine neagră, unsă cu usturoi și o bucată de untură nu prea grasă.

Cum să rămâi plin și subțire

Reteta de bors fara untura si fara carne delocPotrivit pentru vegetarieni convinși, femeile geloase pe curbele siluetelor lor zvelte, adeptele alimentelor sănătoase și pur și simplu pentru persoanele care respectă cu strictețe Postul Mare. Este potrivit și pentru gurmanzii rafinați care cred că gustul bogat al cărnii nu subliniază, ci, dimpotrivă, umbrește gustul delicat al legumelor înăbușite aromate suculente, nepermițându-le să se dezvăluie în toată splendoarea. Rețeta unui borș slab, dar sățios necesită următoarele ingrediente:

1-2 buc. sfecla;
1-2 buc. morcovi;
5-6 cartofi care nu sunt prea mari;
0,5 kg de varză albă;
1 ceapă;
1 piper bulgar;
1-2 buc. roșii (sau o oală mică de pastă de tomate).

Puneți sfecla roșie rasă grosier într-o tigaie,adăugați o lingură de zahăr și 2 linguri. linguri de oțet de struguri, așteptați 5 minute pentru a permite sfeclei să se înmoaie bine și să nu-și piardă nuanța roșie pitorească uimitoare în timpul procesului de gătire. Se adauga apoi un pahar de apa si se fierbe sfecla la foc mic o jumatate de ora sub un capac inchis. Se toaca ceapa si ardeiul verde, se rade grosier morcovii; se prajesc in ulei de floarea soarelui sau de porumb, adaugand rosii tocate sau inlocuindu-le cu pasta de rosii. Puneți varza, mărunțită în fâșii, într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în varză și fierbeți încă 10 minute. În etapa finală, adăugați legumele înăbușite în tigaie și gătiți totul împreună timp de 5-10 minute. Stropiți generos cu ierburi proaspete și serviți. Dacă doriți, puteți sfărâma puțin ardei roșu iute în tigaie în timpul etapei de gătit.

Pregătirea casei pentru borsch

În plus, există o rețetă de primă clasăpreparate pentru borș. Este perfectă pentru a folosi surplusul din grădina de acasă cu înțelepciune și plăcere și, în același timp, pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu un preparat delicios chiar și în plin sezon de iarnă. Va dura ceva timp și efort pentru a pregăti, dar efortul va merita din plin. O bază de legume pregătită cu propriile mâini iubitoare este mult mai gustoasă, mai hrănitoare și mai sănătoasă decât amestecurile vândute în departamentele de produse congelate ale magazinelor sub masca „borș”. Deci, pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1,5 kg de sfeclă;
1 kg de roșii;
2 kg de varză;
2-3 cepe mari;
0,5 kg de morcovi;
2 ardei verzi bulgari.

Inutil să spun că legumele trebuie spălate șicurat. Se toacă varza, se taie ceapa și roșiile în cuburi, se toacă ardeiul, fără a uita să se îndepărteze semințele, se rade grosier sfecla și morcovii. Puneți legumele direct în tigaie, turnați un pahar cu apă, 1,5 pahare de ulei vegetal, adăugați 3 linguri. linguri de zahăr și sare. Când amestecul de legume dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți să fiarbă următoarele 30-40 de minute, amestecând din când în când. La final se adauga 100 ml de otet 9%, se amesteca din nou bine si se pune in borcane sterilizate. După ce s-au rulat, lasă borcanele să se răcească timp de o zi, apoi le duci în pivniță sau cămară. Pe baza acestui amestec conservat, borșul uimitor este gătit ușor și rapid atât în bulion de legume, cât și de carne.