Suculent, roz, cu crusta crocanta!Se spune că cowboy-ii americani au inventat cotletele de porc. Puneau carnea sub șa, ca porcul să fie bătut și să devină moale, apoi se prăjeau și luau masa după un ceas obositor de cioban. Dar un mod atât de extravagant de a pregăti acest fel de mâncare vom lăsa până la vremuri mai bune și vom face cotlete folosind o metodă mai prozaică. Deci, cotlete de porc: o rețetă pentru un preparat de cowboy acasă.
Cuțite de porc clasice
Cel mai remarcabil lucru este că va dura foarte puțin timp și vom avea nevoie de un set minim de produse pentru acest fel de mâncare. Pentru a pregăti cotletele clasice aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- carne fără filme și vene
- ulei vegetal
- piper negru și sare
Și acum pregătirea propriu-zisă:Tăiem carnea peste bob, astfel încât tăierea să producă un „model” de bucle și forme rotunde. Tăiați-o în bucăți mici plate, de 1-2 centimetri grosime. Apoi puneți fiecare bucată una câte una pe o placă de tăiat și bateți-o pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. O batem cu grija, fara a transforma carnea de porc in carpe, ci doar inmuiind stratul superior de fibre. Piper si sare dupa gust si se lasa in aceasta forma trei minute. Între timp, puneți o tigaie pe arzător și turnați ulei în ea. Lasati uleiul sa se incinga si adaugati rapid carnea. Atenţie! Așezați bucățile de carne astfel încât să existe spațiu liber între ele. Prăjiți cotletele pe fiecare parte timp de 5 minute la foc mare. Se serveste fierbinte, cu orice garnitura.
Prăjitură
Această rețetă este mai festivă și veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru cotletele umplute:
- carne de porc
- brânză - 150 g pentru 4 porții
- piper (pământ negru)
- pătrunjel verde
- ulei pentru prăjire
Preparare:Tăiați carnea, spălați, uscați și bateți ușor. Facem câte un buzunar în fiecare bucată. Sare si pipereaza interiorul buzunarelor. Tăiați brânza și pătrunjelul și puneți-le în buzunare - mai adânc pentru ca umplutura să nu cadă în timpul prăjirii. Se prajesc 5 minute pe fiecare parte intr-o tigaie cu ulei incins. Se serveste fierbinte.
Părți în Riga
Aceasta este reteta de cotlete de porc, perfectionata.Specialiști culinari baltici. Le-a venit ideea să învelească cotletele în rulouri cu omletă și ierburi și să le prăjească în pane. Aceasta este o rețetă, mai degrabă, pentru o sărbătoare solemnă și din belșug. Ingrediente:
- carne de porc (aproximativ 1,5 kg)
- 10 ouă
- 0,5 litri de lapte
- 1 lingura. pesmet
- 100 g unt
- un pahar de patrunjel tocat
- ulei de gătit pentru prăjire
- sare și piper
Preparare:Tăiați carnea de porc în bucăți (10-12 cm lungime și 1,5 cm grosime) și bateți bine. Apoi sare, piper, stropim cu ierburi tocate si punem carnea deoparte. Si noi insine pregatim omleta si albusurile pentru pane. Separam albusurile de galbenusuri. Turnați albusurile într-un bol și bateți ușor. Din gălbenușuri facem clătite de omletă porționate. Pentru fiecare cotlet avem nevoie de 1 galbenus si cateva linguri de lapte. Se amestecă gălbenușul cu laptele și se prăjesc clătitele cu omletă în ulei vegetal. Apoi punem o astfel de clătită pe fiecare cotlet, o rulăm, o scufundăm în albușuri bătute și o rulăm în pesmet. Prăjiți rulourile pe toate părțile în ulei încins. Peste cotlete se toarnă unt topit și se servește cu cartofi fierți sau cu legume și ierburi proaspete.
Ciorbește în aluat
Cotletele de porc aluate pot fi servite fără garnitură. Le pregătim carnea, la fel ca pentru cotletele obișnuite. Iar pentru aluat luam ingredientele:
- făină - aproximativ 1 lingura.
- lapte - 0,5 linguri.
- ouă - 2 buc.
- sare și piper
Preparare:Amestecă ouăle cu făină, lapte, sare și piper, astfel încât să obții o făină „mezlănțuită” de grosimea smântânii. Apoi înmuiați fiecare bucată de carne de porc bătută în aluat și prăjiți într-o tigaie în ulei. Aici focul se poate face putin mai jos decat in retetele anterioare, iar timpul de prajire se poate mari la 8 minute Se poate servi atat cald cat si rece. Iată ce este cotletul de porc: o rețetă inventată de cowboy și perfecționată de bucătari. Vă recomandăm să citiți:
