Care sunt calitățile gustului acestui sos?
Acest lucru, desigur, depinde în primul rând defelul de mâncare pe care alegi să-l gătești. Cel mai adesea gustul este dulce și acidulat în același timp. Sosul furnizează vasul cu substanțe utile și nu vă permite să opriți mâncarea. În plus, sosul de rodie are o tentă roșie provocatoare și în același timp plăcută. Un reprezentant strălucitor al unor astfel de sosuri — Narsharab azer. Vom începe cu asta, dar mai întâi este necesar și important să pregătim în mod corespunzător mâncărurile pentru utilizare. Din preparate vom avea nevoie de:
- cilindru sau sită (cu ajutorul acestuia puteți separa cu ușurință boabele de piatră);
- pan (întotdeauna smalț pentru a evita oxidarea);
- lingura de lemn;
Diferite rețete pentru prepararea sosului de rodie
Sos de rodii, care a venit la noi din țara Azerbaidjan — Narsharab Ingrediente necesare pentru 1 kg de sos:
- 3 kg de boabe acordate;
- usturoi;
- coriandru;
- busuioc uscat.
Metoda de gatire:Puneți semințele de rodie într-o cratiță și gătiți consistența trebuie să fie asemănătoare cu dulceața. Transformați amestecul în piure cu ajutorul unui pastor de lemn. Această etapă trebuie continuată până când semințele devin albe. Strecurați masa rezultată printr-o strecurătoare sau sită și continuați să gătiți sucul pur rămas. Drept urmare, masa ar trebui să se dubleze în dimensiune și ar trebui să semene cu smântâna în aspect, numai, în mod natural, de o culoare strălucitoare. Durează aproximativ 20-30 de minute pentru a găti, după care adăugăm condimentele necesare și mai gătim încă 5-10 minute. Asta e tot. Sosul este gata de mâncat. Această rețetă este considerată cea mai ușor de preparat, dar rezultatul este foarte gustos. Este indicat să folosiți tot sosul de rodie în decurs de 10 zile (trebuie păstrat exclusiv la frigider). Sos de rodii cu suc de mere Ingrediente:
- rodie — 3 buc.;
- zahăr — 3 linguri. l.;
- coriandru;
- cuișoare;
- amidon;
- nucșoară;
- suc de mere (poate fi din pachet).
Metoda de gatire:Inițial, trebuie să curățați complet toate cele 3 grenade. Apoi, trebuie să faceți suc din boabele lor, după care trebuie să strecurați masa rezultată. Se amestecă masa rezultată cu sucul de mere, se toarnă amestecul într-o cratiță și se încălzește (dar în niciun caz nu trebuie să fiarbă!). Apoi, trebuie să adăugați condimente pregătite în prealabil (cu excepția amidonului) și nu uitați de zahăr. Amestecă toată compoziția și readucem-o pe foc. Acum aduceți-l la fiert, adăugați amidon în același timp, nu uitați să amestecați pentru a evita apariția cocoloașelor. Gata, sosul este gata. Acest sos poate fi folosit atât cald cât și rece. În acest caz, combinația de rodie și măr va oferi preparatului tău un gust unic și îți va oferi o plăcere de neuitat. După cum am menționat mai sus, acest sos poate fi folosit cu orice produs: carne, pește, înghețată și așa mai departe. Iată câteva rețete.
Rețete de feluri de mâncare cu sos de rodie
Carne de vită în sos de rodie Ingrediente:
- carne de vită (vițel) — 600-700 gr;
- sos de rodii;
- arcul — 1 cap;
- piper negru;
- sare — 1 lingura;
- făină — 2 linguri. l.;
- verdeață (după gustul tău, proaspătă sau uscată, nu contează);
- ulei vegetal — 2 linguri. l.
Metoda de gatire:Carnea, dacă a fost înghețată, trebuie dezghețată, dar nu în totalitate, asta va face mai ușor de tăiat. Trebuie să tăiați carnea în pătrate de aproximativ 2 pe 2 cm, după care transferăm bucățile rezultate într-o cană, unde umplem totul cu suc de rodie. Mai departe, se lasa 2 ore pentru ca carnea de vita sau vitel sa absoarba toate sucurile. După două ore, într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți toată carnea fără marinată până se formează o crustă de caramel (nu uitați să amestecați pentru a evita arderea). Luam un vas de copt si asezam toata carnea prajita (carnea de vita sa fie neagra), dupa care incepem sa pregatim marinada. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați ceapa (dacă vă place gustul bogat al cepei, apoi tăiați rondele sau jumătate), prăjiți până se rumenește, apoi adăugați făină, adăugați aproximativ un litru de apă, amestecați bine, adăugați sare, piper. , ierburi și amestecați din nou. Apoi, lasă-l la fiert timp de 5-10 minute și adaugă marinada în carne. Acoperiți vasul neterminat rezultat cu un capac sau folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 40 de minute. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți vasul și îndepărtați capacul sau folia, apoi puneți-l la loc. Poftă bună! Aceasta reteta este buna pentru ca carnea devine moale si pur si simplu se topeste in gura. Nu uitați de gustul bogat. Somon in sos de rodie Ingrediente:
- somon;
- sos de rodii;
- miere — 2 linguri. l.;
- ulei vegetal (poate fi de măsline);
- piper negru;
- sare;
- boabe de rodie (pentru decorare);
- ceapă;
- salată frunze.
Metoda de gatire:Pentru a pregăti sosul pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de suc (rodie), oțet și miere. Amestecam totul si dam amestecul deoparte 10 minute, dupa care adaugam condimentele pregatite in prealabil, sarea si uleiul. Masa finită trebuie amestecată bine. Pentru vas avem nevoie de 120 ml, asa ca turnam aceasta parte si o punem la frigider. În continuare, luăm fileul de somon și sărăm și piperăm, după care îl punem într-un vas (de preferat ceramică sau din sticlă), în acest vas se va marina. Umpleți întregul pește cu marinată și lăsați timp de 20 de minute într-un loc răcoros. După ce a trecut timpul, prăjiți peștele pe ambele părți. Pentru a decora vasul, avem nevoie de o farfurie plată, punem pe ea frunzele de salată spălate, adăugăm sosul de rodie rămas, stropim cu ierburi și semințe de rodie. Toate! Vasul este gata! Această rețetă este deosebit de populară în Europa de Est. Cheesecake cu sos de rodie Ingrediente:
- rodie — 1 bucată;
- rod de suc;
- portocaliu — 1buc;
- cirese uscate — 1 lingura;
- caise uscate — 1 lingura. l.;
- branza mascarpone — 350 gr;
- proteine — 3 buc.;
- gelatină — 3 farfurii;
- vanilină — 1 lingura;
- zahăr pudră — 3 linguri. l.;
- amidon de porumb.
Metoda de gatire:Luați o tigaie dreptunghiulară și acoperiți-o cu folie. Umpleți gelatina cu apă rece într-un castron separat. Se rade brânza și coaja de portocală pe o răzătoare medie și se amestecă cu vanilie și zahăr pudră (1 lingură). Folosind un mixer sau un tel, albusurile trebuie batute bine. Se toarnă zahărul pudră rămas în masa rezultată și se amestecă până când se formează o consistență groasă. Adăugați amestecul rezultat în brânză câte 1-2 linguri o dată, amestecând. Se toarnă sucul într-o tigaie emailată și se încălzește puțin, se adaugă gelatină în suc, se amestecă bine și se lasă până când masa s-a răcit. Se amestecă ambele amestecuri, se adaugă migdale, cireșe și caise uscate (totul trebuie tocat fin). Transferați masa rezultată într-o tavă pregătită și acoperiți cu folie. Se lasa la frigider peste noapte. După ce a încălzit sucul, adăugați zahăr. Diluăm amidonul cu apă rece (2 linguri). De îndată ce masa se îngroașă, trebuie să opriți gătitul. Se lasa la loc racoros pana se raceste complet. Puneți cheesecake-ul pe o farfurie, turnați deasupra sos de rodie și stropiți cu semințe de rodie. Desertul este gata de mâncat. Această rețetă este foarte populară în America. Asta e tot, pofta buna si toate cele bune!
