Bucătăria poloneză este cu siguranță specială. Dar, ca toate celelalte bucătării slave, se caracterizează prin utilizarea pe scară largă a cărnii, peștelui, legumelor și cerealelor. Istoria și geografia au contribuit la formarea bucătăriei poloneze, aducând în ea tradițiile națiunilor vecine. Vă invităm să cunoașteți mai bine un astfel de fenomen precum bucătăria poloneză, ale cărei rețete le veți găsi mai jos. Poate că nu sunt cele mai clasice și tradiționale, dar sunt cu siguranță interesante și delicioase. Rețetele din bucătăria poloneză sunt simple atât în ceea ce privește ingredientele, cât și tehnologia de gătit. Totul este familiar și simplu. Desigur, există și unele particularități în combinația de produse din bucătăria poloneză care o deosebesc de altele.
Borscht Lesser Poland
Polonia Mică este o regiune istorică a Poloniei,situat in sud-estul tarii. Și da, imaginați-vă, iubesc și gătesc și borș! Supele și borșul din bucătăria poloneză diferă de supele din bucătăria slavă de est prin prezența aproape omniprezentă a unui „dresing” de făină. Ingrediente:
- 2 litri de bulion gătit din oase și legume
- 200 g de carne de vită fără os
- 400 g de sfeclă roșie
- 150 ml de smântână
- 200 g varză
- 20 g de ciuperci uscate
- 20 g făină
- 50 g fasole alba
- 40 de grame de pasta de tomate
- Sare, frunze de dafin, piper negru, piper dulce, suc de lamaie.
Mod de preparare: Spalati si inmuiati in prealabil ciupercile. De asemenea, clătiți și înmuiați fasolea în apă rece timp de 2 ore. Gatiti separat ciupercile si fasolea inmuiate. Spălați sfecla, acoperiți cu apă și fierbeți. Se răcește amestecul gătit, se curăță și se da pe răzătoare. Curățați carnea, îndepărtați venele și țesutul conjunctiv. Se toacă mărunt. Se toarnă bulionul și se pune pe aragaz la fiert. Spre finalul fierberii (cand carnea este aproape gata), adauga varza tocata marunt si condimentele. Cand varza devine moale se adauga sfecla, ciupercile tocate marunt si condimentele. Amestecam smantana cu faina si turnam amestecul in bors. Se amestecă repede și bine. Se aduce la fierbere, se fierbe până se îngroașă timp de unul-două minute, se ajustează gustul (se adaugă sare, zeamă de lămâie) și se stinge focul. Chemați familia în bucătărie și serviți borșul aromat la masă. Smacznego! După cum puteți vedea, întreaga tehnologie de preparare a borșului în bucătăria poloneză este aproape aceeași ca în bucătăria rusă sau ucraineană. Principala diferență este adăugarea de făină pentru a face supa mai groasă. Mai mult, făina se adaugă nu numai borșului, ci și oricăror alte supe: supe de murături, supe de legume și așa mai departe.
Carne de porc cu carne de porc cu mere
Carnea de porc este poate cea mai importantă carne din bucătăria poloneză.carne populară. Acest lucru este de înțeles, deoarece în mod tradițional fermierii au crescut porci tocmai în aceste scopuri. Și bucătăria poloneză, ca și alte bucătării slave, se bazează în mare parte pe bucătăria țărănească, populară. Ingrediente:
- 500-600 de grame de carne de porc
- 30 grame de grăsime
- 2 cepe
- 2 mere medii
- 20 g făină
- sare
- chimen, maghiram.
Preparare: Curățați carnea, tăiați-o în porții, stropiți cu sare și rulați prin făină. Se prajesc intr-o tigaie la foc mare in grasime incalzita (ulei), pe toate partile. Transferați într-o cratiță și turnați grăsimea din tigaie în ea. Adăugați condimente (chimen, maghiran, cimbru). Se pune la foc mic, se adauga putina apa si se fierbe pana se inmoaie. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați mai multă apă. Curățați și tocați mărunt ceapa. Scoateți miezul din mere și tăiați mărunt. La sfârșitul tocanei, adăugați ceapa și merele în carne. Se fierbe totul împreună până când carnea este suficient de fragedă. Acum puteți adăuga sare în sos și tocați merele și ceapa cu o furculiță. Se dizolvă făina într-o cantitate mică de apă și se toarnă acest amestec în sos. Se amestecă repede și bine, se fierbe câteva minute până se îngroașă. Se aseaza carnea pe farfurii, se taie in portii si se toarna peste sos. Serviți cu cartofi, sfeclă, varză murată sau castraveți murați. Pofta buna!
Omeletă umplute cu mazare verde
Ouăle sunt un alt produs comun în polonezăbucătărie. Există multe tipuri de ouă prăjite și omlete, iar umpluturile lor pot fi foarte diverse, de la piersici la pui sau slănină tradițională. Ingrediente:
- 8 ouă
- 400 g de mazăre verde
- 2 linguri lapte cu apă
- Ulei de prajire / răcire
Preparare: Dacă folosiți mazăre proaspătă, trebuie să le fierbeți într-o tigaie cu ulei până când se înmoaie. Sarați și îndulciți după gust. Scurgeți mazărea conservată și asezonați cu sare și/sau zahăr. Se poate amesteca cu branza rasa si fenicul macinat. Spălați ouăle și spargeți-le într-un castron adânc. Se toarnă lapte și apă, se adaugă sare. Se amestecă bine și se toarnă într-o tigaie încălzită stropită cu ulei. Acoperiți cu un capac. Se prăjește la foc mic fără a amesteca. Când omleta este gata (se va desprinde de pe fundul cratiței), se scoate cu grijă cu o spatulă de lemn și se transferă pe o farfurie. Puneți umplutura de mazăre în mijlocul omletei, rulați-o și serviți imediat. Cu rețetele din bucătăria poloneză vă puteți diversifica meniul nu adăugând produse exotice sau condimente, ci folosind o nouă abordare de a combina și folosi produse familiare. bucataria poloneza - diferit, deoarece Polonia este o țară mare, cu o istorie și o cultură bogate. Bucătăria poloneză din nord diferă în multe privințe de bucătăria din sud-est sau vest, datorită distanțelor mari și diferențelor de condiții naturale. Vă recomandăm să citiți:
