Ce este mămăliga?Acesta este un fel de mâncare din nordul Italiei făcut din făină de porumb. Mămăligă este servită cu o varietate de sosuri și brânză rasă. De regulă, mămăliga nu este servită ca un fel de mâncare separat, ci este servită cu ingrediente precum legume, carne, ierburi și ciuperci. Ai încercat acest fel de mâncare? Dacă nu, atunci ne vom uita la cum se prepară mămăligă și cu ce ingrediente:
Polenta cu ficat
Ingrediente:
- 250 gr. ficat de pui
- 120 gr. conopidă
- 120 gr. broccoli
- 50 gr. slănină
- 50 gr. nuci de nucă
- 10 gr. tocat usturoi
- 4 linguri. linguri de unt
- 4 linguri. linguri făină de porumb
- 2 linguri. linguri de brânză de vaci
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- 120 gr. file de pui
- 500 ml. sos de vin rosu
- pâine prăjită
- piper, sare
Metoda de gatire:Pregătirea mămăliga începe prin adăugarea de unt în apă și aducerea la fierbere. Apoi adăugați făina de porumb și amestecați până se îngroașă ușor. Într-o tigaie, cu adaos de ulei vegetal, prăjiți baconul și fileul de pui tocate, apoi adăugați în amestec cu făină de porumb. Apoi adăugați brânză de vaci și amestecați bine. Se pune varza in apa clocotita si se lasa 2 minute, apoi se ruleaza prin pesmet si se prajeste in unt. Ficatul trebuie spalat, sarat, frecat cu usturoi si prajit intr-o tigaie pana se fierbe. Intre timp se formeaza mamaliga intr-o prajitura plata (5 centimetri in diametru), se presara nuca pe margini si se aseaza pe o farfurie. Alaturi de mamaliga sunt ficat prajit si varza. Se toarnă sosul peste tot. Reteta de mamaliga poate fi complicata, dar gustul merita. Mamăliga cu ficat – gata! Poftă bună!
Polenta cu ciuperci
Ingrediente:
- 250 gr. porumb făină
- 50 gr. unt
- 750 ml. ciorbă de legume
- 350 gr. orice ciuperci proaspete
- 1 lingurita cimbru tocata
- 0,5 linguri de sare
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 shallot
- 15 g. ciuperci uscate albe
- 3 linguri. linguri de ulei de măsline
- 1 ciorchine de patrunjel
- 100 ml. apă fiartă
Metoda de gatire:Cum să gătești mămăligă cu ciuperci? Pentru a face acest lucru, aduceți bulionul de legume la fiert, adăugați sare și apoi adăugați făină de porumb. Se amestecă bine și se fierbe acoperit timp de jumătate de oră, apoi se adaugă cimbru. Din terciul rezultat, formați un tort plat. Într-un castron separat, turnați apă clocotită peste ciupercile porcini și lăsați timp de o jumătate de oră. Se strecoară apoi infuzia rezultată, se adaugă puțin din bulionul de terci rămas și vinul de porto. Puneti cratita pe foc si gatiti pana raman 250 ml in tigaie. lichide. Între timp, mămăliga trebuie tăiată în 12-14 triunghiuri, unită cu ulei de măsline și prăjită la grătar până se rumenește frumos. Într-o tigaie separată cu ulei de măsline, prăjiți eșalota tocată, porcini și ciupercile și usturoiul tocat. După aceasta, adăugați ciuperci proaspete și turnați infuzia de ciuperci rezultată. Acoperim cratita cu sosul si lasam pe foc 5 minute, apoi presaram patrunjel tocat. Pune mamaliga pe o farfurie si deasupra cu sos de ciuperci. Mamăliga cu ciuperci – gata! Poftă bună!
Polenta cu verdeață
Ingrediente:
- 250 gr. porumb făină
- 250 gr. spanac
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de țelină
- 2 cepe
- 3 cuișoare de usturoi
- 1 ciorchine de patrunjel
- 1 buchet de busuioc
- 1 rădăcină de rozmarin
- 3 linguri. linguri de ulei de măsline
- 100 gr. brânză tare
- piper, sare
Metoda de gatire:Cum să gătești mămăligă cu ierburi? Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați spanacul și apoi să îl tăiați. Tăiați țelina și morcovii în cuburi mici. Intr-o tigaie cu ulei de masline se caleste ceapa tocata, apoi se adauga usturoiul, ierburile, legumele si condimentele. Se toarnă apă (3 căni) într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă făina de porumb, se amestecă bine, piper și sare. Gatiti 20 de minute. Formați mămăligă finită într-o bilă, apoi tăiați bucățele și puneți-le pe o farfurie. Pune deasupra ierburi și legume prăjite și presară brânză mărunțită. Mamăliga cu ierburi – gata! Poftă bună! Vă recomandăm să citiți:
