Pizza Margarita

Istoria gătitului este strâns legată de poveștițări și popoare. Și asta este remarcabil: fiecare fel de mâncare cunoscută și respectată are propria sa istorie, și nici măcar una. De exemplu, faimoasa pizza Margarita italiană. Deci știi de ce se numește așa și cu ce nume mari sunt legate? Numele său pizza este obligat să numească soția regelui Italiei, Umberto de Savoia, în prima Margarita. Una dintre teoriile despre originea pizza „Margarita“, spune autorul său a fost proprietarul dintre cele mai populare pizzeriile din Napoli Raffaello Esposito. Conform unei alte versiuni, această pizza pentru regina a pregătit soția lui Rosina, iar a treia versiune a paternitatii bucătar dă Pappino Brandi. Apropo, cea mai recentă versiune a găsit documente justificative sub forma unei Carte regale acordate de Pappino. Fie că aceasta poate, pizza într-adevăr este numit în onoarea lui Margaret de Savoia, și diferit de toate celelalte pizza pe care colorate cu steagul italian: culorile verde, alb și roșu. Aici este o pizza patriotică - hrana săracilor cu numele reginei și culorile drapelului național. Și avem nevoie doar să cunoască rețeta pregătirii sale și pentru a evalua aspectul și gustul.

Pizza clasică Margarita

Se crede că rețeta pentru clasicul "Margarita"foarte simplu, iar conținutul său de calorii este atât de scăzut încât pizza este "sigură" chiar și pentru cei care sunt pe o dietă. Cu toate acestea, conținutul caloric scăzut de pizza - o declarație controversată, la urma urmei este de coacere. Dar compoziția umpluturii este într-adevăr destul de dietetică. Pentru a pregăti clasicul "Margarita", vom avea nevoie de ingrediente foarte specifice:

Amestec de făină (cu adaos de făină de porumb) - 2 cupe;
Drojdie - 7 g;
Apă - 1 pahar;
Sare - 1 lingura;
Uleiul de măsline - 1 lingură;
Zahăr - 1 lingură.

Pentru umplere:

Brânză de Mozzarella - 200 g;
Parmezan (rasă) - 50 g;
Roșii proaspete - 200 g;
Frunzele de busuioc verde sunt o mână;
Uleiul de masline - 3 linguri;
Sare și piper - la gustul tău.

Mod de preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecați drojdia uscată cu zahăr și umpleți-le cu patru linguri. Se amestecă lingura și se lasă într-un loc cald timp de cincisprezece minute. În acest timp drojdia va funcționa: paharul va spuma și se va ridica cu un "capac". Apoi amestecăm făina cimentată cu sare, o punem într-un castron într-un castron și în mijlocul toboganului facem o mică depresie. În această nișă se toarnă scuipatul, uleiul vegetal și se toarnă treptat apa rămasă, frământăm aluatul. Aluatul ar trebui să fie dens, dar moale, astfel încât cantitatea de apă să difere ușor de cea indicată în rețetă (în făină diferită o cantitate diferită de gluten). Capacele de aluat se pregătesc cu un prosop sau film de alimente și se lasă o jumătate de oră să vină. În timp ce aluatul se ridică, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, felii de roșii și bile de brânză de mozzarella, și se taie frunzele de busuioc fin. Vine aluatul, care este de a „crește“ în jumătate, a pus pe masă și pumn, iar apoi de la ea va forma un tort rotund, mutați-l pe o foaie de coacere, hârtie de copt pus și mâinile se întind la dimensiunea corectă. Amintiți-vă că baza pentru pizza nu ar trebui să fie prea groasă - vor fi suficiente cinci până la șapte milimetri. Aluatul este umezit cu ulei de măsline, se întinde pe cercuri de roșii și brânză, ardei dulce și sare, iar top cu busuioc și brânză de parmezan. Încă o dată, stropim pizza cu ulei de măsline și o trimitem în cuptor timp de douăzeci de minute. Notă: Unele grădinărit vă sfătuiește înainte de coacere pentru a da pizza stand timp de încă cincisprezece minute. În acest timp, aluatul va avea timp să se ridice din nou, iar pizza va deveni mai moale și delicioasă.

Margarita cu roșii conservate

Reteta pentru clasicul "Margarita" este departe de a fisingura opțiune a acestei faimoase pizza. Și dacă compoziția umpluturii este aproape neschimbată (roșii, brânză, busuioc), atunci căile de pregătire diferă foarte mult. Vă oferim rețeta "Margarita", care include și roșiile conservate. ingrediente:

Aluatul de drojdie - o lire;
Tomate conservate - 1 cutie (250-300 g);
Brânză de Mozzarella - 200 g;
Usturoi - 3 căței;
Zahăr - 1 linguriță;
Uleiul de masline - 2 linguri;
Sarea este la discreția ta.

Mod de preparare: Se prepară aluat de drojdie pentru pizza conform variantei tradiționale: făină, drojdie, apă, ulei, sare. Dar rețeta de umplere este specială: trebuie să o pregătim sub forma unui sos. În primul rând avem nevoie pentru a elimina din borcan, conserve de roșii și să le coaja de pe piele (dacă nu, atunci sos de resturi de piei strica gustul și aspectul pizza finit). Apoi, trebuie să tăiați (sau să mănânci într-un blender) roșiile și să le puneți într-o tigaie cu ulei de măsline preîncălzit. Lăsați roșiile fierbe, adăugați sare, usturoi, zahăr și gatiți sosul până se îngroațește. Apoi, trebuie să faceți următoarele. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt sau purtați-o cu ulei vegetal, puneți aluatul pe o tavă de copt, formați o bază rotundă de pizza și gresați-o cu o sosuri foarte mare. Se toarna doar pizza cu branza prajita pe o rasina mare si se coace in cuptor. Notă: Această rețetă este una dintre variantele de sos de pizza. Și pentru a face acest sos este posibil atât cu conserve, cât și cu roșii proaspete.

Varianta rusă a pizza "Margarita"

Orice rețetă de bucătărie națională mai devreme sau mai târziuse adaptează: nu este întotdeauna posibil să se găsească ingrediente originale, și nu oricine îi va place. Margarita nu face excepție. La noi în țara de o diferență deosebită între brânzeturi încă nu văd. Mai ales când vine vorba de brânză pentru pizza. Pentru gustul nostru neexperimentat este o pizza bună cu orice brânză. Prin urmare, mulți nu se obosesc cu căutarea unor brânzeturi speciale (parmezan, mozzarella, ricotta) și adaugă la pizza orice brânză tare. ingrediente:

Făină de grâu - 2 cupe;
Drojdie - 1 lingurita;
Apă - sticlă de 1 parte;
Sare - 1 lingura;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Zahăr - 1 lingură.

Pentru umplere:

Brânză tare - 250 g;
Roșii proaspete - 200 g;
Frunzele de busuioc verde sunt o mână;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare și piper - la gustul tău.

Mod de preparare: Pentru a găti aluatul, vom umple drojdia cu trei linguri de apă îndulcită și lăsați-i să vină (spumează și se ridică). Se amestecă făina cu sarea, se adaugă același ulei de măsline și drojdia, apoi se toarnă treptat apă, se frămânță un aluat moale dens. Lăsați-l să se coacă încă o jumătate de oră. Înainte de a găti pizza, vom spăla roșiile și le-am tăiat cu inele, ștergem brânza pe o răzătoare și ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau acoperăm cu hârtie de copt. Aluat va forma o rundă sau dreptunghiulară de bază pentru pizza și pune-l pe o foaie de copt, apoi uleiul aluatul smazhem, extinde pe ea felii de rosii si se presara cu generozitate cu brânză. Apoi am pus o coală de pâine cu pizza în cuptor, coacem timp de douăzeci de minute și decorăm pizza finită cu frunze de busuioc. După cum puteți vedea, este foarte simplu să gătiți o pizza "Margarita", nu este nimic pentru că rețeta ei este una dintre cele mai renumite rețete de pizza. Prin urmare, pregătiți Margarita clasică cu mozzarella și parmezan, cu sos sau roșii proaspete, și dacă doriți, încercați versiunea rusă a celebrului pizza italiană. Mai bine, încercați toate rețetele și, după cum se spune, simțiți diferența. Bon apetit! Vă sfătuim să citiți: