pilaf în Uzbekistan Fiecare țară trebuie să aibăorice fel de mâncare națională. Uzbekistanul nu face excepție. Cartea sa de vizită este pilaf, al cărui nume în uzbec sună ca „palov osh”. Acest fel de mâncare poate fi numit cu adevărat o adevărată operă de artă culinară. Este imposibil să numim o singură rețetă, deoarece există încă diferite variante ale preparării acesteia. Chiar și adăugând diferite condimente, puteți obține gusturi complet diferite. În Uzbekistan, niciun eveniment nu este complet fără acest fel de mâncare minunat. Principala caracteristică a pregătirii pilafului în stil uzbec este combinația dintre zirvak preparat (un sos special caracteristic pilafului uzbec) și partea sa de cereale. Probabil că abia așteptați să aflați rețeta pentru preparare!

Lista ingredientelor necesare

Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru 12 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Orez cu bob lung — 650 g
  • Pulpa de porc — 650 g
  • Morcov - 300 g
  • Arcul — 650 g
  • Sare și condimente (zira, turmeric) la gust
  • Ulei de floarea soarelui — 250 ml
  • Apa — 650 ml
  • fast recipe Uzbek plov cu carne de porc

    Reteta pentru gatit Uzbek plov cu carne de porc

    Vă invităm să încercați rețeta tradițională pentru acest preparat.

    • La început, se prepară zirvak. Zirvak — Acesta este un sos special unic pentru pilaf uzbec. Se face după cum urmează.
  • Carnea de porc este tăiată în bucăți mici. Uleiul de floarea soarelui este turnat într-o tigaie fierbinte. Când se încălzește suficient, se pune carnea într-o cratiță și se prăjește peste căldură până când apare o crustă de aur.
  • Se curata ceapa si se toaca.
  • Adăugați ceapa la carne, apoi reduceți focul la mediu. Ceapa trebuie să fie prăjită până când este transparentă.
  • Morcovi spălat, curățat, paie tocat. Se adaugă restul ingredientelor într-o cratiță și se prăjește până când este moale.
  • Se fierbe apa și se toarnă într-o cratiță. Focul trebuie redus la cel mai mic.
  • Într-o cratiță adăugați sare și condimente la gust. Se lasă să se toacă sub capac timp de 40-60 de minute.
    • Următoarea etapă în pregătirea pilafului uzbec cu carne de porc — aşezarea orezului.
  • Orezul trebuie curățat, clătit și umplut cu apă, lăsat timp de 40-60 minute înmuiat.
  • După acest timp, apa din orezfuzionat, după care a turnat într-o cratiță la zirvak, care până acum este deja gata. Zirvak și orezul nu trebuie amestecate până când pilaful uzbec nu este gătit. Focul trebuie să devină mediu.
  • Mai mult, atunci când apa este parțial absorbită și evaporată, mai multe găuri trebuie făcute în orez. Reduceți căldura la minimum și lăsați să fierbeți încă 20 de minute, acoperite cu un capac.
  • Acum, pilaf uzbec este gata, poate fi amestecat.
  • Cât de corect să serviți pilaf în Uzbekistan din carne de porc

    Conform tradițiilor gătitului uzbec, de obiceiPilaful uzbec este servit pe un fel de mâncare mare, conceput pentru două, patru sau mai multe persoane. Aceste vase sunt de dimensiuni mari (30-50 cm diametru), rotunde, plate cu laturile joase, cel mai adesea din lut, faianta sau portelan. Înainte de a pune pilaf pe un vas, asigurați-vă că îl amestecați cu o lingură cu fantă într-un ceaun. Acest lucru se face pentru a se asigura că toate componentele din compoziția sa sunt distribuite uniform. Poporul indigen din Uzbekistan consideră că această metodă de servire a pilaf-ului dezvăluie în mod clar gustul său adevărat. «Palov osh» se așează grămadă pe un vas, iar deasupra se pun gutui, chiftele, usturoi, bucăți de carne, iar toate acestea se stropesc cu ceapă verde tocată. Cu toate acestea, pilaf-ul în stil uzbec cu carne de porc poate fi servit în porții separate în boluri mari cu supă (kasahs) sau pe farfurii. În antichitate, era servit oaspeților pe pâine plate la sărbătorile de nuntă. Pentru această ceremonie s-au copt prăjituri speciale în formă de farfurie, cu laturile pufoase și centrele subțiri. Uneori, acest obicei este folosit în Uzbekistan în prezent. Este de remarcat faptul că pentru pilaf de porc uzbec real este importantă și temperatura de servire, care ar trebui să fie de aproximativ 70-75º, iar până la sfârșitul mesei — nu mai jos de 65º. În plus, conform tradițiilor din bucătăria uzbecă, acest fel de mâncare național este de obicei spălat cu ceai și gustat pe pâine și salate.pilaf cu carne de porc în Uzbekistan

    Secretele de gătit pilau uz tradițional din carne de porc

    Când pregătiți pilaf în uzbec, este importanttine cont de principiile de baza care trebuie urmate indiferent de reteta pentru acest fel de mancare pe care o alegi pentru tine. La urma urmei, pot exista o mulțime de variații pe tema pregătirii sale. De exemplu, o rețetă cere adăugarea de stafide, o altă rețetă sugerează adăugarea de caise uscate, a treia rețetă poate fi interesantă cu un set de condimente (turmeric, chimen, șofran). Cu toate acestea, tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare rămâne neschimbată.

  • Prelucrare la rece.Proprietățile dietetice și benefice ale pilafului uzbec depind în mare măsură de modul în care sunt procesate produsele sursă. Prelucrare la rece — Aceasta este sortarea, spălarea, curățarea și tăierea produselor originale.
  • Tratament termic — unul dintre cele mai importante aspecte în tehnologia de preparare a pilafului uzbec. Include încălzirea uleiului, prepararea zirvakului, adăugarea de orez și gătirea la abur.
  • Preparare zirvak. Se prepară imediat după rafinarea uleiului. În bucătăria uzbecă se crede că cu cât mai multă stingere este stinsă, cu atât mai bine gustul aromei.
  • Orezul este prevăzut după cum urmează: Orezul spălat este turnat într-un dirwak prefiert cu un strat uniform și umplut imediat cu apă. O metodă tehnologică specială în acest stadiu de gătire a pilafului uzbec din carne de porc este de a crește flacăra după punerea orezului. Întregul secret este acesta: grăsimea se fierbe pe fundul tăvii, iar apa se evaporă la suprafață până la stratul de orez. Este important să se considere că nivelul apei trebuie să fie în mod necesar mai mare decât conținutul vasului (aproximativ 1,5-2 cm).
  • Corect gătit pilaf uzbeccarnea de porc ar trebui să fie crud, orezul nu ar trebui să rămânem unul la celălalt. De aceea, pilaf este gătit pe propria pereche, acoperit anterior cu un prosop. De mare importanță este faptul că pentru producția de pilaf de uz zâmbet de porc de porc trebuie să utilizeze soiuri solide de orez, deoarece o astfel de orez în timpul gătit nu se va lipi împreună.
  • Există și alte recomandări care trebuie luate în considerare la prepararea pilafului uzbec cu carne de porc. Atunci pilaful uzbec pregătit de tine va fi de neegalat!

  • Oală (sau cratiță) trebuie să aibă pereți groși. Uzbekistan utilizat pentru gătit ibric pilaf, care poate fi un pereți groși din cupru, fier sau aluminiu.
  • Focul trebuie să fie mic. Pilaf trebuie să moară. Este foarte important să-l acoperiți cu un prosop.
  • Merită să considerăm că cantitatea de apă necesarătrebuie să turnați cât de mult aveți orez! Acest lucru este necesar pentru gătit pilaf friabil. Și este necesar să se toarnă pilau cu apă clocotită și nu cu apă rece. Ar trebui să înceapă imediat să fiarbă.
  • Carnea pentru pilaf în Uzbek cu carne de porc (este mai bine să ia carnea de carne de porc) ar trebui să fie în mod necesar grăsime.
  • Uleiul trebuie să ia mult. Pentru plov în stil uzbec cu carne de porc, conform rețetei tradiționale de gătit, alegerea optimă va fi o combinație de ulei de bumbac, de susan și de floarea-soarelui. Cu toate acestea, dacă utilizați numai unul de acest fel, uleiul de floarea-soarelui este cea mai bună alegere. Un punct important este și calcinarea preliminară a uleiului.
  • În plus față de ulei, un ingredient important al pilafului din Uzbekistan cu carne de porc este grăsimea animală. Bucătăria uzbecă folosește grăsimea de miel sau de capră.
  • Pentru pilaf uzbec, secvența de stabilire a produselor și durata procesării lor este foarte importantă. Timpul de gătire depinde de numărul de porțiuni pentru care se va face pilaf.
  •  reteta pilafului uzbec

    Proprietăți utile ale pilafului din Uzbekistan

    Există un număr mare de diferiterețete pentru gătit pilaf. Este puțin probabil ca cineva să poată numi o singură rețetă pentru crearea sa. Acest fel de mâncare este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Dar pilaful în stil uzbec este considerat una dintre cele mai ingenioase invenții culinare! Și totul pentru că rețeta pentru prepararea sa este simplă, în timp ce pilaful în sine are un gust deosebit de neîntrecut. În plus, pilaf uzbec este cu adevărat vindecător, ceea ce este confirmat de doctorul în științe medicale, profesor al Universității de Stat de Medicină din Tashkent A.Askarov, care recomandă consumul acestui fel de mâncare uzbec pentru gastrită, stare generală de rău și după efort fizic intens. Este vorba despre digestibilitatea ridicată a pilafului (conform nutriționiștilor, coeficientul de digestibilitate este de 98%), realizată datorită unei combinații speciale de produse din acesta. Așadar, în ciuda conținutului mare de grăsimi, pilaful este considerat un aliment ușor! Nu degeaba uzbecii consumă acest fel de mâncare în orice moment al zilei, chiar înainte de culcare, deoarece digestia nu este dificilă. Prin urmare, după ce ați pregătit pilaf uzbec cu carne de porc, bucurați-vă de gustul său delicios și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră! Și asigură-te că găsești rețeta potrivită pentru tine! La urma urmei, fiecare gospodină ar trebui să aibă propriile secrete! Poftă bună!

    Comentarii

    comentarii