Fiecare țară trebuie să aibăorice fel de mâncare națională. Uzbekistanul nu face excepție. Cartea sa de vizită este pilaf, al cărui nume în uzbec sună ca „palov osh”. Acest fel de mâncare poate fi numit cu adevărat o adevărată operă de artă culinară. Este imposibil să numim o singură rețetă, deoarece există încă diferite variante ale preparării acesteia. Chiar și adăugând diferite condimente, puteți obține gusturi complet diferite. În Uzbekistan, niciun eveniment nu este complet fără acest fel de mâncare minunat. Principala caracteristică a pregătirii pilafului în stil uzbec este combinația dintre zirvak preparat (un sos special caracteristic pilafului uzbec) și partea sa de cereale. Probabil că abia așteptați să aflați rețeta pentru preparare!
Lista ingredientelor necesare
Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru 12 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Reteta pentru gatit Uzbek plov cu carne de porc
Vă invităm să încercați rețeta tradițională pentru acest preparat.
- La început, se prepară zirvak. Zirvak — Acesta este un sos special unic pentru pilaf uzbec. Se face după cum urmează.
- Următoarea etapă în pregătirea pilafului uzbec cu carne de porc — aşezarea orezului.
Cât de corect să serviți pilaf în Uzbekistan din carne de porc
Conform tradițiilor gătitului uzbec, de obiceiPilaful uzbec este servit pe un fel de mâncare mare, conceput pentru două, patru sau mai multe persoane. Aceste vase sunt de dimensiuni mari (30-50 cm diametru), rotunde, plate cu laturile joase, cel mai adesea din lut, faianta sau portelan. Înainte de a pune pilaf pe un vas, asigurați-vă că îl amestecați cu o lingură cu fantă într-un ceaun. Acest lucru se face pentru a se asigura că toate componentele din compoziția sa sunt distribuite uniform. Poporul indigen din Uzbekistan consideră că această metodă de servire a pilaf-ului dezvăluie în mod clar gustul său adevărat. «Palov osh» se așează grămadă pe un vas, iar deasupra se pun gutui, chiftele, usturoi, bucăți de carne, iar toate acestea se stropesc cu ceapă verde tocată. Cu toate acestea, pilaf-ul în stil uzbec cu carne de porc poate fi servit în porții separate în boluri mari cu supă (kasahs) sau pe farfurii. În antichitate, era servit oaspeților pe pâine plate la sărbătorile de nuntă. Pentru această ceremonie s-au copt prăjituri speciale în formă de farfurie, cu laturile pufoase și centrele subțiri. Uneori, acest obicei este folosit în Uzbekistan în prezent. Este de remarcat faptul că pentru pilaf de porc uzbec real este importantă și temperatura de servire, care ar trebui să fie de aproximativ 70-75º, iar până la sfârșitul mesei — nu mai jos de 65º. În plus, conform tradițiilor din bucătăria uzbecă, acest fel de mâncare național este de obicei spălat cu ceai și gustat pe pâine și salate.
Secretele de gătit pilau uz tradițional din carne de porc
Când pregătiți pilaf în uzbec, este importanttine cont de principiile de baza care trebuie urmate indiferent de reteta pentru acest fel de mancare pe care o alegi pentru tine. La urma urmei, pot exista o mulțime de variații pe tema pregătirii sale. De exemplu, o rețetă cere adăugarea de stafide, o altă rețetă sugerează adăugarea de caise uscate, a treia rețetă poate fi interesantă cu un set de condimente (turmeric, chimen, șofran). Cu toate acestea, tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare rămâne neschimbată.
Există și alte recomandări care trebuie luate în considerare la prepararea pilafului uzbec cu carne de porc. Atunci pilaful uzbec pregătit de tine va fi de neegalat!
Proprietăți utile ale pilafului din Uzbekistan
Există un număr mare de diferiterețete pentru gătit pilaf. Este puțin probabil ca cineva să poată numi o singură rețetă pentru crearea sa. Acest fel de mâncare este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Dar pilaful în stil uzbec este considerat una dintre cele mai ingenioase invenții culinare! Și totul pentru că rețeta pentru prepararea sa este simplă, în timp ce pilaful în sine are un gust deosebit de neîntrecut. În plus, pilaf uzbec este cu adevărat vindecător, ceea ce este confirmat de doctorul în științe medicale, profesor al Universității de Stat de Medicină din Tashkent A.Askarov, care recomandă consumul acestui fel de mâncare uzbec pentru gastrită, stare generală de rău și după efort fizic intens. Este vorba despre digestibilitatea ridicată a pilafului (conform nutriționiștilor, coeficientul de digestibilitate este de 98%), realizată datorită unei combinații speciale de produse din acesta. Așadar, în ciuda conținutului mare de grăsimi, pilaful este considerat un aliment ușor! Nu degeaba uzbecii consumă acest fel de mâncare în orice moment al zilei, chiar înainte de culcare, deoarece digestia nu este dificilă. Prin urmare, după ce ați pregătit pilaf uzbec cu carne de porc, bucurați-vă de gustul său delicios și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră! Și asigură-te că găsești rețeta potrivită pentru tine! La urma urmei, fiecare gospodină ar trebui să aibă propriile secrete! Poftă bună!