Ce este un pilaf?
Există multe rețete în gătit.prepararea pilafului, care constă întotdeauna din două părți: neapărat partea de cereale și "zirvak" sau, cum se mai spune, „gara”. Partea de cereale constă cel mai adesea din orez, dar pot fi folosite și porumb, grâu și mazăre. Zirvak poate consta din carne, pește, vânat, legume, fructe uscate și condimente, precum și bucăți de carne tocată învelite în frunze de struguri. Principalul lucru înainte de a începe să gătiți pilaf este... selectați tipul potrivit de orez. Acest lucru se face astfel încât vasul să devină sfărâmicios, dar în niciun caz lipicios. Cel mai bun orez pentru prepararea pilafului este orezul nelustruit, care contine vitamine B, care sunt necesare pentru normalizarea functionarii sistemului nervos. Plov conține substanțe nutritive precum proteine animale și vegetale, grăsimi și carbohidrați. Morcovii, care sunt indisolubil legați de pilaf, conțin beta-caroten, care este atât de necesar organismului nostru pentru percepția vizuală normală.
Opinia unui nutriționist despre pilaf cu pui
Orezul conține mucus proteic cu amidon, careAcoperă stomacul și, prin urmare, este util pentru gastrită și tulburări ale stomacului. Orezul conține, de asemenea, multe microelemente precum potasiu, fosfor și magneziu. Ceapa, pe care toată lumea adoră să o adauge la pilaf, este bogată în vitaminele A, B, C, potasiu, calciu și magneziu. De asemenea, stimulează pofta de mâncare și reduce umflarea. Carnea de pui în sine nu diferă în conținutul de colesterol față de carnea de vită. Cel mai dietetic produs este carnea albă de pui fiartă. Pilaful de pui la oală este util pentru persoanele cu o alimentație proastă și pentru persoanele cărora le lipsesc vitaminele, carbohidrații și microelementele din dietă. Dacă o persoană suferă de boli precum diabetul, ateroscleroza, dacă are ficatul, pancreasul sau stomacul bolnav, atunci nu este recomandat să mănânci acest fel de mâncare. Pentru copiii cu vârsta sub cinci ani, pilaf este recomandat în cantități limitate. Dacă consumați acest pilaf, și are un conținut ridicat de calorii, 150 g pe zi, nu va afecta modificările greutății corporale. Dar nu trebuie inclus niciodată într-o dietă de slăbire, deoarece conține multe proteine animale. Și cel mai bine este să prăjiți în ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline sau ghee pentru a evita formarea de substanțe cancerigene, care sunt dăunătoare sănătății.
Cum să gătești pilaf în vase
Când gătiți orice fel de mâncare în cuptorghivece, acest lucru este foarte convenabil pentru gospodine, deoarece nu este nevoie să fiți distras prin amestecare și să vă fie teamă că se va arde. Să ne uităm la două rețete de gătit pilaf de pui în oale. Pentru a pregăti acest fel de mâncare luăm un pahar de orez și două pahare de apă, file de pui; dar dacă nu ai, atunci ia o pulpă sau pulpă de pui și scoate carnea din ele, astfel încât să nu aibă oase; Pentru prăjit avem nevoie de o ceapă și un morcov. De asemenea, vom pregăti ulei vegetal, sare și condimente precum șofran, chimen sau curry. Fiecare gospodină alege singură cantitatea de produse; totul depinde de preferințele familiei. Condimentele se aleg și în funcție de preferințele de gust. Deci, să începem să gătim. Orezul trebuie mai întâi spălat în apă și, dacă se dorește, înmuiat timp de aproximativ treizeci de minute în apă fierbinte. Apoi morcovii și ceapa se prăjesc. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați legumele, apoi radeți morcovii pe răzătoarea grosieră și tocați mărunt ceapa. După aceasta, prăjiți amestecul prăjit în ulei vegetal până se rumenește. Dacă vă place carnea să nu fie doar tocană, atunci trebuie să o prăjiți în avans, dar înainte de aceasta, tăiați-o în bucăți mici. Pentru prima variantă de pregătire a pilafului nostru, punem orez în cantități egale în oale. Apoi îl umplem cu apă, amintindu-ne că raportul dintre orez și apă este 1:2. Peste orez se pune carnea de pui tocata egal, se adauga sare si condimente. După aceasta, dați la cuptorul neîncălzit aproximativ treizeci de minute, acoperind oalele cu capace. De ce într-un cuptor neîncălzit? Pentru că vasele ceramice nu pot fi introduse într-un cuptor preîncălzit, ci doar în unul rece. Dupa o jumatate de ora, scoatem oalele din cuptor si adaugam deasupra amestecul prajit. Apoi îl punem din nou la cuptor, îl oprim după cinci minute și mai ținem oalele la cuptor pentru încă zece minute. Gata, prima noastră versiune de pilaf este gata, poftă bună. Să trecem la cea de-a doua opțiune pentru prepararea unui pilaf delicios. Tăiem carnea de pui în bucăți și o prăjim în ulei vegetal până se rumenește. Apoi punem carnea preparată și amestecul de prăjit pregătit în părți egale în oale. Pune orezul deasupra, tot in cantitati egale. și umpleți cu apă, din nou fără a uita de raportul de orez și apă 1:2. Se toarnă apă pentru a nu amesteca orezul cu alte ingrediente, adică. ar trebui să fie în vârf. După aceasta, adăugați sare și condimente după gust. Acoperiți vasele cu capace și lăsați la cuptorul rece pentru o jumătate de oră. Apoi oprim cuptorul și lăsăm vasul să se termine de gătit. Asta e tot, bucură-te de masă.
