Placinta cu drojdie de mere
Plăcintă cu umplutură de gem de mere,făcut din aluat de drojdie, poate fi numit pe bună dreptate tradițional. Adevărat, noi, încălcând puțin tradiția, vom pregăti nu o plăcintă obișnuită cu drojdie, ci o plăcintă pufuletă. Și pentru asta folosim o rețetă care combină paine scurte și aluat de drojdie pentru plăcinte. Ingrediente:
- 1 pachet de margarină;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- O jumătate de lingură de sare;
- 1 pachet de drojdie cu acțiune rapidă;
- Făină până la consistența dorită a aluatului;
- 1 ceașcă de mâncare de mere.
Preparare:Aluatul se pregătește rapid, iar umplutura este deja gata. Prin urmare, pornim cuptorul în avans și îl preîncălzim la 200-220 de grade. De asemenea, pregătim din timp vasul de copt ungându-l cu ulei și pudându-l cu făină. Acum dizolvați zahărul și drojdia în lapte cald și puneți-o într-un loc cald. Drojdia trebuie să crească cu un capac spumos caracteristic. In timp ce fermenteaza drojdia, intr-un bol se pune margarina si se adauga putina faina cernuta amestecata cu sare. Avem nevoie de atât de multă făină încât atunci când este amestecată cu margarină obținem pesmet de făină de unt. Este convenabil să o faci tăind margarina și făina cu un cuțit și pur și simplu frecându-le cu mâinile. Rețineți că firimiturile nu trebuie să fie prea uscate. Cand laptele cu drojdie se ridica intr-un capac spumant, se toarna intr-un bol si, continuand sa adaugam faina cernuta, se framanta aluatul elastic si moale. Aluatul finit ar trebui să se desprindă ușor de pe mâini. Acum împărțiți aluatul în patru părți și rulați-le alternativ în straturi, în funcție de dimensiunea vasului de copt. Așezați primul strat și ungeți-l cu gem de mere. În continuare mai punem două straturi, pe care le îmbrăcăm și generos cu dulceață. Întindeți ultimul strat de aluat puțin mai mare decât precedentul. Acum acoperim plăcinta cu ea și punem cu grijă marginile în exces sub stratul inferior de aluat (fundul plăcintei). Facem mai multe intepaturi deasupra si dam matrita la cuptor. În aproximativ o oră plăcinta noastră va fi gata!
Biscuiți delicat cu marmură de mere
Practic un pandișpan cu dulceață de merepoate fi considerat și un clasic al genului. Biscuiții cu sifon, acoperiți cu dulceață de mere, erau considerați una dintre cele mai delicioase delicatese în vremurile grele de după război. Astăzi rețeta de pandișpan constă într-un «luxul» set de ingrediente. Dar dulceata obișnuită de mere este încă folosită ca umplutură. Ingrediente:
- 0,5 kg de făină de grâu;
- 300 g unt;
- 300 grame de zahăr granulat;
- 5 ouă;
- 1 lingurita praf de copt;
- 500 g de blocaj de mere.
Preparare:Porniți cuptorul în avans și lăsați-l să se încălzească la 200-220 de grade. Între timp, începeți să faceți aluatul. Se amestecă făina cernută cu praful de copt. Bateți untul moale cu zahărul granulat până devine pufos. Apoi adăugați toate ouăle în amestecul de unt-zahăr și amestecați bine sau bateți la viteză mică cu un mixer. Acum, continuând să amestecăm, adăugați treptat făina. Rețineți că aluatul se dovedește a fi destul de gros și vâscos, dar trebuie frământat bine până devine omogen și neted. Tapetați o tavă dreptunghiulară adâncă cu hârtie de copt și puneți în ea jumătate din aluat, pe care îl distribuim într-un strat uniform. Acest lucru este convenabil de făcut cu mâinile umezite cu apă — atunci aluatul nu se va lipi de ele. Acum dați tava la cuptor și coaceți prima prăjitură pentru aproximativ 20 de minute. Verificăm pregătirea testând-o pe un băț de lemn uscat. Transferați tortul copt pe o masă de tăiat și răciți rapid tava. Apoi acoperim din nou forma cu hartie de copt si din nou formam prajitura din aluatul ramas. De asemenea, o coacem aproximativ douăzeci de minute, apoi o scoatem din cuptor și o scoatem din formă. Tăiem prăjiturile încă fierbinți, aliniindu-le marginile, iar din pastelele răcite facem firimituri pentru stropirea plăcintei. Când prăjiturile s-au răcit, stivuiți-le una peste alta, acoperind cu generozitate blatul fiecărui tort cu dulceață de mere. Se presara prajitura de deasupra cu pesmet de biscuiti. Acum puneți tortul sub presă timp de patru ore. După aceasta, scoateți presa, înfășurați tortul în folie alimentară și lăsați la macerat încă opt ore (de preferință peste noapte). Stropiți pandișpanul terminat cu dulceață de mere din nou cu pesmet și serviți. Notă: Prajitura poate fi tăiată în prăjituri dreptunghiulare și stropită nu doar cu pesmet, ci și cu zahăr pudră.
Tort deschis cu smantana deschis
O reteta foarte interesanta. Această plăcintă se prepară după principiul unei plăcinte clasice cu drojdie, dar se folosește un aluat diferit. Ingrediente:
- Smântână 15% grăsime — 1 pahar;
- Ulei vegetal rafinat — jumătate de pahar;
- zahăr granulat — jumătate de pahar;
- făină de grâu — 2,5 pahare;
- Bicarbonat de sodiu — o jumătate de linguriță;
- Dulceata de mere — 0,5 kg;
- Tocat migdale;
- amidon;
- Mak.
Preparare:Puneți smântâna într-un bol și adăugați ulei vegetal. Acum amestecați totul într-o masă omogenă și adăugați zahăr granulat. Apoi, luați un mixer și bateți totul până când zahărul se dizolvă. După aceasta, adăugați sifon, turnați făina cernută și frământați un aluat moale, omogen. Separați două treimi din aluat pentru fundul și pereții plăcintei, lăsați deoparte o parte pentru a forma rețeaua de sus. Acum ia o tigaie arcuită și unge-o puțin cu ulei vegetal. Întindeți cea mai mare parte din aluat într-un strat rotund, a cărui dimensiune ar trebui să fie mai mare decât diametrul matriței. Se presară stratul de aluat cu făină și se transferă cu grijă în tavă. Formăm fundul și părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Amestecați dulceața de mere cu două linguri de amidon și puneți-o pe fundul formei. Porniți cuptorul, care ar trebui să se încălzească la 180-200 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, faceți frânghii din aluatul rămas și puneți-le într-o zăbrele înclinată pe plăcintă. De asemenea, puteți face flori sau orice alte decorațiuni care vă plac. Înfășuram părțile laterale ale plăcintei, formând o margine netedă, înaltă, care să nu permită să curgă gemul fierbinte din plăcintă. Se presara totul deasupra cu mac si migdale. Puneți plăcinta la cuptor și coaceți aproximativ patruzeci de minute. Ca de obicei, verificăm starea de pregătire testând-o cu o scobitoare uscată. Scoateți tortul din tavă când s-a răcit.
Tort de nisip din aluat în vrac
De asemenea, plăcintă cu gem de mereexista in multe variante. Vă oferim o rețetă pentru un aluat simplu și rapid care vă va permite să pregătiți o plăcintă sfărâmicioasă foarte delicată. Ingrediente:
- 2 cesti de faina;
- Jumătate de pahar de zahăr;
- Un vârf de sare;
- 200 g margarină;
- 1 pachet de praf de copt;
- Un pahar de gem de mere.
Preparare:Puneți margarina răcită într-un castron și tăiați-o în bucăți mici. Se adauga apoi zaharul granulat si faina cernuta amestecata cu praful de copt. Cu ajutorul mâinilor, măcinați aluatul în firimituri uscate. Turnați jumătate din firimituri într-o tavă uscată de copt și nivelați. Acum puneți pe firimituri dulceața de mere într-un strat uniform și acoperiți cu un alt strat de pesmet de unt-făină. Dați tava la cuptor, preîncălzită la 180-200 de grade. Coaceți plăcinta aproximativ o oră. Lăsați plăcinta terminată să se răcească mai întâi chiar în tava de copt. După aceasta, transferați-l cu atenție pe o farfurie. Iată câteva rețete interesante și diferite pentru a face o plăcintă umplută cu dulceață de mere. După cum puteți vedea, îl puteți coace din aproape orice aluat. Ce ți-a plăcut cel mai mult? Tort pandișpan, plăcintă cu șarvetă, plăcintă deschisă cu smântână sau o variantă cu prăjitură cu drojdie? Alege o rețetă și gătește. Apropo, puteți îmbunătăți cu ușurință oricare dintre rețetele propuse sau chiar puteți veni cu propria dvs. versiune a unei astfel de plăcinte. Nu vrei să te deranjezi cu aluatul? Utilizați aluat gata făcut, drojdie sau foietaj. În orice caz, plăcinta ta va avea succes. Pentru că dulceața de mere este considerată o umplutură universală care se potrivește bine cu orice aluat. Principalul lucru — gateste cu placere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!
