Iarna — acesta este perioada din an cândlegumele și fructele murate vin în cantități mari. Castraveții sunt cele mai potrivite produse pentru murat și murat pentru iarnă. Castraveții murați au un gust excelent și se păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp, așa că fiecare gospodină are propria ei rețetă specială cu care poate pregăti preparate delicioase pentru iarnă. În funcție de rețetă, ca bază pentru murături pot fi folosiți fie castraveți mari, fie cei tineri și mici (cornișori). Există și rețete care necesită legume prea coapte, mari, cu semințe. Castraveții mici, proaspeți, cu vârfuri negre, funcționează cel mai bine pentru majoritatea rețetelor. Dacă o legumă este acoperită cu țepi albi, aceasta indică faptul că este un soi de desert, care nu este potrivit pentru murat, deoarece recipientele care le conțin explodează adesea.

Dulce și acru castraveți marinați

Cel mai bine este să faceți pregătirile pentru iarnă după această rețetă în borcane de 5 litri. Pentru asta avem nevoie de:

• 50 g de zahăr;
• 60 g de sare;
• 2 litri de apă;
• 500 ml de oțet 9%;
• 3 frunze de dafin;
• 15 porumbei negri;
• mărar;
• 5 g muștar;
• 200 g ceapă puțin adâncă;
• 100 de grame de hrean;
• 3 kg de castraveți.

Castraveții trebuie spălați bine și ambalați bineîntr-un borcan de 5 litri. Acoperiți-le cu felii de hrean, ceapă curățată și tulpini de mărar. Adăugați sare și zahăr la 3 litri de apă și aduceți la fierbere. După aceasta, turnați marinata peste legume și adăugați oțet, muștar, piper și foi de dafin. Inchidem borcanul in care sunt marinate toate ingredientele pana a doua zi. Din două în două zile, deschideți recipientul, scurgeți marinata și fierbeți-o din nou. După aceasta, turnați din nou castraveții, închideți borcanul și puneți-l într-un loc răcoros.

Castraveți castrați sterilizați

Pentru un litru de umplutură avem nevoie de:

• 100 ml de oțet 9%;
• 50 g de sare;
• 30 g de zahăr.

Pentru marinada acră veți avea nevoie de:

• ¾ ceașcă 9% oțet;
• 1 lingura. o lingura de sare;
• 1,5 linguri. zahăr.

Condimente pe care trebuie să le aveți la îndemână:

• 2 frunze de dafin;
• 2-3 cuișoare;
• 2 catei de usturoi;
• 15 g ierburi aromatice;
• 3 mazăre de piper amar și aromat.

Pentru această rețetă, murătura pentru iarnă este mai bunăDoar castraveții de dimensiuni egale vor face. Acestea trebuie spălate bine și capetele tăiate. În borcane curate de litri, puneți în fund ierburi, usturoi, foi de dafin, fierbinți și ienibahar, apoi asezați strâns castraveții pregătiți. După aceasta, aduceți marinada la fiert, adăugați oțet și umpleți borcanele. Fierbeți capacele și închideți recipientele cu ele. Apoi borcanele de litri trebuie sterilizate timp de 10-15 minute, iar borcanele de trei litri — timp de 20-25 de minute. Când sterilizați, trebuie să observați culoarea marinatei. De îndată ce trece de la verde aprins la măsline, scoateți recipientul de pe foc, rulați-le și răciți-le. Castraveții sterilizați sunt gata.

Crispul castravete murate

Pentru a marina conform acestei rețete pentru iarnă, trebuie să avem la îndemână, pe baza de 1 litru de marinată:

• 3 căței de usturoi;
• 3 mazăre de piper negru și aromat;
• 2 frunze de laur, cireș și coacăz negru;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 ramură de țelină;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 700 g castraveți mici;
• 1 lingura. o lingura de sare;
• 2 linguri. linguri de oțet 9%.

Cele mici funcționează cel mai bine pentru această rețetă.castraveți de aceeași dimensiune, care trebuie spălați bine și umpluți cu apă rece într-un recipient mare timp de 8-10 ore. Este indicat să schimbați apa la fiecare 2-3 ore pentru a preveni stagnarea acesteia. Apoi legumele trebuie spălate sub jet de apă și coada lor trebuie tăiată. Pe fundul borcanelor de litru punem catei de usturoi, coacaze si frunze de cires, o ramura de telina, o umbrela de marar, o frunza de dafin, mazare neagra si ienibahar, iar deasupra asezam strans castravetii pregatiti. Peste toate acestea se toarnă apă clocotită și se lasă să fiarbă 10-15 minute. Scurgem apa si o umplem cu apa fiarta noua, in care lasam castravetii sa se infuzeze aproximativ 5-7 minute. După aceasta, scurgeți apa și puneți-o pe foc. Adăugați zahăr, sare și oțet în apă. Turnați marinata peste castraveți, rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le în haine calde. Castraveții pregătiți după această rețetă te vor încânta pe tine și familia ta cu un gust crocant de neegalat.

Marinate castraveți fără oțet

Muratul castraveților pentru iarnă fără a folosi oțet este o rețetă destul de simplă cu care vei obține castraveți foarte gustoși. Pentru a face acest lucru, pe baza a 5 litri, vom avea nevoie de:

• piper negru și dulce;
• frunze de laur;
• 5 căței de usturoi;
• 5 linguri. linguri de sare non-iodată;
• umbrele de marar;
• hrean;
• 3-4 kg de castraveți mici.

Borcanele trebuie spalate bine cu apa calduta siSterilizați cu abur și spălați capacele în apă clocotită. Spălați mararul și frunzele de hrean în apă caldă. De asemenea, castraveții trebuie spălați bine, iar capetele tăiate pe ambele părți. După ce recipientele s-au răcit, puneți pe fund mărar și un cățel de usturoi, apoi împachetați strâns castraveții și hreanul pregătiți. Următoarea 1 lingură. turnați o lingură de sare într-o cană și umpleți-o cu apă fierbinte, amestecați bine și turnați în borcane cu castraveți. Adăugați apă simplă fiartă cu sare în recipiente și acoperiți-le cu capace. Pentru a preveni scurgerea saramurii pe podea în timpul fermentației, borcanele pot fi așezate pe farfurii. Lăsați castraveții în pace până fermentează. Pentru a permite gazelor să scape, castraveții trebuie agitați de două ori pe zi. După 2-3 zile încep să-și schimbe culoarea de la verde la galben. Acest lucru indică faptul că trebuie să turnați toată saramura într-un recipient și să aduceți la fierbere, apoi turnați apă clocotită peste castraveți și lăsați-o să fiarbă timp de 10-20 de minute. Apoi scurgeți apa din castraveți și umpleți-i cu saramură fiartă. Adăugați câteva boabe negre și piper și o frunză de dafin în fiecare borcan. Rulam recipientele cu capace de fier.

Castraveți în suc de roșii

Pentru a pregăti castraveți conform acestei rețete, trebuie să aveți:

• 2 linguri. linguri de sare pe 1 litru;
• 2 linguri. linguri de zahăr pe 1 litru;
• 1 lingurita 9% oțet pe 1 litru;
• suc de roșii;
• frunze de laur;
• hrean;
• piper negru și dulce;
• ceapă;
• usturoi;
• castraveți.

Cele mici sunt cele mai bune pentru marinare.castraveți de aceeași dimensiune, care trebuie spălați bine și tăiate capetele pe ambele părți. După aceasta, puneți strâns castraveții amestecați cu condimente în borcane curate. Se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat 10-15 minute. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Scurgeți apa din castraveți și fierbeți-o, apoi turnați-o din nou și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute. Se toarnă apa din conserve și se toarnă sucul de roșii, se adaugă zahăr, sare și oțet. Dacă la murat se folosește sucul de roșii cumpărat din magazin, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr. Închideți-le în borcane și lăsați-le să se răcească. Pentru ca procesul de răcire a semifabricatului să aibă loc mai lent, borcanele trebuie să fie învelite într-o pătură. După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru murarea castraveților. Principalul lucru — alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine tie, familiei si prietenilor tai. Iar apoi iarna vei avea pe masa un aperitiv excelent care va multumi pe toti cei prezenti.

Comentarii

comentarii