Una dintre cele mai delicioase conservepentru iarnă există castraveți murați, pe care îi poate pregăti orice gospodină. Procesul de murare în sine constă în așezarea legumelor decojite într-un borcan, turnarea unei saramură specială și rularea lor. Acest lucru vă permite să păstrați proprietățile benefice și, în același timp, să oferiți legumelor un gust neobișnuit, caracteristic.

Beneficiile castraveților pentru organism

Castraveții pot fi foarte folositori și nu numaidelicios. Acestea vă permit să normalizați echilibrul apă-sare, să curățați intestinele, să stimulați digestia și metabolismul. Castraveții ajută la curățarea pielii și pot fi folosiți ca diuretic. Această legumă este eficientă pentru pielea decrepită, ofilită, o puteți folosi pentru a face măști și pentru a elimina petele de vârstă; Castraveții murați își păstrează unele dintre proprietățile lor benefice pentru iarnă, dar pentru aceasta trebuie selectați cu destulă atenție. Pentru iarnă, puteți folosi numai fructe mici, proaspete, cu țepi negri, nu puteți folosi cele albe, deoarece acestea sunt soiuri de desert și nu sunt destinate murării. Castraveții limp și dopți nu sunt potriviți, nu vor fi gustoși.

Ce trebuie să știu când se poate conserve?

Orice rețetă implică doar utilizareasoiuri speciale care sunt potrivite pentru conservare. Unele tipuri de castraveți provoacă răsuciri să explodeze (aceasta este exact problema cu care se confruntă mulți începători). Nu trebuie să luați fructe care s-au îngălbenit, prea coapte, care sunt moale sau care au fost păstrate prea mult timp. Acest lucru afectează gustul castraveților și calitatea răsucirii. Înainte de murare sau sărare, se recomandă să înmuiați legumele în apă timp de cel puțin trei până la patru ore. Este indicat să începeți să faceți murături în aceeași zi în care sunt recoltate legumele. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să le sortați mai întâi, alegând numai cele mai puternice și mai proaspete. Dacă castraveții sunt mari, atunci pot fi tăiați în jumătate sau în felii, gustul lor nu se va schimba. Este important să depozitați corect castraveții înainte de murăre, altfel vor deveni rapid moale. Acest lucru nu trebuie făcut absolut la temperatura camerei este necesar să le puneți la frigider, să le păstrați la o temperatură de zero grade și o umiditate de aproximativ 80%. Acest lucru vă permite să păstrați castraveții timp de până la douăzeci de zile, pot fi folosiți pentru răsucire pentru iarnă. Soiurile cu efect de seră se deteriorează mai repede; cel mai bine este să le așezi într-un recipient cu apă, apa trebuie schimbată în fiecare zi. Legumele pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat atârnându-le de tulpini. Doar în astfel de condiții puteți păstra castraveți delicioși pentru iarnă.

Marinarea castravetilor: retete pentru muraturi delicioase

Castraveții pot fi rulați în diferite moduri pentru iarnămetode, dar rețetele de bază au ingrediente similare. În funcție de rețeta pe care o alegeți, castraveții vor avea un gust diferit. Să dăm un exemplu de mai multe metode de decapare. Pentru fiecare borcan de trei litri trebuie să luați:

• castraveți puternici, mici (până la 8 cm fiecare);
• trei până la cinci cuișoare de usturoi (trebuie să puneți întregul în partea de jos, și puteți adăuga castraveți tăiat în felii);
• umbrelă de mărar;
• 3-5 frunze de coacăz, cireș, struguri;
• o mică bucată de piper fierbinte;
• un litru de apă saramură;
• două săli de mese pline de linguri de sare (numai piatră);
• două linguri de zahăr;
• oțet esență (1-2 linguri).

Rețeta propusă implică următorul proces de preparare:

• trebuie să se pregătească mai întâi cutii, se spală și sterilizați-le împreună cu capace;
• în partea de jos a fiecărui borcan stăteau două sau trei denticuleusturoi, o umbrelă de mărar, frunze de cireșe, coacăze, struguri, hrean. Se adaugă țelina, o mică bucată de piper fierbinte (poate fi piper verde sau roșu, nu există nici un înțeles special, dar nu uitați de măsura!);
• Castraveții trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă rece timp de patru ore. Alegeți nu fructe prea mari, castravetele murate ar trebui să aibă o dimensiune de aproximativ 8 cm;
• castraveți fierte stabilite în cutii foarte strâns, nu uita de condimente, usturoi (poate fi depozitat cuișoare întregi, tăiate sau săriți prin presa);
• Acum facem saramura (reteta noastra presupunefolosiți doar sare de rocă!). În bănci se toarnă numai bine sau apa de izvor până la vârf, apoi se toarnă cu grijă într-o cratiță mare, care se pune pe foc. Apa este adusă la fierbere, dacă este necesar, se adaugă, după care se poate săruri și se pune zahăr la un litru de soluție salină 2 linguri de linguri complete de sare și 2 linguri cu vârful zahărului.

Turnați două linguri în fiecare borcanesență de oțet, dar o puteți înlocui cu oțet de masă obișnuit de nouă procente. Imediat după aceasta, turnați saramură fierbinte și acoperiți borcanele cu capace. Puneți-le într-o cratiță cu apă și sterilizați până când castraveții își schimbă culoarea. Durează 10-15 minute de la fierberea apei. Amintiți-vă că trebuie să puneți un suport metalic special pe fundul tigaii! După aceea, scoateți cu grijă borcanul și rulați-l. Întoarcem recipientele închise cu capacele lor și le lăsăm până se răcesc complet până a doua zi. După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă a face astfel de legume murate nu este doar ușoară, ci și destul de rapidă. Poti prepara castraveti deliciosi pentru iarna folosind o alta reteta.

Marinarea în recipiente mici

Vă oferim o rețetă tradițională de marinarecastraveți pe care îi poate descurca orice gospodină. Le puteți păstra în borcane mici de 0,45 litri, acest lucru vă va permite să faceți castraveți „porționați”, fiecare borcan este suficient pentru aproximativ o dată. Pentru a păstra castraveții în borcane mici, trebuie să pregătiți mai întâi următoarele ingrediente:

• soiuri sărate cu o lungime de până la 6 cm (vom avea cutii mici, castraveții ar trebui să se potrivească perfect în ea);
• apa de saramura;
• sare de piatră (două linguri pline de linguri);
• zahăr (două linguri cu o alunecare);
• o jumătate de pahar de oțet nouă procente;
• piper cu mazăre;
• usturoi;
• muștar în boabe;
• inflorescențe și tulpini de mărar;
• oțet;
• frunze de cireșe (puteți lua stejar, frunze de coacăz la voia).

Ai nevoie de castraveți pentru conserve pentru iarnăalegeți o dimensiune astfel încât să încapă în borcan. Este foarte ușor să le marinați. După ce toate ingredientele sunt pregătite, legumele trebuie spălate, tăiate toate capetele, apoi înmuiați legumele în apă rece și curată timp de câteva ore. Înainte de a începe conservarea, toți castraveții trebuie sortați după dimensiune, după care trebuie să curățați usturoiul, împărțindu-l în căței individuali (trebuie să fie puternici și să nu aibă semne de putrezire). Castraveții delicioși sunt imposibil fără verdeață, așa că pregătim inflorescențe de mărar, puteți lua frunze de cireș. Veți avea nevoie de condimente, semințe de muștar și boabe de piper (puteți lua negru, alb, verde sau roșu). În continuare, trebuie să spălați borcanele, să le sterilizați și capacele. Pe fundul fiecărui borcan punem ierburi, unul sau doi căței de usturoi și condimentele pregătite (nu te lăsa prea luat de ele!). Umpleți strâns borcanul cu castraveții pregătiți, adăugați căței întregi de usturoi între fructele individuale, după gust. Reteta mai presupune fierberea saramurii la un litru de jumatate de litru de apa, adica pentru borcanele noastre mici sunt suficiente 200-250 mm de saramura. Când gătiți, puteți adăuga ierburile rămase în lichid, saramura se fierbe și, fără să se răcească, se toarnă în borcane. După aceasta, trebuie să lăsați castraveții să stea aproximativ cinci minute. Acum turnați saramura într-o cratiță mare, adăugați sare, puțin zahăr, amestecați totul. Tigaia se pune pe foc, totul se aduce la fierbere. Gatiti saramura pana cand sarea adaugata si zaharul sunt complet dizolvate. Lichidul se toarnă în borcane în timp ce este fierbinte; Acum puteți începe să sigilați capacele, borcanele trebuie să fie răcite și puse într-un loc întunecat pentru depozitare. Cornișii murați (sau castraveții) se pot prepara cu ușurință acasă. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă bucura de legume sănătoase și gustoase chiar și iarna. Sunt folosite o varietate de rețete de gătit, aproape fiecare gospodină adaugă ceva propriu și schimbă proporția de ingrediente. Dar tehnicile și cerințele de bază rămân aceleași, așa că trebuie doar să-ți alegi propriul mijloc de aur, cum poți face castraveți murați delicioși, foarte sănătoși.

Comentarii

comentarii