Probabil știi deja că existăun număr mare de opțiuni pentru prepararea supei de murături. Fiecare rețetă este individuală, interesantă și delicioasă și, într-adevăr, oricare dintre ele are dreptul să existe. Adesea, pentru a pregăti acest fel de mâncare, se folosesc organe: mărunțiș, rinichi, stomac. Dar pentru persoanele cărora nu le plac cu adevărat astfel de „delicii” din carne în dieta lor, există posibilitatea de a găti acest fel de mâncare în bulion de carne și nu există restricții cu privire la alegerea ingredientului principal pentru acesta. Pentru a face un astfel de bulion, este mai bine să alegeți carnea care este pe os, astfel încât supa să fie mai bogată. Orice fel este potrivit - carne de porc, vita, miel sau pasare - alegerea ta. În plus, tehnologia de preparare a rassolnikului necesită adăugarea diferitelor tipuri de cereale în supă. Orzul perlat este considerat clasic, desigur, dar puteți prefera și orezul, crupele de grâu, fulgii de ovăz și chiar hrișca. Singurul lucru care va rămâne neschimbat în felul de mâncare numit rassolnik este prezența murăturilor și, de fapt, a saramurului din acestea. Pregătirea acestei supe nu este de fapt foarte dificilă - trebuie doar să vă amintiți câteva secrete simple. Asigurați-vă că monitorizați cantitatea de sare: având în vedere că vasul va include murături, este foarte important să nu o sărați excesiv. Puteți regla singur volumul de saramură, în funcție de preferințele dvs. de gust. Prin urmare, ar fi mai bine să nu adăugați sare în supă în timpul procesului de gătire, ci să o faceți chiar la sfârșit, când toate ingredientele și-au dat aroma bulionului. Fără îndoială, fiecare gospodină își pregătește propria „semnătură” rassolnik. Unii tocană toate ingredientele unul câte unul, alții toate împreună, iar alții adaugă câteva legume crude în bulion. Dar tehnologia de preparare a rassolnikului spune întotdeauna că castraveții trebuie curățați de coaja groasă și trebuie fierți într-o tigaie.
Rassolnik clasic pe bulion de carne
Pentru a pregăti supa „rassolnik cuorez”, folosind această rețetă, trebuie mai întâi să decideți pe ce fel de carne îl veți găti. Vă recomandăm să folosiți carne de vită sau, ca ultimă soluție, carne de porc pe os. După gătit, este mai bine să culegeți cu grijă carnea și să o întoarceți înapoi în oala cu supa.
- carne - 400 de grame
- orez - 2 linguri
- apă - 4 litri
- usturoi - 3 cuișoare
- morcovi - 2 bucăți
- castraveți decapați - 300 de grame
- cartofi - 3 bucăți
- ceapă - 2 bucăți
- muraturi de la castraveți - 100 mililitri
- unt - 30 de grame
- frunze de dafin - 2 bucăți
- verdeață
- sare
- piper negru
Mod de preparare: Mai întâi, trebuie să gătiți bulionul de carne: puneți carnea în apă clocotită timp de 2-3 minute și aduceți la fiert. Apoi clătiți-l și umpleți-l cu apă proaspătă pentru bulion. În continuare, carnea trebuie gătită sub capac, acoperind-o puțin, timp de aproximativ 40 de minute sau mai mult. Apoi trebuie să adăugați 1 ceapă, curățată și tăiată în cruce și un morcov în bulion. Acest lucru trebuie făcut astfel încât bulionul să fie saturat cu aroma de ceapă și, ulterior, să aibă un gust mai bun. Adăugați boabe de piper, sare și foi de dafin. Acest bulion trebuie gătit pentru aceeași perioadă de timp (40 de minute). Apoi scoateți carnea de vită sau de porc, separați carnea de os, strecurați bulionul și întoarceți carnea înapoi în tigaie. Următorul pas este pregătirea sotului: toacă ceapa, doar mărunt, se rade morcovii și se prăjește în ulei vegetal. Curata castravetii murati, taiati fasii si fierbeti separat intr-o tigaie. Rețineți că rețeta include o jumătate de pahar de saramură, aceasta este o cantitate medie, așa că adăugați lichid în funcție de gustul dvs., puteți turna 20 de mililitri dacă nu vă plac mâncărurile picante. În cazuri extreme, puteți uita cu totul de asta; Se pune bulionul pe foc. Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele si se pun intr-o cratita. Pune acolo orezul, spălat de mai multe ori sub apă. Trebuie să aduceți totul la fierbere, apoi să fiarbă la foc mic, acoperit cu un capac. După un timp, adăugați ingredientele rămase pregătite: legumele prăjite și castraveții. Această supă trebuie gătită cel puțin încă 15 minute. La final se adauga usturoiul zdrobit, putin unt si se stinge focul. Nu uitați de verdeață, ar trebui să fie multă. Serviți rassolnik-ul cu o lingură de smântână în fiecare farfurie.
Rassolnik de pui cu cereale de orez
Printre preparatele rusești, populara supă este „rassolnik” cu„cu orez” și carne de pui ocupă un loc al doilea onorabil după ciorba de varză. Apropo, amintiți-vă că felul de mâncare poate fi gătit numai folosind castraveți sărați, nu-i confundați cu cei murați - aceasta este o metodă complet diferită de conservare. Adăugați castraveții în supă aproape la sfârșitul gătitului, altfel se pot fierbe singuri, în timp ce cartofii vor rămâne tari din cauza acidului. Reteta de supa de muraturi cu pui este o alegere foarte buna, deoarece este un preparat destul de rapid. Pregătirea lui nu vă va lua mult timp. Mai ales dacă te hotărăști să-l gătești cu pui. Nu trebuie să fie gătit mult timp, sau mai degrabă, se va găti în același timp cu cartofii și alte ingrediente. Ingrediente:
- castraveți decapați - 2 bucăți
- file de pui - 300 de grame
- morcovi - 1 bucată
- ceapă - 1 bucată
- orez - 2 linguri
- cartofi - 4 bucăți
- ulei vegetal - 30 mililitri
- 2 litri de apă
- piper, sare, frunze de dafin, verzi
- pasta de tomate - lingura
- smantana pentru alimentarea cu combustibil
Mod de preparare: Lucrul special la această rețetă este că nu trebuie să fierbeți puiul, trebuie doar să-l prăjiți ușor până când marginile devin maronii împreună cu legumele. Deci, tăiați fileul de pasăre în fâșii mici. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul unei tigaii cu fund gros, se încălzește și se pun bucățile de pui la prăjit. În continuare, trebuie să pregătiți sotul, iar rețeta pentru acesta este cea mai comună: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți totul împreună în ulei vegetal și după 10 minute adăugați pasta de roșii, apoi opriți focul și lăsați deoparte. pentru acum. Se fierbe apa, se pune cartofii tocati si cerealele de orez spalate de mai multe ori si se fierbe la foc mic. Puneți bucățile de pui prăjit în tigaie. Ingredientele trebuie gătite aproximativ 15 minute, timp suficient pentru ca cartofii să fie complet fierți. Îndepărtați pielea murăturilor dacă este groasă, apoi dați-le pe răzătoare sau tăiați fâșii. Puneți-le într-o oală cu supă. Adăugați condimentele preparate, sare, foi de dafin. Adăugați morcovii și ceapa prăjite. După 5 minute, stingeți focul și lăsați supa de murături pe aragaz să se infuzeze puțin. Serviți supa finită cu o lingură de smântână și stropiți cu ierburi proaspete tocate. Există un număr mare de tipuri diferite de supe de murături în gătit. În articolul nostru, fiecare gospodină va găsi chiar rețeta care poate fi folosită ca bază și va pregăti o supă unică, cu un gust picant ușor acrișor și în același timp ușor sărat. Puteți face rassolnik-ul preferat într-un stil vegetarian folosind bulion de legume și aceleași ingrediente. Poftă bună!
