Cu câteva decenii în urmă, fiecare gospodină înEa a stăpânit perfect secretele pregătirii unui prim fel fierbinte cu murături. În acele zile, murătura cu rinichi era foarte populară. Uneori i se adăugau mărunțiș de pui, rață sau curcan, iar sfecla era un atribut integral al felului de mâncare. Astăzi, supa se face de obicei cu orz și legume, iar bulionul în sine este gătit pe oase, cu carne de vită sau porc. Unii, încercând să economisească, folosesc cârnați, cârnați și cârnați. Fiecare rețetă este o combinație unică de ingrediente, așa că pentru a-ți alege felul de mâncare „tau”, trebuie să încerci mai multe opțiuni. Astăzi vom vorbi despre cum să facem corect murături cu rinichi. Vă avertizăm imediat: această ciorbă nu este pentru toată lumea, dar dacă nu vă este frică să experimentați și sunteți mereu deschis la noi experiențe, atunci preparatul merită pregătit. Se dovedește bogat, aromat și incredibil de satisfăcător. Rassolnik poate fi gătit cu orez sau orz, un fel de mâncare apetisant poate fi făcut și din hrișcă și orz. Te invitam sa alegi reteta care iti place si sa o dai viata in bucataria ta. Și pentru a evita orice probleme, citiți cu atenție câteva dintre instrucțiunile detaliate de mai jos pentru prepararea supei.
Rassolnik cu legume, orez și rinichi
O rețetă pentru o supă apetisantă de murături gătităbulion de rinichi, a devenit treptat un lucru din trecut. A fost înlocuită de noi combinații de ingrediente, uneori cele mai neașteptate. De exemplu, astăzi puteți pregăti supă cu castraveți murați, calmari și batoane de crab. Ce zici de un fel de mâncare cu sos de soia, conserve de fasole și slănină prăjită? Dacă îți place rassolnikul tradițional, de ce să nu-l încerci într-o versiune nouă? Doar alege o rețetă originală pe site-ul nostru și pune-te la treabă. Datorită instrucțiunilor precise și detaliate, nu veți avea probleme - supa delicioasă va apărea pe masă în câteva minute. Dar înainte de a ne lansa într-o aventură culinară, să stăpânim mai întâi versiunea clasică a preparatului. Ingrediente:
- câteva mazăre de piper dulce
- o jumătate de pahar de soluție concentrată de castravete concentrate
- Sare de mare și condimente uscate - la discreția dumneavoastră
- 2 ½ litri de bulion de carne de vită (adăugați carne la supă sau nu, decideți-vă singur)
- trei frunze de dafin
- trei castravete cu sare medie
- ulei vegetal
- morcovi - o singură bucată
- 400 de grame de rinichi (gatite cu carne de vita)
- bec bulb
- două tulpini de telina
- trei cartofi brute mari
- pătrunjel proaspăt - dacă doriți
- 20 de grame de orez alb sau brun
Mod de preparare: Această rețetă va atrage iubitorii de alimente consistente și grase. Supa de rinichi de vită poate fi gătită la orice grosime. Daca vrei sa fie mai usoara si mai frageda, foloseste putin orez si nu adauga prea multi cartofi. Acesta din urmă poate fi abandonat cu totul. Cât despre legume, le vom fierbe în ulei vegetal, deși există o rețetă fără prăjire. În acest caz, morcovii și ceapa trebuie adăugate în bulionul cu rinichi crud de vită. Încercați ambele variante, pentru că doar așa puteți evalua în mod obiectiv gustul supei de murături. Ei bine, acum să trecem la treabă: mai întâi, gătiți o supă groasă de vită, nu uitați să o amestecați periodic și să îndepărtați spuma. Când ați terminat, scoateți carnea, despărțiți-o cu grijă de os și tăiați-o în cuburi medii. Apoi transferați într-un castron adânc, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. Acum este timpul să ne ocupăm de rinichii de vită: împărțiți-i în două părți folosind un cuțit. Curățați fiecare de peliculă și excesul de grăsime, clătiți bine și înmuiați în apă rece. Produsul trebuie infuzat timp de trei ore, schimbând apa periodic. După timpul specificat, aruncați rinichii într-o strecurătoare, de îndată ce se scurg, tăiați-i în bucăți mici și puneți-i într-o cratiță, umpleți cu apă (veți avea nevoie de aproximativ 450 de mililitri) și puneți la foc mic la fiert. Când lichidul fierbe, scurgeți primul bulion și apoi repetați din nou procedura de mai sus. Adică, clătiți rinichii sub robinet, apoi puneți-i înapoi într-un recipient curat cu o nouă porție de apă. Reduceți focul la mic și gătiți ingredientul cel puțin o oră și jumătate. Rețeta supei în sine nu este prea complicată, singurul dezavantaj este timpul lung de gătire pentru rinichi. Sărați bulionul după gust, asezonați-l cu condimentele uscate preferate și adăugați câteva foi de dafin. Apoi curățați ceapa și o tăiați în jumătăți subțiri, iar cartofii și morcovii în cuburi medii. Tăiați ierburile proaspete cât mai fin posibil. Tăiați țelina în felii și murăturile în fâșii. Acum se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjesc morcovii și ceapa în ea. După două minute, adăugați țelina și castraveții în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți puțin. Puneti cartofii cruzi intr-o cratita cu rinichii, cand devin semi-moale, adaugati legumele prajite si orezul (acesta din urma trebuie spalat bine in prealabil). Adăugați puțin ienibahar în supă. Vine apoi randul saramurii: pentru a face vasul mai apetisant si a se pastra mai mult timp, se recomanda fierberea acestuia si, dupa racire, strecurarea printr-o sita fina. Odată ce ați terminat sarcina, treptat, adăugând în porții mici, turnați concentratul de castraveți în tigaie și gătiți vasul timp de încă zece până la cincisprezece minute, apoi stingeți focul și lăsați-l la infuzat. La sfârșit, turnați pătrunjel tocat în bol. Înainte de servire, puteți orna rassolnik-ul cu smântână de casă. Dacă nu vă place orezul, încercați să schimbați rețeta și asezonați vasul cu orz perlat. Veți vedea, va deveni incredibil de gustos și sățios. Pofta buna!
Rassolnik "la Moscova" cu sorrel, spanac și rinichi
Cu toții suntem obișnuiți cu primele feluri de gensupă de pui, borș verde și roșu, supă de murături. Acesta din urmă este familiar multora încă din copilărie. Totuși, chiar acum vă sugerăm să rupeți cu tradiția și să „modernizam” ușor rețeta clasică pentru acest fel de mâncare. Să combinăm incompatibilul - măcriș, ouă, rinichi de vită, castraveți murați, lapte - și vei afla ce iese din el dacă faci tu supa. Pur și simplu citiți următoarele instrucțiuni de gătit și urmați instrucțiunile date în acestea. Suntem siguri că veți reuși cu siguranță. Ingrediente:
- 25 de grame de păstrăv
- 70 de grame de rinichi de carne de vită
- 40 de grame de rădăcină de pătrunjel mărunțită fin
- cincisprezece grame de țelină (utilizați rădăcină)
- bec bulb
- 35 de grame de praz
- pachet mic de soricel
- aceeași cantitate de spanac
- 35 mililitri de lapte
- patrunjel sau marar - la discretia ta
- sare de masă
- un ou de casă
- zece grame de unt
- două castraveți sărate (alegeți mai mare)
Mod de preparare: Tăiați cu grijă excesul de grăsime din rinichii spălați bine și îndepărtați pelicula. Apoi împărțiți-le cu un cuțit în două părți egale și, după ce le-ați umplut cu apă cu gheață, lăsați-le deoparte la infuzat timp de trei până la cinci ore. Pentru a evita pierderea timpului de așteptare, faceți procedura seara, apoi dimineața va trebui doar să pregătiți supa. Apropo, nu uitați să schimbați periodic apa din muguri. După timpul de mai sus, scăpați de excesul de lichid și transferați produsul în sine într-o cratiță, umpleți-l cu apă curată, soluționată și puneți-l pe aragaz. Faceți o flacără mică pe arzător și gătiți rinichii timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi scurgeți din nou apa și repetați procedura. Datorită unor astfel de acțiuni simple, bulionul va fi moderat gras și, apropo, poate fi folosit în siguranță pentru a face supă. Aveți grijă de ingredientele rămase: tocați rădăcinile de pătrunjel, păstârnacul, țelina și prazul cu un cuțit. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță cu unt topit și prăjiți până se înmoaie. Sortați măcrișul și spanacul, spălați-le bine și uscați-le. Curățați castraveții, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați legumele și amestecul sotat în tigaie și amestecați. Se adauga apoi condimentele si putina sare, se amesteca si se reduce focul. Acum aduceți saramura la fiert, apoi scoateți-o de pe aragaz, răciți și strecurați bine. După 20 de minute, se toarnă în supă, se adaugă măcriș tocat mărunt și spanac în farfurie. Gătiți vasul până când este complet fiert. Chiar înainte de servire, împărțiți-l în farfurii, adăugând rinichi tocați și un amestec de ou-lapte special preparat la fiecare porție. Pentru a face acestea din urmă, combinați ingredientele potrivite într-un castron separat și bateți-le bine. Astăzi, rassolnikul se mănâncă de obicei cu pâine neagră, iar ca dressing folosesc smântână, maioneza cumpărată din magazin sau de casă unii preferă smântâna. Dacă sunteți în căutarea ceva nou, încercați o rețetă tradițională - serviți supa cu plăcinte cu ficat. Exact așa făceau gospodinele pe vremuri. Acest fel de mâncare fierbinte este o mană cerească pentru femei, deoarece se dovedește incredibil de apetisant și, în același timp, destul de economic. Așa că gătește și mănâncă cu plăcere. Și noi, la rândul nostru, vă vom ajuta cu asta - studiați instrucțiunile culinare prezentate pe site-ul nostru și creați în bucătărie cu entuziasm. Vă dorim succes!
