Rassolnik cu ciuperci: rețetă a zilei

Rassolnik este considerat un fel de mâncare tradițional.Bucătăria rusească. Rețeta clasică de supă din timpurile străvechi includea rinichi, mărunțișuri de rață și, mai rar, gospodinele foloseau pui domestic. Astăzi, bulionul se face din tot ce este la îndemână: oase, vită fragedă, porc. În unele cazuri, se adaugă cârnați sau, de exemplu, frankfurters. Dacă doriți, puteți face rassolnik cu ciuperci și legume - acest fel de mâncare va atrage cu siguranță fanii unui stil de viață sănătos. Este ultima opțiune despre care vom vorbi chiar acum. Dacă sunteți interesat, sunteți binevenit să vizitați biblioteca noastră de rețete. Vă vom învăța cum să pregătiți corect o supă copioasă și aromată.

Rassolnik cu șampanie

Această rețetă de „ciuperci” poate fi puțin condimentată dacă se dorește.schimba. Așadar, în varianta clasică, supa de murături include șampioane marinate, dar dacă este necesar, nu ezitați să le folosiți uscate sau proaspete. Supa este un preparat fierbinte care este ideal pentru un prânz delicios în familie într-un weekend. Oferă-ți pe tine și pe cei dragi o mică sărbătoare - nu trebuie să cauți un motiv pentru asta. Pregătiți mâncăruri delicioase și adunați-vă la o masă cu copiii și persoana iubită, așa cum spun experții, o ocazie grozavă de a vă apropia unul de celălalt; Ingrediente:

două becuri de ceapă
120 de grame de ciuperci toclate (am folosit șampițe, dar dacă nu există, puteți schimba rețeta selectând de exemplu miere, ciuperci sau ciuperci)
tulpina de telina
zece grame de rădăcină de pătrunjel
60 de grame de orz de perle
1500 mililitri de bulion fierbinte de vită
250 de grame de cartofi fărâmițați
cinci castraveți murate
doi morcovi mici
ulei vegetal - pentru prăjire
castravete fierte și tocate - la gust

Pentru a servi felul de mâncare:

proaspete verzi - la discreția dvs.
zece grame de smantana

Mod de preparare: Vă sugerăm să aduceți la viață o rețetă rapidă și gustoasă - mai întâi, gătiți bulionul de vită. Aceasta din urma poate fi inlocuita cu carne de porc daca se doreste, iar daca doriti sa faceti o supa usoara si nu prea grasa va recomandam sa cumparati carne de pui, rata sau curcan. Deci, când bulionul este gata - la aproximativ 40-50 de minute după începerea gătitului - scoateți bucata de carne din ea (folosește-o într-un alt fel de mâncare) și strecoară lichidul în sine. Acum tăiați ciupercile fâșii medii și cartofii curățați cubulețe mici. Apoi se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se prăjesc ciupercile în el până se rumenesc. Cand devin moi si elibereaza zeama, adauga telina si radacina de patrunjel tocate marunt. Se aseaza aici morcovii rasi, apoi se curata ceapa si se taie cubulete, se rumenesc impreuna cu ingredientele de mai sus. A venit vremea castraveților: tăiați cu grijă pielea și tăiați carnea în bucăți mici. Apoi turnați apă caldă peste tot și puneți la foc mic - gătiți aproximativ cinci până la șapte minute. Îndepărtați excesul de lichid și puneți castraveții împreună cu cartofii și legumele prăjite în bulion, care, apropo, trebuie mai întâi strecurat cu o sită. Acum adăugați orz perlat bine spălat, câteva vârfuri de sare și, dacă este necesar, condimente uscate pentru aromă. Gătiți supa la foc foarte mic, cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul procedurii de gătit, turnați saramura prefiartă și strecurată. Chiar înainte de servire, împărțiți vasul în farfurii, decorați cu ierburi tocate și turnați peste smântână. Această rețetă va atrage iubitorii de mâncare ușoară. Dacă familia ta nu obișnuiește să se descurce fără carne, gătește bulionul în ea și adaugă în preparat o bucată de carne de vită, pui sau porc, în funcție de ce folosești. Va iesi foarte gustos si satios, vei vedea. Și nu uitați de condimente, pentru că dau o aromă unică. Pentru rassolnik, puteți folosi ienibahar, rozmarin uscat, busuioc și, în cazuri extreme, pătrunjel sau mărar. Și încă ceva: pentru a face cerealele să se gătească mai repede, înmuiați-o în apă caldă, apoi clătiți și adăugați-o în bulion.

Rassolnik cu spanac și țelină

Vă invităm să stăpâniți un alt incredibilRețetă apetisantă de prim fel de legume. Dacă rassolnikul tradițional este gătit din rinichi și organe, atunci ne vom abate de la soluțiile clasice și ne vom „moderniza” puțin felul de mâncare - vom face un bulion din șampioane uscate. În principiu, puteți folosi orice ciuperci care vă plac - murate sau proaspete. Iar daca vrei ca supa sa fie mai satioasa, gateste-o cu carne de porc sau vita. Când ați terminat, scoateți carnea, răciți bulionul și adăugați toate ingredientele necesare. Ingrediente:

40 de grame de pătrunjel uscat sau proaspăt
25 de grame de praz
30 de grame de ciuperci uscate sau alte ciuperci
cincisprezece grame de telina
sare de masă
trei tuberculi de cartofi
zece grame de spanac
trei castraveți mari sărate
două linguri de unt topit

o lingura de smantana sau maioneza
trei verigi de verdeață proaspătă

Mod de preparare: Această rețetă de rassolnik este bună pentru că este ieftină și versatilă. În sezonul cald, supa poate fi gătită din legume proaspete, dar iarna, pătrunjelul sau mărarul congelat, șampioanele uscate din vară vor fi la îndemână. Apropo, despre ciuperci: dacă nu aveți soiul specificat, folosiți oricare. Trebuie menționat că nu contează cu adevărat dacă sunt proaspete sau murate. Ei bine, acum să vorbim direct despre procedura de pregătire a unei mese calde. Așa că, în primul rând, curățați rădăcinile verdețurilor, apoi spălați-le bine, uscați-le cu un prosop de hârtie și tocați-le cât mai fin. Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie, apoi puneți ambele ingrediente de mai sus într-o cratiță cu unt topit. Fierbeți legumele sub un capac bine închis până când își schimbă culoarea și devin moi. Între timp, puneți șampioanele uscate într-un vas adânc și, turnând peste ele apă rece, lăsați la infuzat câteva ore, apoi scurgeți excesul de lichid și uscați. Apropo, ciupercile pot fi preparate în alt mod. De exemplu, țineți cont de următoarea rețetă: turnați produsele uscate în apă clocotită ușor sărată și gătiți timp de șapte minute - ar trebui să fie pe jumătate fierte. Apoi scoate-le cu o lingura cu fanta, pune-le intr-o strecuratoare, lasa-le la scurs, apoi prajesti-le intr-o tigaie cu legume. Curata cartofii cu un cutit si tai cubulete mici. Pune apa la foc mic, cand incepe sa fiarba punem in tigaie ciupercile uscate si cartofii. Adăugați sare după gust și, dacă doriți, adăugați câteva mazăre de ienibahar și mirodeniile preferate. Cand bulionul de ciuperci este gata, combinati-l cu legumele sotate, spanacul tocat marunt, amestecati bine vasul si mai tineti-l pe aragaz inca zece-cincisprezece minute. În timp ce vasul se fierbe, se fierbe saramura concentrată, se strecoară printr-o sită și se răcește ușor. Fierbeți castraveții murați în apă clocotită timp de două până la trei minute. Apoi turnați saramura în supă și adăugați legume verzi. Ține vasul la foc mic pentru o vreme, apoi se răcește și se toarnă în farfurii. Se presara cu ierburi tocate marunt si se orneaza cu smantana de casa.

Supă cu castraveți, orez și ciuperci

Fiecare rețetă de rassolnik este una separatăistorie culinară cu nuanțe și subtilități proprii. După cum arată practica marilor maeștri, chiar și un fel de mâncare clasic poate fi transformat în ceva unic și diferit. Este suficient să înlocuiți pur și simplu unul sau două ingrediente sau, de exemplu, să adăugați condimente aromate, exotice. Mai sus, au fost oferite două versiuni de rassolnik de ciuperci: cu șampioane uscate și murate, cu orz perlat și doar cu cartofi. Fiecare gătește supă la discreția lui, dar noi, la rândul nostru, vă sugerăm să luați în considerare o altă rețetă. De data aceasta vom pregati o supa delicioasa cu orez si legume. Ingrediente:

două murături marinate mari
orice ciuperci uscate - 70 de grame
morcov mare
sare
pătrunjel
ceapa - o singură bucată
150-200 de cartofi
două linguri de orez alb
opt grame de pastă de tomate neacidă
ulei de floarea-soarelui rafinat
o lingura de faina de grau
180 mililitri de soluție salină
asezonare

Mod de preparare: În primul rând, notează, amintește-ți și ține cont de subtilitățile care te vor ajuta să gătești cea mai delicioasă supă. Așadar, pentru a nu pierde timpul și a economisi minute prețioase, vă recomandăm să înmuiați în prealabil orezul alb în apă rece. Indiferent de cereale pe care le folosiți, urmați această regulă - produsul se va infuza bine și se va găti rapid. De asemenea, trebuie remarcat faptul că se recomandă să adăugați pastă de roșii ușor dulce la rassolnik cu ciuperci, deoarece un sos acru poate strica vasul. Și în final: dacă doriți ca vasul să fie păstrat cât mai mult timp la frigider, înainte de a adăuga saramura în supă, fierbeți-l bine și strecurați-l. Ei bine, acum puteți trece în siguranță direct la procedura culinară. Înmuiați ciupercile spălate și curățate în apă cu gheață timp de 60 de minute, între timp aduceți la fiert apă puțin sărată. În timp ce se încălzește, scoateți pelicula de pe ciuperci și tăiați-le felii. Procedați la fel cu ceapa, morcovii și cartofii - curățați legumele și tăiați-le în cuburi medii. Se toaca patrunjelul cu un cutit cat mai marunt, apoi se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna in el faina. Prăjiți-l până capătă o culoare aurie strălucitoare. Apoi adăugați ceapa, ciupercile moi, ierburi și alte legume. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puțin. Turnați cartofii și orezul spălat în apă clocotită, adăugați sare după gust. Adăugați condimente dacă doriți. Curățați cu grijă castraveții murați, tăiați în bucăți mici, aduceți saramura la fiert și strecurați. Acum puneți amestecul prăjit în supă, aruncați castraveții, turnați concentratul sărat, adăugați pasta de roșii și ingredientele rămase. Aduceți la fiert până când toate ingredientele sunt moi, opriți arzătorul și lăsați supa să fiarbă. Astăzi există un număr mare de soiuri diferite de rassolnik. Unii fac felul de mâncare cu fructe de mare - bastoane de crab, calmar - alții adaugă fasole, sfeclă, slănină și sos de soia. Cu toate acestea, nu ar trebui să urmăriți moda - trebuie să gătiți ceea ce vă place. Preferi clasicele? Atunci îți va plăcea tradiționalul rassolnik cu bulion, dar iubitorii de lucruri noi vor aprecia cu siguranță o versiune mai originală a supei. Avem o rețetă pentru toată lumea.