Rețeta de supă de mazăre este cunoscută oamenilorprobabil de pe vremea regelui Pea. Da, nu o singură rețetă, ci multe variante. Nu numai că fiecare țară are propria rețetă de supă de mazăre, dar fiecare națiune pregătește și această supă în mai multe moduri. Oricum ar fi, astăzi în arsenalul oricărei gospodine există o rețetă de supă de mazăre slabă și instrucțiuni pentru prepararea supei de mazăre în piure și versiunea sa de carne. Să aflăm mai multe despre acesta din urmă. Cum să gătești supă de mazăre cu carne și cum se prepară în diferite țări?
Pahar cu miel
Această rețetă este greu de clasificat ca unabucatarie specifica – este foarte versatila. Și printre alte rețete, doar semințele de rodie o deosebesc. Dar un lucru este cert - rețeta pentru o astfel de supă s-a născut într-o țară în care prefer mielul oricărei cărni și unde cresc rodiile. Ingrediente:
- Miel - 300 g;
- Mazăre - jumătate de pahar;
- Granule de granat - 300 g;
- Ceapa - 1 cap;
- Afumat gras de carne de oaie - 1 lingura;
- Sare și piper - la discreția ta.
Preparare:Spălați bine carnea dezosată și apoi tăiați-o în bucăți mici. Sortam mazarea si o spalam si pe ea. Apoi turnați apă în tigaie - această cantitate de mâncare necesită aproximativ un litru și jumătate - puneți sare, bucăți de carne și mazăre în apă. Gătiți totul împreună timp de aproximativ patruzeci de minute. Între timp, selectați semințele dintr-o rodie coaptă întreagă, curățați ceapa și o tocați mărunt, apoi prăjiți ceapa în grăsime de miel. Cu cincisprezece până la douăzeci de minute înainte ca supa să fie gata, adăugați ceapa prăjită și semințele de rodie. Serviți supa fierbinte, condimentând cu piper negru măcinat.
Supă de mazăre originală
Aceasta este o rețetă pentru bucătăria națională armeană. Și ca toate felurile de mâncare din această bucătărie, se distinge printr-o varietate de ingrediente suplimentare. Ingrediente:
- Mielul - o lira;
- Mazăre - sticlă de 1 parte;
- Ceapa - 1 buc.;
- Cartofi de dimensiuni medii - 4 buc;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Prunele sunt o mână;
- Mere - 1-2 bucăți;
- Sare, piper și verde - pentru gust.
Preparare:Pentru aceasta supa vom avea nevoie de piept de miel, pe care il vom spala, tai in bucati si gatim. Apoi scoateți carnea din bulion, strecurați bulionul în sine, puneți mazăre în ea și gătiți până mazărea este gata. În timp ce se fierbe mazărea, spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi, prăjiți ceapa tocată mărunt și spălați prunele uscate. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în cuburi mici. Prunele uscate prea mari pot fi și tocate. După ce mazărea este gătită, adăugați în supă carnea, cartofii, ceapa prăjită, merele și prunele uscate. Se diluează pasta de roșii cu apă, se adaugă în supă și se fierbe încă cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimentați supa cu ierburi.
Supă de mazăre în arabă
O rețetă foarte neobișnuită pentru bucătăria noastră. Ceea ce îl face unic este adăugarea de vermicelli la supa de mazăre. Să încercăm să gătim această versiune arabă a supei de mazăre cu carne? Ingrediente:
- Miel - 300 g;
- Mazăre - jumătate de pahar;
- Vermicelli este o mână;
- Ceapa - 1 buc.;
- Cartofi - 4 buc;
- Ghee - 1 lingură;
- Făină - 1 linguriță;
- Pasta de tomate - 1 lingura;
- Sare, verdeață și condimente - pentru gust.
Preparare:Se fierbe bulionul de miel, se scoate carnea din ea si se adauga mazarea sortata si spalata. Apoi fierbeți mazărea până se înmoaie. În timp ce mazărea se gătește, toacă și călește ceapa, iar la sfârșitul călirii adaugă la ea pastă de roșii și făină - vei obține un dressing atât de gros de roșii-ceapă. După ce mazărea s-a fiert, adăugați în supă cartofii și tăițeii tăiați cubulețe. De îndată ce bulionul fierbe din nou, adăugați la el sos de roșii. Sarați supa după gust, iar la servire puneți în fiecare farfurie o bucată de miel fiert, usturoi zdrobit și ierburi.
Supă de mazăre canadiană
O rețetă din țara cowboy-ului, unde carnea de vită este onorat. Prin urmare, vom găti supă de mazăre cu această carne. Ingrediente:
- Parte din osul coapsei de vită - 500 g;
- Mazare - una și jumătate de ceașcă;
- Praz - 2 tulpini;
- Țelină de telina - 2-3 buc.;
- Morcovi - 2 bucati;
- Ham de carne de vită - 250 g;
- Sare și piper alb - la gustul tău.
Preparare:Înmuiați în prealabil mazărea în apă rece (de preferință peste noapte). Pune o parte din osul de vita intr-o cratita cu apa rece si adauga mazare. Se spala toate legumele (si curatam morcovii) si le taiem cubulete. Imediat ce bulionul de oase fierbe, se adauga legumele tocate si se lasa sa fiarba la foc foarte mic timp de trei ore. După timpul specificat, scoateți osul din tigaie și adăugați în supă șunca tăiată. După aproximativ zece minute, nu mai rămâne decât să asezonăm supa cu sare și piper alb măcinat. Ei bine, în mod ideal, această supă ar trebui servită cu plăcintă de carne Quebec (sau orice altă).
Nokoodli chorba - supă turkmenă produsă din mazăre
Ingrediente:
- Piele de miel - 500 g;
- Mazăre - 200 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Mielul miei - 2 linguri;
- Ardeiul rosu și sarea sunt la discreția ta.
Preparare:Se pune carnea spalata si tocata intr-o cratita cu apa rece, se adauga imediat mazarea (spalata) si piperul. Gatiti supa pana cand carnea si mazarea sunt fierte. În timp ce se gătește carnea și mazărea, se curăță, se toacă mărunt și se prăjește ceapa în grăsime de miel. Puneți ceapa prăjită în supă cu aproximativ cincisprezece minute înainte de a fi complet gata. Se adauga sare impreuna cu ceapa (dupa gust).
Supă ugmuriană "Nugyli"
Rețeta pentru această supă își trage numele de la „găluștele” naționale de Udmurt sau „nugyli” de fidea de casă, care sunt făcute din făină de secară. Și supa în sine este făcută pe bază de bulion de oase. Ingrediente:
- Oase - 500 g;
- Miel - 200 g;
- Mazăre - 150 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Morcovi - 1 bucată;
- Cartofi - 4 buc;
- Sare.
Nugyli:
- Făină de făină (este posibil și grâu) - 100 g;
- Ou - 1 bucată;
- Unt;
- Apa.
Preparare:Aluatul pentru nougyli trebuie preparat seara. Pentru a face acest lucru, diluați făina de secară cu apă, frământați aluatul (mult mai moale decât găluștele) și lăsați la acru până dimineața. Este indicat să înmuiați mazărea seara. Supa de oase poate fi făcută și din timp. Se pune carnea în bulionul pregătit și deja strecurat și se fierbe până la gata. Scoatem si carnea din bulion si punem mazarea in tigaia cu bulionul pe care o gatim pana se inmoaie. În timp ce mazărea se gătește, spălați și curățați cartofii și morcovii. Prăjiți morcovii tăiați mărunt împreună cu ceapa tocată într-o tigaie. Pregătim nougyli. Adăugați un ou și o bucată mică de unt în aluatul de secară. Adăugând făină, frământăm un aluat tare, dar moale, pe care îl împărțim în bucăți, îl tăiem în flageli și tăiem flagelii în fâșii lungi înguste (șase centimetri lungime și cinci milimetri grosime). Cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați sare, cartofi tăiați cubulețe, morcovi și ceapă prăjiți și nougil. Serviți supa punând o bucată de carne fiartă într-o farfurie și condimentând-o cu ierburi.
Supă Hernerokka în finlandeză
O rețetă finlandeză de supă de mazăre ar putea fi, de asemenea, de interes pentru tine. Ingrediente:
- Carne de vită - 250 g;
- Carne de porc (cu os cerebral) - 350 g;
- Mazăre - 1 pahar;
- Făină de grâu - 2 lingurițe;
- Sarea este la discreția ta.
Preparare:Înmuiați mazărea cu o zi înainte de prepararea supei (de preferință peste noapte). Înainte de a începe să gătiți supa, fierbeți apă într-o cratiță. Înainte ca apa să dea în clocot, puneți mazărea în ea, apoi puneți carnea spălată și tăiată bucăți (împreună cu osul) în apa clocotită. Lăsați apa să fiarbă din nou, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de două până la trei ore. Condimentam supa aproape gata cu sare si faina diluata in apa.
Supă de mazăre din Berlin
Nici bucătăria germană nu a fost cruțată de supa de mazăre. Vă oferim o rețetă de supă în stil berlinez. Ingrediente:
- Banca de mazăre verde conservată;
- Sacul afumat - 100 g;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ceapa - 1 cap;
- Ceapa verde - 1 ciorchine;
- Țelină rădăcină - 1 bucată;
- Sare și piper - la discreția ta.
Preparare:Puneți conținutul borcanului cu mazăre verde într-o cratiță, încălziți și faceți piure. Tăiați ceapa verde rondele, iar pieptul, morcovii, ceapa și țelina în cuburi. Adăugați ingredientele tocate în piureul de mazăre, turnați totul cu două pahare de apă (puțin mai mult sau puțin mai puțin) și gătiți aproximativ cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper. Serviți cu verdeață, cârnați afumati și crutoane.
Supă de mazăre în mongolă
Bucătăria mongolă este în general puțin cunoscută, dariata o reteta de supa de mazare! Apropo, mongolii nu văd prea multe diferențe între carnea diferitelor animale. Orice carne (de miel, cămilă sau iac) este doar carne pentru ei - „max”. Ingrediente:
- Carne - un kilogram și jumătate;
- Mazăre verde uscată - 1 pahar;
- Suc de suc de suc - 1 sticlă;
- Ceapa - 1 cap;
- Unt - 1 lingura;
- Smântână, sare și piper - la gust.
Preparare:Mai întâi, înmuiați mazărea peste noapte și gătiți un bulion de carne foarte tare (multă carne și puțină apă). Se pune carnea deoparte, se strecoară bulionul și se răcește. Ceapa se toaca si se caleste in unt, se pune si mazarea in bulion de carne rece, apoi se caleste pana mazarea se inmoaie. După aceasta, trecem totul printr-o sită pentru a obține piure de mazăre. Apoi, diluați piureul cu suc de roșii, asezonați cu sare și piper și lăsați supa să fiarbă la foc mic încă zece minute. Serviți supa cu smântână, tăiați carnea bucăți, puneți-o pe un vas separat și puneți-o pe masă.
Supă de mazăre cu carne de cal
Această rețetă este, de asemenea, dificil de atribuit unei bucătării naționale specifice. Cel mai probabil, am primit-o de la oamenii de stepă și de la nomazi. Ingrediente:
- Konin - 200 g;
- Mazăre - 150 g;
- Morcovi - 1 bucată;
- Cartofi - 3-4 bucăți;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ghee - 1 lingură;
- Sare, piper si frunze de dafin - dupa gustul tau.
Preparare:Pentru aceasta supa veti avea nevoie de carne tanara de cal (carne dezosata). Tăiem carnea bucăți, o sortăm și spălăm mazărea, apoi gătim carnea și mazărea timp de trei până la patru ore. Cu o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, condimentăm supa cu legume tocate (pe care le vom spăla și decoji mai întâi). La final, condimentam supa cu sare, piper si dafin. Apropo, frunza de dafin trebuie adăugată la supa finită (de îndată ce este gătită). Lăsați supa să fiarbă și serviți fierbinte. Acesta este modul în care supa de mazăre cu carne este preparată diferit între diferitele popoare. De la cele mai simple variante la cele mai complexe. Așa că alegeți o rețetă, luați mazăre și carne și alăturați-vă tradițiilor naționale străvechi. Gătește cu plăcere! Vă recomandăm să citiți:
