Paste cu ciuperci și șuncă în sos cremos: rețetă

Mâncărurile italiene sunt încet, dar sigurcel mai important, cu succes!) sunt prescrise în bucătăria noastră slavo-asiatică. Și, probabil, peste o sută de ani, nimeni nu își va aminti că pizza și pastele au venit la noi din Italia. Cu toate acestea, astfel de precedente au avut deja loc în istoria bucătăriei noastre. Pelmeni, de exemplu, a fost mult timp și sincer considerat de toată lumea a fi un fel de mâncare original rusesc, deși această rețetă ne-a fost oferită de popoarele vorbitoare de turcă din Siberia și faptul că Petru cel Mare i-a forțat pe țăranii ruși să planteze cartofi, și, ca răspuns, au organizat revolte de cartofi, este cumva. E păcat să-ți amintești. Dar să revenim la pastele italiene. Am reușit deja să ne obișnuim cu pastele, dar încă nu am reușit să experimentăm pe deplin tot farmecul acestui preparat copios. Iar motivul pentru aceasta este ignoranța noastră în arta preparării sosurilor de paste. Dar fiecare sos îl face special. Să încercăm să gătim pastele cu șuncă și ciuperci într-un sos cremos. Și ce? Foarte italian și, în același timp, destul de familiar pentru noi. Dar există mult mai mult de o rețetă pentru un astfel de sos și poți servi cu el cu totul diferite paste: începând cu spaghetele tradiționale și terminând cu tagliatelle, ceea ce este exotic pentru noi. Aşa…

Spaghete cu șuncă și ciuperci în sos cremos

Să începem, așa cum sa convenit, cu spaghete. Și să încercăm o rețetă de spaghete cu sos din smântână și cremă de brânză. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ambalare de șampițe;
100 g de brânză topită (cremoasă)
100 g unt;
2 cești de cremă;
400 g de șuncă;
Ambalarea (400 g) de spaghete.

Preparare:Se spală și se toacă mărunt ciupercile în prealabil, se taie șunca în bucăți mici și se toacă ceapa. Acum topiți untul într-o cratiță sau tigaie și prăjiți mai întâi ceapa în el. Vă rugăm să rețineți că prăjim ceapa și nu le lăsăm să fiarbă la foc mic. Cand ceapa este putin rumenita, punem sunca intr-o cratita si prajim totul impreuna. În cele din urmă, adăugați ciupercile la prăjit și fierbeți mai întâi într-o cratiță deschisă, astfel încât apa să se evapore, apoi prăjiți până când ciupercile se rumenesc. Acum punem brânza topită în tigaie, așteptăm (amestecând sosul!) până se topește peste foc și turnăm smântâna peste tot. Gustam pentru adaugare de sare si daca credem ca este necesar, adaugam sare. Lăsați sosul să fiarbă, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți aproximativ șase minute. Pune spaghetele fierte într-o tigaie cu sos. Se amestecă și se servește la masă.

Spaghete cu sos de smântână și șuncă și brânză de parmezan

O altă rețetă pentru spaghetele preferate ale tuturor. De data aceasta pregatim un sos cremos cu bacon si ciuperci, cu care ne vom servi spaghetele. Ingrediente:

Ambalare de spaghete;
Jumătate din bec;
3 catei de usturoi;
3 linguri ulei de legume (de preferință măsline);
6 ouă de prepeliță;
50 g de brânză parmezană rasă;
O jumatate de cana de crema de grasimi lichide;
200 g de șampițe;
100 g de slănină;
busuioc;
Plante italiene;
Sare și piper negru.

Preparare:Pregătim ciupercile spălându-le și tăiându-le felii, tocând ceapa și usturoiul și tocând slănina. Punem o tigaie pe foc si turnam ulei de masline in ea, iar cand este fierbinte punem acolo slanina si o prajim repede (la foc mare). Scoatem baconul din tigaie, o punem pe o farfurie, punem ceapa in ulei si o prajim pana se rumeneste usor. Apoi adăugați ciupercile la ceapă, prăjiți-le până se evaporă umezeala și adăugați usturoiul tocat mărunt. Prăjiți totul împreună încă un minut și turnați smântână peste prăjiți. În timp ce amestecați sosul, fierbeți-l într-o tigaie deschisă pentru câteva minute, apoi adăugați condimentele și continuați să fierbeți până când sosul se îngroașă puțin. Acoperiți cu un capac și opriți focul. Fierbeți spaghetele, iar în timp ce se fierb, bateți ouăle cu brânză rasă. Se toarna sosul peste pastele finite, se adauga bacon si ouale batute. Se serveste fierbinte.

Fettuccine cu șuncă și ciuperci în sos cremos

Știi ce este fettuccine?Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de paste romane. În capitala iubitorilor de paste se prepară cel mai des fettuccine – tăiței largi și subțiri. Și dacă în Italia însăși fettuccine este o rețetă pentru un fel de mâncare de zi cu zi, atunci în străinătate este considerată aproape cele mai rafinate paste și chiar un simbol al vieții bune în italiană, mai ales dacă fettuccine este asezonat cu un sos gustos și delicat. Ingrediente:

250 g de fidea de fettucină;
100 g de șampițe proaspete;
100 g de șuncă afumată fiartă;
50 g unt;
200 g de cremă lichidă;
O lună și jumătate de linguri de făină;
2 lingurițe de ulei vegetal;
parmesan;
sare;
Verzii.

Preparare:Mai întâi pregătim sosul, pentru că trebuie servite pastele proaspăt gătite, pe care le vom găti mai târziu. Deci, pentru sos, spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți (aproximativ cinci-zece minute într-o cantitate mică de apă). Tocați mărunt șunca. Apoi se topește untul într-o cratiță, se adaugă sare, se prăjește făina în el și se toarnă smântâna acolo. Se amestecă făina cu smântâna, se lasă sosul să fiarbă și se toarnă în ea ciupercile împreună cu bulionul de ciuperci. Așteptăm până fierbe din nou sosul și adăugăm șunca. Amestecând sosul, fierbeți-l la foc mic timp de trei până la patru minute. Fierbeți acum fettuccine, urmând timpul și raportul dintre apă și paste indicate pe ambalaj. Pentru a nu se lipi pastele, adăugați ulei vegetal în apă și adăugați imediat sare. Scurgeți apa din fettuccine finite, puneți pastele pe un vas (sau serviți în porții) și turnați peste sosul cremos. Deasupra se presară vasul cu așchii de brânză și ierburi tocate mărunt.

Tagliatelle cu sos cremos de ciuperci

Vă oferim o rețetă de tagliatelle italiene,pe care le pregătim noi înșine. Si la final vom obtine paste cu sunca si ciuperci, asezonate cu sos cremos. Tagliatelli este un alt tip de tăiței italieni. Apropo, rețeta acestui tip de paste (conform legendei, desigur) l-a inspirat pe romanticul bucătar italian din pletele de aur a Lucreziei Borgia, fiica nelegitimă a Papei (wow!) și a ducesei de Pesaro. Dar vom încerca să pregătim o tagliatelle foarte specială - verde. Deci, iată rețeta. Pentru aluat vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

O jumătate de kilogram de făină;
100 g spanac congelat sau proaspăt;
4 oua de pui;
Lingură de ulei de măsline;
Sare.

Ingrediente pentru sos:

100 g de șuncă afumată fiartă;
Ambalarea tuturor ciupercilor proaspete (se potrivesc chiar cu ciupercile de stridii);
100 g unt;
Jumătate de lămâie;
O jumătate de ciorbă de busuioc și patrunjel;
Un pahar de cremă lichidă grasă;
Jumătate de pahar de bulion de carne;
O lună și jumătate de linguri de unt;
Parmezan.

Preparare:Spanacul proaspat sau decongelat se spala si se fierbe timp de un minut, apoi se scoate, se stoarce si se macina intr-un blender. Se toarnă făina într-un bol în grămadă, se face o adâncime în grămadă și se sparg ouăle în ea, se toarnă uleiul și se adaugă o jumătate de linguriță de sare. Frământați aluatul cu mâinile până devine neted și flexibil. Combinați o treime din aluat cu spanacul și frământați din nou bine. Acoperiți ambele tipuri de aluat cu un prosop curat și lăsați să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Apoi îl rulăm în straturi subțiri și îl lăsăm să se usuce. Intre timp pregatim sosul. Rețeta pentru prepararea lui este destul de simplă. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie peste ciupercile tăiate felii și se taie șunca fâșii. Intr-o tigaie cu ulei incins se prajesc usturoiul tocat foarte marunt, se adauga smantana si bulionul si se fierbe amestecul pana la un sos gros. Prăjiți ciupercile în unt, adăugați pătrunjel și șuncă tocate și fierbeți aproximativ șapte minute la foc mic. La final adauga sare si piper negru macinat (dupa gust). Ne întoarcem la aluat, îl rulăm într-un rulou strâns și tăiem tagliatelle - chiar și dungi verzi și albe de o jumătate de centimetru lățime. Stropiți tăițeii cu făină și mai lăsați puțin să se usuce. In acest moment se pune o oala cu apa (patru litri) pe foc, se sare si se lasa apa sa fiarba. Pune pastele în apă clocotită, fierbe timp de aproximativ șapte minute și scurge apa. Puneți tagliatellele fierte pe un vas, turnați peste sos și stropiți cu busuioc și așchii de brânză. Bucurați-vă de gustul pastelor italiene cu ciuperci și șuncă. Îmbunătățiți-vă abilitățile culinare, pentru că, după cum știm, nu există limită pentru perfecțiune. Gatiti pastele, pregatiti sosuri, incercati doar sa gatiti cu placere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara! Vă recomandăm să citiți: