Produse din aluat - clătite și prăjituri -Se gătesc destul de repede și se dovedesc foarte fragede. Vrei ceva dulce? Serviți-le apoi cu lapte condensat, ciocolată caldă, dulceață de casă sau conserve. Vara, puteți folosi fructe de pădure și fructe proaspete: stropiți-le cu zahăr și veți obține nu doar un preparat gustos, ci și unul plin de vitamine. Ei bine, în sezonul rece trebuie să vii cu ceva mai sățios. De exemplu, clătite cu pui și ciuperci. De acord, sună delicios, iar gustul este pur și simplu incredibil. Așa că vă sugerăm să treceți la treabă chiar acum. Aici veți găsi rețete simple, dar originale, care vă vor ajuta să vă diversificați în mod plăcut alimentația obișnuită.
Clatite cu lapte, pui si ciuperci
De fapt, există rețete pentru aluatexistă o mare varietate, există ceva din care să alegeți. Clătitele cu adaos de drojdie se dovedesc pufoase și dense, cu apă - subțiri și fragede, singurul dezavantaj este că în acest din urmă caz pot fi greu de scos din tigaie. Soda ajută la crearea găurilor în produse. Vă sugerăm să încercați un alt fel de mâncare - clătite cu ciuperci și pui în lapte, care vă vor face o adevărată plăcere de a mânca. Ingrediente:
- Aluat pentru clătite (la ieșirea de aproximativ 50 de bucăți):
- 200 de grame de făină albă cernută
- 70 de grame de zahăr
- unt (pentru clatite de lubrifiere) - 25 grame
- două ouă
- sare - la gust
- 750 mililitri de lapte nefermentat
- ulei vegetal (necesar pentru lubrifierea suprafeței tăvii de prăjire)
Umplutură (per porție, adică cinci clătite):
- 35 de grame de campioni
- 20 de grame de ceapa (puteti folosi verde)
- 100 de grame de file de pui
- 10 mililitri de ulei de măsline
- 10 grame de slănină
- câteva pene de ceapă proaspătă (clătite clatite)
- 25 mililitri de cremă uleioasă
- o lingura de vin alb uscat
- Sare și piper - la discreția ta
- cinci grame de salată Lolo Rosso
Mod de preparare:Mai întâi faceți clătitele, apoi treceți la umplutură. Pentru a framanta aluatul, punem ouale intr-un castron adanc, adaugam sare si zaharul si batem bine. Se cerne apoi faina printr-o sita si se toarna laptele pasteurizat, putin incalzit la foc mic. Amestecați bine aluatul pentru a îndepărta toate cocoloașele. Dacă este posibil, utilizați un mixer sau blender. Dacă aveți o tigaie cu un strat obișnuit, se poate întâmpla ca produsele să nu se desprindă ușor. În acest caz, adăugați puțin ulei vegetal la amestecul finit. Lăsați aluatul să stea aproximativ cincisprezece minute, în timp ce încingeți bine tigaia. Pentru a preveni lipirea clătitelor, vă recomandăm să puneți un strat gros de sare de masă în tigaie și să o încălziți bine. Apoi scoateți-l, ștergeți suprafața metalică cu un prosop uscat, turnați uleiul și începeți să coaceți clătitele. Pentru a le face subțiri, nu luați prea mult aluat - este suficientă jumătate de jumătate. Ungeți produsele finite cu unt și treceți la umplutură. Tăiați puiul și baconul în cuburi mici, le puneți în ulei de măsline încălzit și le prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Apoi taiati ciupercile si ceapa curatata in bucatele mici si aruncati-le in cratita cu ingredientele de mai sus. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand ingredientele devin maro auriu frumos. Apoi turnați peste ele vin, smântână, sare și piper. Când amestecul s-a răcit, începeți să „împachetați” clătitele. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură grămadă de umplutură în mijlocul fiecărui produs roșu. Îndoiți marginile clătitei pentru a forma o pungă, care trebuie legată cu ceapă verde. După ce ați făcut acest lucru, transferați vasul într-un vas de sticlă termorezistent și puneți-l la cuptor la 180 de grade timp de trei minute. Servește vasul astfel: ornează fiecare farfurie cu o frunză de salată verde, deasupra căreia se pun pungile de clătite. Voila, preparatul este gata.
Clatite "in limba rusa" cu ciuperci, carne de pui si oua
Clatite gatite cu zer aucu un gust ușor acru. Prin urmare, o umplutură de carne savuroasă este ideală pentru ei. Am folosit șampioane, ceapă, ou fiert și carne fragedă de pui. Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu altele uscate - acest lucru nu va înrăutăți vasul. Singurul lucru la care ar trebui să fii atent este că produsul trebuie fiert în apă cu sare și rumenit în ulei vegetal. Apoi umplutura va fi suculentă și fragedă. Ingrediente: Pentru aluat:
- patru linguri de zahăr
- ouă - 2 bucăți
- o jumătate de pahar de zer
- două cesti de făină (neapărat cernute)
- ulei vegetal - pentru lubrifierea unei tigaie
- sare - la discreția ta
Pentru umplutură (pentru cinci clătite):
- un bec
- 100 de grame de cartofi proaspeți
- ou fiert - o singură bucată
- un vârf de sare și piper măcinat
- 70 de grame de file de pui
- ulei vegetal
- o lingura mare de smantana
Mod de preparare:Puteți folosi fie ser de casă, fie ser cumpărat din magazin. În acest caz nu este important. Cu cel puțin 60 de minute înainte de a începe să-l prepari, scoate-l din frigider pentru ca produsul să fie la temperatura camerei. Acum bate ouăle de pui cu sare și zahăr granulat folosind un tel. Se toarnă un pahar de zer în lichidul omogen rezultat și se adaugă făină de grâu, pe care ar trebui să o cerne mai întâi. Datorită acestui lucru, produsele vor ieși subțiri și aerisite. Amestecați bine toate ingredientele pentru a îndepărta cocoloașele. Apoi adăugați lactatele rămase și puneți tigaia pe foc. Când suprafața metalică atinge temperatura dorită, se unge cu ulei vegetal și se toarnă o jumătate de polonic de aluat într-un jet subțire. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți timp de două până la trei minute. Când devine portocaliu-auriu, scoateți-l de pe aragaz și treceți la articolul următor. În acest fel, tot aluatul ar trebui să fie epuizat. Acum trebuie să facem umplutura. Pentru a face acest lucru, puneți oul la fiert și, între timp, tăiați puiul fâșii subțiri și ciupercile în cuburi mici. Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin. Puneți toate ingredientele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți în ulei vegetal până când sunt complet fierte. Se adauga apoi smantana si doua linguri de apa, se adauga sare si condimente dupa gust. Fierbeți vasul timp de trei minute, apoi răciți-l. Scoateți coaja de pe ou și dați-o pe răzătoare medie, combinând-o cu restul ingredientelor. Puneți umplutura răcită (una până la o linguriță și jumătate) într-o grămadă mică pe fiecare clătită, împăturind-o într-un plic sau triunghi. Pentru a evita servirea mâncării reci oaspeților tăi, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți clătitele în el pentru scurt timp. Vrei să le faci un sos? Amestecați smântâna cu cățelul de usturoi zdrobit și pătrunjelul proaspăt tocat mărunt.
Clatite cu pui si ciuperci cu branza
A face clătite cu ciuperci și pui este unaplăcere. Reteta despre care vom vorbi este absolut simpla. Aluatul pe bază de lapte cu o cantitate mare de ouă adăugată este ușor de îndepărtat și nu se arde. Drept urmare, după ce ai petrecut doar o jumătate de oră, vei obține produse aurii, roz și fragede. La final, vasul este stropit cu brânză tare și trimis la cuptor, unde produsul se topește sub influența temperaturii și formează o crustă crocantă frumoasă. Acum aveți un motiv să vă invitați prietenii - organizați o petrecere cu clătite. Ingrediente: Pentru aluat:
- 1000 mililitri de lapte
- patru grame de sare de masă
- 50 de grame de unt topit
- o duzină de ouă
- două sau trei cești de făină cusută
- ulei de măsline
Pentru umplutura:
- jumătate de kilogram de ciuperci proaspete (puteți lua orice, în funcție de rețetă - ciuperci)
- două fileuri de pui mediu (gătite)
- piper negru proaspăt măcinat
- sare
- 35 mililitri de cremă
- Unt - 70 de grame
- 20 de grame de pătrunjel proaspăt
- ulei de floarea-soarelui (necesar pentru prăjire)
- două știfturi de nucșoară
- 200 de grame de brânză tare ieftină
Metoda de pregătire: Если вы впервые взялись за блины, будьте готовы к тому, что они могут сначала не получиться. Но это дело практики. Не опускайте руки и совершенствуйте свои кулинарные навыки, и вскоре уже на глаз сможете определять, сколько теста идет на одно изделие, какой оно должно быть консистенции и тому подобное. Понимание и осознание всех тонкостей приходит с опытом. Недаром же говорят, что первый блин всегда комом. Ну а теперь настройтесь на победу и приступайте к готовке. В отдельной пиале взбейте яйца, добавив к ним немного поваренной соли. Полученную смесь вылейте в теплое молоко и сюда же введите масло. Последнее необходимо сначала растопить, поэтому порежьте его некрупными кусками и поставьте в микроволновку или на паровую баню. Затем соедините все вышеуказанные ингредиенты, смешав их с просеянной мукой. Работайте венчиком сверху вниз, пока не избавитесь от всех комков и не замешаете тесто, которое по плотности должно напоминать жидкую сметану. Полученную массу оставьте на пятнадцать минут, чтобы она настоялась. Теперь разогрейте сковороду, обработайте ее небольшим количеством оливкового масла, взболтайте тесто и начинайте печь блины. Чтобы они вышли тонкими, наливайте немного жидкости — достаточно половины половника. Изделие обжаривайте с каждой стороны по две минуты. Затем аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и переложите на плоскую тарелку. Точно так же приготовьте остальные блины. Учтите, если они не подгорают, в дальнейшем смазывать сковородку маслом совсем не обязательно. Самое время заняться начинкой. Вымойте шампиньоны, снимите с них пленку и порежьте тонкими ломтиками. Куриное филе необходимо отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Когда оно будет готово, слейте лишнюю жидкость и отставьте мясо в сторону. Пока оно остывает, нарубите как можно мельче свежую зелень, а сыр натрите полосками на средней терке. Смажьте дно сотейника подсолнечным маслом и сюда же выложите грибы. Тушите их в собственном соку, добавив соль, черный перец или другие приправы, около семи-десяти минут. Теперь порвите руками на тонкие волокна курицу и соедините ее с шампиньонами. Полейте продукты сливками и сюда же введите масло. Сделайте минимальный огонь и готовьте при постоянном помешивании. В самом конце добавьте щепотку мускатного ореха и рубленую петрушку. Половину порции тертого сыра смешайте с начинкой, а остальное понадобится чуть позже. Учтите, что полученная масса ни в коем случае не должна быть жидкой, поэтому необходимо дождаться, пока выпарится практически весь сок. Затем на каждый блинчик выложите немного курино-грибной смеси, завернув его с краев в виде конверта, треугольника или трубочки. Готовые изделия переложите в посуду, — стеклянную миску, гусятницу или на противень, — предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху высыпьте оставшийся твердый сыр. Отправьте кушанье в духовой шкаф, разогретый максимум до 180 градусов. Когда увидите, что блюдо покрылось золотистой коркой, доставайте его и накрывайте на стол. Надеемся, трапеза будет приятной, а блинчики удачными. Теперь и вы владеете секретами приготовления аппетитного кушанья. Опробовав несколько рецептов, выберите наиболее подходящий для себя. Ведь одним удается тесто на воде, другим больше по душе блины на молоке. Главное, чтобы изделия хорошо прожаривались, снимались и не подгорали. А сделать начинку — это не проблема. Если хотите съесть что-нибудь легкое, возьмите творог или ягоды, а чтобы блюдо вышло сытным, используйте курицу, грибы, фарш или бекон. И напоследок запомните несколько правил:
- Înainte de a se toarnă aluatul, fierbinte tigaie roșu-fierbinte, apoi se unge cu ulei - unt sau legume - și apoi se coace clatite. Mâncărurile pot fi prelucrate și cu grăsimi sau grăsimi.
- Nu fi niciodată leneș să curețe făina, în caz contrar produsele vor ieși gros și rigid.
- Componentele lichide pentru aluat se combină separat și numai apoi adăugați-le în amestecul uscat.
Se pot rula clătite cu pui și ciupercisub formă de sul, plic sau pungă rotundă. Cu cât felul de mâncare arată mai atractiv, cu atât oaspeții tăi vor avea mai multă poftă pentru el. Nu degeaba vrei să mănânci mâncăruri de restaurant frumos decorate mai repede decât exact aceeași mâncare servită simplu, fără decor. Puteți face un sos pentru clătite: smântână, smântână, roșii sau alta. Vă dorim succes și recenzii bune despre talentul dumneavoastră culinar. Vă recomandăm să citiți:
