Reteta pentru clătite a apărut foarte, foarte demult, decicu mult timp în urmă, că istoricii nu pot ajunge la o singură opinie. Dar toată lumea este de acord că sa întâmplat la începutul secolului al XI-lea. La acea vreme, fiecare familie avea o reteta speciala de pancake, care era pastrata in secret si trecuta numai din generatie in generatie. Acum, clătite sunt principalele tratați în timpul săptămânii "Shrovetide". Naibii personifică un soare rotund. Și prin tradiție, clătite ar trebui să fie mâncate numai cu mâinile lor, ele nu pot fi tăiate sau perforate.

Clatite cu mere

Probabil, nu există o singură persoană care să nu o facăiubite clatite. Mai ales dacă aceste clătite sunt umplute. Plăcile de umplere sunt cele mai accesibile. La urma urmei, merele pot fi cumpărate în magazin în orice moment al anului, dar, firește, cele mai delicioase clatite sunt obținute din casele de țară. Pentru prepararea clatitelor cu mere conform retetei sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• făină 100 g;
• zahăr 1,5 linguri;
• ou 1 buc;
• lapte 300 ml;
• sare;
• ulei vegetal sau o bucată de grăsime pentru lubrifiere.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea umpluturii:

• zahăr 15-20 linguri;
• mere 1 kg;
• 2 linguri ulei vegetal;
• untul 2 linguri.

Procesul de gătit: făina trebuie cernută, amestecată cu zahăr și sare. În centrul amestecului rezultat, faceți o canelură, în care trebuie să turnați 1/3 din lapte. Frământați ferm aluatul pentru a nu lăsa bucăți. Se toarnă restul de lapte și ou în aluatul rezultat. Se amestecă din nou și se lasă aluatul să stea într-un loc cald timp de 15 minute. În timp ce aluatul este infuzat, este necesar să se pregătească o tigaie: ar trebui să fie bine încălzită și lubrifiată cu ulei sau grăsime. Se toarnă aluatul într-o tigaie, cel mai bine este să-l scuturăți ușor, astfel încât aluatul să se răspândească uniform pe fund. Se prăjește clătitele pe ambele părți. Merele trebuie curățate și așezate pe o cremă mare. Dacă există multe lichide din mere, le puteți stoarce puțin. Se amestecă merele rase cu zahăr, pune 1 lingura. umpleți centrul clătitului și aliniați-l cu un plic. Clatitele cu umplutura de mere sunt pregatite, dar se pot prăji suplimentar fiecare clătită în unt din ambele părți. Acesta este cel mai simplu măr și umplere rapidă pentru clătite, poate fi folosit cu alte rețete de clătite.

Preparate pentru prepararea aluatului

Există multe opțiuni pentru gătitClatite pe apa, chefir, lapte, lapte acru si chiar bere. În loc de clătite de grâu, puteți face orez sau hrișcă. Luați în considerare rețetele tradiționale pentru clătite. Metodă neobișnuită de preparare a clătitelor Pentru prepararea clatitelor sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 kg de făină de grâu;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 ouă;
• 40 g drojdie;
• 1/2 linguriță. sare;
• 5-6 pahare de lapte cald sau apă.

Procesul de gătit: pentru a găti scuipatul, este necesar să se încălzească apa sau laptele; ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Într-o cantitate mică de apă, drojdia se diluează în prealabil și se toarnă în cea mai mare parte a lichidului. Se toarnă 1/3 din făină din volumul necesar, se amestecă bine. Pentru a fermenta a mers bine, trebuie să puneți buretele într-un loc cald. În funcție de temperatura din cameră, cantitatea și calitatea drojdiei, timpul pentru prepararea lingurilor variază de la 2 la 3 ore. Când opara este gata (după aproximativ o oră începe să se înfilete și apoi se ridică), este necesar să se toarnă apă caldă sau lapte în ea. Se amestecă și se toarnă untul topit, spargă ouăle, sarea, zahărul și se amestecă bine totul. Încercați să amestecați aluatul numai într-o singură direcție (fie în sensul acelor de ceasornic sau în sens contrar acelor de ceasornic). Apoi se toarnă restul făinii și se amestecă din nou până se formează o masă uniformă. Lăsați testul să se ridice și să se amestece din nou. După ce aluatul este potrivit pentru a doua oară, puteți începe să coaceți clătite. O metodă fără durere pentru prepararea clătitelor Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea clatite:

• 1 kg de făină de grâu;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 3 linguri. linguri de unt;
• 6 pahare de lapte cald sau apă.
• 2 ouă;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 40 g de drojdie.

Procesul de gătit: drojdie pentru a se dizolva in apa calda sau lapte, dizolva sarea, zaharul granulat. În amestecul rezultat, rupeți 2 ouă, amestecați totul și încet, amestecând în mod constant, turnați făină. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă fără bulgări. Apoi adăugați untul topit, amestecați din nou și puneți aluatul într-un loc cald. După ce se ridică, amestecați din nou, lăsați-o să se ridice din nou și începeți să coaceți. Reteta pentru prepararea de clatite din faina de hrisca Pentru prepararea clatitelor din faina de hrisca sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• 1 lingura. hrana de hrisca;
• 15-20 g drojdie;
• 3 linguri. grișul;
• sare și zahăr la gust.

Procesul de gătit: 4-6 ore înainte de coacere, făina de hrișcă trebuie dizolvată într-un pahar de apă rece, amestecați totul până când se obține o masă omogenă fără bucăți. În masa finită se adaugă 3 linguri. apă clocotită, se amestecă bine și se răcește. Puneți drojdia, puneți-o într-un loc cald și lăsați-o să urce. Apoi este bine să bate aluatul cu o spatulă sau o lingură de lemn, se presara sare, zahăr, făină-krupchatku, se amestecă cu grijă. Așteptați până când aluatul se ridică din nou și, fără a interfera cu acesta, începeți să coaceți clătite. Reteta pentru prepararea clatitelor din faina de grau Pentru prepararea clatitelor din faina de grau sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• 2 linguri. făină de grâu;
• 3 linguri. apă sau lapte;
• 2 ouă;
• ½ linguriță. unt;
• pentru ½ linguriță. zahăr granulat și sare;
• 100 g de slănină sau 2 linguri. l. smântână sau unt topit (pentru prăjire).

Procesul de gătit: ouă, sare, zahăr, amestecați uleiul moale cu o lingură și diluați cu lichid. Nu opriți amestecarea, turnați făină. Aveți grijă să vedeți că nu există bucăți. Aluatul trebuie să fie lichid, se toarnă confortabil cu o ladă sau cu boabe de soia pe o tigaie fierbinte, cu ulei. Dar cel mai bine este să lubrifiați cu grăsime, curățată anterior de sare. Turnarea aluatului, tigaia trebuie să fie scuturată astfel încât aluatul să varsă un strat uniform și subțire. Clatite trebuie sa fie prajite pe ambele parti, astfel incat sa se razuiasca. Dacă faceți clătițe umplute, puteți să le prăjiți pe o parte.

Apple-scorțișoară dantelă crêpes

Pentru pregătirea umplerii mărului de scorțișoară sunt necesare următoarele ingrediente:

• 300 g de mere;
• 2 linguri coniac;
• 1,5 linguriță de scorțișoară;
• 2 linguri miere;
• 2 ouă
• 1 lingura. zahăr;
• 50 ml de unt;
• 300 ml de suc (puteți utiliza mere sau struguri de măr);
• 1/3 linguriță sare;
• 100 g de făină;
• sodă la vârful cuțitului;
• 50 de amidon.

Procesul de gătit: Merele curățate, scoateți miezul și tăiați în cuburi. Într-o mică cratiță se amestecă mere, coniac, miere și scorțișoară. Puneți-le la foc mic până când se înmoaie merele (aproximativ 7-10 minute). Amestecul preparat este zdrobit într-un piure și răcit la temperatura camerei. Bateți oul, zahărul și sarea. Se toarnă untul topit, sucul, se amestecă bine. În masa rezultată se adaugă cartofi piure și se toarnă făina pre-cernută, amestecată cu amidon și sifon. Lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute. Se amestecă din nou și se prepară peste o tigaie fierbinte, ca de obicei clătite.

Reteta pentru clatite vechi rusesti cu produse de panificatie

În Rusia, a fost distribuită rețeta pentru clătite cu coacere. Pregătirea acestei clătite a fost în două moduri:

Pe o tigaie fierbinte aruncat de umplere (brânză, carne tocată, șuncă, legume, măcriș sau ciuperci) și aluat umplut (reteta aluat poate fi folosit astfel de ceea ce iti place).

Pancake a fost prăjit pe de o parte,se întoarse, se lăsă pe deasupra lui și se toarnă din nou cu o tocătoare. Atunci când aluatul de top a fost prins (urmăriți cu atenție, astfel încât clătirea inferioară să nu ardă), întreaga clătite se întoarse și se rumenă de cealaltă parte. Coaceți între două clătite.

Clatite au venit la noi din bucătăria slavă aproape neschimbate. Reteta a fost completată numai cu varietăți diferite de umpluturi, atât dulci, cât și nu.

Cum sa mananci clatite in mod corect

Acasă, în cercul familiei, cele mai delicioase clatite au mâncatdirect din tigaie. Aici nu este vorba de etichetă, trebuie să mâncați în timp ce sunt fierbinți și cu o crustă crocantă. Și cum să te comporți la o petrecere sau într-o cafenea? Există mai multe opțiuni de comportament. Dacă clatite sunt date în porții pe o placă separată, utilizați cuțitul și furculita în siguranță. În cazul în care un tratament favorit deja pliat într-un plic, dar se află pe placa „comună“, se trageți cu o furculiță și se transferă ușor într-o placă de sine, să păstreze un cuțit, nu să scadă, dacă este necesar. Este important să nu pătrundă clătirea cu umplutura, deoarece umplutura poate curge și poate pata masa de masă festivă. Cel mai dificil caz, dacă clătite căptușite cu o grămadă. Acest lucru necesită dexteritate și pricepere. Este necesar să ridicați furca superioară a furculiței cu clatita superioară și să efectuați mișcări de rotație pe furcă. Apoi treceți la farfurie. Dacă doriți să puneți umplutura, deschideți clătița pe o farfurie, puneți o lingură pe umplutură, rostogoliți și continuați, folosind o furculiță și un cuțit, începeți masa. Când îi invitați pe oaspeți la locul tău, încearcă să dai clatite cât mai calde. Dacă nu cunoașteți preferințele gustului oaspeților dvs., oferiți diferite tipuri de umpluturi și sosuri. În mod tradițional, clătite sunt servite cu ceai, jeleu sau lapte.

Comentarii

comentarii