Rețeta de clătite a apărut cu foarte, foarte mult timp în urmă,cu atâta vreme în urmă încât istoricii nu pot ajunge la o singură opinie. Dar toată lumea este de acord că acest lucru s-a întâmplat pe la începutul secolului al XI-lea. La acea vreme, fiecare familie avea o rețetă specială de clătite, care era ținută secretă și transmisă doar din generație în generație. Acum clătite — Tratamentul principal în timpul săptămânii Maslenitsa. Clatita reprezinta soarele rotund. Și conform tradiției, ar trebui să mănânci clătite doar cu mâinile, acestea nu pot fi tăiate sau străpunse cu furculița.

Clatite cu mere

Probabil că nu există o singură persoană care să nu facă astaiubeau clătitele. Mai ales dacă acestea sunt rulouri de primăvară. Umplutura cu mere este cea mai accesibilă. La urma urmei, merele pot fi cumpărate din magazin în orice perioadă a anului, dar, firesc, cele mai delicioase clătite sunt făcute din mere de la țară. Pentru a pregăti clătite cu mere conform rețetei, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină 100 g;
• zahăr 1,5 linguri;
• ou 1 buc;
• lapte 300 ml;
• sare;
• ulei vegetal sau o bucată de grăsime pentru lubrifiere.

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr 15-20 linguri;
• mere 1 kg;
• 2 linguri ulei vegetal;
• untul 2 linguri.

Procesul de gatire:faina trebuie cernuta, amestecata cu zaharul si sarea. În centrul amestecului rezultat, faceți o adâncitură în care trebuie să turnați 1/3 din lapte. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Turnați restul de lapte și oul în aluatul rezultat. Se amestecă din nou bine și se lasă aluatul să stea la loc cald timp de 15 minute. În timp ce aluatul se infuzează, trebuie să pregătiți o tigaie: trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei sau slănină. Când turnați aluatul în tigaie, cel mai bine este să-l scuturați ușor, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe fund. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Merele trebuie curățate de coajă și răzuite pe o răzătoare grosieră. Dacă există mult lichid din mere, le puteți stoarce puțin. Se amestecă merele rase cu zahăr, se adaugă 1 lingură. umplerea în centrul clătitei și îndoiți-o într-un plic. Clatitele cu umplutura de mere sunt gata, dar in plus puteti praji fiecare clatita in unt pe ambele parti. Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă umplutură de mere pentru clătite și poate fi folosită cu alte rețete de aluat de clătite.

Preparate pentru prepararea aluatului

Există multe opțiuni de gătitclătite cu apă, chefir, lapte, lapte acru și chiar bere. Puteți face clătite cu orez sau hrișcă în loc de clătite de grâu. Să ne uităm la rețetele tradiționale pentru a face clătite. Metoda bureților pentru prepararea clătitelor Pentru a pregăti clătite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 kg de făină de grâu;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 ouă;
• 40 g drojdie;
• 1/2 linguriță. sare;
• 5-6 pahare de lapte cald sau apă.

Procesul de gatire:pentru a pregăti aluatul, trebuie să încălziți apă sau lapte; ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Se diluează în prealabil drojdia într-o cantitate mică de apă și se toarnă în cea mai mare parte a lichidului. Adăugați 1/3 din cantitatea necesară de făină și amestecați bine. Pentru ca fermentația să meargă bine, trebuie să puneți aluatul într-un loc cald. In functie de temperatura camerei, cantitatea si calitatea drojdiei, timpul de preparare al aluatului variaza de la 2 la 3 ore. Când aluatul este gata (după aproximativ 1 oră va începe să clocotească și apoi să crească), trebuie să turnați apă caldă sau lapte în el. Se amestecă și se toarnă untul topit, se sparg ouăle, sarea, zahărul granulat și se amestecă totul bine. Încercați să frământați aluatul într-o singură direcție (fie în sensul acelor de ceasornic, fie în sens invers acelor de ceasornic). Se adauga apoi faina ramasa si se amesteca din nou pana se formeaza o masa omogena. Lasam din nou aluatul sa creasca si amestecam din nou. După ce aluatul a crescut a doua oară, puteți începe să coaceți clătite. O modalitate sigură de a pregăti clătite Pentru a pregăti clătite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de făină de grâu;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 3 linguri. linguri de unt;
• 6 pahare de lapte cald sau apă.
• 2 ouă;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 40 g de drojdie.

Procesul de gatire:Se dizolvă drojdia în apă caldă sau lapte, se dizolvă sarea și zahărul granulat. Spargeți 2 ouă în amestecul rezultat, amestecați totul și încet, amestecând constant, adăugați făina. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă fără cocoloașe. Se adauga apoi untul topit, se amesteca din nou si se pune aluatul intr-un loc cald. Dupa ce creste se amesteca din nou, se lasa din nou la dospit si se incepe coacerea. Rețetă de preparare a clătite din făină de hrișcă Pentru a pregăti clătite din făină de hrișcă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 lingura. hrana de hrisca;
• 15-20 g drojdie;
• 3 linguri. grișul;
• sare și zahăr la gust.

Procesul de gatire:Cu 4-6 ore inainte de coacere, faina de hrisca trebuie dizolvata in 1 pahar de apa rece, amestecati totul pana se obtine o masa omogena fara cocoloase. Adăugați 3 linguri în masa pregătită. apa clocotita, se amesteca bine si se raceste. Adăugați drojdia, puneți-o într-un loc cald și lăsați-o să crească. Apoi aluatul se bate bine cu o spatulă sau o lingură de lemn, se adaugă sare, zahăr granulat, făină de gris și se amestecă bine. Așteptați ca aluatul să crească din nou și, fără a-l deranja, începeți să coaceți clătite. Rețetă de preparare a clătite din făină de grâu Pentru a pregăti clătite din făină de grâu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 linguri. făină de grâu;
• 3 linguri. apă sau lapte;
• 2 ouă;
• ½ linguriță. unt;
• pentru ½ linguriță. zahăr granulat și sare;
• 100 g de slănină sau 2 linguri. l. smântână sau unt topit (pentru prăjire).

Procesul de gatire:Se macină ouăle, sarea, zahărul granulat, untul moale cu o lingură și se diluează cu lichid. Fără a înceta să amestecați, adăugați făină. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu există bulgări. Aluatul trebuie să fie lichid; este convenabil să-l turnați cu o oală sau sos într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Dar cel mai bine este să ungeți cu slănină, curățată în prealabil de sare. Când turnați aluatul, agitați tava astfel încât aluatul să se întindă într-un strat uniform și subțire. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti, astfel incat sa se rumeneasca. Dacă faceți rulouri de primăvară, le puteți prăji pe o parte.

Apple-scorțișoară dantelă crêpes

Pentru a face umplutura de mere scorțișoară aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g de mere;
• 2 linguri coniac;
• 1,5 linguriță de scorțișoară;
• 2 linguri miere;
• 2 ouă
• 1 lingura. zahăr;
• 50 ml de unt;
• 300 ml de suc (puteți utiliza mere sau struguri de măr);
• 1/3 linguriță sare;
• 100 g de făină;
• sodă la vârful cuțitului;
• 50 de amidon.

Procesul de gatire:Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi. Într-o cratiță mică, combinați merele, coniac, miere și scorțișoară. Se fierbe la foc mic până când merele se înmoaie (aproximativ 7-10 minute). Se zdrobește amestecul finit în piure și se răcește la temperatura camerei. Bate oul, zaharul si sarea. Se toarnă untul topit și sucul și se amestecă bine. Adăugați piure la masa rezultată și adăugați făină precernută amestecată cu amidon și sifon. Se lasa la temperatura camerei timp de 20 de minute. Amestecați din nou și gătiți într-o tigaie fierbinte ca clătitele obișnuite.

Reteta pentru clatite vechi rusesti cu produse de panificatie

O rețetă de clătite cu condimente era răspândită în Rus'. Această clătită a fost pregătită în două moduri:

Pe o tigaie fierbinte aruncat de umplere (brânză, carne tocată, șuncă, legume, măcriș sau ciuperci) și aluat umplut (reteta aluat poate fi folosit astfel de ceea ce iti place).

Pancake a fost prăjit pe de o parte,se întoarse, se lăsă pe deasupra lui și se toarnă din nou cu o tocătoare. Atunci când aluatul de top a fost prins (urmăriți cu atenție, astfel încât clătirea inferioară să nu ardă), întreaga clătite se întoarse și se rumenă de cealaltă parte. Coaceți între două clătite.

Clatitele au venit la noi din bucataria slava practic neschimbate. Rețeta a fost completată doar cu diverse opțiuni pentru umpluturi, atât dulci, cât și nu.

Cum sa mananci clatite in mod corect

Cele mai delicioase clătite de acasă din cercul familieimâncat direct din tigaie. Nu este timp pentru etichetă aici, trebuie să le mănânci cât timp sunt calde și crocante. Cum să te comporți când vizitezi sau într-o cafenea? Există mai multe opțiuni de comportament. Dacă vi se dau clătite în porții pe o farfurie separată, nu ezitați să folosiți un cuțit și o furculiță. Dacă delicatesa ta preferată este deja pliată într-un plic, dar se află pe o farfurie „obișnuită”, scoate-l cu o furculiță și transferă-l cu grijă în farfurie, dacă este necesar, sprijini-l cu un cuțit pentru a nu-l scăpa. Este important să nu străpungeți rulada de primăvară, deoarece umplutura se poate scurge și poate păta față de masă festivă. Cel mai dificil caz este dacă clătitele sunt așezate într-o stivă. Acest lucru necesită dexteritate și dexteritate. Trebuie să ridicați clătitele de sus cu colțul exterior al furcii și, făcând mișcări de rotație, să o înșurubați pe furculiță. Apoi transferați în farfurie. Dacă doriți să adăugați umplutură, desfășurați clătita pe o farfurie, puneți umplutura cu lingura, rulați-o și apoi, folosind o furculiță și un cuțit, începeți să mâncați. Când invitați oaspeții, încercați să serviți clătitele cât mai calde posibil. Dacă nu cunoști preferințele gustative ale invitaților tăi, oferă diferite tipuri de toppinguri și sosuri. În mod tradițional, clătitele sunt servite cu ceai, jeleu sau lapte.

Comentarii

comentarii