Daca vrei sa ii rasfati pe cei dragi cu delicioase siUn fel de mâncare apetisant fără a petrece prea mult timp pregătindu-l, există o ieșire - faceți clătite cu ciuperci și brânză. Există o mare varietate de rețete diferite, dar în acest caz gustul alimentelor depinde direct de modul în care iese aluatul. Unii preferă să o frământe cu lapte, alții cu apă, unii adaugă drojdie, iar unii o refuză. Pe măsură ce fiecare gospodină câștigă experiență culinară, fiecare gospodină are propriile secrete, datorită cărora doar ea știe de ce clătitele sau clătitele devin pufoase și frumoase și de ce este nevoie pentru asta. Totul depinde de practică; acelasi lucru este valabil si pentru umplutura. Daca vrei sa faci un preparat dulce, amesteci branza de vaci cu zahar vanilat si stafide sau adauga fructe carmelizate: portocale, banane, mere. Vă sugerăm să luați în considerare câteva rețete de clătite delicioase cu ciuperci și brânză, care vă vor ajuta să faceți viața nu numai mai satisfăcătoare, ci și mult mai distractivă!
Clatite cu lapte
Te-ai hotărât să faci clătite cu ciuperci și brânză?Apoi amintiți-vă mai întâi câteva reguli simple pentru un fel de mâncare gustos și frumos. În primul rând, vă recomandăm să acordați atenție rețetei de aluat, care conține lapte. În acest caz, produsele devin întotdeauna foarte delicate și subțiri. Pentru a te asigura că se coace bine și în același timp nu se ard, cumpără o tigaie specială în care nu trebuie să gătești altceva decât clătite sau clătite. Mâncărurile trebuie încălzite „roșu fierbinte” turnând doar puțin ulei de măsline sau de floarea soarelui rafinat în primul lot. Coaceți ulterior vasul fără a folosi produsul vegetal. Cât despre umplutură, aici, cum se spune, cine știe ce. Puteti cumpara ciuperci stridii sau champignon, care se vand in orice supermarket. Și dacă culegeți ciuperci în pădurea de toamnă cu propriile mâini, de ce să nu le folosiți? Cu toate acestea, ciupercile uscate de miere sau, de exemplu, chanterelles, în funcție de ceea ce intenționați să adăugați la clătite, trebuie pregătite în avans. Există mai multe opțiuni. Iată-l pe primul: fierbeți ciupercile în apă puțin sărată, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și prăjiți-le în ulei. A doua metodă nu necesită atât de mult timp: turnați apă clocotită peste mâncare și lăsați-o să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi se rumenesc intr-o tigaie cu ulei vegetal si ceapa. Ingrediente: Pentru aluat:
- un an și jumătate până la două pahare de făină
- 500 mililitri de lapte pasteurizat
- trei ouă
- o lingură de zahăr
- sare - în funcție de gustul dumneavoastră
- aproximativ 15 mililitri de ulei vegetal
Pentru umplutura:
- 300 de grame de ciuperci congelate sau proaspete (am folosit șampițe)
- o bucată mică de brânză tare - aproximativ 200 de grame
- legume sau unt - pentru prăjire
- sare și condimente
Pentru sos:
- 40 de grame de maioneza delicioasa
- un castravete murate
- două căței de usturoi
- pătrunjel proaspăt - dacă doriți
Metoda de gatire:Desigur, trebuie să începeți cu cel mai important lucru - frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, cerneți făina de grâu într-un castron adânc folosind o sită. Apoi, într-un castron separat, batem ouăle cu telul, sărându-le ușor și adăugând zahăr granulat. Adăugați lichidul de ou rezultat în făină și amestecați bine. Încercați să nu lăsați un singur bulgăre în aluat, așa că lucrați cu sârguință cu o furculiță și, dacă este posibil, bateți ingredientele cu un blender sau mixer. Acum, într-un castron separat, se pune la foc foarte mic și se încălzește laptele. Cu toate acestea, nu-l aduceți la fiert sub nicio circumstanță. Se toarnă produsul în aluat și se agită din nou de câteva ori cu un tel, o lingură sau alt ustensil de bucătărie. Acum nu mai rămâne decât să adăugați ulei vegetal, să adăugați jumătate din cantitatea indicată în rețetă. Acoperiți amestecul finit cu un capac și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră. Între timp, încălziți singur tigaia. Dacă aveți vase de gătit obișnuite din metal fără un strat antiaderent, turnați sare în el și țineți-o pe aragaz timp de cincisprezece minute. După aceea, scoateți produsul - poate fi folosit data viitoare la prepararea clătitelor - și uscați bine tigaia cu un prosop. Turnați puțin ulei și începeți să coaceți. Pentru ca acestea să nu iasă prea groase, trebuie să vă obișnuiți și să determinați „cu ochi” cât de mult aluat este necesar pentru o clătită. De obicei, un pic mai puțin de jumătate de oală este suficient. Dacă mâncarea se lipește, tratați din nou vasele cu ulei. Transferați produsele finite pe o farfurie și lăsați deoparte să se răcească. Este timpul să începem să umpleți. Clătiți ciupercile în apă fierbinte, îndepărtând mai întâi cu grijă folia de pe ele. Apoi tăiați produsele în felii subțiri sau cuburi, după preferință. Acum curățați ceapa și tocați-o cât mai fin. Topiți untul într-o tigaie sau încălziți ulei vegetal și aruncați legumele în el. Prăjiți-le cu amestecare constantă timp de zece minute, adăugați sare după gust și adăugați puțin piper proaspăt măcinat sau condimentele preferate. Acum este rândul brânzei tari, care ar trebui să fie rasă fâșii pe răzătoarea medie. Încă puțin și te vei putea bucura de gustul excelent al preparatului. Așadar, fiecare clătită trebuie umplută: puneți o lingură și jumătate de umplutură de ceapă-ciuperci în mijloc, adăugați puțină brânză și pliați cu grijă marginile produsului. Rumeniți apoi ușor clătitele într-o tigaie cu unt. Conform retetei se servesc cu sos aromat. Pentru a o face, nu trebuie să depui prea mult efort: tăiați castraveții în cuburi foarte mici, tăiați pătrunjelul cu un cuțit și zdrobiți usturoiul cu o presă. Acum combinați toate ingredientele de mai sus cu maioneza și amestecați bine. Transferați sosul într-un bol special și puneți-l pe masă împreună cu clătitele aurii. Poftă bună!
Clatite de drojdie cu umplutura de ciuperci
În această rețetă de aluat pentru apetisant subțireClatitele contin si lapte, dar datorita drojdiei, produsele sunt mai pufoase decat in primul caz. Vă sugerăm să folosiți ca umplutură file de pui, șampioane și ceapă. Dacă intenționați să tratați oaspeții cu felul de mâncare, atunci acesta ar trebui să fie prezentat frumos. Vă recomandăm să pregătiți un sos special pentru aceasta. Încercați, mâncarea se dovedește cu adevărat capodopera! Ingrediente: Pentru clătite:
- 8 grame de zahăr granulat
- 25 de grame de drojdie proaspătă (dacă se usucă, luați trei linguri)
- 750 mililitri de lapte
- sare
- 350 de grame de făină
- 100 de grame de unt
- ouă - trei bucăți
Pentru umplutura:
- file de pui mic
- 250 de grame de cartofi proaspeți
- Sare, precum și condimente - la discreția ta
- două becuri de ceapă mari
- 15 grame de unt
- 150 de grame de "brânză rusă"
- verde - dacă doriți
Pentru sos:
- 150 mililitri de cremă
- o ceapă
- cimbru și oregano - la gust
- două ciupite de sare
- 10 grame de ulei pentru prăjire
Metoda de gatire: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
