Reteta clasica pentru clatite la iaurt
Ingrediente necesare: 4 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 3 ouă de pui (pot fi înlocuite cu 4 ouă de prepeliță, care vor face clătitele mai elastice și le vor satura cu vitamine), 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sifon, aproximativ două căni de făină de grâu , o jumatate de lingurita de sare Mod de preparare: Dupa aceasta Conform unei retete traditionale simple, ouale se macina bine cu zahar si sare pana se alb. Puteți face acest lucru cu un mixer sau un tel obișnuit. Într-un castron separat, turnați sifon în chefir și amestecați. În acest caz, nu este necesară stingerea cu oțet, deoarece, datorită acidității sale, chefirul însuși acționează ca un neutralizator alcalin. Amestecul de chefir cu sifon se lasă câteva minute pentru a obține reacția dorită până când apare spuma. Apoi, ouăle bătute se combină cu chefirul și se adaugă făina în timp ce se amestecă continuu. Veți avea nevoie de aproximativ două căni de făină, dar această măsură nu este exactă, deoarece densitatea masei este determinată pe măsură ce amestecați aluatul și, pe baza acesteia, se adaugă cantitatea necesară de făină. Consistența aluatului de clătite ar trebui să fie ca smântâna de grosime medie, dar în niciun caz curgătoare. Înainte de coacere, acest aluat cu chefir se ține aproximativ o jumătate de oră, apoi se coace într-o tigaie încinsă, unsă cu unt sau o bucată de untură. Clatitele facute cu chefir sunt foarte fragile, asa ca se foloseste o spatula larga pentru a le scoate din tigaie.
Clatite de drojdie pe iaurt
Pentru iubitorii de clătite mai pufoase și mai groaseO rețetă care folosește drojdie va funcționa, deși va crește oarecum conținutul de calorii al preparatului. Această rețetă poate fi considerată inițial rusă, cu excepția faptului că pe vremuri se folosea lapte acru în loc de chefir. Totuși, principiul frământării aluatului și al gătirii este identic. Ingrediente necesare: 1 cană de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 250 g de făină de grâu, 40 g de unt, 25 g de drojdie, 2 ouă, 2 linguri de zahăr și un praf de sare Mod de preparare: Se toarnă chefir cald peste drojdie și lăsați aproximativ douăzeci de minute să se „dizolve”. Intre timp, ouale se macina cu zahar si unt. Pentru a face clătitele mai groase, mai pufoase și mai fragede, puteți folosi ghee. Când drojdia din chefir s-a dizolvat, trebuie să adăugați amestecul de ouă și să amestecați totul. Apoi adaugam faina amestecand continuu pana ajunge la consistenta de smantana semi-groasa. Aluatul rezultat se sare dupa gust si se lasa aproximativ o ora intr-un loc caldut pentru a permite aluatului sa creasca. Aceste clătite sunt coapte într-o tigaie, de preferință cu unt, ceea ce va conferi preparatului final o aromă deosebită bogată.
Brânză de ovăz cu amidon
Rețeta de clătite cu făină de ovăz este la fel de simplăexecuție și este disponibil în cantitatea necesară de produse. Aceste clătite diferă de cele de grâu prin faptul că au un gust neobișnuit și o oarecare crocante. De asemenea, sunt groase și pufoase, dar mai fragile. Ingrediente necesare: 2 cani de fulgi de ovaz, 2 oua de pui, 50 ml ulei de masline, 1 lingurita de sifon, 2 linguri de amidon de porumb, 4 linguri de zahar, 3 cani de chefir si sare dupa gust Mod de preparare: Deci, de ce sunt fulgi de ovaz adăugat la clătite? În acest caz, acest carbohidrat complex acționează ca un agent de îngroșare și liant pentru aluat, deoarece făina de ovăz, așa cum am menționat mai sus, face ca produsele de copt să fie fragile, iar elasticitatea este necesară pentru clătite bune. În plus, prin adăugarea de amidon, puteți reduce semnificativ cantitatea de carbohidrați dăunători, cum ar fi uleiurile animale. Amidonul va face aluatul slab mai pufos și mai liber, ceea ce va afecta gustul. Ca și în cazul tuturor rețetelor descrise mai sus, metoda de preparare a clătitelor cu fulgi de ovăz este aproape identică cu acestea. Ouăle se bat cu zahărul. Dar, în acest caz, nu se adaugă untul, ci uleiul de măsline. Pentru ce - Va fi clar puțin mai târziu. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă până se formează spumă. Făina se amestecă cu amidon uscat. În continuare, totul se combină și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră, se adaugă sare după gust. Dar procesul de coacere este diferit de cele anterioare și mai convenabil. Adăugarea mai devreme a uleiului de măsline elimină nevoia de a reunge tava pentru fiecare clătită nouă. Tigaia se unge doar prima data. Si apoi aluatul cu ulei adaugat nu se mai lipeste la prajit. Această metodă nu îngrașă clătitele, deoarece aproape tot uleiul adăugat este prăjit complet. Puteți folosi acest truc culinar atunci când coaceți absolut orice clătite folosind o mare varietate de rețete.
Valoarea nutritivă a clătitelor de kefir
Din anumite motive, există o părere că orice clătitesunt extrem de bogate in calorii si daunatoare siluetei tale. Această opinie a apărut probabil din cauza tradițiilor din săptămâna Maslenitsa, când clătitele sunt savurate în fiecare zi și în diferite variante de preparare, cu diferite umpluturi și pur și simplu unse cu unt. Desigur, dacă mănânci clătite bogate cu lapte condensat și unt, nu este de mirare că vei câștiga în plus în greutate. Dar dacă iei ca bază rețetele tradiționale descrise aici și calculezi valoarea energetică a acestor clătite, atunci nu există absolut niciun motiv de panică. Luând în considerare ouăle, chefirul, făina, zahărul și o cantitate mică de ulei incluse în aceste rețete, conținutul mediu de calorii al clătitelor cu chefir este de aproximativ 200 kcal/100 g de produs finit. Acesta este aproximativ echivalent în calorii cu un castron de cereale cu lapte pentru micul dejun sau un sandviș cu cârnați. Această cantitate de calorii se găsește și în două brioșe sau într-un baton mic de ciocolată de 45 de grame. De asemenea, trei ouă fierte conțin exact 200 kcal. Pe baza acestor date, putem concluziona că clătitele groase, pufoase și gustoase făcute cu aluat de chefir nu sunt mai dăunătoare pentru silueta ta decât multe alte mic dejun și prânz familiar. Prin urmare, nu trebuie să vă refuzați dvs. și celor dragi plăcerea de a gusta periodic clătite roșii.
