Pregătirea pentru gătit
După rețetă, se prepară aluatul de clătite culapte acru, deci trebuie să vă aprovizionați cu această componentă în avans. Poți, desigur, înlocui iaurtul cu chefir, dar rețeta clasică presupune folosirea laptelui acru, care conține zer. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că trebuie să abordați procesul de frământare a aluatului cu responsabilitate maximă - Ar trebui să fie de grosime medie, fără cocoloașe. Apoi clătitele vor fi fragede, se vor topi în gură și vor avea o crustă aurie apetisantă. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- 0,5 L de lapte coacil;
- 150 g de zahăr;
- 2 oua de pui;
- 100 ml apă clocotită;
- 0,5 kg de făină;
- 50 g de ulei vegetal;
- sodă la vârful cuțitului;
- sare.
De asemenea, pentru amestecarea cu succes a clătitelorVeți avea nevoie de un mixer, care vă va permite să bateți ouăle și să amestecați cel mai eficient celelalte ingrediente. De asemenea, merită să aveți grijă de răcirea albușurilor în prealabil. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie separate cu grijă de gălbenușuri și lăsate la frigider pentru cel puțin o oră. Datorită acidului natural conținut în iaurt, sifonul nu trebuie să fie stins cu oțet. Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt, după ce l-a topit în baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
Prepararea aluatului
Pentru a trata familia cu aerisit și tandruclătite cu lapte acru, trebuie să abordați procesul de creare a aluatului cu responsabilitate specială. Deci, în primul rând, trebuie să bateți gălbenușurile cu zahăr până când se formează o masă ușoară, omogenă. Dacă rețeta necesită unt în loc de ulei de floarea soarelui, acesta trebuie adăugat în aluat în această etapă de preparare. De asemenea, merită să luați în considerare faptul că, dacă clătitele nu sunt servite cu umplutură dulce, atunci este indicat să reduceți cantitatea de zahăr din aluat la jumătate. Acum trebuie să adăugați iaurt, sare și sifon în aluat. Masa va fi umplută cu mici bule de aer, care conferă clătitelor cu lapte acru o tandrețe și aerisire deosebite. In etapa urmatoare se adauga in amestec faina cernuta in prealabil printr-o sita. Dacă aluatul iese puțin gros și nu mai aveți iaurt la îndemână, îl puteți dilua puțin cu apă clocotită sau lapte cald. Este de remarcat faptul că dintr-un aluat mai gros puteți coace clătite pufoase delicioase, iar dintr-un aluat lichid - clătite relativ subțiri. Cu toate acestea, este important să nu faceți aluatul prea curgător, altfel clătita se va rupe când este răsturnată. Revenind la procesul de frământare al aluatului, este important să nu uitați să turnați ulei vegetal în amestec dacă untul nu a fost adăugat mai devreme. Acum este timpul să ne amintim despre albușurile de ou, care se păstrează la frigider. Acum este momentul să le amestecați în aluat și să bateți bine amestecul cu un mixer. Aluatul își va recăpăta aerisirea. Odată ce sunteți sigur că nu există cocoloașe în amestec, puteți începe să prăjiți clătitele.
Procesul de prăjire într-o tigaie
În ceea ce privește tigaia, puteți folosivase de gătit specializate cu un strat antiaderent sau folosiți fontă obișnuită. Nu-l uleiați în exces. Gospodinele cu experiență pun o bucată de untură pe o furculiță și ung cu ea o tigaie fierbinte. O altă opțiune este - Ungeți suprafața cu o bucată de unt înghețat. Având în vedere că aluatul conține deja ulei, acesta va fi suficient pentru a preveni lipirea clătitelor de suprafață în timpul prăjirii. Cu ajutorul unei călițe se toarnă aluatul pe suprafața tavii și, întorcându-l, se distribuie amestecul pe toată suprafața. Clătitele se prăjesc pe ambele părți, aproximativ 30-60 de secunde fiecare. Trebuie să abordați procesul de întoarcere a clătitelor cu responsabilitate specială: trebuie să ridicați cu atenție vârful cu o spatulă și apoi să întoarceți rapid clătitele pe cealaltă parte. Pentru a savura cele mai delicioase clătite, acestea trebuie consumate imediat după scoaterea din tigaie, cât sunt încă calde. Cu toate acestea, clătitele preparate după această rețetă păstrează o consistență delicată chiar și după răcire. Sunt perfecte ca bază pentru o prăjitură de clătite sau un plic cu umplutură. Există și alte opțiuni pentru a face clătite cu lapte acru. Așadar, unele gospodine pregătesc clătite cu drojdie, amestecând mai întâi aluatul, iar pentru cele mai subțiri clătite amestecă aluatul cu lapte.
