Știți că pentru a găti acasăPentru a face o prăjitură, nu este neapărat nevoie să aveți o sobă și un cuptor în bucătărie, ca să nu mai vorbim de aparatele de făcut pâine și multicookerele noi. Apropo, nu este deloc necesar să cauți rețete pentru un fel de aluat magic pentru o astfel de capodoperă. Și nu este nevoie nici de produse speciale. Cu toate acestea, puteți pregăti o prăjitură foarte gustoasă, fragedă și foarte originală fără cuptor și cu un set minim de ingrediente de cofetărie. Esti intrigat? Atunci încearcă să faci o prăjitură de clătite cu cremă!
Reguli generale pentru fabricarea prăjiturii de clocot
De fapt, totul este foarte, foarte simplu!Mai întâi trebuie să coaceți clătitele, apoi să faceți crema și apoi să asamblați tortul. Coacem clătite obișnuite – cele care ne plac nouă. Ele pot fi făcute din făină de clătite, aluat de drojdie sau orice aluat nedospit. Singura cerere: adăugați puțină vanilie, esență de rom sau orice altă aromă de cofetărie în aluatul de clătite – până la urmă coacem o prăjitură. De asemenea, puteți folosi orice tigaie pentru clătite. Cu toate acestea, dacă obișnuiți să coaceți clătite într-o tigaie specială, atunci folosiți-o. Nu uitați că dimensiunea tavii va determina dimensiunea prăjiturii. Și dacă aveți de gând să faceți un tort pentru un număr mare de mâncători, atunci prăjiți nu clătite mici, ci clătite mari. În ceea ce privește numărul de clătite, totul depinde de grosimea lor - cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât veți avea nevoie de mai mult pentru prăjitură. În medie, o prăjitură de clătite necesită între opt și douăzeci de clătite. Clatitele finite trebuie tăiate de-a lungul marginilor, nivelându-le folosind orice formă rotundă de dimensiune potrivită (puteți tăia pur și simplu un șablon din carton). Un tort asamblat din clătite cu marginile tăiate arată ca o prăjitură, nu un teanc de clătite obișnuite. Asamblarea unui tort de clătite este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, clătitele se pun una peste alta, stratificandu-le cu cremă. Pentru varietate, puteți folosi ca umplutură nuci zdrobite, fructe de pădure sau felii de fructe moi. Laturile si blatul prajiturii sunt, de asemenea, acoperite cu crema si presarate cu pesmet de nuci, ciocolata sau fulgi de cocos.
Tort de clătite proaspete
După cum am spus deja, aluatul pentru prăjitura de clătite poate fi oricare. Vă oferim opțiuni pentru a face o prăjitură din clătite nedospite cu cremă pe gălbenușuri. Ingrediente:
- Lapte - o jumătate de cană;
- Făină de grâu - 1 ceașcă;
- Ou - 1 bucată;
- Zahăr - 2 linguri;
- Ulei vegetal - o treime din sticlă;
- Soda alimentara - jumatate de lingurita;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- Sare - un vârf;
- Suc de lămâie - 1 lingură;
- Nuci (tocate) - o jumătate de pahar.
Pentru crema:
- Lapte - 2 cupe;
- Făină - 2 linguri;
- Gălbenușuri de ou - 5 bucăți.
Preparare:Se toarnă laptele într-o cratiță, se dizolvă zahărul, sarea și zahărul vanilat în ea, se sparge oul și se amestecă. Adăugați făina de grâu cernută, frământând aluatul până la consistența de smântână lichidă. Adăugați bicarbonat de sodiu și suc de lămâie în aluatul finit. Când aluatul face spumă, adăugați ulei vegetal, amestecați și prăjiți clătitele. Pentru prepararea cremei se pune laptele pe foc, se lasa sa fiarba si sa se raceasca putin. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se pisează, se adaugă făină și puțin lapte cald. Se amestecă până se formează o pastă groasă, fără cocoloașe, apoi se diluează cu laptele cald rămas. Se pune crema pe foc si, amestecand continuu, se fierbe la foc foarte mic pana se ingroasa. Odată ce crema s-a îngroșat, se ia de pe foc, se răcește până se încălzește și se adaugă vanilia și untul. Se macină totul într-o masă netedă omogenă. Asamblam tortul stivuind clătitele și întinzându-le cu cremă. Ungem și părțile laterale și blatul tortului cu smântână și stropim cu nuci zdrobite.
Tort de clătite cu cremă
Aluatul Choux se prepară aproape în același mod ca șiproaspăt. Abia la sfârșitul gătitului îi adăugăm apă clocotită. Clatitele facute din acest aluat sunt si mai fragede si delicioase. De aceea nu vom face crema obisnuita pentru tort, ci mai degraba una facuta cu ciocolata alba. Ingrediente:
- Făină - 1 pahar;
- Apă fierbinte - jumătate de pahar;
- Laptele este un pahar incomplet;
- Sare - o treime din lingurita;
- Ou - 1 bucată;
- Zahăr - jumătate de pahar;
- Vanilină - 1-2 vârfuri;
- Pudră de copt pentru aluat - 1 plic;
- Uleiul vegetal - jumătate de pahar.
Pentru crema:
- Ciocolată albă - 2 plăci;
- Gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- Zahăr - 2 linguri;
- Crema (nu mai puțin de 10% grăsime) - una și jumătate de ceașcă.
Preparare:Se amestecă oul cu vanilia, zahărul, sarea și praful de copt și se bate până devine spumos. Turnați laptele, amestecați și începeți să adăugați făină, batând aluatul cu un mixer. Aluatul trebuie să fie de grosime medie (mai gros decât pentru clătite). Apoi adăugați ulei vegetal și apă clocotită și amestecați rapid totul din nou. După ce a lăsat aluatul să stea aproximativ cinci minute, prăjiți clătitele. Se macină batonul de ciocolată pe o răzătoare fină. Pune jumătate din ea într-un alt recipient și pune-o la frigider. Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu zahărul. Intr-o craticioara se pune smantana la fiert si se toarna putina smantana fierbinte in galbenusurile batute. Acum turnați încet gălbenușurile diluate în cratița cu smântâna, amestecați repede și fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute, fără a lăsa să fiarbă (altfel gălbenușurile se vor coagula). După aceasta, turnați crema aproape gata în ciocolată și amestecați. Așezați clătitele într-o stivă, întinzând fiecare clătită, părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu cremă. Stropiți tortul cu restul de ciocolată tocată.
Tort de la clătite de drojdie
Clatitele sunt facute din aluat de drojdie.ajurata. Prin urmare, nu au nevoie în mod deosebit de impregnare suplimentară și vom face o cremă specială pentru un astfel de tort. Aceasta va fi o cremă de cremă cu albușuri. Ingrediente:
- Ouă - 3 bucăți;
- Zahăr - 2 linguri;
- Sare - lingurita incompletă;
- Lapte - 2 cupe;
- Făină - o jumătate de cană;
- Uleiul vegetal - 4 linguri.
Pentru aluat:
- Drojdie - 20 grame;
- Făina este jumătate de pahar;
- Zahăr - 1 linguriță;
- Apa este jumătate de pahar.
Pentru crema:
- Zaharul este un pahar incomplet;
- Apă - jumătate de pahar;
- Ouă albă - 4 bucăți;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- Acidul citric este o jumatate de lingurita.
Mod de preparare: Separam ouale in albusuri si galbenusuri.Punem albusurile la frigider. Amestecați aluatul dizolvând drojdia în apă caldă cu zahăr și adăugând făină. Punem aluatul la loc caldut. Imediat ce începe să clocotească, adăugați sare, gălbenușurile și uleiul vegetal, amestecați și adăugați treptat făina cernută și turnați laptele cald. Lăsați aluatul la fermentat într-un loc cald timp de aproximativ o oră. În acest timp ar trebui să crească și să își dubleze volumul. După aceasta, bate albușurile spumă și adaugă-le în aluat în mai multe etape. Incepem sa prajim clatitele imediat dupa ce adaugam albusurile. Pentru a prepara crema cu proteine, incalziti apa si dizolvati zaharul in ea. Apoi punem siropul pe foc, lasam sa fiarba si fierbem la foc mic aproximativ trei minute. Răciți siropul până se încălzește. Apoi albusurile se bat intr-o spuma groasa, stabila, se adauga zaharul vanilat si, continuand sa bata, se toarna treptat siropul de zahar. La final se adauga acid citric. Asamblam prajitura prin stivuirea clatitelor si stratificandu-le cu crema proteica cu crema. Decorați tortul cu fructe proaspete sau conservate. Iată câteva moduri diferite de a pregăti o prăjitură de clătite foarte gustoasă și fragedă. Alege o reteta si incearca-o! Gatiti cu placere si pofta buna! Vă recomandăm să citiți:
