Ați încercat vreodată plăcinte osetiene?Atunci este timpul să le încerci. Plăcintele osetice au gustul tradițional al bucătăriei caucaziene, care este imposibil de uitat. Puteți cumpăra plăcinte osetice în magazine, restaurante sau cafenele, dar trebuie să recunoașteți, nu există nimic mai bun decât preparatele gătite în casă. Rețeta de plăcinte osetiene este destul de ușor de preparat și de aceea chiar și o gospodină începătoare poate pregăti acest fel de mâncare. Să începem?
Placinta osetiana cu carne
Ingrediente:
- 1 kg. făină
- 1 h lingură de sare
- 1 lingură de drojdie uscată
- 1 lingurita de zahar
- 250 ml. lapte
- 300 ml. de apă
- 3 linguri. linguri ulei vegetal
Umplere:
- 500 gr. carne (carne de porc, miel)
- 1 ceapă
- 3 cuișoare de usturoi
- cilantro la gust
- unt
- piper, sare
Metoda de gatire:Rețeta de plăcintă cu carne osetică începe cu dizolvarea drojdiei și zahărului în ¼ de pahar de apă la temperatura camerei și lăsarea timp de 5 minute. După aceasta, amestecați bine amestecul rezultat adăugând 2 lingurițe de făină. În câteva minute, masa ar trebui să facă spumă, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci drojdia trebuie înlocuită, deoarece a murit. Apoi trebuie să adăugați apă la amestec, astfel încât să obțineți o masă de 250 ml. Cerneți făina rămasă într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați bine. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de lapte și drojdie, apoi, adăugând făină, frământați într-un aluat omogen. Dacă aluatul se dovedește gros, atunci trebuie diluat cu apă. În timp ce frământați, adăugați ulei vegetal. Se unge aluatul finit cu ulei vegetal, se pune intr-o punga si se lasa la loc caldut pana creste. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne cu adaos de ceapă, usturoi și coriandru. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper după gust și se adaugă puțină apă. Împărțiți umplutura rezultată în trei părți egale și formați fiecare într-o minge. Umplutura este gata. De asemenea, împărțiți aluatul în trei părți egale. Rotunjiți fiecare parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, capetele aluatului trebuie adunate spre centru, apoi rasturnite si acoperite cu folie pentru a se usuca. Formați aluatul într-o prăjitură plată și puneți umplutura de carne pe ea, apoi adunând marginile aluatului într-un cerc, „amestecați” umplutura în aluat, întorcându-se constant tortul plat. Se pune prajitura finita, presarata cu faina, intr-o tava de copt neunsa, se face gauri pentru a permite sa iasa aburul si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți până se rumenesc. Procedați la fel cu restul de aluat și umplutură. Dupa ce s-a copt prajitura, trebuie unsa cu unt. Placinta cu carne osetia este gata. Poftă bună!
Plăcintă osetică cu varză
Ingrediente:
- 1 kg. făină
- 1 h lingură de sare
- 1 lingură de drojdie uscată
- 1 lingurita de zahar
- 250 ml. lapte
- 300 ml. de apă
- 3 linguri. linguri ulei vegetal
Umplere:
- 1 kg. varză
- 600 gr. brânză (Ossetian, Suluguni sau Adyghe)
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- unt
- sare
Metoda de gatire:Rețeta de plăcintă cu varză osetiană începe cu dizolvarea drojdiei și zahărului în ¼ de pahar de apă la temperatura camerei și lăsarea timp de 5 minute. După aceasta, amestecați bine amestecul rezultat adăugând 2 lingurițe de făină. În câteva minute, masa ar trebui să facă spumă, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci drojdia trebuie înlocuită, deoarece a murit. Apoi trebuie să adăugați apă la amestec, astfel încât să obțineți o masă de 250 ml. Cerneți făina rămasă într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați bine. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de lapte și drojdie, apoi, adăugând făină, frământați într-un aluat omogen. Dacă aluatul se dovedește gros, atunci trebuie diluat cu apă. În timp ce frământați, adăugați ulei vegetal. Se unge aluatul finit cu ulei vegetal, se pune intr-o punga si se lasa la loc caldut pana creste. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, varza trebuie tocata fin si apoi fiarta intr-o tigaie cu adaugare de ulei vegetal timp de 10 minute. Sarați varza în timpul gătitului și nu acoperiți cu un capac până nu se așează. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați varza să fiarbă, adăugând treptat apă. Se rade brânza pe răzătoarea fină, apoi se combină cu varza răcită și se amestecă bine. Împărțiți umplutura rezultată în trei părți egale și formați fiecare într-o minge. Umplutura este gata. De asemenea, împărțiți aluatul în trei părți egale. Rotunjiți fiecare parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, capetele aluatului trebuie adunate spre centru, apoi rasturnite si acoperite cu folie pentru a se usuca. Formați o turtă din aluat și așezați pe ea umplutura de varză și brânză, apoi adunând marginile aluatului într-un cerc, „amestecați” umplutura în aluat, întorcându-se constant turta. Se pune prajitura finita, presarata cu faina, intr-o tava de copt neunsa, se face gauri pentru a permite sa iasa aburul si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Coaceți până se rumenesc. Procedați la fel cu restul de aluat și umplutură. Dupa ce s-a copt prajitura, trebuie unsa cu unt. Placinta osetia cu varza este gata. Poftă bună!
Placinta oseziana cu cartofi
Ingrediente:
- 1 kg. făină
- 1 h lingură de sare
- 1 lingură de drojdie uscată
- 1 lingurita de zahar
- 250 ml. lapte
- 300 ml. de apă
- 3 linguri. linguri ulei vegetal
Umplere:
- 1 kg. cartof
- 600 gr. brânză (Ossetian, Suluguni sau Adyghe)
- cilantro la gust
- unt
- 50 ml. lapte
- piper, sare
Metoda de gatire:Rețeta de plăcintă cu cartofi osetian începe cu dizolvarea drojdiei și zahărului în ¼ de pahar de apă la temperatura camerei și lăsarea timp de 5 minute. După aceasta, amestecați bine amestecul rezultat adăugând 2 lingurițe de făină. În câteva minute, masa ar trebui să facă spumă, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci drojdia trebuie înlocuită, deoarece a murit. Apoi trebuie să adăugați apă la amestec, astfel încât să obțineți o masă de 250 ml. Cerneți făina rămasă într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați bine. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de lapte și drojdie, apoi, adăugând făină, frământați într-un aluat omogen. Dacă aluatul se dovedește gros, atunci trebuie diluat cu apă. În timp ce frământați, adăugați ulei vegetal. Se unge aluatul finit cu ulei vegetal, se pune intr-o punga si se lasa la loc caldut pana creste. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie curatati de coaja si apoi fierti in apa sarata dupa gust. Apoi trebuie să zdrobiți cartofii finiți și să adăugați lapte. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se combină cu piure de cartofi. Adăugați coriandru tocat. Amestecați bine. De asemenea, împărțiți aluatul în trei părți egale. Rotunjiți fiecare parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, capetele aluatului trebuie adunate spre centru, apoi rasturnite si acoperite cu folie pentru a se usuca. Formați aluatul într-o turtă și puneți pe el umplutura de cartofi și brânză, apoi strângeți marginile aluatului într-un cerc, „amestecați” umplutura în aluat, răsturnând constant turta. Puneți pâinea finită (nu prea groasă), stropită cu făină, într-o tavă de copt neunsă, faceți găuri pentru a lăsa aburul să iasă și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până se rumenesc. Procedați la fel cu restul de aluat și umplutură. Dupa ce s-a copt prajitura, trebuie unsa cu unt. Reteta osetia de placinta cu cartofi - absolut toata lumea va placea! Poftă bună!
Placinta osetiană cu brânză
Ingrediente:
- 1 kg. făină
- 1 h lingură de sare
- 1 lingură de drojdie uscată
- 1 lingurita de zahar
- 250 ml. lapte
- 300 ml. de apă
- 3 linguri. linguri ulei vegetal
Umplere:
- 500 gr. brânză (Ossetian, Suluguni sau Adyghe)
- 900 gr. frunze de sfeclă sfărâmată
- unt
- sare
Metoda de gatire:Rețeta de plăcinte osetiene cu brânză, și anume prepararea, începe cu faptul că în ¼ de pahar de apă la temperatura camerei, trebuie să dizolvați drojdia și zahărul și să lăsați timp de 5 minute. După aceasta, amestecați bine amestecul rezultat adăugând 2 lingurițe de făină. În câteva minute, masa ar trebui să facă spumă, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci drojdia trebuie înlocuită, deoarece a murit. Apoi trebuie să adăugați apă la amestec, astfel încât să obțineți o masă de 250 ml. Cerneți făina rămasă într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați bine. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de lapte și drojdie, apoi, adăugând făină, frământați într-un aluat omogen. Dacă aluatul se dovedește gros, atunci trebuie diluat cu apă. În timp ce frământați, adăugați ulei vegetal. Se unge aluatul finit cu ulei vegetal, se pune intr-o punga si se lasa la loc caldut pana creste. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, brânza trebuie să fie rasă pe răzătoare fină și combinată cu frunze de sfeclă. Adăugați sare după gust. De asemenea, împărțiți aluatul în trei părți egale. Rotunjiți fiecare parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, capetele aluatului trebuie adunate spre centru, apoi rasturnite si acoperite cu folie pentru a se usuca. Formați aluatul într-o turtă și așezați umplutura de brânză și frunze pe ea, apoi adunând marginile aluatului într-un cerc, „amestecați” umplutura în aluat, întorcându-se constant turta. Puneți pâinea finită (nu prea groasă), stropită cu făină, într-o tavă de copt neunsă, faceți găuri pentru a lăsa aburul să iasă și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până se rumenesc. Procedați la fel cu restul de aluat și umplutură. Dupa ce s-a copt prajitura, trebuie unsa cu unt. Plăcintele cu brânză osetiană sunt gata. Poftă bună!
