Retete clasice pentru curățarea uscată a unturii
Opțiunea unu:Se spală o bucată de untură proaspătă, se îndepărtează murdăria cu un cuțit și se taie cubulețe de aproximativ 25 x 25 cm Se prepară un amestec sărat pentru murat: se toarnă aproximativ 200-300 g sare grunjoasă cu o cantitate mică de apă (aproximativ 50 ml). . Frecați bine fiecare bloc pe toate părțile cu suspensia rezultată. Presărați o foaie de pergament sau hârtie albă groasă cu un strat de sare de aproximativ 1,5-2 cm Așezați cu grijă bucățile sărate în straturi pe o foaie de pergament, cu pielea în jos. De asemenea, presaram fiecare strat intre bucati cu sare pentru a asigura o sarare uniforma. Acoperim bucățile de untură așezate, le învelim de mai multe ori în hârtie sau pergament și le ascundem într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider, timp de aproximativ două-trei săptămâni. Untura gata poate fi păstrată luni de zile și va fi un plus minunat pentru o sărbătoare distractivă. Varianta a doua: taiati untura spalata si curatata in cuburi mici. Fiecare bloc trebuie frecat cu usturoi, apoi sărat bine cu sare amestecată cu următoarele condimente: piper negru măcinat, dafin, chimen. Asezati cuburile unul peste altul, fara a uita sa presarati fiecare strat cu sare si catei de usturoi tocati marunt. Punem bucatile bine compactate intr-o punga de plastic sau folie alimentara si le punem la frigider pentru 10-14 zile. Vă rugăm să rețineți: untura sărată cu usturoi are un termen de valabilitate mult mai scurt decât untura sărată fără condimente. Dar un astfel de fel de mâncare se dovedește mult mai „suculent” si mai parfumat.
Metode de sărare rapidă
Sărbătorile se apropie rapid, și tuVrei să îți răsfeți prietenii și familia cu untură delicios preparată? Există modalități de a găti untura rapid, literalmente în 4-5 zile. Acestea sunt așa-numitele rețete de sărare a unturii la borcan. Metoda unu. Pregătiți condimentul parfumat: amestecați sare, boabe de piper negru de ienibahar, foi de dafin și boia de ardei. Ștergem untura cu o cârpă umedă (important este să nu udăm untura pentru a nu se strica), curățăm locurile murdare cu un cuțit, ștergem din nou și uscăm pe o cârpă uscată cel puțin o jumătate de oră. Tăiem untura uscată în bucăți mici care pot intra prin gâtul unui borcan de 3 litri. Pune jumătate din amestecul parfumat pregătit pe fundul borcanului. De asemenea, este indicat să adăugați câțiva căței de usturoi tocați pentru aromă. Untura tocata se freacă cu sare și se așează în straturi într-un borcan, stropind cu grijă fiecare strat cu sare. Deasupra se toarnă cu grijă jumătatea rămasă din amestecul parfumat și se închide ermetic cu un capac bine potrivit. Punem borcanul pe o parte într-un loc izolat, rece și îl întoarcem de câteva ori pe zi, apoi, după câteva zile, îl punem la frigider. După trei zile, delicioasa slănină este gata. Înainte de utilizare, untura trebuie spălată și uscată bine. Este indicat să păstrați untura pregătită la congelator. A doua metodă de preparare a unturii într-un borcan nu este fundamental diferită de prima. Untura se pune intr-un borcan, rasa generos doar cu sare fara a adauga condimente. Se pastreaza la frigider si este gata de consumat dupa doua-trei zile de murat. Inainte de servire se rade bine bucata cu un amestec de ardei (negru si rosu macinat) si un amestec de ierburi aromatice uscate: maghiran, chimen, marar. pătrunjel, etc. Puteți folosi orice ierburi doriți.
Metoda expresă de preparare a baconului
Te-ai decis să gătești ucraineană adevăratăborș, dar nu aveți salsa gata făcută acasă? Oferim o metodă expresă excelentă pentru a găti slănină în doar o jumătate de zi. Deci, vom avea nevoie de: o bucată mică de untură proaspătă, sare măcinată fin (neiodată), un amestec de ardei negru și roșu măcinat, turmeric, câțiva căței de usturoi. Tăiem shmat-ul spălat și decojit în fâșii lungi subțiri (ca înainte de servire). Frecați bine fiecare fâșie cu sare și condimente, puneți-le una peste alta și puneți-le într-o pungă de plastic. Păstrați punga la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi îndepărtați ușor condimentele din untură și frecați bine cu usturoi tocat. Înainte de servire, se recomandă să răciți vasul finit la frigider (o jumătate de oră va fi suficientă). Frumusețea unturii de sărare uscată este că piesele devin foarte netede și îngrijite, ceea ce este dificil de obținut atunci când se gătește în saramură sau o mânecă. Există o mulțime de moduri de a săra untura folosind metoda uscată, dar principalul său avantaj — este imposibil să se suprasare, deoarece slănina proaspătă va absorbi doar cantitatea de sare de care are nevoie. Există multe moduri de a-l servi. Poți tăia frumos slănina și o așezi pe o farfurie cu murături și castraveți. Această gustare este perfectă cu vodcă și luciu de lună. Se recomanda servirea hreanului, mustarului picant sau adjika ca sos pentru untura. Se obișnuiește să mănânci untură în sine cu pâine neagră proaspătă, „Borodinsky” este ideal. În plus, untură bună și moale poate fi folosită ca bază pentru chifle. Umpluturile pot fi foarte variate: șuncă și brânză, morcovi și ardei gras tăiați fâșii, carne slabă de porc, pur și simplu ierburi aromate sau condimente cu usturoi și ceapă. Pur și simplu înfășurați umplutura în baconul pregătit, puneți-o într-o manșon de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5-2 ore. Aperitivul propus va diversifica perfect masa si va surprinde pe cei dragi cu gusturile sale neobisnuite. Vă dorim poftă bună și sărbători fericite!
