Fiecare bucătărie națională are propria satrăsăturile, propria lor poftă și, desigur, fiecare națiune își prețuiește propriile feluri de mâncare. Dar în lumea haute cuisine există lideri recunoscuți, un fel de regi ai podiumurilor culinare. Bucătăria italiană este cu siguranță una dintre ele. Este cunoscută, iubită și apreciată în toată lumea. În ultimul deceniu, restaurantele italiene au ocupat un loc demn în spațiul rusesc. Mâncărurile care ne-au venit din Italia însorită sunt ușoare, gustoase și sănătoase. Astăzi vă prezentăm unul dintre mâncărurile italiene emblematice – risotto. De ce acest fel de mâncare? În primul rând, datorită popularității sale. În al doilea rând, din cauza naturii sale multiple. După ce stăpâniți regulile de bază pentru prepararea acestui pilaf unic, veți putea să-i încântați regulat pe cei dragi cu noi soiuri de risotto cu diverse umpluturi. Dacă știți, de exemplu, cum să faceți risotto cu ciuperci, puteți improviza cu ușurință folosind alte adaosuri. Deci, să începem. Sunt mai multe lucruri fundamentale, fără să știi care este imposibil să prepari un fel de mâncare corect. Acestea sunt chiar subtilitățile și detaliile care la prima vedere pot părea nesemnificative, dar de fapt joacă un rol foarte important. Când vine vorba de risotto, pentru a face un adevărat risotto italian trebuie să alegi orezul potrivit. Soiurile cu amidon precum Arborio, Carnaroli și Vialone Nano sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Toate au acea aromă cremoasă care distinge risotto de orezul gătit simplu. Si, ceea ce este foarte important, avand o capacitate mare de absorbtie, aceste tipuri de orez nu se transforma in mush. Dacă, bineînțeles, cunoașteți toate subtilitățile tehnologice ale preparării risotto-ului. Adevărat, acestea sunt produse destul de scumpe. Din fericire, supermarketurile noastre oferă în prezent o gamă largă de diferite tipuri de orez, așa că este foarte posibil să găsiți cereale potrivite într-un segment de preț mai ieftin.
Rețetă de bază Risotto
Produse:
- 500 de grame de orez
- aproximativ 1,5 litri de bulion (pot fi carne de pui, carne de vită, legume)
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă
- 150 mililitri de vin alb
- smântână
- parmezan
Metoda de gatire:
Risotto se servește fierbinte,nu trebuie pregătit niciodată în avans, altfel felul de mâncare își va pierde gustul uimitor de cremă Desigur, aceasta este doar o bază, aroma reală provine din ingredientele care pot fi adăugate la risotto preparat în modul de mai sus. Adaos de ciuperci la risotto:
- Ciupercile se taie și se prăjește în uleiul de măsline, împreună cu ceapa și morcovii rași. Sare și piper la gust, se adaugă o linguriță de unt și o smântână puțină, scos timp de 5-7 minute.
- Inainte de servire, puteți amesteca ciupercile cu risotto, puteți aplica toate în vase separate, - pe principiul Azerbaidjanului pilaf: orez separat și se separă toate celelalte ingrediente care merg în pilaf.
Supliment cu brânză gorgonzola cu spanac:
- Spanacul spălat, îndepărtați tulpinile dure, uscate pe un prosop de hârtie.
- Uleiul de masline se incalzeste intr-o tigaie, pune usturoiul si spanacul tocata, se gateste timp de 2-3 minute, se adauga gorgonzol (sau alte brinze cu mucegai) si se amesteca.
- Conectați-vă la risotto.
Supliment pentru piept de pui:
- Sânul trebuie să fie spălat, uscat și tăiat în benzi subțiri.
- Se prăjește ceapa mărunțită fin și morcovii rași cu ulei de măsline.
- Puneți carnea de pui preparată într-o tigaie la ceapă și morcovi și prăjiți-le împreună la foc mare timp de 5-7 minute. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară.
- Se amestecă cu risotto. Se presară ceapa verde tăiată fin.
Risotto cu creveți
Pregătiți orezul conform rețetei de bază.Prăjiți usturoiul tocat, rădăcina de ghimbir proaspăt zdrobită și ienibaharul în ulei de măsline încălzit. Se adauga apoi crevetii pregatiti si se prajesc totul la foc mare timp de 3 minute. La final se adauga sos de soia, putina zeama de lamaie si sare dupa gust. Se serveste cu risotto, asezand deasupra crevetii. Puteti stropi cu ierburi proaspete si ceapa verde tocata marunt. Note rețete:
- Risotto-ul potrivit depinde direct de calitateorez - Trebuie să conțină mult amidon. Este amidonul care conferă preparatului acea textură catifelată și tandrețe pe care adevărații gurmanzi le prețuiesc atât de mult.
- Folosiți numai bulion fierbinte, în caz contrar vasul nu va avea consistența și gustul potrivit.
- Cum să gătești risotto cu legume? Totul este extrem de simplu: rețeta de bază și, în plus, o varietate largă de legume - morcovi, dovleac, roșii, sparanghel, mazăre verde și altele. Gatiti legumele asa cum va place.
- De regulă, sarea nu este pusă în risotto, deoarece este servită întotdeauna cu aditivi, inclusiv o brânză parmezan destul de sărată, care are un gust foarte luminos și completează perfect farfuria.
Improvizați și creați-vă propria rețetă de risotto! Vă recomandăm să citiți:
