Cum se face aluat foietaj acasăcondiții, doar puțini știu. Contine ingrediente precum unt, apa, sare si bineinteles faina. Din acest aluat sunt coapte foietaje delicioase și crocante, care necesită precizie și mare atenție la preparare. Există un aluat simplificat și unul clasic: Pentru a pregăti foietaj conform rețetei clasice, combinați făina și apa (1:1), apoi adăugați unt răcit la masa rezultată. Această rețetă necesită mult timp, deoarece untul și aluatul sunt rulate în straturi foarte subțiri. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât aluatul va fi mai bun. Cel mai bun foietaj este cel care a fost rulat de cel puțin 150 de ori. Desigur, este imposibil să vezi un astfel de număr de straturi cu ochiul liber, dar munca și eforturile tale vor fi apreciate de cei dragi. Pentru a întinde aluatul, trebuie să întindeți un amestec de apă și făină, apoi puneți o bucată mică de unt rece în mijlocul stratului rezultat. După aceasta, îndoiți marginile aluatului în centru și, folosind un sucitor, întindeți-l din nou într-un strat subțire în formă de dreptunghi. Îndoiți dreptunghiul în treimi (marginile sunt pliate la margini și apoi pliate împreună). Puneți plicul rezultat la frigider pentru 15-20 de minute. Asezati aluatul racit pe masa si intoarceti-l spre tine, astfel incat marginile deschise sa fie in stanga ta. Folosind un sucitor, rulați aluatul departe de tine într-un dreptunghi și îndoiți-l din nou în treimi, așa cum este descris mai sus, apoi puneți-l la frigider. Această procedură se repetă de 7-10 ori. Este important să rețineți că înainte de a pune aluatul la frigider, trebuie să vă asigurați că marginile acestuia nu se lipesc între ele. Înainte de coacere, stratul se întinde până la grosimea necesară rețetei. Reteta clasica de preparare a aluatului va dura cateva ore, motiv pentru care multe gospodine prefera sa achizitioneze foietaj gata din magazine. Un aluat simplificat ar putea fi:
"Torn" de patiserie sau drojdie
Untul și făina se iau într-un raport de 1:2.În primul rând, de la 50-70 gr. făina se frământă în aluat de drojdie și apoi se lasă la fermentat la loc rece. Apoi aluatul finit se întinde într-un dreptunghi deja familiar tuturor, iar deasupra se întinde unt rece tocat mărunt. Îndoiți dreptunghiul în jumătate și apăsați strâns marginile. Pune aluatul la frigider pentru cateva minute si repeta exact aceeasi procedura de cateva ori. Ce să faci din aluat foietaj? Puteți face, de exemplu, foietaj, precum și „coronițe de nucă”.
Fast Food Puff Pastry
Unt și făină, luate în proporție de 1:1. Cerneți făina (1 cană) printr-o sită, adăugați puțină sare. Apoi turnați făina pe masă și puneți pe el untul rece tăiat în talie mici. Tăiați untul și făina în firimituri mici. Apoi adăugați 9 linguri la masa rezultată. linguri de apă și frământați aluatul. Puneți aluatul finit la frigider, acoperindu-l mai întâi cu folie alimentară. După o jumătate de oră, întindeți aluatul într-un dreptunghi, împăturiți-l în jumătate și puneți-l înapoi la frigider. Repetați procedura de 5 ori. Acest aluat este folosit pentru a face plăcinte și cruste de copt.
Produse de patiserie cu branza de branza
Ingrediente precum brânză de vaci, untiar făina se iau într-un raport de 1:1:1. Adesea, în aluat se adaugă o cantitate mică de praf de copt, și anume ½ linguriță per pahar de făină. Faina si sarea se amesteca si apoi se toarna pe masa. Pune deasupra bucatele de unt rece si branza de vaci frecate printr-o sita. Amestecă toate ingredientele într-un aluat. Ar trebui să fie omogen. Aluatul se pune la frigider pentru o jumătate de oră și apoi se întinde. Cu aluatul se efectuează aceleași proceduri ca la prepararea foietajului obișnuit (se întinde, se pliază într-un dreptunghi și se pune la frigider). Ce să faci din foietaj cu caș? De obicei, acest aluat este folosit pentru coacerea fursecurilor dulci, precum și pentru foietaj cu mere.
Cremă de patiserie
Făină, smântână și unt, luateraport 2:0,8:1. Adesea, în aluat se adaugă o cantitate mică de praf de copt, și anume ½ linguriță per pahar de făină. Se amestecă praful de copt și făina, apoi se adaugă smântâna, untul și se frământă într-un aluat omogen. Puneți aluatul finit la frigider pentru o jumătate de oră și apoi întindeți-l. Cu aluatul cremos se efectuează aceleași proceduri ca și la prepararea foietajului obișnuit (se întinde, se pliază într-un dreptunghi și se pune la frigider). Ce să faci din aluat foietaj? Puteți pregăti prăjituri pentru micul dejun, precum și prăjituri pentru diverse feluri de mâncare. Vă recomandăm să citiți:
